American Pancakes voor bij de Paasbrunch

Paasbrunch American Pancakes recepten

Paasbrunch American Pancakes recepten

American Pancakes passen bij elke brunch


En ook bij elk ontbijt. Laat staan een Paasbrunch. American Pancakes doen het wat dat betreft bijzonder goed. ze kunnen net wat beter tegen een stootje dan de gewone pannenkoek en je kan er eindeloos mee variëren. Je kan het zo moeilijk en makkelijk maken als je zelf wil, maar een succes is het vast en zeker!

Deze kleine Amerikaanse pannenkoek is een stuk dikker dan de Nederlandse variant, omdat er rijsmiddel in verwerkt wordt. Bakpoeder. Hierdoor wordt hij daar ook vaak gegeten bij het ontbijt. Hoewel ik moet toegeven dat overgebleven pannenkoeken hier ook de volgende dag op het ontbijtbord belanden. Vaak met hazelnootpasta.

American Pancake recept ideeën

Als je geen zin hebt in bakken met de feestdagen, of simpelweg geen tijd, dan zijn de American pancakes in de meeste supermarkten vaak wel kant-en-klaar te koop. Wees er wel snel bij rond deze dagen, want op-is-op.

Of je ze zelf bakt of niet, wat inspiratie en recepten zijn natuurlijk nooit weg. Ik ben weer wezen surfen, enige sportieve wat er op dit moment uit mij komt en dit kwam ik tegen…

 

Paasbrunch American Pancakes recepten

Wortelcake pancake

Een beetje gewaagd, ik geef het toe. Maar het ziet er fantastisch uit. Wortelcake pancake met romige kaas saus. Gespot op Rachel Schultz.

 

Paasbrunch American pancakes recepten

Citroen Ricotta Pancake

Deze ziet er minstens zo smakelijk uit. Citroen Ricotta Pancake van The Novice Chef.

 

Paasbrunch American Pancakes recepten

Black Forest Pancakes

Oftewel een Duitse variant, Zwarte Woud pancakes. Zou je toch je tanden in willen zetten? Prachtig! Van Closetcooking.

 

Paasbrunch American Pancakes recepten

Chocolade Pindakaas Pancakes

Dit ziet er ook zo verrukkelijk uit. Oké, het lijkt misschien niet helemaal op de American pancake, maar afwisseling mag natuurlijk ook. Het blijft een pancake! Gezien op Sheerlux.

 

Paasbrunch American Pancakes recepten

Chocolate Overdose Pancakes

Hier word ik vrolijk van en wat mij betreft past het ook perfect bij Pasen. Ook kinderen zullen hier heel wijs mee zijn. Lekker smulrecept van Zoella.

 

Paasbrunch American Pancakes recepten

Chocalate Chip Pancakes

Vond je de Overdose iets teveel van het goede vanwege de calorieen, dan kan je deze zonder schuldgevoel opeten. Speciaal voor de snoepers die willen afvallen. Heerlijk! Recept staat op Gimme some Oven.

Dit waren mijn keuzes voor dit jaar. Moeilijk moeilijk… allemaal zo lekker! Als jij nou gelijk eentje uit het scherm kon pakken en opeten, welke zou het dan zijn?

Nog op zoek naar leuke DIY projecten voor Pasen? Klik dan hier

 

Photocredit header Pixabay

6 Oude Recepten om Croquetten te Bakken zoals Opa deed!

Croquetten uit opa's tijd Recepten

Croquetten uit opa's tijd Recepten

CROQUETTEN VOLGENS OUD RECEPT


Recepten van vroeger. Het heeft iets. Zo ook de recepten uit het oude kookboek van mijn opa. Een man die altijd met een grote liefde voor koken door het leven is gegaan. Zijn oude schoolboek is mijn kleine maar kostbare erfstuk en zo nu en dan zal ik iets daaruit met jullie kookfanaten delen. Zo had ik al eerder de salades , ragout en soeprecepten gedeeld en aan jullie fijne bezoekjes te zien, zijn deze goed in de smaak gevallen.

Nu is het tijd voor de croquetten. De luxe voorlopers van de bekende Nederlandse kroket. Een hapje die elke gast, vooral met de feestdagen, even in het zonnetje zet.

