Pompoensoep met mascarpone

Pompoensoep met Mascarpone | dat wordt smullen!

Pompoen Mascarpone soep recept

Zachte Romige Pompoensoep om van te smullen!

En smullen heb ik ook echt gedaan! Deze pompoensoep is hier een blijvertje. Misschien moet ik straks wat invriezen voor de volgende seizoenen. Heerlijk zacht van structuur en smaak. Romig genoeg, maar niet te. Zoet, maar niet overdreven. Kaassmaak, maar ook weer niet.

Gewoon een lief gezond soepje. Troostend, wanneer het guur weer is buiten. Verfrissend, wanneer het te warm zou zijn. Uiteraard om warm te eten, maar zelfs afgekoeld is deze soep nog heerlijk.

Tja… het recept dan maar? 

Ingrediënten voor circa 1 liter pompoensoep

  • 1 kleine oranje pompoen
  • 250 gram mascarpone
  • zeezout
  • nootmuskaat
  • chilivlokken (optioneel)
  • beetje water
  • blender of staafmixer

En zo maak je deze soep klaar:

We doen het simpel! 🙂 Binnen een half uur heb jij een gezonde verse soep op tafel.

Snijd de pompoen doormidden en haal de zaden eruit. Daarna snijd je deze met schil en al in kleine stukken. Verwijder wel eventuele lelijke plekjes van de schil. Daarna de blokjes goed wassen in een vergiet

Breng de pompoenblokjes aan de kook in een pan met water en een snufje zout. Laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken. 

Giet na de 20 minuten de pompoenblokjes af en pureer deze in de blender of met een staafmixer totdat er een gladde structuur ontstaat. Doe de puree dan weer terug in de pan. Voeg er circa 200 ml water aan toe. Wees hiermee wel voorzichtig en roer het goed, om te zien dat het niet waterig wordt. 

Dan is het tijd voor de mascarpone. Roer dit goed erdoorheen. Verwarm het geheel, maar het hoeft beslist niet weer te koken. Maak de soep af met een paar snufjes zout en een beetje nootmuskaat. Serveer het met een paar chilivlokken, wanneer je een klein beetje pit wil proeven. 

Dat was het, smullen geblazen. Eet smakelijk alvast! ♥

Lees hier mijn recept voor linzensoep. 

 

Producten die je nodig hebt om deze soep te maken:
Gevulde Croissant met Champignons en Heksenkaas

Gevulde Croissant met Champignons en Heksenkaas | Airfryer XXL Recept

Gevulde Croissant met Champignons en Heksenkaas

Gevulde croissant om mee weg te vliegen… of zoiets…

Oftewel een gevulde croissant naar mijn hart en dat voor iemand die veertig jaar lang een gloeiende hekel aan champignons had. Wat is er gebeurd? Geen idee!

Maar we blijven niet in het verleden hangen en juichen de toekomst alleen maar toe. Want er gaat een wereld voor je open, wanneer je champignons ineens wel lust. 😉

Deze was dus ver-ruk-ke-lijk en tijd om te delen. Heb je geen Airfryer, geen probleem, de oven werkt ook goed. Houdt dan wel de tijd aan die op de verpakking staat van de bladerdeeg. 

Ingrediënten voor 4 van deze gevulde croissants:

  • 4 plakken bladerdeeg uit de vriezer
  • Heksenkaas origineel
  • 4 champignons (gewone en kastanje)
  • half bosuitje
  • verse peterselie en bieslook
  • beetje olie
  • chiazaad
  • gemalen peper

Zo maak je ze klaar:

Laat de plakjes bladerdeeg circa 5 tot 10 minuten ontdooien. 

Snijd intussen de champignons in fijne plakken. Daarna het bosuitje en de kruiden fijn snijden. Meng dit alles door elkaar en voeg er een paar snufjes  peper eraan toe. 

Smeer het midden van de plakjes bladerdeeg in met wat Heksenkaas. Ongeveer een eetlepel per plakje. Verdeel het mengsel over de vier plakken en vouw deze daarna dicht. Druk dan de zijkanten aan met een vork. Prik er ook een paar gaatjes in. 

Note: wanneer je moeite hebt met plakkerige vellen onder controle te houden, zoals ik, dan kan je het papieren velletje eraan laten zitten tijdens het vullen en vouwen. Haal deze er dan gedeeltelijk vanaf wanneer je klaar bent en helemaal wanneer het de Airfryer in gaat. Dat is handiger, omdat je twee tegelijk kan bakken, hoogstens drie. 

Je kan eigeel gebruiken, maar ik heb de croissants met een heel klein beetje olie bestreken en toen wat chiazaad erover gesprenkeld. Werkt prima. 

Doe ze dan in 15/16 minuten in de Airfryer op 180 graden. Ondertussen een paar keer checken of het goed gaat daarbinnen. Als ze klaar zijn even laten afkoelen voordat je de tanden erin zet! Ze happen makkelijk weg. De vertrouwde croissants met een zachte romige champignonsmaak van binnen. 

Eet smakelijk!

Wil je nog een lekker hapje maken met de Airfryer, check deze dan!

De Airfryer die ik gebruik:
Pastei met Champignon Teriyaki uit de Airfryer XXL

Pastei met Champignon Teriyaki Vulling uit de Airfryer XXL

recept Airfryer xxl

Pastei voor de herfstdagen!

De pastei had ik in huis en sinds een paar dagen een nieuwe Airfryer. Gewoon cadeau gekregen… nou ja gewoon, maar nog steeds zomaar gekregen. Zo blij mee! Maar dat vraagt natuurlijk wel om wat experimenten. Ach, met deze druilerige dagen is dat geen straf natuurlijk.

De gewone standaard snacks waren geslaagd eruit gekomen, dus nu was het tijd voor een klein stapje verder. Dat deed ik onder andere met een pasteitje! 

Wanneer je geen Airfryer in huis hebt,  is er geen nood, want de oven doet nog steeds goed zijn best. Heeft alleen wat meer tijd nodig om op te warmen. Dus geen excuus, op naar het recept, want het was LEKKER!! 😉 

Champignon recept

Ingrediënten voor deze pastei met champignon Teriyaki: 

  • 4 normale pasteitjes (deze waren van Jumbo eigen merk)
  • 2 witte champignons en 2 kastanje champignons
  • 1 eetlepel Teriyaki saus
  • 3 eetlepels geraspte kaas
  • 2 cherry tomaatjes
  • verse peterselie en bieslook naar smaak

Zo maak je het klaar:

Snijd de champignons, de tomaatjes en de verse kruiden zo fijn mogelijk. 

Meng het in een schaaltje door elkaar en voeg dan de saus en kaas eraan toe. Nog een keer roeren…

Vul de pasteitjes met het mengsel. Als de opening te klein is, kan je de bruine rand er voorzichtig vanaf breken. 

Plaats de pasteitjes in de Airfryer met grillplaat voor circa 6 tot 7 minuten op 165 graden. Ik heb de eerste stand gebruikt, die je ook gebruikt voor snacks. Controleer een aantal keer of de kleur goed is. Krokant is lekker, maar ze moeten je tanden wel heel laten. 

Ga je de pasteitjes in de oven afbakken, dan is het circa 15 minuten op 165 graden. Stel je wil ook gaan experimenteren, leuk!, maar doe er geen ingrediënten in die goed en lang moeten garen. Deze kan je beter eerst apart bereiden, voordat je ze als vulling gaat gebruiken. 

Wanneer ze klaar zijn, gelijk serveren en afmaken met wat kruiden ter decoratie. Zo simpel kan het zijn.

Hoop dat je het lekker vind en… eet smakelijk alvast!

