Spaghetti Pesto met Worstjes en gebakken Komkommer

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

GEBAKKEN KOMKOMMER IS HEERLIJK!


Spaghetti met gebakken komkommer, ach ja, laten we het eens anders doen dan anders. En ik had al wat inspiratie vandaag en een deel daarvan is verwerkt in dit gerecht, namelijk de courgettes uit de oven. Die had ik zo klein hierin verwerkt, dat zelfs mijn jongste zoon geen moment heeft geklaagd.

Nodig voor 2 à 3 personen:

  • schaal met 6 chorizo chipolata worstjes
  • halve tot twee derde pak volkoren spaghetti
  • halve komkommer
  • helft van het recept ‘courgette uit de oven
  • halve pot groene pesto
  • verse peper
  • zeezout

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Zo maak je de spaghetti met gebakken komkommer klaar

Zet eerst een pan met water op het vuur of als je net als mij elektrisch kookt, op de kookplaat. Breng dit aan de kook en doe dan een snufje zout en de spaghetti erin. Kook dit zolang als op de verpakking staat aangegeven.

Snijd de worstjes in kleine stukjes van ongeveer 2 cm groot. Doe in een braadpan/koekenpan een scheutje olijfolie en laat dit heet worden. Vervolgens kunnen de stukjes worst erin om lekker te bakken. Hoe donker gebraden je ze wil hebben is persoonlijk. 

Snij de plakjes courgette, cherrytomaten en knoflookteentjes dat je over hebt van het ovengerecht in kleine stukjes en voeg dit bij de worst. Dan kan je dit samen laten sudderen en is het tijd om de komkommer van de zaadlijst te ontdoen. Daarna in plakken van ongeveer 1 cm dik snijden. Doe dit bij de worstjes en bak het een vijf minuten goed mee.  Alles met elkaar hoeft dit proces zeker niet langer dan 10 tot 15 minuten te duren.

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Elke druppel telt

Als de spaghetti klaar is, even afgieten en laten schrikken onder koud water. Daarna terug in de pan en de pesto er doorheen roeren. Dan is het tijd om de spaghetti over de borden te verdelen. Wanneer je dat gedaan hebt kan je het mengsel met worst en gebakken komkommer erbovenop doen. Vergeet niet de olie uit de pan er ook overheen te druppelen. Extra smaak is altijd welkom! Tot slot afmaken met wat peper en zout naar eigen inzicht en eventueel met wat basilicum afmaken ter decoratie.

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Eet smakelijk! 🙂

 

Recept Spaghetti met Spinazie en Olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

EINDELOOS VARIËREN MET SPAGHETTI


En dat mag! Vroeger kreeg ik de spaghetti vrijwel standaard op dezelfde manier gepresenteerd. Niks mis mee overigens, want het smaakte maar al te goed. Maar nu ik ouder ben, wil ik ook wel eens wat anders. Er is zoveel te ontdekken en ja, dat mag ook best voor een keer uit een potje. Zoals nu. Maar niet alles…

Deze spaghetti was verrassend lekker

Niet bij elke maaltijd hoor ik mijn jongste slurpen en vragen ‘is er meer?‘ Ondanks dat hij de olijven liet liggen, vond hij de saus met olijvensmaak heerlijk.

Benodigdheden voor 3 personen:

  • volkoren spaghetti, ongeveer 2/3 van de verpakking
  • 200 gram verse bladspinazie
  • ongeveer 200 gram half-om-half gehakt
  • 10 groene ontpitte olijven
  • pot spaghettisaus Grand ‘Italia Piccante
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 grote tomaten
  • zout, peperkorrels met knoflook en Italiaanse kruiden
  • bakboter of olie
  • klontje gewone boter

 

Spaghetti met spinazie en olijven

 

Aan de slag!

Zet een pan met water op en breng dit aan de kook met een snufje zout. Doe vervolgens de spaghetti erin en houd de tijd aan die op de verpakking staat.

Kruid het gehakt met zout en peper naar smaak. Bak het gehakt dan rul met wat bakboter en niet krokant laten worden. Doe de spinazie erbij en laat dit slinken met de helft aan vocht uit het potje olijven. Het zal niet lang duren voordat het geslonken is en zodra het zover is, kan je de saus erbij doen. Goed door elkaar roeren.

Snijd ondertussen de olijven in dunne plakjes (of koop deze kant-en-klaar). Voeg het toe aan de saus, samen met de kappertjes. Roer het geheel nog een paar keer om alle smaken goed in elkaar te laten overlopen.

Snijd dan de tomaten in kleine stukjes en voeg hier wat Italiaanse kruiden aan toe. Houd dit even apart vanwege de topping.

Wanneer de spaghetti klaar is, kan je deze afgieten in een vergiet en naspoelen met wat koud water. Doe dit terug in de pan en roer er een klein klontje gewone boter erdoorheen. Dit is echt van vroeger en het maakt het lekker smeuïg.