Recepten voor ervaren foodies

Een klein beetje ervaring in de keuken is wel gewenst, of een enorme behoefte aan experimenteren. De recepten uit die tijd zitten iets anders in elkaar en gaan ervan uit dat je al weet waar je mee bezig bent. Maar allicht kan men altijd een poging wagen! Laten we beginnen.

KALFSVLEESCROQUETTEN 8 STUKS


200 gram magere kalfslappen, 3 gram zout, 10 gram boter, uit, wortel, peterselie, tijm, stukje laurierblad, foelie, peperkorrels, 2,5 dl water.

Voor de saus: 30 gram boter, 30 gram bloem, 2 dl bouillon van het vlees, 4 gram gelatine, peper, citroensap, (eidooier, iets room)

Voor het paneren en bakken: met wat water losgeklopt ei of eiwit, paneermeel, frituurvet, peterselie.

Het vlees wassen, zouten en even smoren in wat boter. Kruiden en heet water toevoegen en het vlees gaar koken in ongeveer een half uur. De gelatine weken.

De saus maken van boter, bloem en gezeefde bouillon (kijk hier hoe je bechamelsaus klaarmaakt), de gelatine (uitknijpen) en erin oplossen, de saus afmaken met peper, citroensap (en eidooier die met wat saus is aangemengd en room).

Het vlees in nette stukjes snijden en door de saus mengen. De massa gelijk uitstrijken op een bord (waardoor ze gemakkelijk in gelijke porties verdeeld kan worden) en koud en stijf laten worden.

Van de massa met twee lepels croquetten vormen, die glad zijn en geen groeven meer hebben. Paneermeel op vetvrij papier uitstrooien. De croquetten hier doorheen rollen en bijvormen. Ze in losgeklopt eiwit of ei met wat water wentelen.

Laten afdruipen en daarna weer in paneermeel wentelen. De croquetten vlug bakken in dampend heet frituurvet en warm op een voorverwarmde schotel leggen met een papieren kraagje. Garneren met gebakken peterselie. Hiervoor de gewassen peterselie afdrogen en in niet meer dampend frituurvet bakken tot de blaadjes bros zijn.

VISCROQUETTEN 8 STUKS


Ruim 2 dl water, 3 gram zout, ui, wortel, peterselie, tijm, foelie, peperkorrels, 200 gram vis, 4 gram gelatine, 30 gram boter, 30 gram bloem, beetje citroensap, beetje wijn en room, peper, zout, fijngesneden peterselie, wat losgeklopt eiwit met water of ei, paneermeel, frituurvet, peterselie. (3x peterselie voor verschillende doeleinden)

Ongeveer een halfuur de kruiden in het water met zout laten aftrekken en dan de vis erin gaar koken, zo’n 5 tot 6 minuten. De gelatine weken.

De vis uit het water nemen, goed laten uitlekken, van de graat nemen en dichtdekken. Van boter, bloem en 2 dl gezeefde bouillon saus maken. (zie hierboven link naar bechamelsaus). De gelatine (uitknijpen), in de saus oplossen. Deze afmaken met citroensap, (wijn), room, (zout en peper), en met fijngesneden peterselie. De vis door de saus mengen.

Zie verder hier boven bij de kalfsvleescroquetten.

GARNALENCROQUETTEN 8 STUKS


150 tot 200 gram garnalen, 5 gram gelatine, 35 gram boter, peper, citroensap, losgeklopt eiwit met wat water of een ei, 35 gram bloem, 2,5 dl melk met iets room, paneermeel, frituurvet, peterselie.

De garnalen vlug wassen en goed laten uitlekken. De gelatine weken. Van boter, bloem, melk en room een dikke saus maken (kijk hierboven voor de link van bechamelsaus). 

De gelatine (uitknijpen), erin oplossen en de saus afmaken met peper en citroensap. De garnalen erdoor mengen en voor de smaak even doorwarmen in de saus.

Zie verder hier boven bij de kalfsvleescroquetten.

GROENTECROQUETTEN 8 STUKS


200 gram stukjes groente (bv. selderijknol, prei, kool), 2,5 dl water of melk, 2 gram zout of 1 bouillonblokje, sjalotjes, 30 gram boter, 30 gram bloem, 2 dl groentenat, aroma, eiwit met wat water losgeklopt of ei, paneermeel, frituurvet, peterselie.