Lees hier het recept van gevulde croissants met Heksenkaas uit de Airfryer. 

 

Champignon Teriyaki Pastei uit de Airfryer XXL
De Airfryer die ik gebruik:
Linzensoep met Wortels en Asian Tofu

Linzensoep met Wortels en Asian Tofu

Linzensoep net even anders dan anders

Dat linzensoep gezond is, weet iedereen. Maar dat je er oneindig mee kan variëren is toch iets minder bekend. De soep leent zich voor allerlei experimenten en naar mijn eigen ervaring, kan er weinig verkeerd gaan. 

Hier is het inmiddels al weer volop herfst en dat is te merken. Wind, regen en zojuist nog, een fikse onweersbui met hagel. Hoort erbij. En het heeft ook iets. Net als soep met dit soort dagen. Liefst de goed vullende hartverwarmende soep. 

Normaal gesproken gebruik ik weinig tot geen vlees meer in mijn soepen. En nee, ik ben geen vegetariër of veganist. Hoewel ik wel van mening ben dat te veel vlees ongezond is en dat de dieren een betere behandeling moeten krijgen. Om de een of andere reden mis ik vlees ook niet in de soep. Prima te doen!

Vanwaar de tofu dan? Die had ik toevallig in de aanbieding gekocht, puur uit nieuwsgierigheid. Omdat ik het nog nooit eerder had gegeten, wist ik eigenlijk niet zo goed wat ik ermee aanmoest.

Tot nu… Hoewel ik ze in gedachten had als plaatsvervanger voor croutons, had de structuur meer weg van vlees. Tot mijn verbazing. Zelfs mijn zoon vroeg nog na de tijd wat voor vlees dat was. 🙂

Hoewel ik tofu niet vaak zal eten wegens de soja, wil ik hier absoluut nog wel meer mee experimenteren in andere gerechten. Just for fun! 

Maar eerst dit gerecht, geschikt voor iedereen!

Linzensoep met Wortels en Asian Tofu

Het recept voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 1,5 liter water
  • 200 gram groene linzen
  • 400 gram winterpeen
  • 1 gele ui
  • 180 gram tofu à la minute, Asian spices van SoFine
  • 140 gram mais 

Kruiden:

  • eetlepel groentebouillon
  • theelepel gerookte paprikapoeder 
  • theelepel kurkuma
  • seizoenspeper naar smaak
  • zeezout naar smaak

Zo maak je de soep klaar:

Was de linzen goed voordat je deze in een soeppan doet. Voeg dan de helft van de mais, de winterpeen en ui in stukjes, eraan toe. Het water en de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, kan je het vuur wat lager doen en de kookwekker op 20 minuten zetten. Lekker laten pruttelen!

Intussen kan je de tofu zo krokant mogelijk bakken met een beetje olie of boter. Deze voeg je op het laatst pas eraan toe. 

In de laatste vijf minuten mogen de kruiden door de linzensoep geroerd worden. Wees wel zuinig met het zout. Deze kan je later er altijd nog bij doen, mocht het te weinig zijn. Omgekeerd is meestal niet zo’n makkelijke klus. Tussendoor proeven, dat mag dus!

Als de twintig minuten voorbij zijn, pureer het dan naar wens met de staafmixer of doe het in de blender. Zelf houd ik van wat stevige stukken in mijn soep, maar de kinderen hebben de soep liever glad. Lekker smooth…

Wanneer je klaar bent, kan de soep in de soepkommen en gebruik je de gebakken tofu en de overige mais als garnering. Als het goed gelukt is, blijft dit er mooi bovenop liggen. Ook lekker met een stukje brood erbij. 

Binnen een half uur een simpele, maar gezonde soep op tafel. Koken hoeft niet gecompliceerd te zijn. Ik ben benieuwd wat je ervan vind. Voor nu…

Fijne herfstdagen en eet smakelijk!

Ps. bekijk HIER mijn andere linzensoep recept. 

Spring Rolls Recept | Eenvoudig verrukkelijk!

Eenvoudige Spring Rolls recept

Spring Rolls als Tussendoortje

Maar dat viel nog niet mee! Spring rolls zijn voor beginners een behoorlijk ingewikkeld hapje. En dan bedoel ik niet de vulling. Het mag duidelijk zijn, dit was mijn eerste keer. 😮 Moest er toch een keer van komen. Dan weet je ook gelijk waar je aan toe bent en dat een burrito maken toch een stuk makkelijker is. 

Ik begrijp ook niet waarom ze Spring Rolls worden genoemd. Sticky Rolls was meer op zijn plaats geweest. Of een andere toepasselijke naam. De jongens hier kwamen op heel wat interessante namen die hier niet voor herhaling vatbaar zijn. Een beetje je fantasie gebruiken en ik vermoed dat je het wel weet. Ze brachten in ieder geval veel humor hier in huis. 

Gelukkig wist de smaak, ondanks de presentatie, alles goed te maken. Ze zijn best lekker! Ideaal voor de lunch of als tussendoortje. En omdat dit mijn eerste keer was, heb ik het heel simpel gehouden. Op naar het delen….

Eenvoudige Spring Rolls recept

De ingrediënten:

  • circa 6 vellen rijstpapier
  • 1 zoete puntpaprika
  • 1 zoetzure appel
  • blikje zwarte bonen
  • handje ijsbergsla
  • derde van een komkommer
  • halve citroen
  • Italiaanse kruiden
  • zoete chilisaus
  • kom met lauwwarm water

Snijd de paprika, appel, komkommer en ijsbergsla in dunne repen. Doe ze allemaal apart of juist bij elkaar in een kom. Als je het maar besprenkelt met de sap van een halve citroen en een beetje Italiaanse kruiden erover doet. Laat de bonen uitlekken en spoel deze na met water. 

Doe de rijstvellen een voor een in het water, ongeveer tien seconden, of totdat ze wat zachter zijn geworden. De eerste lag bij mij te lang in het water en dan krijg je een raar dun plakkerig velletje, maar te kort betekent weer dat ze kunnen scheuren.

Het is even passen en meten, om ze perfect doorschijnend te krijgen. Gelukkig zitten er meer dan genoeg rijstvellen in een verpakking om te oefenen. 

Leg het vel dan op een bord en leg er van alles een klein beetje op. Net boven het midden, zodat je het papier er goed omheen kan vouwen en zachtjes kan aantrekken om het eten er strakker in te krijgen.

Vervolgens rol je een keer en vouw je de zijkanten naar binnen. Rol het dan verder af. Van je af rollen werkte voor mij het beste.

Het is een handigheid dat je hiermee moet krijgen. Het vel is nat en glibberig, plakt ontzettend aan je handen en de rolls plakken ook aan elkaar vast. Leg ze dus los van elkaar op een schaal. 

Ps. Dan zie je later dat het ook anders had gekund en misschien wel veel makkelijker dan de manier waarop ik het deed. Zou zeggen, bekijk het fimpje en bepaal zelf wat je het makkelijkste vind. 😉

 

Heb je ze allemaal gevuld en gerold? Mooi, dan kan je ze nu voorzichtig schuin door midden snijden met een scherp mes. Serveer het met lekkere sweet chili saus. Eet smakelijk!

Nou ben ik zeer benieuwd naar jouw ervaringen. Heb jij ze ook wel eens klaargemaakt en zo ja, hoe ging dat? 

Spring Rolls recepten

 Maak je liever een gewone salade? Klik dan hier voor meer inspiratie. 

Kwarktaart Recept met Mango en Oreo

Kwarktaart Recept met Mango en Oreo – Zomertip!!

