Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Spelt spaghetti de gezonde keuze

En in mijn geval is spelt spaghetti nu ook een van de weinige mogelijkheden. Sinds een paar weken staat het menu hier in huis op zijn kop. Mijn oudste zoon blijkt twee voedselallergieën te hebben, die knap vervelend zijn, namelijk voor kippenei-eiwit en tarwe. Hoewel je als leek misschien gelijk denkt dat het ei een probleem gaat vormen, blijkt al gauw dat het juist tarwe is. Tarwe zit in vrijwel elk voorbereid product. Ja….mooi klaar mee! 

De eerste weken ben je alleen maar bezig met de producten die niet meer gegeten mogen worden, maar daarna schijnt er weer licht aan het einde van de tunnel. 🙂 Langzaamaan komen er steeds weer producten bij, die veilig zijn om te eten en waarmee ik nog lekker kan koken ook. Zoals onder andere dit gerecht. 

*Binnenkort verschijnen hier ook artikelen over deze allergieën, een productenlijst, wat de vage en vaak onherkenbare symptomen zijn, de impact op je gezinsleven en hoe je vooral op je eigen intuïtie moet vertrouwen wanneer je bij een arts aanklopt. Loop je hier ook tegenaan, meld je dan ook aan om hierover de automatische updates te ontvangen in je mailbox. Dat voor later, nu eerst lekker eten!

Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Eenvoudig spaghetti recept

Ingrediënten voor circa 3 personen:

  • circa 250 gram spelt spaghetti (lees het etiket op de verpakking) of gebruik een spaghettimaat
  • paar handen vol verse bladspinazie (vind hier mijn andere recepten met spinazie)
  • paar handen diepvries broccoli
  • 2 uien naar keuze
  • 1 vleestomaat of paar kleine tomaatjes
  • handje groene olijven en wat sap waarin het houdbaar blijft
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 flinke eetlepels pesto naar keuze (lees het etiket op de verpakking)
  • kopje geraspte kaas (optioneel)
  • olijfolie
  • blikje tomatenpuree (de grotere variant of anders 2 kleine)
  • 3 eetlepels curry ketchup (lees het etiket op de verpakking)
  • kopje water
  • theelepel knoflookpoeder
  • eetlepel Italiaanse kruiden
  • zeezout naar smaak
  • theelepel gemalen peper of chilivlokken 
Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Zo maak je dit recept klaar:

Breng een ruime hoeveelheid water met wat zout aan de kook. Doe hier de spelt spaghetti in en houdt de tijd aan wat op de verpakking staat aangegeven. 

Versnipper de ui en teentjes knoflook en bak deze in wat olijfolie, totdat ze wat bruinig verkleurd zijn. Voeg dan de broccoli eraan toe en bak het een minuut mee. 

Dan is het tijd om de tomatenpuree en het water erbij te doen. Roer dit net zolang totdat het een sausje is geworden. Doe het water in gedeeltes erbij, zodat je de dikte van de saus zelf kan bepalen. Meng het dan met de curry ketchup, pesto en kruiden

Nadat het gemengd is, mag de spinazie erbij. Wanneer deze is geslonken, is het tijd voor de gesneden tomaten en de olijven. Doe er ook wat sap uit het potje van de olijven erbij. Gewoon op gevoel, dat komt niet zo precies, maar het voegt wel veel smaak aan het gerecht toe. 

Inmiddels zal de spaghetti klaar zijn en dan kan dit er doorheen worden geroerd. Dat hoeft uiteraard niet, maar omdat de smaak toch anders is dan de witte pasta, vinden wij dit lekkerder. De smaken trekken er dan wat meer in. Daarna mag de geraspte kaas eventueel erdoorheen voor een smakelijk smeuïg textuur. Afmaken met wat zeezout

En dat was het. 🙂 Binnen 20 minuten een gezond en smakelijk pastagerecht op tafel. Dit keer zonder vlees, maar dat kan, indien wenselijk, er gewoon aan toegevoegd worden. En ook dit gerecht is makkelijk te bewaren of in te vriezen

Eet smakelijk!

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

SPRUITJES UIT DE OVEN VOOR EEN KOUDE WINTERDAG

En wat was het koud vandaag! Een prachtige blauwe maandag. Nadat ik wat foto’s had gemaakt, was het tijd om flink op te warmen. En dat doe ik het liefst met een ovengerecht. De spruitjes lagen mij al een paar dagen zielig aan te kijken en vandaag was het hun ‘LUCKY DAY’. 

Hier in huis ben ik de enige die de spruitjes weet te waarderen, toch was vandaag weer een stapje vooruit. De jongste at deze keer zonder klagen en tegenpruttelen netjes zijn eten op. Kleine momenten die gewaardeerd mogen worden. Maar heel misschien kwam het omdat ik de spruitjes anders had klaargemaakt. Een keer in de oven en met kaassaus.  Laat ik vertellen hoe..

Ingrediënten voor spruitjes uit de oven voor circa 3 of 4 personen: 

  • 2 zakjes spruiten (ben vergeten de grammen te noteren…sorry..)
  • 1 ui
  • spekjes, ongeveer 1 volle hand
  • 1 bierworstje (of een stuk cervelaatworst)
  • olijfolie
  • gemalen (knoflook)peper en zeezout
  • kaassaus van Knorr
  • halfvolle melk voor de saus

Voor de aardappelpuree:

  • circa 3 middelgrote aardappelen per persoon
  • halfvolle melk
  • beetje van de kaassaus van Knorr
  • zeezout

 

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

Hoe ik de spruitjes heb klaargemaakt:

Dat ging vrij gemakkelijk. Het meeste werk zit in het pellen(?) van de spruitjes. Ik snijd het harde stuk eraf en verwijder dan de buitenste blaadjes. Vervolgens goed wassen en met wat water op het vuur zetten. 

Laat ze dan circa 5 minuten koken. Zodra ze koken, kan de oven voorverwarmd worden op 200 graden (elektrisch). 

Snijd intussen de ui in kleine stukjes en verdeel deze over een ovenschaal. Ook het bierworstje mag nu in hele fijne plakjes worden gesneden. 

Als de spruitjes 5 minuten hebben gekookt, mag je ze afgieten en verdelen over de schaal. Hussel de ui er wat doorheen. Verdeel dan de plakjes van het bierworstje en de spek erover. 

Wanneer je dit hebt gedaan, mag je het afmaken met een beetje peper en zout, en een kleine hoeveelheid olijfolie. Nu mag het de oven in (in het midden) voor ongeveer 20 tot 25 minuten. 

De laatste 5 minuten van de oventijd kan je gebruiken om de kaassaus te maken. Volg de aanwijzingen op de verpakking. Wanneer de spruitjes klaar zijn, kan je deze naar smaak eroverheen druppelen. 

Wanneer je ook de aardappelpuree wil hebben:

Schil de aardappelen en kook deze tot ze goed gaar zijn. 

Pureer de aardappelen dan met de stamper fijn en doe er een beetje melk bij. Sommigen zullen zeggen dat de melk warm moet zijn, maar ik werk altijd met koude melk en het smaakt voor mij goed.

Voeg er ook wat zout en een juslepel (beetje bij beetje) van de kaassaus eraan toe. Anders moet je zoveel saus weggooien…. Roer het tot een smeuïge puree. Serveer dan de spruitjes met spek erbij. 

Of het in de categorie ‘comfort food‘ valt, durf ik niet te zeggen, maar wel dat het voor mij een prachtige afsluiter was van deze dag. Hartverwarmend en smakelijk. 

The service of food is to nurture, to please, to nourish.

Lidia Bastianich

Hoop dat je ervan geniet. Hou je niet zo van spruitjes, maar wel van spek en een lekkere saus, bekijk dan dit recept eens met witlof. Tot de volgende keer.

Eet smakelijk!

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

WITLOF MET KAAS


Gaat altijd samen! Laat mij toevallig ook dol zijn op witlof én kaas, dus dat kwam vandaag even goed uit. De maandag is hier vrijwel altijd de meest hectische dag van de week en dat betekent ook meestal een ovengerecht. Eenmaal in de oven en het recept redt zich meestal wel. Tijd om die van vandaag te delen!

