Courgette uit de Oven met Avocado

Courgette uit de Oven met Avocado

Courgette uit de Oven met Avocado

COURGETTE MET AVOCADO


Deze week heb ik een aantal courgettes (← recept) ingeslagen. Ondanks de protesten van mijn jongste zoon, die er niet zo’n liefhebber van is. Ik vind ze heerlijk! Vandaag was ik thuis aan het werk (wel vaker eigenlijk), en dacht ‘oven!!‘ Yep, courgettes kunnen ook in de oven. Heel goed zelfs. En het kan ook op verschillende manieren klaargemaakt worden en ik wilde het deze keer wat smeuïg en krachtig van smaak. Heerlijk om te combineren met onze topper hier in huis: de avocado! (← nog een recept! 🙂 )

Om een lang verhaal kort te maken (want eerlijk gezegd is daar het recept ook veel te simpel voor), ga ik gelijk maar van start.

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

  • 1 rijpe avocado
  • halve gele courgette
  • halve groene courgette
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 cherrytomaatjes
  • ongeveer 5 grote basilicumblaadjes (plus paar extra voor decoratie)
  • verse peper
  • zeezout
  • ovenschaal

Courgette uit de Oven met Avocado

Zo maak je courgette met avocado klaar

Verwarm de oven voor op 180 graden. Terwijl deze lekker aan het opwarmen is, kan je de courgettes wassen en in plakjes van ongeveer 8 millimeter dik. Zelf had ik wat dunner, maar dat raad ik je wel aan als je niet van te sappig houdt.

Verdeel de plakjes courgette in de ovenschaal. Bestrooi deze met zeezout en wat peper. Snijd dan de basilicumblaadjes in stukjes en verdeel dit willekeurig over de courgette. Kneus de twee knoflook teentjes en leg deze tussen de plakjes.

Vervolgens ga je het geheel te lijf met de olijfolie. Oké, opletten! Ik deed veel. Geen probleem, want ik ben dol op olijfolie. Maar…wil jij het niet te sponzig hebben, besprenkel het dan alleen 😉 Leg daarna de tomaatjes ertussen.

Courgette uit de Oven met Avocado

Het aroma komt je tegemoet, als je de oven opendoet!

Maar eerst moet het nog erin gedaan worden en dat kan nu… De oven is als het goed is opgewarmd en dan kan je de klok op 20 minuten zetten. Kijk na 15 minuten even of het niet te donker of soppig wordt.

koken & tafelen algemeen

Courgette uit de Oven met Avocado

Wanneer de courgette klaar is, kan je het laten afkoelen. Tijd om de avocado in plakken te snijden. Eerst door de helft snijden, dan de pit eruit wippen en het vruchtvlees voorzichtig eruit halen met een lepel.

Courgette uit de Oven met Avocado

Tijd om te smullen!

Leg eerst de helft van het courgettemengsel op een bord en dan de stukken avocado erbij. Maak het af met de basilicum blaadjes. Mocht je dit gerecht voor twee personen willen klaarmaken, gebruik dan alle plakjes courgette en twee avocado’s. Zelf had ik een deel bewaard voor een pastarecept in de avond. Dat voor later

Eet smakelijk alvast! 

Shoarmabroodje met Kip en Avocado

Shoarmabroodje met Kip en Avocado

kipbroodje10

Kip en Avocado samen? Jazeker!


Zin in iets lekkers? En het mag niet al te ingewikkeld zijn om klaar te maken? Probeer dan eens een shoarmabroodje met kip en avocado. Geloof mij, het was lekker! En hoewel je zou denken dat kinderen massaal voor de kip gaan, zat mijn jongste zoon te vragen om de broodjes met de meeste avocado erop.