Kwarktaart Recept met Mango en Oreo

Kwarktaart als toetje of lekker tussendoor

En het mag natuurlijk ook allebei. Kwarktaart is te lekker om vanaf te blijven. Een favoriet hier in ons huis, helemaal tijdens warme zomerdagen. Nou ben ik zelf niet weg van de kwarktaartmixen met een smaakje. Geen idee wat het is. Te chemisch en te zoet. Zoiets.. 

Maar zelf een lekkere smaak eraan toevoegen is een makkie! Dit keer gingen wij voor mango en uiteraard, op verzoek van zoonlief, een Oreo bodem. En waarom ook niet? Het is zomervakantie, lekker warm weer en een zoete verfrissing wat de kids blij maakt, is meer dan welkom. Wees wel gewaarschuwd: het is ontzettend machtig op de maag! 🙂

Kwarktaart Recept met Mango en Oreo

Recept voor deze mangotaart

De ingrediënten:

  • 1 blik mango op sap (meer dan 400 gram inhoud incl. sap)
  • 1 kwarktaartmix naturel (let op de hoeveelheid van de volgende ingrediënten die op de verpakking staan)
  • roomboter ongezouten
  • ongeklopte slagroom
  • halfvolle of magere kwark
  • water
  • rol Oreo koekjes
  • kaneelsuiker (optioneel)

Deze extra’s heb je nodig:

Kwarktaart Recept met Mango en Oreo
Kwarktaart Recept met Mango en Oreo

En zo maak je deze zomerse taart klaar:

Eigenlijk staat alles al op de verpakking aangegeven, maar…. we gaan wat ingrediënten vervangen. 

Als eerste stamp je de Oreo koekjes helemaal fijn. Je kan hiervoor een vijzel gebruiken, maar met een beetje kracht, lukt het ook wel met de platte kant van een vork.

Weeg vervolgens het mengsel en kijk of het gewicht overeen komt met het oorspronkelijke mengsel voor de taartbodem. Zo niet, vul het dan met het oorspronkelijke mengsel aan tot het juiste gewicht. Of met extra koekjes (mijn zoon had drie opgegeten tijdens het stampen, vandaar…)

Voeg dan de gesmolten boter eraan toe en kneed het goed. Met je handen of met een mixer. Vul vervolgens de springvorm met dit mengsel en druk het goed en gelijkmatig aan. Probeer het overal even dik en stevig aan elkaar vast te krijgen.

Dan laat je de mango’s uitlekken en vang je het sap op. Deze mangosap vul je aan met water tot het aantal milliliters gehaald is wat op de verpakking staat aangegeven. Daarna kan dit sapje samen met de kwarktaartmix in een beslagkom of in een pan gemixt worden.

Na ongeveer 3 minuten mixen, voeg je de kwark en de slagroom eraan toe. Mix het dan nog een dikke minuut. Verdeel dit mengsel over de Oreo bodem in de taartkring. Strijk het geheel met de bolle kant van de lepel een beetje glad. Tenzij je van gekke vormen houdt… leef je dan uit! 😉

Dan kunnen de mangostukken in kleine stukjes of partjes worden gesneden. Wat je zelf het liefste hebt. Verdeel ze dan onwillekeurig over de kwarktaart. Ze zullen een klein beetje wegzinken, maar na het koelen lekker stevig erin vastzitten. Je kan er ook voor kiezen om dit later eraan toe te voegen, zodat het mooi bovenop blijft liggen.

Laat de kwarktaart minstens een uur in de koelkast staan. Ik heb deze keer voor 2,5 uur gekozen en ik denk echt, ook na mijn vorige Oreo kwarktaart, dat 4 uren nog veel beter zal zijn. Hangt er vanaf hoe stevig jij de taart wil hebben. Doe als laatste, indien wenselijk, de kaneelsuiker erover. Doe je dit eerder, dan smelten de korrels vanwege het vocht en krijg je mooie bruine stippen.

En dat was het weer. Nog geen 10 minuten werk, een beetje geduld en veel smulpret. Gegarandeerd succes bij de kinderen en ik mag niet jokken, ook bij de volwassenen. Deze was misschien nog wel lekkerder dan de Valentijns kwarktaart.

Ps: bij sommige supermarkten (meende de AH) kan je Oreo koekjes krijgen zonder gluten, tarwe en ei. Misschien is het dan handig een klein beetje meer boter te gebruiken om het goed te laten hechten.

Eet smakelijk!

Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli

Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli

Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli

Glutenvrije Ovenschotel

Ik hou van mijn oven en elke week gebruik ik hem ook meerdere keren. Zoals met deze ovenschotel, die niet alleen glutenvrij is, maar ook eieren zijn spoorloos. Handig bij een allergie en niet te vergeten, ook nog eens gezond. Behalve de kaas, maar zo nu en dan zondigen daarmee is wat mij betreft helemaal prima! 

De ingrediënten voor circa 4 personen:

  • half pak groene erwten fusilli (AH)
  • 250 gram rundergehakt
  • paar flinke handen verse bladspinazie
  • handje tomaatjes
  • derde van een grote komkommer
  • Handje groene olijven
  • 2 gele uien
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • blikje tomatenpuree 140 gram
  • geraspte kaas naar keuze
  • olijfolie
  • zeezout
  • vers gemalen peper
  • paprikapoeder
  • knoflookpoeder
  • Italiaanse kruiden
  • 2 eetlepels curry ketchup
  • ovenschaal
  • oven of een mini-oven
Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli

Zo maak je deze simpele ovenschotel klaar:

Breng een pan met een ruime hoeveelheid water aan de kook voor de fusilli en houdt hierbij de tijd aan die op de verpakking staat aangegeven. Test ondertussen wel even of het niet te zacht wordt. Zodra je denkt, dit is goed, dan gewoon afgieten. 

Bak de gesneden uitjes en uitgeperste knoflook in wat olijfolie. Als het lichtelijk begint te verkleuren is het tijd om het gehakt toe te voegen. 

Braad het gehakt rul met zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder naar eigen smaak. Zolang alles bedekt wordt, kan er in principe weinig verkeerd gaan. Niet moeilijk doen

Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrische oven)

Voeg de tomatenpuree aan het gehaktmengsel toe, samen met de curry ketchup en een eetlepel Italiaanse kruiden. Roer dit goed door elkaar. Dan mogen de groene olijven erbij en eventueel een beetje van het sap dat uit het potje komt. 

Wanneer de pasta klaar is, mag deze ook door de saus worden geroerd en een minuutje mee sudderen. Vervolgens mag dit mengsel verdeeld worden over de ovenschaal. 

Leg er dan een flinke hoeveelheid spinazie bovenop. Zoveel als kan, want het gaat slinken in de oven. Bestrooi nu naar wens de geraspte kaas hier weer overheen. 

Plaats de ovenschaal in het midden van de oven. Circa 8 minuten of totdat de kaas gesmolten is. Snijd intussen de tomaatjes en komkommer fijn en strooi dit over het gerecht, wanneer deze uit de oven is gekomen. 

Tadaa… een smakelijk spinazie ovengerecht! Ook lekker tijdens zomerse dagen. 🙂 Zin in een ander recept met spinazie? Klik dan hier

Heb je teveel gemaakt? Geen probleem! Dit is makkelijk te bewaren in de vriezer of in de koelkast, afgedekt met aluminium folie

Eet smakelijk!

Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli
Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Spelt spaghetti de gezonde keuze

En in mijn geval is spelt spaghetti nu ook een van de weinige mogelijkheden. Sinds een paar weken staat het menu hier in huis op zijn kop. Mijn oudste zoon blijkt twee voedselallergieën te hebben, die knap vervelend zijn, namelijk voor kippenei-eiwit en tarwe. Hoewel je als leek misschien gelijk denkt dat het ei een probleem gaat vormen, blijkt al gauw dat het juist tarwe is. Tarwe zit in vrijwel elk voorbereid product. Ja….mooi klaar mee! 