Spaghetti met spinazie en olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

Serveren maar!

Dan is het eigenlijk alweer klaar. Verdeel de spaghetti over drie grote borden. Doe vervolgens hetzelfde met de saus en daarna de tomatenstukjes.

Spaghetti met spinazie en olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

Heerlijke kruidige spaghetti

Hoewel er Piccante op het potje staat, is het absoluut niet scherp van smaak. Gewoon lekker kruidig. Precies goed eigenlijk. Wij vonden het heerlijk en de olijven kwamen in dit gerecht goed tot hun recht, net als de spinazie. Volgende keer toch maar wat meer maken…;) Nog een pastarecept nodig? Klik dan hier.

Eet smakelijk!

 

Pasta Recept | Spaghetti al basilico + Sugarsnaps & Pangasiusreepjes

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

VERSE PASTA MET PESTOSAUS DOET HET ALTIJD GOED


Niet om reclame te maken, maar als de AH zijn verse pasta’s en sauzen in de aanbieding heeft zoals nu met de Spaghetti al basilico, dan ben ik er als de kippen bij (altijd op de koopjes letten). Het levert altijd een grote glimlach op mijn kroost hun gezichten. Behalve met de Sugarsnaps, maar dat is dan weer mijn favoriet. En terecht! Bescheiden mening…

Hoewel de foto’s niet haarscherp zijn (moet toch echt eens op zoek naar een goede camera en goede belichting), wil ik je dit recept niet onthouden. Gelijk maar beginnen?

Nodig voor 2 à 3 personen:

  • Bakje verse spaghetti al basilico van 250 gram
  • Pestosaus voor de verse pasta’s met basilicum, kaas en pijnboompitten 125 gram
  • Roerbak pangasiusreepjes mediterraanse saus 250 gram
  • Sugarsnaps 200 gram
  • 1 Rode ui
  • Zeezout
  • Italiaanse kruiden
  • handje gekruide croutons (optioneel)
  • Olijfolie om in te bakken

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

Hoe maak je het recept met de verse spaghetti?

Op de simpele manier! 🙂

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een snufje zout erin en kook de spaghetti zo’n twee minuten
  • Giet de spaghetti af en doe het terug in de pan en voeg nu de pestosaus toe. Even opwarmen.
  • Ondertussen heb je een wok op temperatuur gebracht met wat olijfolie en daar doe je nu de sugarsnaps en rode ui in stukjes in. Met elkaar zo’n vier minuten roerbakken met wat zeezout.
  • Op een ander vuurtje heb je een koekenpan of wok klaarstaan met olijfolie om de pangasius in te roerbakken. Tussen de 5 en 7 minuten.
  • Doe intussen de spaghetti op de borden verdelen, leg daar omheen de groentemengsel.
  • Verdeel de pangasius over de spaghetti en bestrooi het geheel met wat Italiaanse kruiden en croutons.

 

 

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

Als je met 3 pitten kookt, is het eten heel snel klaar. Ikzelf moet helaas noodgedwongen met een enkel elektrisch plaatje koken omdat mijn meterkast nog aangepast moet worden aan mijn nieuwe oven en woningstichtingen mogen daar rustig meer dan een maand over doen. Diep triest, maar zo leer je wel creatief koken!

Daarbij, het smaakt er niet minder om…

En mocht je vegetarisch willen eten, dan kan je de vis natuurlijk weglaten of vervangen door een lekker eitje. Wil je nog een ander recept met pesto? Klik dan hier! Of nog een sugarsnap recept?

Eet smakelijk alvast en laat mij weten wat je ervan vond. Misschien ben je al bekend met deze verse pasta’s?

Recept | Chili Con Carne met Tortilla Chips en Sugarsnaps

Recept Chili Con Carne met Tortilla Chips en Sugarsnaps

chiliconcarne4

CHILI CON CARNE GEÏNSPIREERD DOOR DE HERFST


Chili Con Carne met Tortilla Chips, iets wat bij de meeste kinderen een geliefd gerecht is. Bij veel ouders denk ik trouwens ook wel, want ik heb mijn vingers er zowat bij afgelikt. Hoewel het van oorsprong een Mexicaans recept is, leent het zich zo ontzettend goed om mee te experimenteren. Het kan eigenlijk niet verkeerd gaan, tenzij je het laat aanbranden natuurlijk..

Pietluttige eters kan je verrassen hiermee

Laten we eerlijk zijn: kinderen aan tafel is vaak een drama! Als ze ouder worden wordt het gelukkig beter, dus wees gerust. Maar er zijn ook trucjes te bedenken voor de kleinsten of de ik-lust-het-niet-gevallen. Net als hier kan je ervoor kiezen de gerechten in meerdere lagen te serveren. Op die manier hoef je niet altijd rekening te houden met wat iedereen wel of vooral niet lust.

