Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

RODE BIETEN SALADE NET EVEN ANDERS

Na mijn geslaagde experiment van een tijd geleden, rode bieten salade met zalm en mosterddressing, had ik zin om weer iets uit te proberen. Wederom met zalm, maar totaal anders van smaak. Veel zachter.

En gezond! Als jij ook van rode bieten en van zalm houdt, dan zou ik dit recept zeker uitproberen. Dan te bedenken dat ik vroeger een hekel had aan rode bieten. Wat kan een mens toch veranderen….

Hop, hop… naar het recept.

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Ingrediënten rode bieten salade voor 1 persoon

  • 1 grote rode biet
  • handje courgette spaghetti (zelf gemaakt met een spiraalsnijder, super handig!)
  • 2 grote eetlepels cottage cheese
  • circa 50 gram gerookte zalm
  • 2 walnoten
  • snufje van zelfgemaakte kruidenmelange van bieslook, basilicum en peterselie
  • snuf zeezout
  • scheut olijfolie extra vierge
  • beetje gemalen peper

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

En zo heb ik het klaargemaakt:

Maak wat spaghettislierten van courgette met behulp van een spiraalsnijder. Wanneer je deze niet in huis hebt, kan je het altijd in dunne slierten snijden met een mes. 

Leg de slierten willekeurig op een bord. Snij vervolgens de rode biet door de helft en snijd er dan een kleine cirkel in en hol dit een beetje uit met een lepel. Leg de twee helften op de courgetteslierten. 

Meng de cottage cheese met de zalm. Doe gelijk wat peper en zout erbij. Vul daarna de rode bieten met dit smeuïge mengsel. 

Snufje van de kruidenmelange erover, de walnoten er voorzichtig indrukken en een scheut olijfolie erover gieten. 

Tadaaa! Klaar! Ideaal lunchsnackje 🙂

Eet smakelijk…

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Volg je WishMeAvril ook al op Pinterest en Instagram? Voor nog meer foto’s en nog meer inspiratie 😉

Rode bieten met cottage cheese en zalm

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.