Courgette uit de Oven met Avocado

Courgette uit de Oven met Avocado

Courgette uit de Oven met Avocado

COURGETTE MET AVOCADO


Deze week heb ik een aantal courgettes (← recept) ingeslagen. Ondanks de protesten van mijn jongste zoon, die er niet zo’n liefhebber van is. Ik vind ze heerlijk! Vandaag was ik thuis aan het werk (wel vaker eigenlijk), en dacht ‘oven!!‘ Yep, courgettes kunnen ook in de oven. Heel goed zelfs. En het kan ook op verschillende manieren klaargemaakt worden en ik wilde het deze keer wat smeuïg en krachtig van smaak. Heerlijk om te combineren met onze topper hier in huis: de avocado! (← nog een recept! 🙂 )

Om een lang verhaal kort te maken (want eerlijk gezegd is daar het recept ook veel te simpel voor), ga ik gelijk maar van start.

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

  • 1 rijpe avocado
  • halve gele courgette
  • halve groene courgette
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 cherrytomaatjes
  • ongeveer 5 grote basilicumblaadjes (plus paar extra voor decoratie)
  • verse peper
  • zeezout
  • ovenschaal

Courgette uit de Oven met Avocado

Zo maak je courgette met avocado klaar

Verwarm de oven voor op 180 graden. Terwijl deze lekker aan het opwarmen is, kan je de courgettes wassen en in plakjes van ongeveer 8 millimeter dik. Zelf had ik wat dunner, maar dat raad ik je wel aan als je niet van te sappig houdt.

Verdeel de plakjes courgette in de ovenschaal. Bestrooi deze met zeezout en wat peper. Snijd dan de basilicumblaadjes in stukjes en verdeel dit willekeurig over de courgette. Kneus de twee knoflook teentjes en leg deze tussen de plakjes.

Vervolgens ga je het geheel te lijf met de olijfolie. Oké, opletten! Ik deed veel. Geen probleem, want ik ben dol op olijfolie. Maar…wil jij het niet te sponzig hebben, besprenkel het dan alleen 😉 Leg daarna de tomaatjes ertussen.

Courgette uit de Oven met Avocado

Het aroma komt je tegemoet, als je de oven opendoet!

Maar eerst moet het nog erin gedaan worden en dat kan nu… De oven is als het goed is opgewarmd en dan kan je de klok op 20 minuten zetten. Kijk na 15 minuten even of het niet te donker of soppig wordt.

koken & tafelen algemeen

Courgette uit de Oven met Avocado

Wanneer de courgette klaar is, kan je het laten afkoelen. Tijd om de avocado in plakken te snijden. Eerst door de helft snijden, dan de pit eruit wippen en het vruchtvlees voorzichtig eruit halen met een lepel.

Courgette uit de Oven met Avocado

Tijd om te smullen!

Leg eerst de helft van het courgettemengsel op een bord en dan de stukken avocado erbij. Maak het af met de basilicum blaadjes. Mocht je dit gerecht voor twee personen willen klaarmaken, gebruik dan alle plakjes courgette en twee avocado’s. Zelf had ik een deel bewaard voor een pastarecept in de avond. Dat voor later

Eet smakelijk alvast! 

Recept Avocado Wrap met Rucola Melange

Avocadowrap

Avocadowrap

AVOCADO WRAP IS DE PERFECTE SNACK, LUNCH EN VOOR DE SNELLE GEZONDE KOK


Er zijn van die mensen, als ze één zonnestraal zien, dan hebben ze gelijk de zomer in hun bol. Ik doe gezellig met hun mee. Kan niet bepaald zeggen dat ik van deze winter geniet, maar des te meer van dit vrolijk, gezond en makkelijk recept ‘de avocado wrap’.

De perfecte manier om de griep te verslaan en zieke kinderen weer aan het eten te krijgen. En moeders ook uiteraard, want goh… deze griep is een pijnlijke langdurende rotzak geweest. De kickstart van 2018!

En als jij je ook zo voelt, dan begrijp ik maar al te goed dat je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Dat scheelt, want dit recept kan je zelfs liggend klaarmaken.

Avocadowrap

Wat heb je nodig voor 1 persoon? 