Wat heb je nodig voor 2 tot 3 personen:

  • grote schaal kippenvleugeltjes gekruid (naar eigen keuze)
  • pak shoarmabroodjes 8/9 stuks
  • 1 limoen
  • olijfolie extra vierge
  • halve ijsbergsla
  • 1 grote tomaat
  • halve komkommer
  • 1 rijpe avocado
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • beetje slasaus neutraal
  • 3 teentjes knoflook (optioneel)
  • 1 sjalotje (optioneel)
  • en als je nog meer salade ingrediënten hebt mag dit er ook bij…:)

kipbroodje4

Dan gaan we beginnen met het recept

Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden. Doe de kip in een ovenschaal en voeg daar de knoflook en sjalotje in parten er willekeurig aan toe. Puur voor de smaak, niet voor in het broodje. Doe de schaal in het midden van de oven en laat het ongeveer 45 minuten bakken. Houdt in de gaten dat ze niet verbranden en halverwege de tijd even omkeren. Ik geef het vel meestal aan de hond, maar houd jij wel hiervan of wil je het lekker knapperig hebben, laat ze dan langer in de oven zitten.

Als je kipjes aan het bakken zijn, kan je met de salade beginnen. Alles eerst goed wassen. Snijd de sla, komkommer en tomaat in fijne stukjes en hussel het door elkaar in een grote kom. Pers een halve limoen erover uit. Voeg er een klein beetje olijfolie en kruiden aan toe. Tot slot naar smaak de slasaus. Kwestie van voorproeven.

Zet het even afgedekt in de koelkast. Snij ook de avocado in plakjes en dek dit tevens af totdat de kip klaar is. Vlak voordat je de kip eruit gaat halen, maak je de shoarmabroodjes een klein beetje vochtig met water en leg je ze op een schaal. strooi nu een klein beetje Italiaanse kruiden erover en bedruppel het met wat olijfolie.

kipbroodje3

De kip is nu klaar en mag eruit. Omdat je de kip kaal gaat plukken, mag het even afkoelen. Tenzij jouw vingers goed tegen hitte kunnen. Leg de broodjes daarna in de oven. Houdt de tijd aan die op de verpakking staat.

kipbroodje7

Als de kippenvleugeltjes afgekoeld zijn, mag je alles eraf plukken wat jij eetbaar en lekker vind. Ik ben kieskeurig, dus de hond hier is altijd superblij wanneer er kip op het menu staat. Haal de broodjes op tijd uit de oven en snijd deze tot de helft open. Doe er een laagje sla erin, dan een laagje kip, klein beetje sla erbovenop en dan een schijfje of twee avocado erbij in doen.

Dit herhaal je met alle acht of negen broodjes en leg deze dan op een schaal of groot bord. En dat is het. Zo simpel kan het weer zijn en de kinderen vroegen of ik ze vandaag zo’n broodje mee konden geven naar school. Moet lukken. De broodjes zijn met of zonder beleg ook geschikt voor een picknick of een leuk tuinfeest.

kipbroodje5

Eet smakelijk!

Nog meer recepten met Avocado nodig?

Avocado Tomaten salade met Coburgerham

Avocado Tomaten salade met Coburgerham

Avocado Tomaten salade met Coburgerham

TOMATENSALADE VOOR DE WARMERE DAGEN


Met warm weer denk ik zeker negentig procent van de tijd: Salade! Ik denk dan ook echt, dat ik in de zomer een stuk gezonder door het leven ga, dan in de winter. Maar dat kan zelfbedrog zijn.

Vandaag was het tijd voor tomatensalade met wat lekkere ingrediënten. Onder andere één van mijn favorieten Avocado en drooggezouten Coburgerham. Was een klein beetje experimenteren, maar zoals zo vaak, is dat een gelukkige doeltreffer. Behoorlijk fris, licht zout en wat pittigheid.

Wat je nodig hebt voor 2 tot 3 personen:

  • snacktomaten (handjevol)
  • 2 trostomaten
  • bakje pittige kiemgroente (radijs, prei en groene radijs)
  • klein handje vol platte peterselie
  • ongeveer zes grote bladeren van kropsla
  • 1 rijpe avocado
  • 1 limoen
  • pakje drooggezouten Cobugerham (Jumbo)
  • verse seizoenspeper
  • eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • olijfolie extra vierge
  • rijst (1 kopje per persoon)

maaltijd2

Hoe maak je de Avocado Tomaten Salade klaar?