De groente niet te gaar koken met water of melk en zout en laten uitlekken. De sjalotjes snipperen en bakken in de boter, de bloem toevoegen en goed doorwarmen. Hiervan met groentenat en aroma een dikke saus maken (zie hierboven link voor bechamelsaus).

Zie verder hier boven bij de kalfsvleescroquetten.

MACARONICROQUETTEN 8 STUKS


60 gram macaroni (200 gram gaar), ruim 4 dl water, 2 bouillonblokjes of 5 gram zout, 2 dl macaroniwater, 30 gram boter, 30 gram bloem, peterselie, aroma of tomatenpuree of 50 gram geraspte kaas en/of  50 gram klein gesneden ham, eiwit losgekopt met wat water of ei, paneermeel, frituurvet.

De macaroni gaar koken in ruim kokend water en zout (of bouillonblokjes). Uit laten lekker en klein snijden. Van macaroniwater, boter en bloem een dikke saus maken (zie link voor bechamelsaus hierboven). 

De saus afmaken met peterselie en aroma of met tomatenpureee of met kaas en/of ham. (Bij gebruik van de puree de saus iets dikker maken) De macaroni door de saus mengen en op een bord uitgestreken koud laten worden. Met behulp van twee lepels croquetten vormen.

Deze op vetvrij papier door paneermeel rollen, bijvormen en rollen in losgeklopt eiwit of ei met water, af laten druipen en ze daarna in paneermeel wentelen.

De croquetten in frituurvet bakken en serveren met een tomatensaus, kerriesaus, paprikasaus, champignonsaus of kaassaus.

KAASCROQUETTEN 8 STUKS


2 dl melk, 30 gram boter, 30 gram bloem, zout, 150 – 200 gram geraspte oude kaas, (aroma), (peper), ei met wat water losgeklopt of eiwit, paneermeel of bloem, frituurvet. 

Van melk, boter, bloem en zout een saus maken* en de kaas erdoor roeren. (De saus afmaken met aroma en peper)

De massa op een bord uitstrijken, koud laten worden en er croquetten van vormen. Deze op vetvrij papier door paneermeel rollen, bijvormen en door een losgeklopt ei of eiwit met wat water rollen, af laten druipen en ze dan in de paneermeel wentelen. In dampend heet frituurvet bruin bakken.

*KAASSAUS

40 gram boter, 40 gram bloem, zout, halve liter melk, 50 gram of meer kaas of dikke tomatenpuree.

De boter smelten, bloem en zout erdoor mengen en samen goed doorverwarmen. De liefst hete melk in gedeelten toevoegen, de saus telkens laten doorkoken en glad roeren. Afmaken met geraspte kaas of tomatenpuree. De kaassaus goed doorverwarmen maar niet meer laten koken. (Kaassaus wat pittiger maken met fijne peper en/of groene kaas)

Foto Pixabay

5 Oude Ragoût Recepten voor de Koude Dagen

Ragoût

egg-944495_1280

Ragoût mag je vervangen voor het moderne Ragout, maar de smaak blijft hetzelfde


In het Vlaams heet ragoût ‘vol-au-ven’t en het wordt meestal in een pasteitje gegeten. Deze wordt ook wel vidée genoemd. Een warme rond bladerdeeggebakje. Zeer deftig, maar dat was dit hapje ook van oorsprong en doet haar naam als het bekende Koninginnenhapje eer aan.

Dat zou je misschien niet gelijk zeggen en zien, wanneer je door de supermarkt wandelt en de ragout in een smerig blikje ziet staan. Mijn bescheiden mening uiteraard, maar ik vind de blikjes van ragout echt alles behalve aantrekkelijk. Gelukkig is de inhoud wel te pruimen.

Recepten uit mijn opa’s oude kookboek

Maar wat als recepten van mijn opa’s kookboek met jou deel? Zodat je jouw gasten eens kan verrassen met een zelfgemaakte Koninginnenhapje? Laat ik alvast beginnen!

De ragouts kan je  serveren in pasteitjes, met rijst, macaroni, aardappelpuree, met fleurons, in ragoutbroodjes. Bij de macaroni en rijst, mag je gerust wat meer saus maken in verband met het zuigeffect.