  • 2 mini wraps
  • flinke handvol rucola melange
  • halve avocado
  • kruidenkaas
  • eetlepel zwarte ontpitte olijven
  • flink stuk zongedroogde tomaat op olie
  • olijfolie
  • zeezout

Avocadowrap

Zo maak je de avocado wrap klaar in een handomdraai

  • Smeer de wraps naar wens in met de kruidenkaas, maar niet te zuinig!
  • Verdeel een flinke hoeveelheid rucola melange over de wraps
  • Halveer de rijpe avocado en ontpit deze. Schep het vruchtvlees eruit en snij dit in stukjes
  • Snij de olijven in schijfjes en de gedroogde tomaat in stukjes en strooi het over het geheel, of net als op de foto er apart bij
  • Strooi een heel klein beetje zeezout eroverheen (optioneel)
  • Rol de wraps luchtig op
  • Besprenkel het geheel met wat olijfolie

Dit gaat jou natuurlijk ook lukken, met gemak. Eet smakelijk!

Wil je nog meer avocado recepten lezen? Neem dan eens een kijkje bij de powersalade met cactusvijg , shoarmabroodje met kip en avocado of avocado met zeewier.

Lunch Recept | Tosti Pesto met Kaas en Ham + Perensap met Appel en Kaneel

tosti pesto met kaas en ham

tosti pesto met kaas en ham

LUNCH MET TOSTI EN FRUIT


Wat ruik ik mama? Ben je een tosti aan het maken?‘ Mijn zoon heeft een goede neus voor lekker eten. ‘Yep, maar wel een speciale!‘ We waren net thuis en het was tijd voor lunch. Even geen zin in een standaard boterham en dan ga je creatief worden. Wat is er nog in de koelkast?

Zoals je misschien wel weet, ben ik dol op pesto. Check! Ook nog kaas over? Ja, half zakje geraspte kaas en die moest eigenlijk op. Hmmm, kaas…tosti…tosti met pesto…hoppa! Binnen tien minuten een speciale lunch met een lekker friszoet fruitsapje. Restaurant mama 🙂

RECEPT TOSTI PESTO

Wat heb je nodig voor deze mediterraanse tosti voor 2 personen:

  • 4 sneeën meergranen brood
  • groene pesto
  • teentje knoflook (optioneel)
  • geraspte kaas
  • paar eetlepels hamreepjes
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • tostiapparaat

Wat heb je nodig voor het fruitdrankje:

  • perensap
  • driekwart appel
  • snufje kaneel
  • twee rietjes

Besmeer de boterhammen royaal met de pesto. Pers er dan een knoflookteentje erover uit. Is wel wat pittig van smaak, dus met een kind dat daar niet van houd zou ik het weglaten. Wij houden ervan. Bestrooi het dan met geraspte kaas naar smaak. Doe de boterhammen op elkaar en snij ze door de helft.

tosti pesto met kaas en ham

Ook had ik nog wat kalkoenreepjes in de koeling liggen. Doe naar wens ertussen. Natuurlijk kan het ook met een plakje ham of ander vleeswaren. Strooi vervolgens een kleine hoeveelheid kruiden over de boterhammen heen. Dit heb ik aan de buitenkant gedaan. Nu zijn ze klaar om het tostiapparaat in te gaan en dan wacht je tot het kaas is gesmolten en het brood wat knapperig is geworden.

tosti pesto met kaas en ham

Ondertussen schenk je de perensap in. Was je een appel en snij je deze in middelgrote plakjes. Vul de glaasjes met de appelplakjes en doe er een snufje kaneel op. Rietje in het glas en het feestje kan beginnen. (kaneel is trouwens ook lekker in havermoutpap, kijk hier voor het recept)

tosti pesto met kaas en ham

Het sapje vind ik zelf heerlijk passen bij de tosti, omdat deze pittig en licht zoutig was. Het sapje daarentegen weer zoetfris en de appel had zich volgezogen met de perensmaak. En ja, appel en peer gaan beiden goed samen met kaneel.  Lekker en gezond. Mijn zoon zat te smullen!

Ook ideaal om kinderen die niet zo graag fruit eten, toch op een speelse manier te verleiden. De vitamines in fruit heeft ons lichaam namelijk wel nodig.

tosti pesto met kaas en ham

Wij hebben ervan genoten en zitten weer vol energie. Toestemming gekregen van zoonlief om het recept te delen 😉

Heb jij misschien ook nog lekkere tips voor een buitengewone tosti?

 

 

Recept Beschuit met Yoghurt en Rode Pesto

Beschuit met yoghurt

bolletjeolijf

WEER EENS EEN ANDER BOLLETJE DAN BESCHUIT MET MUISJES


I know, smaken verschillen. Het zal inderdaad niet voor iedereen weggelegd zijn. Maar hoe kan je weten dat jij bij die ‘iedereen’ hoort, als je het niet één keer hebt geprobeerd zoals ik heb gedaan. Tijdens mijn eerste zwangerschap, kreeg ik behoefte aan olijven. Voor de zwangerschap kon ik olijven niet ruiken en uitstaan. Zo zie je maar en wat ben ik blij dat ik ze nu heerlijk vind. Je smaak verandert na verloop van tijd en daarom alle reden om de stoute schoenen aan te trekken en een gok te wagen. Gewoon deze beschuit proberen.