Ingrediënten voor dit recept met witlof voor circa 3 personen:

  • 6 middelgrote witlofstronken of meer
  • pakje ontbijtspek
  • geraspte jonge kaas
  • romige basilicumsaus van Knorr
  • handje verse basilicum
  • paar takjes peterselie
  • beetje boter of olie om de ovenschaal mee in te vetten (als je nog op zoek bent naar een mooie ovenschaal, klik dan HIER voor een overzicht)

 

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal de harde en lelijke stukken van de witlofstronken af. Doe ze dan in een pan met water en breng dit aan de kook. Laat ze 5 minuten koken en giet dan goed af.

Wikkel de plakjes ontbijtspek om de stronken en leg deze in een licht ingevette ovenschaal. Strooi dan de kaas erover. Plaats de schaal in het midden van de oven en laat deze er 15 minuten in staan.

Tijd om de saus te maken. Houdt de aanwijzingen op de verpakking aan. Snij de basilicum en peterselie fijn en laat deze even mee pruttelen in de saus.

Leg de witlofstronken op een groot bord of in een schaal en schenk naar wens een bepaalde hoeveelheid saus erover.

Dat was het! Nog geen 30 minuten bereidingstijd en zonder stress. Was heerlijk bij de couscous, die overigens ook makkelijk en snel klaar te maken is. Wil je nog meer ovenrecepten van mij lezen, klik dan hier.

Hoop dat het je smaakt!

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

POMPOENPUREE WAARMEE JE ALLE KANTEN OP KAN!


Het is echt herfst, we kunnen er niet meer omheen. En bij herfst horen pompoenen en dus ook een smakelijke pompoenpuree. Wist je trouwens dat de kleur oranje goed werkt tegen depressiviteit? Heeft de natuur dat niet goed bedacht tijdens dit wispelturige seizoen? Er zijn heel veel oranje tinten te bewonderen in de natuur en daarom natuurlijk ook op ons bord.

Nodig voor deze pompoenpuree voor circa 4 personen of meer:

  • 1 oranje pompoen, ook wel Hokkaido pompoen genoemd
  • 1 Flespompoen
  • 1 bol Mozzarella
  • halve courgette
  • 2 eieren
  • kommetje paneermeel
  • zakje gemengde bonenmix van Hak
  • Handje pompoenpitten
  • beetje room ter decoratie
  • 3 burrito’s (voor 3 personen)
  • 5 teentjes gekneusde gerookte knoflook
  • kurkuma
  • pizzakruiden (optioneel)
  • Italiaanse kruiden
  • seizoenspeper
  • zeezout
  • olijfolie (spray)
  • oven en 2 ovenschalen of -platen

 

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Zo maak je deze pompoenpuree klaar:

Verwarm de (elektrische) oven voor op 180 graden.

Snij de pompoenen grofweg in blokjes, nadat je de zaadlijsten eruit hebt gehaald. Spray een bakplaat in met wat olijfolie en verdeel de blokjes hier willekeurig overheen. Spray dan de pompoenstukjes ook nog een beetje in.

Doe wat peper, zout, kurkuma en Italiaanse kruiden eroverheen. Het komt niet te nauwkeurig. Verdeel dan de gekneusde knoflookteentjes over de schaal. Deze eten we dit keer niet op. Plaats de ovenplaat voor circa 30 minuten in het midden van de oven. Houdt, als het kan, wat ruimte over voor een andere plaat.

Tijd voor de courgette

De courgette in plakjes snijden van circa een halve centimeter. Vermeng een eetlepel pizzakruiden (Italiaanse kruiden mag ook) door het paneermeel. klop het ei losjes en haal de courgetteplakjes door het geklopte ei en dan door het paneermeel. Herhaal dit per plakje 2 keer. Even kliederen geblazen!

Dan kunnen de courgetteplakjes op een bakplaat en als het mogelijk is eentje met een rooster erin, zodat beide kanten goed bruin bakken. Lukt dat niet, dan na 10 minuten even omdraaien. Doe ze in de oven tijdens het laatste kwartier van de pompoen.

Heb je daar geen ruimte voor, dan kan je de pompoenstukjes rustig even laten afkoelen wanneer deze klaar zijn. Dan maak je de courgette gewoon erna.

Wanneer de pompoenblokjes zacht zijn, kunnen deze in een ruime schaal en prakken maar met de stamper. Vervolgens doe je de uitgelekte bonen er gewoon koud doorheen.

Het geheel is klaar om af te maken

Verdeel de courgetteplakjes over het geheel, samen met de mozzarella en decoreer het met wat koude room. Handje pompoenpitten erover en klaar is Kees (de pitten kan je ook van tevoren even roosteren voor nog meer smaak).

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Hoe ga je het eten?

Wij aten het met onze grote vriend de burrito, maar het leent zich ook heel goed om te mengen met een aardappelpuree of lekker op toast. Je kan er alle kanten mee op. Gewoon zo eten kan natuurlijk ook.

De burrito zou je ook nog even de oven in kunnen doen met de puree en mozzarella. Misschien nog met een beetje geraspte kaas eroverheen. En wat je overhoudt kan altijd ingevroren worden voor later. De kaas zou ik dan wel eruit laten.

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Eet smakelijk alvast en fijne herfstdagen x

 

Voor de Pinners

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Pastarecept met Kip en Spinazie

Pastarecept met Kip en Spinazie | Eenvoudig Lekker!

Pastarecept met Kip en Spinazie

PASTARECEPT VOOR DE SNELLE KOKERS ONDER ONS

En ook gelijk een pastarecept voor de pastajunkies, zoals ik! Je zou bijna denken dat ik niks anders eet, maar verre van dat. Ik heb simpelweg niet de tijd om al mijn recepten te delen. Maar als je lang genoeg blijft hangen, komen ze vanzelf voorbij 😉

Te vaak loop ik tegen mensen aan die denken dat koken ingewikkeld is, of dat het altijd vers en biologisch moet zijn of denken dat het uren moet duren in de keuken. Afwisseling is hier het sleutelwoord en nee, je hoeft echt geen keukenchef te zijn om een heerlijke maaltijd op tafel te krijgen. En als het niet je hobby is of wanneer er te weinig tijd is, dan geldt ook in de keuken ‘gemak dient de mens’.

Wat je nodig hebt voor dit pastarecept voor circa 3 personen:

  • circa 300 gram penne rigate
  • twee handen vol met diepvriesblokjes spinazie (niet moeilijk doen)
  • pot pastasaus ricotta van de Aldi (ander merk of gewone pastasaus kan ook)
  • 2 dikke kipfilets
  • jonge geraspte kaas (hoeveelheid naar wens)
  • Italiaanse kruiden
  • seizoenspeper (met knoflook)
  • zeezout
  • olijfolie om in te bakken

Pastarecept met Kip en Spinazie

Zo maak je dit pastarecept klaar:

Zet een ruime pan met water op en breng het aan de kook. Klein snufje zout erbij. Als het water kookt de pasta erbij en de tijd op die op de verpakking staat aanhouden.

De kipfilet in blokjes snijden. Niet te klein, want dan zie je er niks meer van terug. De kip kruiden met de Italiaanse kruiden (tot alles grotendeels bedekt is), beetje zeezout en peper. Doe dan wat olijfolie in de pan en wanneer het goed heet is, de kip bakken totdat de stukjes een mooi lichtbruin kleurtje hebben gekregen.

Doe dan de kant-en-klare pastasaus erbij en laat het zachtjes pruttelen. Vervolgens gaat de bevroren spinazie er ook bij en roer dit regelmatig door de saus heen totdat het helemaal is ontdooid. Als je verse spinazie wil gebruiken, kan dat natuurlijk ook.

Als de spinazie er helemaal doorheen is geroerd en de pasta klaar en afgegoten is, kan de pasta ook door de saus worden geroerd. Laat het geheel een minuutje of twee op zacht vuur staan.