  1. Ragoût van Kalfspoelet

250 gram kalfspoelet voor ragout, ruim 4 dl water, 4 gram zout, uit, wortel, peterselie, tijm, laurierblad, foelie, peperkorrels en 50 gram kalfsgehakt.

Voor de saus: 4 dl bouillon van het poelet, 35 gram boter, 35 gram bloem, citroensap, (eidooier)

Het poelet wassen en smoren in een beetje boter. Daarna heet water, zout en kruiden toevoegen en het geheel zachtjes laten gaarkoken in ongeveer 45 minuten. Het gehakt aanmengen* en er kleine balletjes van maken en ze zo 10 minuten in de bouillon laten meekoken.

De bouillon zeven en met boter en bloem een saus maken**. De saus afmaken met wat citroensap (en eidooier die met wat saus is aangemengd). Het (indien nodig kleiner gesneden) vlees zonder vet en vellen samen met het gehakt in de saus verwarmen.


Klik HIER voor de recepten om * gehakt aan te mengen en om ** bechamelsaus te kunnen maken. 


2. Ragoût van Garnalen


300 gram garnalen, 40 gram boter, 40 gram bloem, 4 dl gekruide visbouillon of slappe, gekruide vleesbouillon of melk.

Voor de saus: peper, (zout), citroensap, eidooier, halve dl room of gekookte melk.

De garnalen vlug wassen en goed laten uitlekken. Van de boter, bloem en de bouillon een saus maken**. Deze saus afmaken met peper, (zout), citroensap, eidooier die wat is aangemengd met saus, room of melk. De garnalen in de saus goed doorwarmen, zodat de saus naar de garnalen smaakt.


3. Ragoût van eieren


5 of 6 eieren, 4 dl melk of bouillon, ui, wortel, peterselie, selderij, 35 gram boter, 35 gram bloem, (zout), peper, nootmuskaat.

De eieren hard koken in ongeveer 10 minuten en daarna in stukjes snijden. De melk of bouillon laten trekken met de ui, wortel, peterselie en selderij en daarna zeven. Van melk of de bouillon, boter en bloem een saus maken**, deze afmaken met (zout), peper en nootmuskaat en dan de eieren er doorheen mengen.

De eierragout kan afgemaakt worden met klein gesneden ham, met wat geraspte kaas (dan de saus iets dunner klaarmaken), met stukjes knolselderij of garnalen (dan weer iets meer saus gebruiken).


4. Kaasragoût


300 gram Hollandse kaas of Gruyèrekaas, 4 dl melk, 30 gram boter, 30 gram bloem, (zout, peper, aroma, groene kaas).

200 Gram kaas in stukjes snijden en de rest van de kaas raspen. Van melk, boter en bloem (en zout) een saus maken** en de kaas erdoorheen roeren. De saus (afmaken met aroma en peper) en nog eventjes goed doorwarmen. Wanneer de smaak niet pikant genoeg is, dan wat groene kaas naar smaak eraan toevoegen.


5. Ragoût van groenten


300 Gram groenten naar keuze (bijvoorbeeld worteltjes, bloemkool, selderijknol, etc….), 55 gram boter, zout, 4 dl bouillon en groentenat, 35 gram bloem.

De groenten schoonmaken, wassen en in stukjes snijden. De groenten gaar smoren in ongeveer 20 gram boter en zout, in ongeveer 15 tot 20 minuten tijd. Het gerecht kan je dan zo opdienen, of bouillon eraan toevoegen, deze aan de kook brengen, binden met gemengde bloem en de saus afmaken met de rest van de boter.

Ook kan je een gebonden saus maken met de rest van de boter (35 gram), bloem, bouillon en groentenat** en dan de gesmoorde groenten hierin verwarmen.


Klinkt allemaal smakelijk nietwaar? Het is misschien wat pittig om te maken voor de beginner, aangezien er niet bij alles maten en hoeveelheden wordt aangegeven. Dan is het vrijwel altijd een kwestie van smaak en vaak proeven. Maar ik weet zeker dat het je gaat lukken en zelf ga ik ook nog flink oefenen de aankomende maanden.

Eet smakelijk alvast!

 

Foto Pixabay