Recept is makkelijk en snel klaar te maken

Voor veel ouders is dit toch wel een vereiste. Met kinderen en een druk werkschema, sta je er meestal niet te wachten om ook nog eens uren in de keuken te staan en dan daarna ook nog eens een afwas te hebben van jewelste. Ik niet tenminste.

Deze Chili Con Carne is klaar te maken met één koekenpan

Dat is nog wel het leukste van alles, dat het allemaal klaar te maken is met één pan. Dat scheelt je heel veel afwas (of inruimen van een vaatwasser) Het meeste werk zit in het snijden en klaarleggen. Dan zal ik je nu vertellen wat je nodig hebt.

Recept Chili Con Carne met Tortilla Chips en Sugarsnaps

Nodig voor 3 of 4 personen (merk naar keuze)

  • blik bruine bonen uitgelekt
  • 3 gemiddelde puntpaprika’s (heb zelf nu een grote zak gehaald bij de AH voor €1,99)
  • chili con carne mix
  • 1 pakje sour cream (zure room)
  • 1 Spaanse peper (optioneel)
  • zakje Sugar Snaps
  • blikje tomatenpuree
  • half zakje tortilla chips
  • 1 teentje knoflook (optioneel)
  • 1 voorgekookte maiskolf (twee in verpakking)
  • halve Chorizoworst pittig gekruid
  • 100 gram milde geraspte kaas
  • klontje bakboter of olijfolie
  • zeezout (tafelzout kan ook)

 

 

Recept Chili Con Carne met Tortilla Chips en Sugarsnaps

Als echte liefhebster van puntpaprika’s en van Mexicaanse gerechten, leek het mij heerlijk dit eens goed te combineren. Opvallend! De rood en bruine kleuren, gecombineerd met het groen van de Sugar Snaps maakt het voor mij een gezond en kleurrijk herfstgerecht.

⇒ Eerst alles goed wassen! Waarschijnlijk overbodig te zeggen, maar ik zeg het toch. Vervolgens ga je paprika’s in ringetjes snijden en haal je de zaadjes eruit.

⇒ Met wat uitgeperste knoflook, de Spaanse peper in kleine stukjes (zonder zaadjes) en boter ga je de ringetjes bakken in de koekenpan. Zelf gebruik ik een pan uit het jaar nul en hij bakt heerlijk! Niet moeilijk, we gaan voor makkelijk. Als je geen knoflookpers hebt, kneus dan het teentje voordat je het in kleine stukjes snijd.

⇒ Na een paar minuten is het geheel als het goed is al wat slapper van structuur en dan doe je ze even afgedekt in een aparte schaal. Dan doe je de Sugar Snaps in dezelfde pan en bak je deze ook een paar minuten op hoge temperatuur met een snufje zout.

⇒ Voor de tijd had je de worst al in fijne plakjes gesneden (vel eraf hebt gehaald) en deze nog eens gehalveerd. Ook snij je de mais in grove stukjes van de kolf. Wanneer je de Sugar Snaps ook in een apart kommetje doet, doe je de worst met een klein beetje boter in dezelfde pan. Doe je twee derde van de paprika en de maisbrokken er ook bij.

⇒ Na een kleine minuut doe je er water bij (hoeveelheid hangt af van de gekozen mix), voeg je de inhoud van de mix eraan toe. Even op temperatuur laten komen en dan voeg je de tomatenpuree en twee derde van de zure room erbij. Lekker roeren!

⇒ Tijd om de bonen erbij te doen en het geheel een minuutje of twee zacht te laten sudderen. Dit is voor de smaak.

⇒ Intussen heb je een grote schaal klaarstaan. Voor het gemak en omdat je het goed kan zien, gebruik ik ovenschalen voor dit soort gerechten. Doe de Chili Con Carne hierin. Beleg het met de Sugar Snaps. Het hoeft niet perfect!

⇒ Dan gooi de Tortilla chips in dezelfde pan, waar nog wat saus in achter is gebleven en daaroverheen strooi je de kaas. Omscheppen totdat het smeuïg wordt, maar niet te lang. De chips mag niet helemaal week worden!

⇒ Strooi de chips uit over het gerecht in de schaal. Strooi hierover het restant van paprika. Meng dan het overige gedeelte van de zure room met een klein beetje water. Theelepeltje is genoeg en roer het totdat je zeker weet dat het van je lepel af zal vallen. Verdeel het mengsel willekeurig over het gerecht.

Recept Chili Con Carne met Tortilla Chips en Sugarsnaps

Zet alle ingrediënten van tevoren klaar

Het lijkt misschien veel werk, maar dat is het echt niet beloofd! Maar mocht je er onzeker over zijn, zet gewoon alles voor de tijd gewassen en gesneden klaar. Dan is er niks aan de hand. Al met al zou het niet meer dan een half uur in beslag moeten nemen.