Zet eerst een pan water op en breng dit aan de kook. Voeg dan de rijst toe naar keuze en houd de tijd aan die op de verpakking staat. Wanneer het klaar is, afgieten en even laten staan.

Ondertussen halveer je de snacktomaten en snijd je de trostomaten in stevige plakken. Ik ga er even vanuit dat je van tevoren alles hebt gewassen. Verdeel de slabladeren over een groot bord en leg hier willekeurig de tomaten overheen. Doe hier wat peper en Italiaanse kruiden over en een klein beetje besprenkelen met olijfolie.

Snij de limoen door midden en pers een halve limoen uit over de sla en tomaten. De andere helft kan je voor de garnering gebruiken en eventueel naar wens nog meer erover doen wanneer de tomaten salade klaar is. Maar je bent gewaarschuwd, het wordt dan wel érg fris 😉

Snij de avocado door de helft en haal de pit eruit. Schep het vruchtvlees eruit en snij het in plakjes. Verdeel dit over de tomatensalade. Snij daarna de plakken ham door de helft en verdeel de plakjes een beetje slordig opgerold her en der ertussen.

Vervolgens verdeel je een klein beetje van de kiemgroente eroverheen. Wel van alle drie soorten wat. Niet te veel, want het is vrij pittig. Tenzij je van heel scherp houdt, anders raad ik je aan even een stukje voor te proeven om in te schatten wat jij prettig vind.

Daarna verdeel je de in stukjes gesneden platte peterselie in het wilde weg eroverheen. Druppel je nog wat olijfolie over de salade en leg je de andere helft van de limoen er decoratief op. Voor de liefhebber!

Serveer het met de rijst en voor grote eters, kan je er altijd nog wat stokbrood bij doen.

Ps. voor kinderen kan het wat aan de zure kant zijn. Je kan ervoor kiezen de limoen later aan het gerecht toe te voegen. 

Eet smakelijk!

maaltijd5

maaltijd6

maaltijd8

Nog een andere salade proberen? Wat dacht je van Avocado Zeewier salade?

Recept Avocado Wrap met Rucola Melange

Avocadowrap

Avocadowrap

AVOCADO WRAP IS DE PERFECTE SNACK, LUNCH EN VOOR DE SNELLE GEZONDE KOK


Er zijn van die mensen, als ze één zonnestraal zien, dan hebben ze gelijk de zomer in hun bol. Ik doe gezellig met hun mee. Kan niet bepaald zeggen dat ik van deze winter geniet, maar des te meer van dit vrolijk, gezond en makkelijk recept ‘de avocado wrap’.

De perfecte manier om de griep te verslaan en zieke kinderen weer aan het eten te krijgen. En moeders ook uiteraard, want goh… deze griep is een pijnlijke langdurende rotzak geweest. De kickstart van 2018!

En als jij je ook zo voelt, dan begrijp ik maar al te goed dat je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Dat scheelt, want dit recept kan je zelfs liggend klaarmaken.

Avocadowrap

Wat heb je nodig voor 1 persoon? 

  • 2 mini wraps
  • flinke handvol rucola melange
  • halve avocado
  • kruidenkaas
  • eetlepel zwarte ontpitte olijven
  • flink stuk zongedroogde tomaat op olie
  • olijfolie
  • zeezout

Avocadowrap

Zo maak je de avocado wrap klaar in een handomdraai

  • Smeer de wraps naar wens in met de kruidenkaas, maar niet te zuinig!
  • Verdeel een flinke hoeveelheid rucola melange over de wraps
  • Halveer de rijpe avocado en ontpit deze. Schep het vruchtvlees eruit en snij dit in stukjes
  • Snij de olijven in schijfjes en de gedroogde tomaat in stukjes en strooi het over het geheel, of net als op de foto er apart bij
  • Strooi een heel klein beetje zeezout eroverheen (optioneel)
  • Rol de wraps luchtig op
  • Besprenkel het geheel met wat olijfolie

Dit gaat jou natuurlijk ook lukken, met gemak. Eet smakelijk!