De eerste weken ben je alleen maar bezig met de producten die niet meer gegeten mogen worden, maar daarna schijnt er weer licht aan het einde van de tunnel. 🙂 Langzaamaan komen er steeds weer producten bij, die veilig zijn om te eten en waarmee ik nog lekker kan koken ook. Zoals onder andere dit gerecht. 

*Binnenkort verschijnen hier ook artikelen over deze allergieën, een productenlijst, wat de vage en vaak onherkenbare symptomen zijn, de impact op je gezinsleven en hoe je vooral op je eigen intuïtie moet vertrouwen wanneer je bij een arts aanklopt. Loop je hier ook tegenaan, meld je dan ook aan om hierover de automatische updates te ontvangen in je mailbox. Dat voor later, nu eerst lekker eten!

Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Eenvoudig spaghetti recept

Ingrediënten voor circa 3 personen:

  • circa 250 gram spelt spaghetti (lees het etiket op de verpakking) of gebruik een spaghettimaat
  • paar handen vol verse bladspinazie (vind hier mijn andere recepten met spinazie)
  • paar handen diepvries broccoli
  • 2 uien naar keuze
  • 1 vleestomaat of paar kleine tomaatjes
  • handje groene olijven en wat sap waarin het houdbaar blijft
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 flinke eetlepels pesto naar keuze (lees het etiket op de verpakking)
  • kopje geraspte kaas (optioneel)
  • olijfolie
  • blikje tomatenpuree (de grotere variant of anders 2 kleine)
  • 3 eetlepels curry ketchup (lees het etiket op de verpakking)
  • kopje water
  • theelepel knoflookpoeder
  • eetlepel Italiaanse kruiden
  • zeezout naar smaak
  • theelepel gemalen peper of chilivlokken 
Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Zo maak je dit recept klaar:

Breng een ruime hoeveelheid water met wat zout aan de kook. Doe hier de spelt spaghetti in en houdt de tijd aan wat op de verpakking staat aangegeven. 

Versnipper de ui en teentjes knoflook en bak deze in wat olijfolie, totdat ze wat bruinig verkleurd zijn. Voeg dan de broccoli eraan toe en bak het een minuut mee. 

Dan is het tijd om de tomatenpuree en het water erbij te doen. Roer dit net zolang totdat het een sausje is geworden. Doe het water in gedeeltes erbij, zodat je de dikte van de saus zelf kan bepalen. Meng het dan met de curry ketchup, pesto en kruiden

Nadat het gemengd is, mag de spinazie erbij. Wanneer deze is geslonken, is het tijd voor de gesneden tomaten en de olijven. Doe er ook wat sap uit het potje van de olijven erbij. Gewoon op gevoel, dat komt niet zo precies, maar het voegt wel veel smaak aan het gerecht toe. 

Inmiddels zal de spaghetti klaar zijn en dan kan dit er doorheen worden geroerd. Dat hoeft uiteraard niet, maar omdat de smaak toch anders is dan de witte pasta, vinden wij dit lekkerder. De smaken trekken er dan wat meer in. Daarna mag de geraspte kaas eventueel erdoorheen voor een smakelijk smeuïg textuur. Afmaken met wat zeezout

En dat was het. 🙂 Binnen 20 minuten een gezond en smakelijk pastagerecht op tafel. Dit keer zonder vlees, maar dat kan, indien wenselijk, er gewoon aan toegevoegd worden. En ook dit gerecht is makkelijk te bewaren of in te vriezen

Eet smakelijk!

Kapsalon met Krieltjes en Kip

Kapsalon met Krieltjes en Kip

Kapsalon met Krieltjes en Kip

Kapsalon op een andere manier

En ja, waarom ook niet? Wanneer we naar een gewone kapsalon gaan, komen we meestal ook met een ander kapsel weer buiten. Variatie houdt het leuk…. ook op je bord. Moest daarom ook hard lachen toen mijn zoon serieus vroeg of ik dit besteld had. Zo zie je maar, wat het met een mens kan doen, wanneer het net even wat anders gepresenteerd wordt. En het kost niks extra aan tijd, want ook dit recept is binnen het half uur klaar.

Smullen geblazen!

Kapsalon met Krieltjes en Kip
Kapsalon met Krieltjes en Kip

Ingrediënten voor circa 3 personen:

  • 700 gram krieltjes
  • 2 grote kipfilets
  • bosui in fijne stukjes
  • 3 kleine worteltjes fijn gesneden
  • handvol doperwten
  • handvol snoeptomaatjes gehalveerd
  • derde komkommer in plakjes gesneden
  • handje bladspinazie fijn gesneden
  • geraspte kaas 
  • bieslook
  • peterselie
  • basilicum
  • ravigotesaus 
  • cajunkruiden
  • aardappelkruiden

En zo maak je deze kapsalon recept klaar:

* Verwarm de oven voor op 180 graden

* Kruid de krieltjes royaal met de aardappelkruiden en bak deze op een matig vuur totdat ze een gouden kleurtje hebben. Laat het daarna zacht garen, circa 15 minuten. 

* Snijd de kipfilet in stukjes en kruid deze een beetje met de Cajunkruiden. Wanneer je niet van pittig houdt, kan je ook voor andere kruiden kiezen die je wel lekker vind. Dit is wat dat betreft een zeer makkelijk recept. Bak de kip dan goed aan in een pan en laat het daarna ook net zolang als de krieltjes sudderen. 

* Wanneer de krieltjes bijna klaar zijn, zeg de laatste 5 minuten, kan je de fijngesneden worteltjes, bosui en doperwten eraan toevoegen. Daarna de melange van bieslook, basilicum en peterselie (Deze maak ik ruim van tevoren klaar om het in te vriezen. Hiervoor gebruik ik diepvrieszakjes met een rits of een diepvriesbakje). 

* Maak van vellen aluminiumfolie drie bakjes. Hiervoor heb ik een kom gebruikt, waar ik de vellen indrukte en de randen stevig aandrukte. Vervolgens plaatste ik ze in een ovenschaal en trok de opening van de bakjes een klein beetje uit elkaar.

* Verdeel dan de krieltjes over de bakjes, totdat ze voor de helft gevuld zijn. Daarna mag de kip erbij. De hoeveelheid kaas is persoonlijk, maar ik heb ongeveer een klein handje per bakje gebruikt. Plaats de schaal dan voor circa 10 minuten in de oven. 

* Wanneer de kaas aan het smelten is, kan je de spinazie, tomaatjes en komkommer met elkaar vermengen in een schaal. Hier hoeven geen kruiden bij. Wanneer de kapsalon bakjes klaar zijn, kan je deze salade erover doen en afmaken met Ravigotesaus of een saus naar eigen smaak. 

Kapsalon met Krieltjes en Kip

Wij zijn hier inmiddels verslaafd geraakt aan Cajunkruiden, omdat deze kruidencombo met zoveel recepten een goede klik heeft, zoals bijvoorbeeld in dit lekkere wrap recept. 

Oorspronkelijk stamt deze kruidencombo af van Cajun, dat was een Franstalig volk in Amerika, uit de staat Louisiana. Cajun is voortgekomen uit de naam acadien, wat betekent: als in het Paradijs. Ik kan mij hier goed in vinden 😉

Daarbij is het lente!! Dat betekent voor ons makkelijke en vooral smakelijke gerechten, die vaak ook meekunnen tijdens de lange fiets- en wandeltochten. Oftewel, al het goede combineren! 