Verdeel het dan over de borden en strooi er naar wens de geraspte kaas erover. Het is ook lekker om nog in de pan de kaas er al doorheen te roeren. Maar hier in huis is iemand die absoluut niet van kaas houdt en zo heeft iedereen hier zijn zin.

Pastarecept met Kip en Spinazie

Pastarecept met Kip en Spinazie

En dat was het!

Zorg ervoor dat de kip goed gebraden is en als je net als mij de kip eerst moet ontdooien, probeer dit dan in de koelkast te doen. Afgedekt!

Spoel ook het bestek waarmee je de kip in stukken snijd gelijk af onder heet water wegens de bacteriën. Wanneer de kip nog gedeeltelijk bevroren is en je hebt haast, snijd het dan ook gewoon in stukken, maar bak het wat langer voordat je de rest erbij doet.

Onder de makkelijke recepten is dit toch zeker een van onze favorieten hier in huis. Wat is jullie favoriete pastagerecht?

Eet smakelijk!

Op zoek naar nog meer recepten met kip? Kijk dan bij deze: ‘Shoarmabroodje met kip en avocado‘ en ‘Wrap met kip in zoetzure saus‘.

 

Voor de Pinners

Pastarecept met Kip en Spinazie

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

PITA MET KIP OM 2 SEIZOENEN TE VERBINDEN


Wat een heerlijke gedachte, maar het was zeker niet wat ik in gedachten had toen ik begon te experimenteren. Maar toen deze pita met kip klaar was, na de eerste hap, viel het kwartje. Ik proefde de zomer en herfst tegelijk. Een mens doet soms van nature wat goed voor hem is.

En het valt ook niet altijd mee. Zo heerst er een hittegolf en een paar weken later zit je te bibberen in de regen. De seizoensgroenten veranderen en de dagen worden weer langer donker. Niet iedereen heeft het daar makkelijk mee.

Maar daar kan je ook verandering in brengen, door liefdevolle warme maaltijden die nog altijd vrij simpel te bereiden zijn. De oven is in deze tijd je beste vriend. De mijne in ieder geval..

Dit gerecht had voor mij het kruidige zoete van de zomer met een Italiaans en Indische flair en een donkere stevige bite van de herfst.

Laten we beginnen met de benodigdheden voor circa 3 personen:

  • pakje kipfilet Italiaans gekruid van de Aldi (stom genoeg had ik het ingevroren en vergeten het gewicht erbij te vermelden, maar er zat meer dan voldoende in)
  • circa 250 gram kastanje champignons in plakken gesneden
  • zakje van Hak – doperwten, linzen en mais mix
  • ongeveer een derde van een courgette, plakken in vieren gedeeld
  • 3 pitabroodjes om zelf af te bakken
  • 200 ml kokosmelk
  • handje kokosvlokken
  • bakolie
  • Italiaanse kruiden
  • gemalen peper
  • zeezout

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

En zo maak je de pita met kip klaar:

De kip is al gemarineerd, dus je hoeft alleen maar wat olie of boter heet te maken en de filet stukjes aan te braden tot er een lekker kleurtje op zit.

Tegelijkertijd bak je de champignons in een andere pan met wat zout, peper en Italiaanse kruiden.

Als de kip een lekker kleurtje heeft, kan de kokosmelk eraan toegevoegd worden. Zet nu ook de oven op 180 graden zodat deze kan voorverwarmen voor de pita broodjes.

Als de kruiden van de kip zich goed hebben vermengd met de kokosmelk, doe je de bonenmix erbij. Roer het goed door elkaar en voeg dan ook de courgette erbij.

Wanneer de champignons lekker gebakken zijn, mag je deze er ook bij doen. Een paar minuten zacht laten sudderen.

Inmiddels zal de oven voorverwarmd zijn. Maak de pitabroodjes voordat je ze erin doet aan beide kanten wat vochtig met water. Gewoon met de handjes… Strooi er dan nog wat Italiaanse kruiden erbovenop en bak ze ongeveer zes minuten in de oven.

Als de pitabroodjes klaar zijn, kan je ze even laten afkoelen voordat je er een opening in snijd. Wanneer je dat gedaan hebt, mag je ze vullen met de kip en groenten. Wanneer de drie pitabroodjes op een bordje liggen kan de rest ernaast gelegd worden. Strooi naar wens wat kokosvlokken erover.

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

Wil je dat de kruiden extra goed op het broodje blijven plakken zoals in dit recept met pitabroodjes en avocado, dan kan je ze eerst nog besprenkelen met wat oliefolie voordat je de kruiden erop doet.

Alles met elkaar hooguit 25 minuten, valt mee toch voor wat zomer en herfst?

Eet smakelijk alvast!

Voor de Pinners

Pita met Kip

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

WE WRAPPEN ALLES, DIT KEER DE KIP-CAJUN


Deze Kip-Cajun wrap is pittig, maar heerlijk! Ik heb er ook nog een andere variant op, die we twee dagen geleden hadden gegeten. Die was zo lekker, dat er moest vandaag een herhaling komen. Maar dan blijkt dat er van alles op is, zoals de eieren. Handig met paneren. Maar geen nood aan de man, want er was melk, boter en suiker.

De ingrediënten voor deze kip-cajun wrap voor circa 3 personen:

  • 4 grote kipfilets
  • 3 grote wraps
  • twee handen diepvries bloemkool
  • twee handen sperziebonen (de mijne was vers gemaakt en later ingevroren)
  • truffelmayonaise (optioneel)
  • paneermeel (circa derde tot half pak)
  • koffiemok halfvolle melk (gecondenseerde melk uit blik mag ook)
  • 7 eetlepels suiker
  • klont boter
  • Cajunkruiden
  • zeezout
  • oven

Zo maak je de Kip-Cajun wrap klaar:

Doe de bevroren groente in een ovenschaal met een beetje zeezout erover en zet deze even apart (omdat het bevroren is, kan het net zolang in de oven als de kip).

Vul ongeveer een soepbord voor de helft met paneermeel met twee tot drie eetlepels Cajunkruiden. Afhankelijk of je van pittig houdt. Deze zal je later hoogstwaarschijnlijk nog een keer moeten vullen. Maar om verspilling te voorkomen….

Zet een steelpannetje met de melk en suiker daaraan toegevoegd op het vuur en breng het langzaam aan de kook. Laat het daarna even pruttelen tot het wat dikker wordt en de suiker is gesmolten. Voeg dan het klontje boter toe (Het hoeft niet superdik!!). Als de boter is gesmolten kan je het in een schaaltje doen en lichtjes laten afkoelen.

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd intussen de kipfilet in lange smalle repen tussen de 1 tot 2 centimeter breed. Ook dit hoeft niet perfect te gebeuren. Wanneer je ze gesneden hebt, een voor een door de melk halen en dan rollen in het paneermeel.

Leg alle stukjes kip op een bakplaat. Spuit of smeer deze eerst even in met olie of boter. Doe dan de schaal samen met de schaal van groenten in de oven en zorg dat de kip bovenin staat. Zet het klokje op 20 minuten.

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Na 20 minuten even de kip omdraaien en nog eens 5 minuten laten bakken en 5 minuten grillen. Dan kan de kip en de groenten eruit worden gehaald en afkoelen. En gelijkertijd de burrito’s even een minuutje opwarmen in de oven.

Leg de burrito’s op de borden en verdeel de groenten erover. Ik had nog wat groenten over, maar voel je vrij om meer te gebruiken. Verdeel dan wat kip erover en houd wat over voor ernaast (anders krijg je de wrap niet dicht). Gebruik eventueel wat truffelmayonaise erbij.

 

 

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

En dan is de Kip-Cajun wrap klaar en ik moet zeggen, de jongens hier vroegen al of er nog meer was. Goed teken!

Het andere recept van twee dagen geleden was iets simpeler, maar net zo lekker! In plaats van 4 kipfilets gebruikte ik er twee en deed de cajun kruiden gewoon zo eroverheen. En een zakje bruine linzen van Hak als vulling erbij. Zonder de mayonaise. Dit is nog sneller klaar te maken en de groenten konden bij de kip zelf in de schaal. Bonen deed ik later erbij.

