Pastasalade met Avocadosaus en Sardines

Pastasalade met Saus van Avocado en Sardines

AVOCADOSAUS MET SARDINES EEN HEERLIJKE BASIS


Ik kon het niet laten om toch weer een pastasalade te maken en dit keer voor de lunch. Kwestie van kijken wat er in de voorraadkast ligt en experimenteren maar. Gelukkig pakt dat meestal goed voor mij uit en zo ook deze keer met een heerlijke avocadosaus.

Dit recept is trouwens ook prima geschikt voor het avondeten, want het vult goed. Maar vanwege de korte bereidingstijd vind ik het nu tijdens de herfstdagen meer geschikt als lunch. Als het water een beetje snel kookt, dan hoeft het echt niet langer dan tien minuten te duren om dit recept klaar te maken.

Pastasalade met Saus van Avocado en Sardines
De handige rasp is gekocht bij de Wibra, maar als ze er niet meer zijn, dan is deze rasp een goed alternatief.

Ingrediënten voor deze pastasalade met avocadosaus voor 2 personen:

  • 2 handen Penne Rigate pasta van durum tarwe
  • 1 rijpe avocado
  • 1 kleine oranje paprika
  • handje verse bladspinazie
  • handje verse basilicum blaadjes
  • 1 worteltje
  • 2 kleine takjes verse peterselie
  • handje geraspte jong belegen kaas of zelf doen zoals ik gedaan ( zie foto foto ↑)
  • blikje sardines in soja olie met tabasco pepers (zonder pepers kan ook)
  • olijfolie
  • twee eetlepels pompoenpitten (mag geroosterd worden)
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • halve limoen
  • zeezout

Pastasalade met Saus van Avocado en Sardines

Zo maak je het klaar:

Breng een pan water aan de kook en doe hier de pasta bij. Houdt de kooktijd aan die op de verpakking staat.

Snij de paprika, spinazie, basilicum, wortel en peterselie in kleine stukjes.

Prak de avocado in een schaal tot het een smeuïge massa is geworden. Doe dan het sap van een halve limoen, een eetlepel olijfolie en de sardines met de soja olie erdoor. Peper mag je weglaten. Prak de sardines helemaal fijn tot het een geheel wordt met de avocado.

Rasp een klein blokje jonge kaas of gebruik een handje kant-en-klare geraspte kaas. Leg dit even apart.

Giet de pasta af en koel het even af onder koud water. Doe het dan in een hoge kom en meng het met de avocadosaus. Wanneer je dat hebt gedaan, kunnen alle groenten erbij gedaan worden. Voeg dan het zout toe (naar smaak) en een beetje Italiaanse kruiden.

Dan is het klaar om verdeelt te worden over de borden. Bestrooi het tenslotte met de kaas en (eventueel geroosterde) pompoenpitten.

Pastasalade met Saus van Avocado en Sardines

Dat was het!

Misschien denk je wat veel ingrediënten om te halen. Dat kan natuurlijk. Dit stond bij mij allemaal al klaar in de voorraadkast. Dan raad ik je aan (en er komt ook gauw een artikel hierover online) om aanbiedingen in te gaan slaan. Basisproducten zoals pasta, blikjes vis en kruiden. Ook kan je groenten in kleine porties invriezen.

Hier in huis zijn we dol op avocado’s (zie mijn recepten) en deze kan je óók makkelijk invriezen. Kleine stukjes kan je snel laten ontdooien, om vervolgens te prakken. Zelf haal ik mijn avocado’s meestal bij een groenteboer die aanbiedingen heeft, waar de supermarkt niet aan kan tippen. Met een beetje creativiteit kom je al een heel eind.

Eet smakelijk alvast. x

 

WishMeAvril.com(22Pastasalade met Avocadosaus en Sardines

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.