En wanneer je dit recept hebt klaargemaakt, dan ben ik heel benieuwd naar jouw mening hierover. 

Eet smakelijk! 

♥ Gerda

Milanobroodje met Zalm en Brie

Milanobroodje met Zalm en Brie voor een Smaakexplosie!

Milanobroodje met Zalm en Brie

MILANOBROODJE OP ZIJN LEKKERST

Want dit Milanobroodje is een ware smaakexplosie. Persoonlijk hou ik van veel contrast op mijn bord en niet alleen qua kleur. Net zoals toen (alweer een paar jaar geleden, tijd vlieeeeegt) met mijn vertrouwde rode bietensalade met zalm. Je houdt ervan of niet. Ik kan dit elke dag wel eten. Net als dit broodje-gezond-op-een-andere-manier!

Misschien is het ook wel een beetje het oude vertrouwde liedje. Het ene kind lust dit niet en de ander het andere weer niet. En moeder grijpt de kans om het dan allemaal te pakken 😉

Nou ga ik niet beweren dat dit Milanobroodje het meest gezonde broodje ter wereld is, maar het heeft absoluut veel vitaminen, gezonde vetten en vezels. Kan niet missen. En het vult daarbij prima. Wat mij betreft ideaal voor de lunch. Maar voor ontbijt mag ook…

Milanobroodje met Zalm en Brie

Milanobroodje Recept

Wat je nodig hebt voor 1 persoon:

  • 1 Milanobroodje
  • klein handje bladspinazie
  • twee dikke plakken brie
  • 1 grote dunne plak zalm
  • Hawaïsaus van Remia

En zo maak je het broodje klaar:

Snijd het broodje doormidden. Dan mag je kiezen om het eerst in te smeren met de saus of net zoals ik, dit als laatste toe te voegen. 

Leg er vervolgens de spinazie erop, dan de plak zalm en daarna de stukken brie. 

En dan mag je heel vriendelijk je tanden erin zetten! 

Mocht je dit broodje mee willen nemen naar je werk, zorg er dan voor dat het gekoeld blijft. Met vis wil je geen risico’s nemen en al helemaal niet als het warm is buiten. Misschien is het dan een beter idee, om het broodje daar ter plekke klaar te maken. 

Eet smakelijk alvast! En laat mij weten wanneer je het hebt geprobeerd 🙂

Milanobroodje met Zalm en Brie
3 Makkelijke Wraps Recepten om van te Smullen

3 Makkelijke Wraps | Recepten om van te Smullen

3 Makkelijke Wrap Recepten om van te Smullen

WRAPS MAKEN IN EEN HANDOMDRAAI

Zoals je inmiddels wellicht weet, hou ik van simpel koken en een wrap klaarmaken past daar ontzettend goed bij. En vrijwel iedereen houdt van wraps. Hier is het naast de salades en pasta’s, een van de grote favorieten. En je kan er heerlijk mee experimenteren en voor zover ik weet, kan er niet veel misgaan. 

Het waren jammer genoeg een paar trieste dagen, toen ik deze recepten snel in elkaar had geflanst, dus excuus voor het slechtere beeldmateriaal. Maar laat je daar niet door weerhouden om het te proberen, want wij hebben onze vingers erbij afgelikt 😉

Alle drie recepten zijn ook voor circa 3 personen. Laten we beginnen met de wrap van de foto hierboven. 

 

Chili Con Carne Wrap

Wat heb je nodig?

  • 250 gram mager half om half gehakt
  • 1 Spaanse peper
  • 2 eetlepels chili con carne mix 
  • potje bonenmix (Hak)
  • 1 bosui 
  • 2 teentjes knoflook
  • half krop ijsbergsla
  • 6 plakjes Cheddar smeltkaas
  • derde komkommer
  • handvol snoeptomaatjes
  • zeezout
  • Macarena cocktailsaus (Aldi)
  • 3 grote wraps

Zo maak je de wraps klaar:

Verwarm de oven voor op 100 graden voor het opwarmen van de wraps en het kaas te laten smelten. Als je geen oven hebt, kan je dit makkelijk in een koekenpan doen. 

Snijd de peper in fijne stukjes en doe dit samen met de uitgeperste knoflook de pan met wat olie. Eventjes aanbakken en dan het gehakt met de chili con carne mix eraan toevoegen. Rul bakken. Strooi er naar wens wat zeezout over. Bak vervolgens ook de gesneden bosui mee. 

Terwijl dit zachtjes staat te pruttelen, kan je de ijsbergsla, komkommer en tomaatjes fijn snijden. Door elkaar husselen en even apart leggen. 

Voeg de bonenmix toe aan het gehaktmengsel en laat dit een paar minuten mee bakken. Terwijl dit gebeurt, kan je de Cheddar plakken verdelen over het midden van de wraps. Leg de wraps dan circa een minuut in de oven, totdat de kaas lichtelijk gesmolten is. 

Verdeel de wraps over grote borden en doe dan op elke wrap een flinke hand van de slamix. Doe hierover het gehaktmengsel en maak het af met een beetje cocktailsaus. Vouw de wraps goed dicht, draai ze om en snij ze door de helft. 

3 Makkelijke Wrap Recepten om van te Smullen

Spinazie wrap

Wat heb je nodig?

  • 2 kipfilets 
  • 2 handen bladspinazie
  • 6 plakjes Cheddar smeltkaas
  • handje cherrytomaten 
  • 3 grote wraps
  • Cajun kruiden
  • zeezout
  • Ravigotesaus

Zo maak je deze wraps klaar:

Verwarm de oven voor op 100 graden. Hetzelfde als bij het vorige recept.

Snijd de kipfilet in lange dunne repen. Smeer deze goed in met de Cajun kruiden. Afhankelijk van hoe pittig je het wil hebben, maar ik had het de kip helemaal hiermee bedekt. Gebruik ook de zeezout naar eigen smaak. 

Bak de kip in wat olie goed gaar. Als je ze liever crunchy hebt, kijk dan naar dit RECEPT

Als ze bijna klaar zijn, kan je de wrap een kleine minuut in de oven doen, met de Cheddar kaas er weer over verdeeld. Klein beetje laten smelten. 

Verdeel de wraps over drie grote borden en doe dan de spinazie op de kaas. Vervolgens de kip erover met gehalveerde tomaatjes en maak het af met een beetje ravigotesaus. 

De wraps weer dubbelvouwen en voorzichtig omdraaien. Snijd ze dan door de helft. 

 

3 Makkelijke Wrap Recepten om van te Smullen

Wraps met kip cajun

Wat heb je nodig?

  • 2 kipfilets
  • 2 handen vol bladspinazie
  • potje bonenmix (Hak)
  • handje broodkruim
  • olijfolie extra vierge
  • zeezout
  • Cajun kruiden
  • Andalousesaus (AH)

Zo maak je de wrap klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Snijd de kipfilet in dunne lange repen. Verdeel ze over een ovenschaal en schenk er wat olijfolie over. Daarna is het tijd voor een beetje cajunkruiden, zout naar smaak en om het broodkruim erover te strooien. Meng alles goed door elkaar in de ovenschaal en doe het circa 25 minuten in de oven. 

Deze kip wordt niet crunchy, maar eerder lekker sticky. Als je liever crunchy hebt, kan je bij het vorige recept de link vinden. 

Verwarm de bonenmix in een pannetje en laat het even afkoelen. Wanneer de kip klaar is, kunnen de wraps een minuutje worden opgewarmd. Dan kunnen deze op grote borden worden gelegd en mag de spinazie, samen met de bonenmix,  erover verdeeld worden. 