Tip: snij de peper met een plastic zakje om je hand, scheelt je veel gehuil wanneer je per ongeluk toch in je ogen wrijft. 

Wat denk je? Gaat dit lukken?

SPECIALE STAMPPOT HUTSPOT | Fris, Zoet, Pittig èn Vegetarisch!

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch

SPECIALE MIX VAN KRUIDEN EN SPECERIJEN IN DEZE HUTSPOT


Er zijn van die gerechten, waarbij je weet dat het verstandiger is te zwijgen als je kids vragen wat je klaarmaakt. Want serieus, wie verwacht er nou dat kardemom, suiker, stroop, kaneel, peper en vleesjus samen gaan met hutspot? Als je dat gisteren voor mij had willen klaarmaken, had ik hoogstwaarschijnlijk vriendelijk bedankt. Maar nu weet ik beter..

Kardemom bekender dan we weten

Ondanks dat ik helemaal geen liefhebber ben van kardemom, en nog steeds niet op het zaadje wil kauwen, is het meekoken met dit gerecht een aanrader. Probeer het gewoon. Het geeft een frisse citroen- en mintachtige bite aan je gerecht. Het wordt trouwens ook verwerkt in speculaas, dus geheel onbekend is het niet.

Het recept is dus wat zoet en fris van smaak, maar niet overheersend. Dat is nog altijd de vertrouwde smaak van hutspot. De pepermelange brengt een aangename pittige bijsmaak. Dit gerecht is nog gezond ook, want worteltjes zijn goed voor veel dingen… uien ook trouwens! Goede vetverbranders.

WELKE INGREDIËNTEN JE NODIG HEBT VOOR DEZE HUTSPOT (3-4 pers.)

  • Kilo krieltjes gewassen en in schil
  • Kilo winterpenen geschild en in stukken gesneden
  • 3 gewone grote uien
  • 1 grote rode ui
  • 2 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook, waarvan 1 geperst
  • Van 1 kardemompeul de zaadjes
  • seizoenspeperkorrels
  • zeezout
  • 2 mini suikerklontjes
  • kaneel
  • schenkstroop
  • 3 blokjes juspoeder

 

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Schillen, hakken en wassen… moet lukken!
Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Kilootje schoon boenen en rare stukje eraf snijden.
hutspot3
We houden de schil er dus aan!

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Deze mix van uiten en knoflook is te koop bij de AH. Makkelijk, want dan hoef je niet van alles een kilo in huis te halen. En de uien hebben echt allemaal een andere smaak.
Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
We hakken en snijden de uien. Gooien de boel bij elkaar en het hoeft absoluut niet perfect te gebeuren. Wel in de pan natuurlijk.. Je snijdt twee teentjes knoflook in plakjes en een teentje pers je. Ook voeg je een klein beetje zout toe en twee suikerklontjes.
Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Het werd hoog tijd deze knoflook aan te pakken…
Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Kokend water erbij doen, ongeveer een liter. Als je wil mag je er alvast wat peper bij doen, maar dat gebeurt straks nog een keer.  Doe nu ook de inhoud van 1 kardemompeul erbij. Dat zijn die kleine zwart minizaadjes. Die kan je er later weer uit vissen, maar je kan ze ook gewoon eten. Nu het geheel aan de kook brengen en wachten tot het gaar is.
Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Na zo’n 15 tot 20 minuten zou je toch echt makkelijk door een wortel en krieltje kunnen prikken. Dan afgieten en grof stampen met een stamper. Maar voordat je dat doet, doe je een ongeveer een halve eetlepel kaneel, zout en peper erbij.
Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Zonder jus is het wat mij betreft een droge boel en ik wil toch wel een beetje een vleessmaak bij dit gerecht. Hier komen de jusblokjes om de hoek kijken. Hoewel ik ze vanwege alle toevoegingen niet vaak gebruik, sta ik mijzelf deze keer toe. Een klein laagje water in een pannetje en drie tabletten maar liefst met een scheutje stroop. Ik wil een dikke smeuïge jus.
Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Ondertussen doe je de hutspot in een schaal. Ik vind ovenschalen ideale serveerschalen, maar dat laat ik aan jou over. Omdat de structuur zo lekker grof is, kan je de jus er zigzag overheen doen en blijft het redelijk goed op zijn plaats. Een gedeelte wordt opgezogen door de stamppot.  Nog even afmaken met een een klein beetje peper en indien nog nodig met zeezout.
hutspot
Ik vond het heerlijk en ik hoop dat jij er ook mee uit de voeten kan. Eet smakelijk alvast!

 

Als je het hebt geprobeerd, laat je dan weten hoe je het vond?