Wil je nog meer avocado recepten lezen? Neem dan eens een kijkje bij de powersalade met cactusvijg , shoarmabroodje met kip en avocado of avocado met zeewier.

Weet jij Wat je kan Doen met een Avocado?

Avocado

PINTEREST COLLAGE AVOCADO RECEPTEN

DE VEELZIJDIGE AVOCADO VRUCHT VAN 2016


EEen uiterst smakelijke vrucht en 2016 was zijn topjaar. De veelzijdige avocado werd uitgeroepen tot vrucht van het jaar en niet voor niets. Wat mij betreft ook van 2017. De vrucht groeit aan een Centraal Amerikaanse  boom, voornamelijk in Mexico, die toevallig ook Avocado heet en de vrucht zelf staat ook wel bekend als advocaatpeer of Solange wanneer hij eetrijp is. Wat je niet gelijk verwacht, is dat de naam avocado van het Nahuatl-woord Ahuacatl komt, wat ‘teelbal‘ betekent. Weet je het even!

ZE KUNNEN WEL 2,3 KILOGRAM WEGEN

De meesten van ons weten waarschijnlijk wel hoe een avocado eruit ziet. In elke supermarkt en foodmagazines zijn ze tegenwoordig ruim voldoende aanwezig. Hij is wat peervorming qua model, en tussen de zeven en twintig centimeter lang. Nou ja, hier in de supermarkten zijn het vaak de kleine modelletjes. Maar in Mexico of India kunnen ze wel 2,3 kilo wegen. Wat zou ik daar graag eentje van hebben!

Want de avocado is lekker. Het groen gelige vette en romige vruchtvlees is zacht en smakelijk. Bijna geen smaak eigenlijks en ze zeggen wat nootachtig, maar ik vind het persoonlijk een zeer lichte, bijna niet aanwezige smaak. Maar alsnog verrukkelijk en makkelijk te combineren, met voor zover ik weet, alle ingrediënten.

AVOCADO BEVAT VEEL GEZONDE VETTEN, VITAMINEN, MINERALEN EN VEZELS

De avocado bevat veel gezonde onverzadigde vetten. Het oliegehalte in de vrucht verschilt tussen de 5 en 23 gram per 100 gram vruchtvlees en is hiermee hoog te noemen. De vetten zijn gunstig voor het cholesterolgehalte. Alsof dat nog niet genoeg is, bevat hij ook nog eens veel mineralen, zoals kalium en ijzer, en proteïne. Een dosis kalium, foliumzuur, vitamine B en veel vezels. Wat wil je nog meer? Een superfood!

INSPIRATIERECEPTEN OP PINTEREST

Recepten natuurlijk! Zelf heb ik ook nog wel een aantal recepten in de planning staan, maar voor nu heb ik mij flink laten inspireren door Pinterest. Echt super recepten, die ik dit jaar nog allemaal wil uitproberen!

hier alvast wat linken van een paar toppers en mocht je de recepten toevallig al kennen en hebt geproefd, dan zou het leuk zijn als je hier even laat weten wat je van het gerecht vond…

Op de foto van links naar rechts:

Avocado Bacon Quiche van The Wholesome Dish

Kokosnoot Avocado ijsjes van The Little Epicurean

Garnalen Avocado Komkommerhapjes van Closet Cooking

Avocado Cheesecake van Pinterest ChefCheilla.com

Als je nog meer recepten wil zien over wat je allemaal kan doen met de avocado, neem dan een kijkje bij mij op Pinterest en laat je ook inspireren. Ontdek je ook gelijk wat nieuwe blogs die de moeite waard zijn.

Tip! Avocado leent zich heel goed als hapje in Food Bowls.

Bron Wikipedia Foto’s Pinterest

Bewaren