Vervolgens kan de kip erop en kan het afgemaakt worden met een beetje Andalousesaus. Wederom de wraps dubbelvouwen en door de helft  snijden. 

That’s it!! 

Volgens mij had ik meer werk van deze post te typen, dan met het klaarmaken van de wraps. 😉 Zegt genoeg toch? Drie dagen wraps, drie keer anders, maar toch met veel dezelfde ingrediënten. Scheelt weer met boodschappen doen!

Eet smakelijk alvast en hou het in de gaten, want ik heb net een heleboel wraps ingeslagen. Er komen vast en zeker nog veel meer recepten aan de aankomende weken. 

 

 

3 makkelijke wrap recepten
Geroosterde Broccoli Snack

Geroosterde Broccoli Snack

Geroosterde Broccoli Snack

BROCCOLI UIT DE OVEN

Broccoli maken kan op verschillende manieren. Meest bekende is broccoli koken, maar broccoli uit de oven is minstens zo lekker. Misschien nog wel lekkerder. Ik had even de tijd om te experimenteren. Zonder springende kids om mij heen en een lieve beestenboel dat vredig lag te slapen. Alle tijd voor een gezonde broccoli snack. 

Broccoli is gezond

Dus het is een verantwoorde snack. Hoewel dit recept ook prima past bij andere dagelijkse maaltijden. Broccoli bevat sulforafaan, wat de cellen in ons lichaam ondersteund en hiermee preventief kan werken tegen kanker. En het helpt ook nog eens om onze bloedvaten gezond te houden.

Daarnaast bevat het veel antioxidanten, handig in de strijd tegen de tekenen van ouderdom. Inmiddels hard nodig 😉 Werkt goed tegen een verhoogd cholesterolgehalte en bevat ook nog eens calcium en vitamine K. Dus goed voor de botten! Scheelt later weer een wandelstok. En er zijn nog meer gezondheidsvoordelen ….

Recept met Broccoli

Geroosterde Broccoli Snack

Laten we gelijk beginnen! 

Ingrediënten:

  • 1 middelgrote tot grote broccoli
  • diep bord voor een derde gevuld met broodkruim
  • 2 eieren
  • eetlepel chilivlokken
  • eetlepel kerriepoeder
  • zeezout naar smaak
  • scheut olijfolie extra vierge

Geroosterde Broccoli Snack

Broccoli Snack maken

En zoals ik het graag wil hebben: een simpel recept om klaar te maken!

Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch) en bekleed een grote ovenschaal of bakplaat met een vel bakpapier. En als je dat niet in huis hebt, dan een beetje met olie invetten.

Ik ben trouwens zeer content met mijn oven, die ik vorig jaar had aangeschaft voor een zachte prijs. Had er al eens eerder naar gelinkt, maar voor wie nog zoekende is, check deze eens

Snijd de broccoliroosjes van de stronk af en was deze goed schoon. De stronk niet weggooien, want die kan je later in blancheren en in stukjes invriezen voor soep. 

Doe het broodkruim samen met de kruiden in een diep bord en meng het goed door elkaar. Doe de twee eieren met een scheut olijfolie in een ander diep bord en roer dit ook goed door elkaar. 

Dip de broccoliroosjes in het ei. Alleen de het roosje, niet de stengel. Maak een draaiende beweging, zodat het eimengsel er goed op blijft zitten. Dip het daarna gelijk in het broodkruim en zorg ervoor dat alles waar ei zit, goed bedekt wordt. 

Herhaal dit met alle broccoliroosjes en leg ze dan op de bakplaat of in de ovenschaal. Leg ze niet tegen elkaar aan. 

Inmiddels zal de oven goed opgewarmd zijn en dan kan je de schaal in het midden van de oven schuiven en de broccoli circa 15 tot 20 minuten laten roosteren. Hou het wel in de gaten, want het kan heel snel verbranden. 

Dat was mijn broccoli recept!

Van het overige eimengsel heb ik een eitje gebakken en erbij geserveerd. Wij gooien hier zo weinig mogelijk weg. Beter voor het milieu en onze beurs. 

Eet smakelijk alvast en houd mij op de hoogte, mocht je het klaargemaakt hebben. Eventuele suggesties zijn ook altijd welkom! 😉 En voor de liefhebber van gezonde snacks, is hier nog een lekker recept

Geroosterde Broccoli Snack

Spinazie Salade met Peer en Walnoot

Spinazie Salade met Peer en Walnoot

Spinazie Salade met Peer en Walnoot

SIMPELE SPINAZIE SALADE MAKEN

Dat kan iedereen! Makkelijk, gezond en lekker. Spinazie is tegenwoordig niet meer weg te denken uit ons voedselpatroon en deze veelzijdige groente kan voor van alles gebruikt worden. Denk maar aan smoothies, je kan het koken en bakken, en ook rauw eten in salades. 

Dat is niet voor niets, want spinazie is gezond en bevat weinig calorieën. Goed voor de lijn! Daarbij is het een van de weinige groentesoorten, waar kinderen niet moeilijk over doen aan tafel. 

Met de lente in zicht en dat betekent hier in huis ook weer veel salades in zicht, is het hoog tijd voor een recept. Ik heb in plaats van de gewone peer, de Nashi peer gebruikt. Deze zal niet overal te koop zijn, maar de gewone peer kan deze prima vervangen. Als je hem wel kan vinden, doen! Echt super lekker. 

Ingrediënten voor deze Spinazie Salade voor circa 3 personen:

  • 250 gram schelpjes pasta
  • 1 grote peer of nashi peer
  • 2 handen vol bladspinazie
  • handvol walnoten
  • 100 gram bacon
  • 5 kleine worteltjes
  • eetlepel sesamzaad of zaden/pitten mix
  • eetlepel Italiaanse kruiden

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • beetje water

Naar smaak:

  • zeezout
  • vers gemalen peper

Spinazie Salade met Peer en Walnoot

Spinazie Salade klaarmaken

Zet eerst een pan met water op het vuur en zodra dit kookt, kan je de pastaschelpjes bereiden zoals aangegeven op de verpakking. 

Ondertussen snijd je de spinazie in grove reepjes en de peer plus worteltjes in dunne plakjes. Hussel dit in een schaal goed door elkaar. Snijd ook de bacon in stukjes (hoeft niet perfect) en doe deze daarna ook door de salade. Heb je de bacon liever gebakken, dan kan je dit tegelijk doen tijdens het koken van de pasta en de bacon later eraan toevoegen. 

Vervolgens mogen de walnoten en sesamzaad er ook gelijk bij. Mag ook achteraf. Zelf gebruik ik een mix van zaden, zoals hennep, chiazaad, sesamzaad en pompoenpitten

Als het goed is zijn de schelpjes inmiddels klaar om afgegoten te worden. Doe dit een aantal tellen met koud water, zodat ze goed en snel afkoelen. Daarna kunnen ze door de salade worden geroerd. Strooi dan de Italiaanse kruiden erover. 

Meng de sesamolie, olijfolie en balsamico azijn in een kommetje en voeg er een beetje water aan toe, zodat het beter verdeeld kan worden. Wel eerst proeven of het naar wens is. Roer het bij goedkeuring goed door de salade. 

Als je de schelpjes liever neutraal van smaak houdt, roer de dressing dan door de salade voordat je deze eraan toevoegt. 

Maak het geheel af met zout en peper naar smaak. 

Spinazie Salade met Peer en Walnoot

Dat was het!

Hier schijnt de zon al lekker, hartje winter, maar we hebben heerlijk lenteweer. Het zijn nog altijd de kleine dingen die een mens echt gelukkig kan maken. Een zonnestraal, luieren op het strand, die lange boswandeling en natuurlijk lekker eten samen met je kids. Ik heb er zin in.