Ben benieuwd wat je ervan vind of misschien had je al eerder Kip-Cajun in een wrap gegeten? Voor nu, eet smakelijk 🙂

 

Voor de Pinners

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

WRAP IT!

Ik kan mij nog goed heugen die dag, dat ik voor het eerst een wrap had klaargemaakt. Zo’n maaltijdpakket voor burrito’s. Die smaakexplosie!! Ik was gelijk verkocht. Met de jaren ben ik meer gaan experimenteren met ingrediënten en sauzen en tot mijn verbazing is er maar weinig wat er niet tussen past.

Koopjesjacht is mijn ding! Vooral met eten. Dit is geen post om reclame te maken voor een merk of een supermarkt, maar ik liep tegen de ‘kip in zoetzure saus’ aan bij de Aldi en oww.. die was goed!!! Normaal ben ik helemaal niet van de kant-en-klare gerechten en vind ik het meestal niet om te pruimen. Maar deze wel en ook hun Babi Pangang is heerlijk.

Het was nu helemaal een koopje, want er zat 30% korting op en kostte mij dus zo’n 4 euro voor twee pakken. Het ging gelijk de vriezer in en gisteren was dé dag! Rijst had ik nog over van de dag ervoor en ook nog de helft van de wraps. De andere helft had in de ochtend kennis gemaakt met het tosti apparaat (met kaas en kip) en zoonlief had deze gedeeld met een klasgenootje. ‘Jouw lunch is altijd een feestje‘ had ze gezegd, dus een aanrader!

Maar nu naar dit gerecht waar je zo weinig voor hoeft te doen, dat het haast te gek is om te delen 😉 Ik hou van simpel en van lekker…

koken & tafelen algemeen

Benodigdheden voor de wrap met kip in zoetzure saus voor 3 personen:

  • 3 middelgrote wraps
  • 2 bakjes kip in zoetzure saus van de Aldi
  • 2 kopjes ongekookte rijst (of left-over)
  • 1 zakje of blikje zwarte bonen
  • zeezout (optioneel)

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

Hoe maak je het klaar?

Simpel!

Verwarm de oven op 180 graden (elektrisch) en doe de kip met de saus in een ovenschaal. Je mag het afdekken met foliepapier, maar dat heb ik niet gedaan. Als de oven is opgewarmd, dan kan de kip erin voor ongeveer 20 minuten. Doe de laatste minuut de wraps ook in de oven om ze even op te warmen.

Zet een ruime hoeveelheid water op het vuur en breng het aan de kook en doe de rijst erbij. Afhankelijk van het soort rijst dat je gebruikt, hoelang het moet koken. De mijne moest 15 minuten koken.  Heb je een restje over van de dag ervoor of nog in de vriezer zitten, warm het dan zacht op met de bonen. Anders eerst koken, afgieten en dan de bonen erbij. Eventueel een klein snufje zout erdoorheen.

Leg de wraps op de borden en verdeel wat rijst erover. Verdeel nu de kip in zoetzure saus in zijn geheel over de drie wraps. Vouw de wraps een beetje dicht. Als het goed is moet dat gemakkelijk lukken door de plakkerige saus. Leg de rest van de rijst ernaast. That’s it! Smullen geblazen 🙂

Heb jij ook een makkelijk recept wat met de wrap gemaakt kan worden, laat het mij dan weten. Nieuwe wrapideetjes zijn meer dan welkom! Zelf heb ik er ook nog eentje voor jullie, die kan je hier vinden.

Tot de volgende keer!

Voor de Pinners

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

Sperziebonen met Rijst en Champignons

Sperziebonen met Rijst en Champignons

Sperziebonen met Rijst en Champignons

SPERZIEBONEN ZIJN EEN VAN MIJN FAVORIETEN


Want sperziebonen zijn makkelijk te bereiden, passen vrijwel overal bij en zijn ontzettend lekker! Mijn mening en denk jij er ook zo over, dan is dit recept vast en zeker iets voor jou. Een maaltijd met een variatie aan groenten en veel smaak.

Vandaag heb ik flink wat sperziebonen klaargemaakt, zodat ik morgen ook nog een deel heb voor een ander recept. Wil jij dat niet, dan kan je ze altijd nog invriezen.

VARIATIE OP HET BORD DOET LEVEN

Wat je nodig hebt voor dit recept met sperziebonen (circa 3 personen):

  • 250 gram sperziebonen (ik had zak van 500 gram)
  • 125 gram kastanjechampignons
  • 200 gram witte rijst
  • 150 gram half om half gehakt (ongekruid)
  • circa 6 cherrytomaten
  • 5 paprika’s padron (1 gewone groene paprika kan ook)
  • eetlepel gepelde sesamzaad
  • eetlepel Italiaanse kruiden
  • eetlepel kurkuma
  • seizoenspeper met knoflook
  • zeezout
  • snufje nootmuskaat
  • olijfolie (spray)

Sperziebonen met Rijst en Champignons

We gaan even lekker gezond eten!

Dat geldt voor jullie uiteraard, want ik heb het al op 😉 Gelijk maar van start…

Hoe maak je het klaar:

→ Snijd de lelijke puntjes van de sperziebonen en was het daarna goed. Was daarna ook de champignons, tomaten en paprika’s. Zet dan een pan met water en sperziebonen op het vuur en breng het aan de kook. Ongeveer 15 tot 20 minuten laten koken.

→ Dan nog een tweede pan met water op het vuur zetten en breng dit aan de kook voor de rijst. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Wil je de rijst daarna 15 minuten laten staan, begin dan eerst met de rijst voordat je de sperziebonen doet.

De champignons, tomaten en paprika’s in plakken snijden. Tomaten in vier delen. Roer het geheel door elkaar met wat zeezout, peper, beetje olijfolie en een snufje Italiaanse kruiden.

→ Vermeng de eetlepel Italiaanse kruiden, de kurkuma, zeezout, peper en klein beetje olijfolie door het gehakt. Zet een koekenpan op het vuur met wat olijfolie. Bak als de olie heet is hierin het gehakt rul en voeg daarna de champignons, tomaten en paprika’s eraan toe.

→ Giet de sperziebonen af en als je 500 gram hebt klaargemaakt, haal je de helft eruit. Doe hier een snufje nootmuskaat over en voeg het dan toe bij het gehakt en de andere groenten. Voeg dan een eetlepel sesamzaad toe.

→ Even het geheel zachtjes laten sudderen, zo’n twee minuten. Schep de rijst op en verdeel dan de groenten hier overheen. Voilà!

Sperziebonen met Rijst en Champignons

Goedgekeurd door de kinderen

De kinderen vonden het gelukkig ook lekker. Kreeg wel een serieuze hint, of we volgende week ook een paar dagen ongezond kunnen eten? ‘We eten nou wel heel vaak gezond voor jouw blog en dat is veel duurder dan koekjes en fastfood‘.

Ahum, nee niet echt. Als je het maar goed aanpakt, maar daar kom ik later in een ander artikel op terug! Maar ik begrijp ze, ik weet het, de balans is even zoek….

Volgende week twee dagen ongezond snacken. Heerlijk! ‘Zullen we dan met snacks iets bedenken voor jouw blog?‘ Hihihi…

Eet smakelijk! (en als je nog een recept wil lezen over wat je kan maken met paprika padron, klik dan hier)

Sperziebonen met Rijst en Champignons

Naanbrood met Quinoa, Paprika Padrón en Abrikoos

Naanbrood met Quinoa, Paprika Padrón en Abrikoos

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Wat eten we vandaag? Naanbrood met Quinoa, juist ja!