YOGHURT EN PESTO BEIDEN GEZOND EN LEKKER

Stel dat je het niet lust, is er geen reden tot paniek. Dit bolletje kan rustig gezond worden genoemd, al zou het alleen al zijn om de yoghurt. Maar ook in pesto worden meestal goede ingrediënten verwerkt.

HET RECEPT VAN EEN BESCHUIT MET YOGHURT EN RODE PESTO


 

  • 2 (volkoren) beschuitjes

  • rode pesto

  • gegrilde rode paprika kant-en-klaar

  • magere yoghurt

  • 2 eetlepels groene olijven

  • eetlepel chiazaad

 

CREATIEF ETEN MET DEZE KLIEDERBOEL


Bereid je voor op een smakelijke kliederboel (tenzij je een hekel hebt aan olijven). Besmeer eerste een beschuitje royaal met de pesto en laat daar rustig een laagje yoghurt overheen vloeien. Druk nu het volgende beschuitje er voorzichtig bovenop. Herhaal het nog een keer met de pesto en de yoghurt.

Laat daar bovenop de olijven zwemmen en het geeft niet als er wat sap bij gedruppeld wordt. Strooi stukjes geroosterde paprika er willekeurig overheen en de hoeveelheid is naar wens. Maak het af met chiazaad en smullen maar!

Vond je het lekker? Of niet? Ben benieuwd..

 

 

Bewaren

Binnen 5 Minuten Een Mediterraans Bolletje Op Tafel!

Mediterraans bolletje

Artisjok

MEDITERRAANS BOLLETJE MET ARTISJOK, PESTO EN BRIE


Lekker kan ook gezond zijn en gezond ook goedkoop! Zo ook dit overheerlijke kaiserbroodje dat rijkelijk belegd. Recept is eigenlijk te simpel om te delen, maar we houden van Easy Food, toch? Dus komt-ie-dan… een mediterraans bolletje!

Maar eerst nog even waarom het ook goedkoop is, want ik kan mij voorstellen dat sommigen nu zullen denken, ja hallo! De ingrediënten zijn niet per plakje of olijf te koop hoor. Klopt.

STUK VOOR STUK INGREDIËNTEN DIE ZICH HEERLIJK LATEN MIXEN


Alleen zijn het stuk voor stuk ingrediënten, die met gemak in andere gerechten te verwerken zijn. Vooral in salades en pastagerechten. En wat te denken van zelfgemaakte pizza’s?

Misschien heb je wel een groot gezin en is het ‘zo’ maar op, ik ken het, maar dat geldt dan waarschijnlijk ook voor de chocoladepasta en pindakaas. Persoonlijk investeer ik liever in gezond eten wat ook nog eens lekker is, dan in allemaal plakkerig snoepgoed. Langzaamaan wennen de kinderen daar ook aan, stap voor stap.

LET OP DE KOOPJES EN AANBIEDINGEN

Daarbij hoef je echt niet het duurste merk te kopen of je boodschappen beslist bij de duurdere supermarkten te halen. Kijk gewoon op het etiket naar de toevoegingen en dan vooral naar suiker, conserveringsmiddelen, geur-, kleur- en smaakstoffen.

Kaiserbroodjes kan je bij de Jumbo en de AH voordelig per 5 aanschaffen en je kan er ook voor kiezen, om afbakbroodjes te halen. Nog goedkoper.

Goed, het recept voor 1 broodje:

  • 1 kaiserbroodje

  • 1 eetlepel groente pesto

  • 2 gemiddeld gesneden plakken brie

  • 2 of 3 artisjokstukken uit pot (op oliebasis en kruiden)

  • 1 eetlepel zwarte olijven in stukjes gesneden (of voorgesneden)

Snijd het broodje niet helemaal door (maar bijna) en besmeer het royaal met de pesto. Leg hier de plakken brie op. Daarna doe je de artisjokplakken willekeurig ertussen (proppen) en strooi je de schijfjes olijven eroverheen. Duw de bovenkant een beetje aan en Tadaaaa!

BINNEN VIJF MINUTEN GENIETEN GEBLAZEN

Binnen vijf minuten heb jij een mediterraans bolletje op tafel staan. Voor het ontbijt, de lunch, een picknick of als heerlijk tussendoortje. Houd er rekening mee, als je wilt afvallen, dat er flink wat calorieën inzitten.

Bon appétit!

Bewaren