Zomer… komt u maar!

O ja, wil je nog een ander recept met spinazie klaarmaken? Klik dan hier 🙂

 

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

SPRUITJES UIT DE OVEN VOOR EEN KOUDE WINTERDAG

En wat was het koud vandaag! Een prachtige blauwe maandag. Nadat ik wat foto’s had gemaakt, was het tijd om flink op te warmen. En dat doe ik het liefst met een ovengerecht. De spruitjes lagen mij al een paar dagen zielig aan te kijken en vandaag was het hun ‘LUCKY DAY’. 

Hier in huis ben ik de enige die de spruitjes weet te waarderen, toch was vandaag weer een stapje vooruit. De jongste at deze keer zonder klagen en tegenpruttelen netjes zijn eten op. Kleine momenten die gewaardeerd mogen worden. Maar heel misschien kwam het omdat ik de spruitjes anders had klaargemaakt. Een keer in de oven en met kaassaus.  Laat ik vertellen hoe..

Ingrediënten voor spruitjes uit de oven voor circa 3 of 4 personen: 

  • 2 zakjes spruiten (ben vergeten de grammen te noteren…sorry..)
  • 1 ui
  • spekjes, ongeveer 1 volle hand
  • 1 bierworstje (of een stuk cervelaatworst)
  • olijfolie
  • gemalen (knoflook)peper en zeezout
  • kaassaus van Knorr
  • halfvolle melk voor de saus

Voor de aardappelpuree:

  • circa 3 middelgrote aardappelen per persoon
  • halfvolle melk
  • beetje van de kaassaus van Knorr
  • zeezout

 

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

Hoe ik de spruitjes heb klaargemaakt:

Dat ging vrij gemakkelijk. Het meeste werk zit in het pellen(?) van de spruitjes. Ik snijd het harde stuk eraf en verwijder dan de buitenste blaadjes. Vervolgens goed wassen en met wat water op het vuur zetten. 

Laat ze dan circa 5 minuten koken. Zodra ze koken, kan de oven voorverwarmd worden op 200 graden (elektrisch). 

Snijd intussen de ui in kleine stukjes en verdeel deze over een ovenschaal. Ook het bierworstje mag nu in hele fijne plakjes worden gesneden. 

Als de spruitjes 5 minuten hebben gekookt, mag je ze afgieten en verdelen over de schaal. Hussel de ui er wat doorheen. Verdeel dan de plakjes van het bierworstje en de spek erover. 

Wanneer je dit hebt gedaan, mag je het afmaken met een beetje peper en zout, en een kleine hoeveelheid olijfolie. Nu mag het de oven in (in het midden) voor ongeveer 20 tot 25 minuten. 

De laatste 5 minuten van de oventijd kan je gebruiken om de kaassaus te maken. Volg de aanwijzingen op de verpakking. Wanneer de spruitjes klaar zijn, kan je deze naar smaak eroverheen druppelen. 

Wanneer je ook de aardappelpuree wil hebben:

Schil de aardappelen en kook deze tot ze goed gaar zijn. 

Pureer de aardappelen dan met de stamper fijn en doe er een beetje melk bij. Sommigen zullen zeggen dat de melk warm moet zijn, maar ik werk altijd met koude melk en het smaakt voor mij goed.

Voeg er ook wat zout en een juslepel (beetje bij beetje) van de kaassaus eraan toe. Anders moet je zoveel saus weggooien…. Roer het tot een smeuïge puree. Serveer dan de spruitjes met spek erbij. 

Of het in de categorie ‘comfort food‘ valt, durf ik niet te zeggen, maar wel dat het voor mij een prachtige afsluiter was van deze dag. Hartverwarmend en smakelijk. 

The service of food is to nurture, to please, to nourish.

Lidia Bastianich

Hoop dat je ervan geniet. Hou je niet zo van spruitjes, maar wel van spek en een lekkere saus, bekijk dan dit recept eens met witlof. Tot de volgende keer.

Eet smakelijk!

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

Tosti croutons met tomatensoep

Tosti Croutons met een Hartverwarmende Tomatensoep

Tosti croutons met tomatensoep

CROUTONS UIT HET TOSTI APPARAAT ZIJN ÓÓK LEKKER!


Mam, het smaakt een beetje naar pizza…mmm. Nee, nou weer naar kaaschips.. of toch niet… nee, nu weer naar brood.’ Mijn tosti croutons waren klaarblijkelijk geslaagd! Ondanks dat ik er geitenkaas en chilivlokken in had verwerkt, dat zegt wat…

Deze hele week ‘pluk ik al letterlijk de kruiden’ van mijn actie.

Waarom had ik het nog nooit eerder bedacht om verse kruiden in te vriezen? En dan niet uit een klein pakje, nee, gelijk de hele plant gekortwiekt. 

Bij mij gaan kruidenplantjes uit de supermarkt binnen een paar dagen dood. Ik heb werkelijk waar geen idee wat ik verkeerd doe. Van alles al uitgeprobeerd. En dat is zonde. (Tips, iemand?)

Maar niet als je de hele plant gelijk in stukjes hakt en dat met een paar plantjes tegelijk doet. Gelijk invriezen en je hebt wekenlang plezier van het gemak en de heerlijke smaak. 

Nou vries ik behoorlijk veel in. Ik vind het ideaal, want het is tijdbesparend en je gooit een stuk minder voedsel weg. Het valt mij zelfs op, wanneer ik iets invries, dat het beter smaakt dan de diepvriesgroenten uit de supermarkt. Maar dat kan verbeelding zijn. 😉

Deze week heb ik ook een bak vol gesneden wortels, selderij en bosui klaar liggen in de vriezer. PERFECT voor deze hartverwarmende tomatensoep tijdens de koude dagen.

Op naar het recept dan maar ↓

Tosti croutons met tomatensoep

Ingrediënten voor de tosti croutons met tomatensoep: 

  • mix voor tomatensoep (1,5 liter)
  • handjevol pasta naar keuze
  • paar handen van het mengsel van wortel, selderij en bosui
  • handje van het kruidenmengsel basilicum, bieslook en peterselie

Voor de croutons:

  • circa 5 sneden wit brood (liefst oud brood)
  • 5 eetlepels geraspte geitenkaas (kan je ook invriezen)
  • snufje chilivlokken per mini tosti 

En zo maak je het klaar ↓

Tosti croutons met tomatensoep
Tosti croutons met tomatensoep

Maak de soep klaar zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer de soep kookt doe je de pasta, groenten en kruiden erbij. Zachtjes laten pruttelen. 

Snij de korsten van de boterhammen af en snij de stukken vervolgens door de helft. Bestrooi vijf met de geitenkaas en chilivlokken en leg dan de andere helften erbovenop. Dan kunnen ze in het tostiapparaat gedaan worden totdat ze knapperig en wat bruin zijn. 

Laat de tosti’s daarna een klein beetje afkoelen en snij er dan blokjes uit. Ze hoeven niet even groot te zijn. Dan kan de soep in de kom, met de croutons er gezellig bovenop. Je hoeft niet bang te zijn, dat ze gelijk uit elkaar vallen. 

Tosti croutons met tomatensoep

Dat was het. Binnen vijftien minuten een lekkere soep op tafel.

Cijfer van mijn zoon..een DIKKE 9! ‘Mam, kan je dit vaker maken?‘ 🙂

Tosti croutons met tomatensoep

En als je nog meer soep wil maken, van vroegere tijden, klik dan hier.

Eet smakelijk!

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

RODE BIETEN SALADE NET EVEN ANDERS

Na mijn geslaagde experiment van een tijd geleden, rode bieten salade met zalm en mosterddressing, had ik zin om weer iets uit te proberen. Wederom met zalm, maar totaal anders van smaak. Veel zachter.