Naanbrood met Quinoa, je ziet hier al iemand glimlachen. Je kan er echt alle kanten mee op, zelfs een keukenprinses zoals ik kan er mee uit de voeten.  Hoewel dit Naanbrood recept anders is dan ik gewend ben, een klein beetje meer werk nodig heeft, was het alsnog een leuk om te maken en vooral om van te smullen! En dat op de 13e…. maar ’t is maandag…

Ingrediënten voor recept Naanbrood met quinoa voor circa 3 personen:

  • 2 grote Naanbroodjes met knoflook en koriander (of 3 minibroodjes)
  • 3 Smokey BBQ worstjes (Lidl)
  • 1 limoen
  • blikje zwarte bonen 200 gram
  • handjevol veldsla
  • 5 eetlepels Griekse yoghurt 10% vet
  • 3 abrikozen
  • 4 paprika padrón (heten ook Pimientos de padrón, te koop bij Albert Heijn of Lidl)
  • circa 100 gram Quinoa plus (Albert Heijn)
  • vloeibare honing
  • zeezout
  • olijfolie

Verder heb je deze keer een oven en een ovenschaal (of combi magnetron) nodig. Smullen…

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Zo maak je het recept Nnaanbrood met Quinoa klaar:

Abrikozen in de oven

→ Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Pak een grotere ovenschaal of twee kleintjes voor de paprika’s en abrikozen. Als je een grotere schaal of plaat gebruikt, doe je aan de ene helft de paprika’s en op de andere helft de abrikozen. De abrikozen zijn door de helft gesneden en ontpit en liggen met de platte kant naar boven.

Doe over de paprika’s wat olijfolie (ik gebruik spray) en een beetje zeezout. De abrikozenhelften besprenkel je met een beetje honing. Als de oven op temperatuur is, doe je de schaal erin totdat de paprika zwart begint te verkleuren. Grill mag ook.

→ Zet een bakpan op het vuur en bak hierin de worstjes bruin. Doe dan de bonen erbij (vocht afgieten) en zet het vuur op een lage stand. Of als je net als mij keramisch kookt,  op standje twee.

quinoa klaarmaken

→ Tegelijkertijd zet je een pan water op en als het water kookt, doe je de Quinoa erbij. Kooktijd staat aangegeven op de verpakking. Als het klaar is, gelijk afgieten en in een schaal doen.

Griekse yoghurt als dressing

→ Terwijl alles suddert en pruttelt maak je alvast de dressing met de Griekse yoghurt. Heel simpel, kwestie van een halve limoen uitknijpen en dit erdoor roeren.

→ Haal de worsten van het vuur en snijd deze in grove stukken en vermeng dit met de bonen door de Quinoa.

→ Haal de paprika’s en abrikozen uit de oven en doe de Naanbroodjes erin. Tijd staat aangegeven op de verpakking. Snij de paprika padrón in kleine stukjes (vermijd teveel zaadjes) en voeg dit toe aan het mengsel met Quinoa.

→ Laat de Naanbroodjes afkoelen voordat je ze open snijd en vul deze met het mengsel. Leg het op een diep bord en leg er wat veldsla naast. Op de veldsla leg je het overige van het mengsel. Doe dan de abrikozen erbij en maak het af met de Griekse yoghurt. Spuit of druppel een klein beetje olijfolie op de yoghurt.

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Recepten met Quinoa maken is meestal makkelijk, maar vooral ook heel gezond. Niet te vergeten zeer smakelijk en ook koud te eten in salades.

Paprika padrón heeft veel weg van de groene paprika qua smaak, alleen is het een peper dat varieert van mild tot zeer pittig. Ze heten ook wel Pimientos de padrón en zijn afkomstig uit Spanje, regio Galicië. Wil je deze zelf kweken, kijk dan even hier voor info.

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Dat was het weer, hoop dat het je net zo goed gaat smaken als mij. En anders heb ik hier nog een andere recept met Naanbrood voor je! En ook nog eentje met abrikoos erin verwerkt.

Eet smakelijk en niet vergeten te vertellen als je het recept hebt geprobeerd 😉

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Wil je weten wat ik nog meer lekker vind, volg mij dan ook op Pinterest. En delen mag altijd natuurlijk, wordt zelfs zeer gewaardeerd! xx

Naanbrood met Paprika Padrón, Quinoa en Abrikoos

Linzen Strozzapreti met Bloemkoolsaus en Gerookte Kipfilet

Linzen Strozzapreti met Bloemkoolsaus en Gerookte Kipfilet

Linzen Strozzapreti met Bloemkoolsaus en Gerookte Kipfilet

BLOEMKOOLSAUS OVER DE PASTA, EENS WAT ANDERS!


Hoewel ik een echte liefhebber ben van bloemkool, zou ik nooit uit mijzelf op de gedachte zijn gekomen om een bloemkoolsaus te maken voor over de pasta. Toevallig dat ik het in een oude Allerhande zag staan bij een klein stripverhaaltje. Ook toevallig dat ik al een bloemkool in huis had en al een paar dagen geen zin had in aardappelen te koken. Pfff….hitte… De meeste andere ingrediënten die nodig waren had ik wel al in huis en tja, dan is het tadaaa…. weer een pastagerecht geboren.

Nodig voor circa 3 personen:

  • 250 gram gerookte kipfilet
  • 200 gram Zuivelspread met bieslook light
  • circa 400 gram bloemkool
  • 250 gram Strozzapreti van linzen (Della Costa)
  • handvol snacktomaatjes
  • zeeezout
  • seizoenspeper
  • staafmixer (of blender)

 

Linzen Strozzapreti met Bloemkoolsaus en Gerookte Kipfilet

Zo maak je het klaar:

Snij de bloemkool in stukken, doe het in een pan met ruime hoeveelheid water, breng het aan de kook en laat het circa 8 minuten doorkoken.

Breng een andere pan met ruime hoeveelheid water en een snuf zout aan de kook. Doe dan de Strozzapeti erbij en breng dit weer aan de kook. Houd hierbij de tijd aan omschreven op de verpakking.

Terwijl alles kookt, kan je de kipfilet in plakjes snijden en ook de snacktomaatjes halveren.

Als de bloemkool klaar is met koken, dan met een staafmixer glad maken tot een papje. Heb je geen mixer, probeer het dan zo glad mogelijk te krijgen in de blender zoals ik heb gedaan met een heel klein beetje water erbij. Dan blijven er nog kleine stukjes bloemkool heel, maar persoonlijk vind ik dat niet erg.

Doe dan de zuivelspread bij de bloemkool en roer dit er voorzichtig doorheen. Verdeel de pasta over de borden en daarna de bloemkoolsaus hier overheen. Vervolgens leg je een aantal plakken gerookte kipfilet erbij en de tomaatjes. Maak het af met wat peper en zout.

Linzen Strozzapreti met Bloemkoolsaus en Gerookte Kipfilet

Ook koud lekker

Natuurlijk was het de bedoeling dat de pasta warm gegeten moest worden, maar het koelde vrij rap af. Of het kwam door het maken van de foto’s… zucht.. Maar, tot mijn verbazing, vond ik het afgekoeld nog lekkerder en begon ik gelijk te denken aan frisse salades en augurkjes. Met andere woorden, voel je vrij om er mee te experimenteren.

Heb jij ook nog tips wat je met bloemkool kan doen, met name voor de zomergerechten, dan hoor ik die graag van je.

Eet smakelijk!

Linzen Strozzapreti met Bloemkoolsaus en Gerookte Kipfilet

Mie met Sweet Chili en Galiameloen

Mie met Sweet Chili Saus en stukjes Galiameloen

Mie met Sweet Chili en Galiameloen

ZOMERS MIE RECEPT


Eens wat anders dan bami op tafel, maar toch Mie gebruiken? Dan zou ik dit recept proberen. Wij vonden het heerlijk. Zoet en licht pittig met het verfrissende van meloen. En makkelijk te bereiden! Handig voor de hete zomerdagen.

Nodig voor 3-4 personen

  • bakolie of boter
  • 100 gram rundergehakt
  • 200 gram gesneden kastanje champignons
  • 400 gram Cambodjaanse wokgroenten (Jumbo)
  • Sweet Chili Woksaus (Jumbo) Licht pittig 200 ml
  • 6 Mienestjes
  • halve Galiameloen
  • Seizoenspeper
  • Zeezout

Mie met Sweet Chili en Galiameloen

Lekker wokken

Zo maak je het klaar:

Zet een pan met water op, beetje zout erbij en breng het aan de kook. Laat de Mienestjes 8 minuten koken. Bak ondertussen het gehakt met wat peper en zout rul en voeg alle champignons erbij. Na een minuut of twee doe je de Cambodjaanse groenten erbij. Wok (of bak) het een paar minuten goed heet en voeg dan de hele inhoud van het flesje chilisaus toe.

