Linzensoep met Wortels en Asian Tofu

Linzensoep net even anders dan anders

Dat linzensoep gezond is, weet iedereen. Maar dat je er oneindig mee kan variëren is toch iets minder bekend. De soep leent zich voor allerlei experimenten en naar mijn eigen ervaring, kan er weinig verkeerd gaan. 

Hier is het inmiddels al weer volop herfst en dat is te merken. Wind, regen en zojuist nog, een fikse onweersbui met hagel. Hoort erbij. En het heeft ook iets. Net als soep met dit soort dagen. Liefst de goed vullende hartverwarmende soep. 

Normaal gesproken gebruik ik weinig tot geen vlees meer in mijn soepen. En nee, ik ben geen vegetariër of veganist. Hoewel ik wel van mening ben dat te veel vlees ongezond is en dat de dieren een betere behandeling moeten krijgen. Om de een of andere reden mis ik vlees ook niet in de soep. Prima te doen!

Vanwaar de tofu dan? Die had ik toevallig in de aanbieding gekocht, puur uit nieuwsgierigheid. Omdat ik het nog nooit eerder had gegeten, wist ik eigenlijk niet zo goed wat ik ermee aanmoest.

Tot nu… Hoewel ik ze in gedachten had als plaatsvervanger voor croutons, had de structuur meer weg van vlees. Tot mijn verbazing. Zelfs mijn zoon vroeg nog na de tijd wat voor vlees dat was. 🙂

Hoewel ik tofu niet vaak zal eten wegens de soja, wil ik hier absoluut nog wel meer mee experimenteren in andere gerechten. Just for fun! 

Maar eerst dit gerecht, geschikt voor iedereen!

Linzensoep met Wortels en Asian Tofu

Het recept voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 1,5 liter water
  • 200 gram groene linzen
  • 400 gram winterpeen
  • 1 gele ui
  • 180 gram tofu à la minute, Asian spices van SoFine
  • 140 gram mais 

Kruiden:

  • eetlepel groentebouillon
  • theelepel gerookte paprikapoeder 
  • theelepel kurkuma
  • seizoenspeper naar smaak
  • zeezout naar smaak

Zo maak je de soep klaar:

Was de linzen goed voordat je deze in een soeppan doet. Voeg dan de helft van de mais, de winterpeen en ui in stukjes, eraan toe. Het water en de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, kan je het vuur wat lager doen en de kookwekker op 20 minuten zetten. Lekker laten pruttelen!

Intussen kan je de tofu zo krokant mogelijk bakken met een beetje olie of boter. Deze voeg je op het laatst pas eraan toe. 

In de laatste vijf minuten mogen de kruiden door de linzensoep geroerd worden. Wees wel zuinig met het zout. Deze kan je later er altijd nog bij doen, mocht het te weinig zijn. Omgekeerd is meestal niet zo’n makkelijke klus. Tussendoor proeven, dat mag dus!

Als de twintig minuten voorbij zijn, pureer het dan naar wens met de staafmixer of doe het in de blender. Zelf houd ik van wat stevige stukken in mijn soep, maar de kinderen hebben de soep liever glad. Lekker smooth…

Wanneer je klaar bent, kan de soep in de soepkommen en gebruik je de gebakken tofu en de overige mais als garnering. Als het goed gelukt is, blijft dit er mooi bovenop liggen. Ook lekker met een stukje brood erbij. 

Binnen een half uur een simpele, maar gezonde soep op tafel. Koken hoeft niet gecompliceerd te zijn. Ik ben benieuwd wat je ervan vind. Voor nu…

Fijne herfstdagen en eet smakelijk!

Ps. bekijk HIER mijn andere linzensoep recept. 

2 comments

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.