En gezond! Als jij ook van rode bieten en van zalm houdt, dan zou ik dit recept zeker uitproberen. Dan te bedenken dat ik vroeger een hekel had aan rode bieten. Wat kan een mens toch veranderen….

Hop, hop… naar het recept.

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Ingrediënten rode bieten salade voor 1 persoon

  • 1 grote rode biet
  • handje courgette spaghetti (zelf gemaakt met een spiraalsnijder, super handig!)
  • 2 grote eetlepels cottage cheese
  • circa 50 gram gerookte zalm
  • 2 walnoten
  • snufje van zelfgemaakte kruidenmelange van bieslook, basilicum en peterselie
  • snuf zeezout
  • scheut olijfolie extra vierge
  • beetje gemalen peper

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

En zo heb ik het klaargemaakt:

Maak wat spaghettislierten van courgette met behulp van een spiraalsnijder. Wanneer je deze niet in huis hebt, kan je het altijd in dunne slierten snijden met een mes. 

Leg de slierten willekeurig op een bord. Snij vervolgens de rode biet door de helft en snijd er dan een kleine cirkel in en hol dit een beetje uit met een lepel. Leg de twee helften op de courgetteslierten. 

Meng de cottage cheese met de zalm. Doe gelijk wat peper en zout erbij. Vul daarna de rode bieten met dit smeuïge mengsel. 

Snufje van de kruidenmelange erover, de walnoten er voorzichtig indrukken en een scheut olijfolie erover gieten. 

Tadaaa! Klaar! Ideaal lunchsnackje 🙂

Eet smakelijk…

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Volg je WishMeAvril ook al op Pinterest en Instagram? Voor nog meer foto’s en nog meer inspiratie 😉

Rode bieten met cottage cheese en zalm
Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado

Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado

Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado

PITTIGE ZOETE COUSCOUSSALADE

Eentje die je elke dag wel kan eten. Al zou het alleen al zijn wegens de simpele bereidingstijd. Een couscoussalade waarmee je eindeloos kan variëren. Geschikt voor vegetariërs en als je wil, dan kan je net als mij er een smakelijke hamburger bij serveren.

Op naar het recept

Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado

Ingrediënten couscoussalade voor circa vier personen:

  • circa 150 gram couscous
  • 6 snoeptomaatjes in vieren gedeeld
  • bieslook, peterselie, basilicum (melange kan je zelf maken en invriezen)
  • avocado in blokjes gesneden
  • appel in blokjes gesneden
  • halve komkommer in kleine blokjes gesneden
  • handvol bladspinazie in kleine reepjes gesneden
  • handje ongezouten notenmelange in stukjes gehakt
  • 3 gedroogde dadels in stukjes
  • 3 gedroogde pruimen in stukjes
  • 3 gedroogde abrikozen in stukjes
  • zeezout naar smaak
  • lepeltje chilivlokken
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • scheut olijfolie extra vierge
  • volle eetlepel kurkuma
  • paar keer strooien met knoflookpoeder
  • en 1 eetlepel kokosvet
Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado
Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado

Er zijn verschillende manieren voor het bereiden van couscous. Ik doe het op de makkelijke manier, maar of het ook zo hoort… Het smaakt in ieder geval goed, dus…

En zo maak je deze couscoussalade klaar:

Doe de couscous in een grote hittebestendige schaal. Doe dan ook het gedroogde fruit, zeezout, chilivlokken, olijfolie, kurkuma, knoflookpoeder, de stukjes noten, de kruidenmelange en het kokosvet erbij. 

Giet hier kokend water overheen totdat het allemaal er net onder komt te liggen. Roer het een beetje door elkaar en laat het rusten totdat alle het vocht is opgenomen. 

Als het een redelijke droge korrelstructuur heeft gekregen, roer je het nog een keer goed door elkaar. 

De spinazie, komkommer, tomaatjes en de appel mogen erdoorheen. Net als de avocado, maar je kan deze ook of er bovenop leggen en bestrooien met wat Italiaanse kruiden

Serveer het gerecht met een lekker stukje vlees of een paar stukjes stokbrood.

Wanneer je het liever niet te pittig wil hebben, kan je de chilivlokken uiteraard vervangen door gewone peper. 

Eet smakelijk!

Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado
Couscoussalade met gedroogd fruit en avocado @wishmeavril
Pittige Spinaziesalade met Hennepzaad en Geitenkaas

Pittige Spinaziesalade met Hennepzaad en Geitenkaas

Pittige Spinaziesalade met Hennepzaad en Geitenkaas

MET DEZE SPINAZIESALADE KOMT DE STOFWISSELING GOED OP GANG!


En de stofwisseling goed op gang brengen na de feestdagen en de jaarwisseling, is echt geen slecht idee. Ik spreek natuurlijk voor mijzelf, maar ik heb het vermoeden dat jullie hier ook achter staan. Een goed begin, begint immers met een goede maaltijd. Met een spinaziesalade. En voor degenen die mij nog niet volgen op Instagram, alsnog een gelukkig en gezond 2019 gewenst!

Dan nu naar het recept ↓

Pittige Spinazie Salade met Hennepzaad en Geitenkaas

Ingrediënten spinaziesalade voor 1 persoon:

  • handvol bladspinazie
  • circa 5 snoeptomaatjes
  • circa 5 plakjes komkommer
  • halve eetlepel chiazaad (heel gezond)
  • 2 eetlepels van melange met sesamzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten en hennepzaad (ik heb dit zelf in een bak gemixt met elkaar, zodat ik hier telkens wat uit kan scheppen)
  • klein handje ongezouten notenmelange (ook dit valt te mixen in een bakje)
  • naar smaak wat kruidenmelange (yep, ook in een bakje gedaan en ingevroren…ideaal) van bieslook, peterselie en basilicum. Op zoek naar goede diepvriesbakjes? Klik dan hier
  • 2 eetlepels geraspte geitenkaas

Voor de dressing:

  • scheut balsamico azijn
  • scheut olijfolie extra vierge
  • scheut sesamolie
  • theelepel chilivlokken (wil je het goed pittig, verdubbel dan de hoeveelheid)
  • snuf zeezout
  • theelepel kurkuma
  • optioneel: honing

Zo maak je het klaar ↓

Pittige Spinazie Salade met Hennepzaad en Geitenkaas

Nog even vooraf: als je alles liever in kleine stukjes wil hebben, dan kan dat altijd natuurlijk. Persoonlijk hou ik van wat grovere ingrediënten op mijn bord, wat betekent dat ik er ook langer over doe om het op te eten. En dat scheelt weer aanzienlijk in de calorieën 😉 Met de ongesneden bladspinazie is een grote kom aan te raden.

Oké, klaar voor een ENERGYBOOST? 

Leg de spinazie gewoon zigzag verdeeld in een kom. Leg dan de komkommerplakken en tomaten erop.

Verdeel dan de chiazaad en de zaden- en pittenmelange erover. Daarna de noten en de kruiden. Je mag het door de spinaziesalade husselen, maar hoeft niet.

Wanneer je dit gedaan hebt, kan de geitenkaas erop.

Roer al de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Als je de dressing ietwat dikker wilt hebben, doe er dan een klein scheutje honing erbij. Verdeel het zigzag over de salade.

Simpel, maar lekker.

Tip: wanneer je de geraspte geitenkaas niet elke dag gebruikt en ook niet wil weggooien, doe het dan net als mij in de vriezer. Werkt perfect 😉

Eet smakelijk!

Pittige Spinaziesalade met Hennepzaad en Geitenkaas