Laat het geheel even zachtjes sudderen terwijl je bezig bent met het snijden van de meloen en een zomers liedje zingt. Snij de helft van de meloen in blokjes, zoals je dat ook zou doen voor een zomerse salade. De andere helft kan je bewaren voor een toetje of voor de volgende dag bij het ontbijt.

Giet de mie af als deze klaar is en verdeel het over de borden. Verdeel daarna de saus erover en maak het geheel af met de blokjes meloen. Erop of ernaast.

Mie met Sweet Chili en Galiameloen

Mie met Sweet Chili en Galiameloen

Dat was het! Wil je dit recept ook eens anders klaarmaken, vervang dan het gehakt bijvoorbeeld door kip en de meloen door ananasblokjes. Ben je vegetarisch? Don’t worry. Gehakt kan makkelijk ontbreken in dit gerecht. Er hoeft niet perse een vervanging te komen qua smaak.

Eet smakelijk 🙂

Ps. Houd je van licht pittige gerechten? Kijk ook eens bij dit zomerse recept met chilisaus.

Mie met Sweet Chili Saus en stukjes Galiameloen

Goedkope Dubbele Hamburger met Drie soorten Saus

Goedkope Dubbele Hamburger met Drie Verrukkelijke Sauzen

Goedkope Dubbele Hamburger met Drie soorten Saus

DUBBELE HAMBURGER VOOR EEN PRIKKIE


Als je beslist gezond en caloriearm wil eten, geloof mij, dan is dit recept niks voor jou! Zelf geloof ik in een gezonde balans en daar hoort ook zo nu en dan ongezond eten bij. Hoewel ik eerst wel de echte hamburgers uit het vak wilde kopen, hadden mijn jongens mij overgehaald de hamburgers uit de vriezer te halen. De allergoedkoopste vinden zij uiteraard weer het lekkerst en moet toegeven, was verrast met het resultaat.

Echt een recept kan je dit trouwens niet noemen. Te simpel. Perfect dus voor de warme dagen, wanneer je geen zin hebt om ook nog eens een uur boven hete pannen te hangen. Dus ik zal je vertellen wat ik heb gebruikt voor deze dubbele hamburger om een big smile te toveren op het gezicht van de kids. En misschien ook wel bij jou 🙂

Goedkope Dubbele Hamburger met Drie soorten Saus

Je hebt nodig voor 6 dubbele hamburgers (3-6 pers.):

  • pak met 12 hamburgers uit de diepvries, eigen merk
  • 6 hamburgerbroodjes
  • halve komkommer
  • 2 grote tomaten
  • smeltkaas met Cheddar smaak
  • currysaus
  • mayonaise
  • sinaasappel chili dressing (nog over van vorig recept)
  • bakboter of olie
  • sesamzaad (optioneel)
  • prikkers (optioneel, momenteel bij de Wibra te koop of lekker makkelijk vanuit huis bij Bol.com)

 

Ideaal recept om kinderen mee te laten helpen in de keuken

Bak alle hamburgers lekker bruin in een pan. Houdt de hamburgers die als eerste klaar zijn even warm onder een deksel. Snijd ondertussen de komkommer in plakjes en evenzo de tomaten.

Doe dan de hamburgerbroodjes eventjes onder de grill voor een knapperige smaak en mooie kleur. Kijk uit dat ze niet verbranden.

Wanneer de hamburgers klaar zijn leg je over drie stuks een plak smeltkaas en daarbovenop de andere drie hamburgers. Doe ze even terug in de pan tot de kaas wat is gesmolten. Hoever je ze laat smelten mag je zelf bepalen.

Snijd de zes broodjes door de helft. Afhankelijk van je kinderen wat ze lusten, kan je de bodems van de broodjes royaal besmeren met de sinaasappeldressing of anders met  mayonaise. Leg hierop de dubbele hamburgers met kaas. Doe daarna een flinke laag curry eroverheen en leg daarop een aantal schijven komkommer en tomaat. Daar bovenop weer flink wat mayonaise. Dan afmaken met het bovenste kapje van het broodje en een mooie vrolijke prikker erdoorheen steken.

Leg het op een bordje en bestrooi het eventueel met wat sesamzaad ter decoratie. Misschien met nog wat komkommerschijven erbij. En dat was het! Kijk uit: heel erg machtig. Je hoeft er echt niks bij te maken zoals patat, want de kans is groot dat je alles kan weggooien en dat zou weer zonde zijn. O ja, gebruik een slabbetje…. 😉

Eet smakelijk!

Goedkope Dubbele Hamburger met Drie soorten Saus

Goedkope Dubbele Hamburger met Drie Verrukkelijke Sauzen

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

Spaghetti Pesto met Worstjes en gebakken Komkommer

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

GEBAKKEN KOMKOMMER IS HEERLIJK!


Spaghetti met gebakken komkommer, ach ja, laten we het eens anders doen dan anders. En ik had al wat inspiratie vandaag en een deel daarvan is verwerkt in dit gerecht, namelijk de courgettes uit de oven. Die had ik zo klein hierin verwerkt, dat zelfs mijn jongste zoon geen moment heeft geklaagd.

Nodig voor 2 à 3 personen:

  • schaal met 6 chorizo chipolata worstjes
  • halve tot twee derde pak volkoren spaghetti
  • halve komkommer
  • helft van het recept ‘courgette uit de oven
  • halve pot groene pesto
  • verse peper
  • zeezout

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Zo maak je de spaghetti met gebakken komkommer klaar

Zet eerst een pan met water op het vuur of als je net als mij elektrisch kookt, op de kookplaat. Breng dit aan de kook en doe dan een snufje zout en de spaghetti erin. Kook dit zolang als op de verpakking staat aangegeven.

Snijd de worstjes in kleine stukjes van ongeveer 2 cm groot. Doe in een braadpan/koekenpan een scheutje olijfolie en laat dit heet worden. Vervolgens kunnen de stukjes worst erin om lekker te bakken. Hoe donker gebraden je ze wil hebben is persoonlijk. 

Snij de plakjes courgette, cherrytomaten en knoflookteentjes dat je over hebt van het ovengerecht in kleine stukjes en voeg dit bij de worst. Dan kan je dit samen laten sudderen en is het tijd om de komkommer van de zaadlijst te ontdoen. Daarna in plakken van ongeveer 1 cm dik snijden. Doe dit bij de worstjes en bak het een vijf minuten goed mee.  Alles met elkaar hoeft dit proces zeker niet langer dan 10 tot 15 minuten te duren.

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Elke druppel telt

Als de spaghetti klaar is, even afgieten en laten schrikken onder koud water. Daarna terug in de pan en de pesto er doorheen roeren. Dan is het tijd om de spaghetti over de borden te verdelen. Wanneer je dat gedaan hebt kan je het mengsel met worst en gebakken komkommer erbovenop doen. Vergeet niet de olie uit de pan er ook overheen te druppelen. Extra smaak is altijd welkom! Tot slot afmaken met wat peper en zout naar eigen inzicht en eventueel met wat basilicum afmaken ter decoratie.

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Eet smakelijk! 🙂

Spaghetti Pesto met Worstjes en gebakken Komkommer

 

Spaghetti met spinazie en olijven

Recept Spaghetti met Spinazie en Olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

EINDELOOS VARIËREN MET SPAGHETTI


En dat mag! Vroeger kreeg ik de spaghetti vrijwel standaard op dezelfde manier gepresenteerd. Niks mis mee overigens, want het smaakte maar al te goed. Maar nu ik ouder ben, wil ik ook wel eens wat anders. Er is zoveel te ontdekken en ja, dat mag ook best voor een keer uit een potje. Zoals nu. Maar niet alles…

Deze spaghetti was verrassend lekker

Niet bij elke maaltijd hoor ik mijn jongste slurpen en vragen ‘is er meer?‘ Ondanks dat hij de olijven liet liggen, vond hij de saus met olijvensmaak heerlijk.

Benodigdheden voor 3 personen:

  • volkoren spaghetti, ongeveer 2/3 van de verpakking
  • 200 gram verse bladspinazie
  • ongeveer 200 gram half-om-half gehakt
  • 10 groene ontpitte olijven
  • pot spaghettisaus Grand ‘Italia Piccante
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 grote tomaten
  • zout, peperkorrels met knoflook en Italiaanse kruiden
  • bakboter of olie
  • klontje gewone boter

 

Spaghetti met spinazie en olijven

 

Aan de slag!

Zet een pan met water op en breng dit aan de kook met een snufje zout. Doe vervolgens de spaghetti erin en houd de tijd aan die op de verpakking staat.

Kruid het gehakt met zout en peper naar smaak. Bak het gehakt dan rul met wat bakboter en niet krokant laten worden. Doe de spinazie erbij en laat dit slinken met de helft aan vocht uit het potje olijven. Het zal niet lang duren voordat het geslonken is en zodra het zover is, kan je de saus erbij doen. Goed door elkaar roeren.

Snijd ondertussen de olijven in dunne plakjes (of koop deze kant-en-klaar). Voeg het toe aan de saus, samen met de kappertjes. Roer het geheel nog een paar keer om alle smaken goed in elkaar te laten overlopen.

Snijd dan de tomaten in kleine stukjes en voeg hier wat Italiaanse kruiden aan toe. Houd dit even apart vanwege de topping.

Wanneer de spaghetti klaar is, kan je deze afgieten in een vergiet en naspoelen met wat koud water. Doe dit terug in de pan en roer er een klein klontje gewone boter erdoorheen. Dit is echt van vroeger en het maakt het lekker smeuïg.

Spaghetti met spinazie en olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

Serveren maar!

Dan is het eigenlijk alweer klaar. Verdeel de spaghetti over drie grote borden. Doe vervolgens hetzelfde met de saus en daarna de tomatenstukjes.

Spaghetti met spinazie en olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

Heerlijke kruidige spaghetti

Hoewel er Piccante op het potje staat, is het absoluut niet scherp van smaak. Gewoon lekker kruidig. Precies goed eigenlijk. Wij vonden het heerlijk en de olijven kwamen in dit gerecht goed tot hun recht, net als de spinazie. Volgende keer toch maar wat meer maken…;) Nog een pastarecept nodig? Klik dan hier.

Eet smakelijk!

Spaghetti met Spinazie en Olijven

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

Pasta Recept | Spaghetti al basilico + Sugarsnaps & Pangasiusreepjes

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

VERSE PASTA MET PESTOSAUS DOET HET ALTIJD GOED


Niet om reclame te maken, maar als de AH zijn verse pasta’s en sauzen in de aanbieding heeft zoals nu met de Spaghetti al basilico, dan ben ik er als de kippen bij (altijd op de koopjes letten). Het levert altijd een grote glimlach op mijn kroost hun gezichten. Behalve met de Sugarsnaps, maar dat is dan weer mijn favoriet. En terecht! Bescheiden mening…

Hoewel de foto’s niet haarscherp zijn (moet toch echt eens op zoek naar een goede camera en goede belichting), wil ik je dit recept niet onthouden. Gelijk maar beginnen?

Nodig voor 2 à 3 personen:

  • Bakje verse spaghetti al basilico van 250 gram
  • Pestosaus voor de verse pasta’s met basilicum, kaas en pijnboompitten 125 gram
  • Roerbak pangasiusreepjes mediterraanse saus 250 gram
  • Sugarsnaps 200 gram
  • 1 Rode ui
  • Zeezout
  • Italiaanse kruiden
  • handje gekruide croutons (optioneel)
  • Olijfolie om in te bakken

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

Hoe maak je het recept met de verse spaghetti?

Op de simpele manier! 🙂

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een snufje zout erin en kook de spaghetti zo’n twee minuten
  • Giet de spaghetti af en doe het terug in de pan en voeg nu de pestosaus toe. Even opwarmen.
  • Ondertussen heb je een wok op temperatuur gebracht met wat olijfolie en daar doe je nu de sugarsnaps en rode ui in stukjes in. Met elkaar zo’n vier minuten roerbakken met wat zeezout.
  • Op een ander vuurtje heb je een koekenpan of wok klaarstaan met olijfolie om de pangasius in te roerbakken. Tussen de 5 en 7 minuten.
  • Doe intussen de spaghetti op de borden verdelen, leg daar omheen de groentemengsel.
  • Verdeel de pangasius over de spaghetti en bestrooi het geheel met wat Italiaanse kruiden en croutons.

 

 

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

Als je met 3 pitten kookt, is het eten heel snel klaar. Ikzelf moet helaas noodgedwongen met een enkel elektrisch plaatje koken omdat mijn meterkast nog aangepast moet worden aan mijn nieuwe oven en woningstichtingen mogen daar rustig meer dan een maand over doen. Diep triest, maar zo leer je wel creatief koken!

Daarbij, het smaakt er niet minder om…

En mocht je vegetarisch willen eten, dan kan je de vis natuurlijk weglaten of vervangen door een lekker eitje. Wil je nog een ander recept met pesto? Klik dan hier! Of nog een sugarsnap recept?

Eet smakelijk alvast en laat mij weten wat je ervan vond. Misschien ben je al bekend met deze verse pasta’s?

Recept Chili Con Carne met Tortilla Chips en Sugarsnaps

Recept | Chili Con Carne met Tortilla Chips en Sugarsnaps

chiliconcarne4

CHILI CON CARNE GEÏNSPIREERD DOOR DE HERFST


Chili Con Carne met Tortilla Chips, iets wat bij de meeste kinderen een geliefd gerecht is. Bij veel ouders denk ik trouwens ook wel, want ik heb mijn vingers er zowat bij afgelikt. Hoewel het van oorsprong een Mexicaans recept is, leent het zich zo ontzettend goed om mee te experimenteren. Het kan eigenlijk niet verkeerd gaan, tenzij je het laat aanbranden natuurlijk..

Pietluttige eters kan je verrassen hiermee

Laten we eerlijk zijn: kinderen aan tafel is vaak een drama! Als ze ouder worden wordt het gelukkig beter, dus wees gerust. Maar er zijn ook trucjes te bedenken voor de kleinsten of de ik-lust-het-niet-gevallen. Net als hier kan je ervoor kiezen de gerechten in meerdere lagen te serveren. Op die manier hoef je niet altijd rekening te houden met wat iedereen wel of vooral niet lust.

Recept is makkelijk en snel klaar te maken

Voor veel ouders is dit toch wel een vereiste. Met kinderen en een druk werkschema, sta je er meestal niet te wachten om ook nog eens uren in de keuken te staan en dan daarna ook nog eens een afwas te hebben van jewelste. Ik niet tenminste.

Deze Chili Con Carne is klaar te maken met één koekenpan

Dat is nog wel het leukste van alles, dat het allemaal klaar te maken is met één pan. Dat scheelt je heel veel afwas (of inruimen van een vaatwasser) Het meeste werk zit in het snijden en klaarleggen. Dan zal ik je nu vertellen wat je nodig hebt.

Recept Chili Con Carne met Tortilla Chips en Sugarsnaps

Nodig voor 3 of 4 personen (merk naar keuze)

  • blik bruine bonen uitgelekt
  • 3 gemiddelde puntpaprika’s (heb zelf nu een grote zak gehaald bij de AH voor €1,99)
  • chili con carne mix
  • 1 pakje sour cream (zure room)
  • 1 Spaanse peper (optioneel)
  • zakje Sugar Snaps
  • blikje tomatenpuree
  • half zakje tortilla chips
  • 1 teentje knoflook (optioneel)
  • 1 voorgekookte maiskolf (twee in verpakking)
  • halve Chorizoworst pittig gekruid
  • 100 gram milde geraspte kaas
  • klontje bakboter of olijfolie
  • zeezout (tafelzout kan ook)

 

 

Recept Chili Con Carne met Tortilla Chips en Sugarsnaps

Als echte liefhebster van puntpaprika’s en van Mexicaanse gerechten, leek het mij heerlijk dit eens goed te combineren. Opvallend! De rood en bruine kleuren, gecombineerd met het groen van de Sugar Snaps maakt het voor mij een gezond en kleurrijk herfstgerecht.

⇒ Eerst alles goed wassen! Waarschijnlijk overbodig te zeggen, maar ik zeg het toch. Vervolgens ga je paprika’s in ringetjes snijden en haal je de zaadjes eruit.

⇒ Met wat uitgeperste knoflook, de Spaanse peper in kleine stukjes (zonder zaadjes) en boter ga je de ringetjes bakken in de koekenpan. Zelf gebruik ik een pan uit het jaar nul en hij bakt heerlijk! Niet moeilijk, we gaan voor makkelijk. Als je geen knoflookpers hebt, kneus dan het teentje voordat je het in kleine stukjes snijd.

⇒ Na een paar minuten is het geheel als het goed is al wat slapper van structuur en dan doe je ze even afgedekt in een aparte schaal. Dan doe je de Sugar Snaps in dezelfde pan en bak je deze ook een paar minuten op hoge temperatuur met een snufje zout.

⇒ Voor de tijd had je de worst al in fijne plakjes gesneden (vel eraf hebt gehaald) en deze nog eens gehalveerd. Ook snij je de mais in grove stukjes van de kolf. Wanneer je de Sugar Snaps ook in een apart kommetje doet, doe je de worst met een klein beetje boter in dezelfde pan. Doe je twee derde van de paprika en de maisbrokken er ook bij.

⇒ Na een kleine minuut doe je er water bij (hoeveelheid hangt af van de gekozen mix), voeg je de inhoud van de mix eraan toe. Even op temperatuur laten komen en dan voeg je de tomatenpuree en twee derde van de zure room erbij. Lekker roeren!

⇒ Tijd om de bonen erbij te doen en het geheel een minuutje of twee zacht te laten sudderen. Dit is voor de smaak.

⇒ Intussen heb je een grote schaal klaarstaan. Voor het gemak en omdat je het goed kan zien, gebruik ik ovenschalen voor dit soort gerechten. Doe de Chili Con Carne hierin. Beleg het met de Sugar Snaps. Het hoeft niet perfect!

⇒ Dan gooi de Tortilla chips in dezelfde pan, waar nog wat saus in achter is gebleven en daaroverheen strooi je de kaas. Omscheppen totdat het smeuïg wordt, maar niet te lang. De chips mag niet helemaal week worden!

⇒ Strooi de chips uit over het gerecht in de schaal. Strooi hierover het restant van paprika. Meng dan het overige gedeelte van de zure room met een klein beetje water. Theelepeltje is genoeg en roer het totdat je zeker weet dat het van je lepel af zal vallen. Verdeel het mengsel willekeurig over het gerecht.

Recept Chili Con Carne met Tortilla Chips en Sugarsnaps

Zet alle ingrediënten van tevoren klaar

Het lijkt misschien veel werk, maar dat is het echt niet beloofd! Maar mocht je er onzeker over zijn, zet gewoon alles voor de tijd gewassen en gesneden klaar. Dan is er niks aan de hand. Al met al zou het niet meer dan een half uur in beslag moeten nemen.

Tip: snij de peper met een plastic zakje om je hand, scheelt je veel gehuil wanneer je per ongeluk toch in je ogen wrijft. 

Eet smakelijk!

Chili Con Carne met Tortilla Chips en Sugarsnaps

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch

SPECIALE STAMPPOT HUTSPOT | Fris, Zoet, Pittig èn Vegetarisch!

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch

SPECIALE MIX VAN KRUIDEN EN SPECERIJEN IN DEZE HUTSPOT


Er zijn van die gerechten, waarbij je weet dat het verstandiger is te zwijgen als je kids vragen wat je klaarmaakt. Want serieus, wie verwacht er nou dat kardemom, suiker, stroop, kaneel, peper en vleesjus samen gaan met hutspot? Als je dat gisteren voor mij had willen klaarmaken, had ik hoogstwaarschijnlijk vriendelijk bedankt. Maar nu weet ik beter..

Kardemom bekender dan we weten

Ondanks dat ik helemaal geen liefhebber ben van kardemom, en nog steeds niet op het zaadje wil kauwen, is het meekoken met dit gerecht een aanrader. Probeer het gewoon. Het geeft een frisse citroen- en mintachtige bite aan je gerecht. Het wordt trouwens ook verwerkt in speculaas, dus geheel onbekend is het niet.

Het recept is dus wat zoet en fris van smaak, maar niet overheersend. Dat is nog altijd de vertrouwde smaak van hutspot. De pepermelange brengt een aangename pittige bijsmaak. Dit gerecht is nog gezond ook, want worteltjes zijn goed voor veel dingen… uien ook trouwens! Goede vetverbranders.

WELKE INGREDIËNTEN JE NODIG HEBT VOOR DEZE HUTSPOT (3-4 pers.)

  • Kilo krieltjes gewassen en in schil
  • Kilo winterpenen geschild en in stukken gesneden
  • 3 gewone grote uien
  • 1 grote rode ui
  • 2 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook, waarvan 1 geperst
  • Van 1 kardemompeul de zaadjes
  • seizoenspeperkorrels
  • zeezout
  • 2 mini suikerklontjes
  • kaneel
  • schenkstroop
  • 3 blokjes juspoeder

 

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Schillen, hakken en wassen… moet lukken!

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Kilootje schoon boenen en rare stukje eraf snijden.

hutspot3
We houden de schil er dus aan!

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Deze mix van uiten en knoflook is te koop bij de AH. Makkelijk, want dan hoef je niet van alles een kilo in huis te halen. En de uien hebben echt allemaal een andere smaak.

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
We hakken en snijden de uien. Gooien de boel bij elkaar en het hoeft absoluut niet perfect te gebeuren. Wel in de pan natuurlijk.. Je snijdt twee teentjes knoflook in plakjes en een teentje pers je. Ook voeg je een klein beetje zout toe en twee suikerklontjes.

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Het werd hoog tijd deze knoflook aan te pakken…

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Kokend water erbij doen, ongeveer een liter. Als je wil mag je er alvast wat peper bij doen, maar dat gebeurt straks nog een keer.  Doe nu ook de inhoud van 1 kardemompeul erbij. Dat zijn die kleine zwart minizaadjes. Die kan je er later weer uit vissen, maar je kan ze ook gewoon eten. Nu het geheel aan de kook brengen en wachten tot het gaar is.

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Na zo’n 15 tot 20 minuten zou je toch echt makkelijk door een wortel en krieltje kunnen prikken. Dan afgieten en grof stampen met een stamper. Maar voordat je dat doet, doe je een ongeveer een halve eetlepel kaneel, zout en peper erbij.

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Zonder jus is het wat mij betreft een droge boel en ik wil toch wel een beetje een vleessmaak bij dit gerecht. Hier komen de jusblokjes om de hoek kijken. Hoewel ik ze vanwege alle toevoegingen niet vaak gebruik, sta ik mijzelf deze keer toe. Een klein laagje water in een pannetje en drie tabletten maar liefst met een scheutje stroop. Ik wil een dikke smeuïge jus.

Recept Hele SPECIALE Stampot Hutspot! Fris, Zoet, Pittig en Vegetarisch
Ondertussen doe je de hutspot in een schaal. Ik vind ovenschalen ideale serveerschalen, maar dat laat ik aan jou over. Omdat de structuur zo lekker grof is, kan je de jus er zigzag overheen doen en blijft het redelijk goed op zijn plaats. Een gedeelte wordt opgezogen door de stamppot.  Nog even afmaken met een een klein beetje peper en indien nog nodig met zeezout.

hutspot
Ik vond het heerlijk en ik hoop dat jij er ook mee uit de voeten kan. Eet smakelijk alvast!

 

Als je het hebt geprobeerd, laat je dan weten hoe je het vond?