Spring Rolls Recept | Eenvoudig verrukkelijk!

Eenvoudige Spring Rolls recept

Spring Rolls als Tussendoortje

Maar dat viel nog niet mee! Spring rolls zijn voor beginners een behoorlijk ingewikkeld hapje. En dan bedoel ik niet de vulling. Het mag duidelijk zijn, dit was mijn eerste keer. 😮 Moest er toch een keer van komen. Dan weet je ook gelijk waar je aan toe bent en dat een burrito maken toch een stuk makkelijker is. 

Ik begrijp ook niet waarom ze Spring Rolls worden genoemd. Sticky Rolls was meer op zijn plaats geweest. Of een andere toepasselijke naam. De jongens hier kwamen op heel wat interessante namen die hier niet voor herhaling vatbaar zijn. Een beetje je fantasie gebruiken en ik vermoed dat je het wel weet. Ze brachten in ieder geval veel humor hier in huis. 

Gelukkig wist de smaak, ondanks de presentatie, alles goed te maken. Ze zijn best lekker! Ideaal voor de lunch of als tussendoortje. En omdat dit mijn eerste keer was, heb ik het heel simpel gehouden. Op naar het delen….

Eenvoudige Spring Rolls recept

De ingrediënten:

  • circa 6 vellen rijstpapier
  • 1 zoete puntpaprika
  • 1 zoetzure appel
  • blikje zwarte bonen
  • handje ijsbergsla
  • derde van een komkommer
  • halve citroen
  • Italiaanse kruiden
  • zoete chilisaus
  • kom met lauwwarm water

Snijd de paprika, appel, komkommer en ijsbergsla in dunne repen. Doe ze allemaal apart of juist bij elkaar in een kom. Als je het maar besprenkelt met de sap van een halve citroen en een beetje Italiaanse kruiden erover doet. Laat de bonen uitlekken en spoel deze na met water. 

Doe de rijstvellen een voor een in het water, ongeveer tien seconden, of totdat ze wat zachter zijn geworden. De eerste lag bij mij te lang in het water en dan krijg je een raar dun plakkerig velletje, maar te kort betekent weer dat ze kunnen scheuren.

Het is even passen en meten, om ze perfect doorschijnend te krijgen. Gelukkig zitten er meer dan genoeg rijstvellen in een verpakking om te oefenen. 

Leg het vel dan op een bord en leg er van alles een klein beetje op. Net boven het midden, zodat je het papier er goed omheen kan vouwen en zachtjes kan aantrekken om het eten er strakker in te krijgen.

Vervolgens rol je een keer en vouw je de zijkanten naar binnen. Rol het dan verder af. Van je af rollen werkte voor mij het beste.

Het is een handigheid dat je hiermee moet krijgen. Het vel is nat en glibberig, plakt ontzettend aan je handen en de rolls plakken ook aan elkaar vast. Leg ze dus los van elkaar op een schaal. 

Ps. Dan zie je later dat het ook anders had gekund en misschien wel veel makkelijker dan de manier waarop ik het deed. Zou zeggen, bekijk het fimpje en bepaal zelf wat je het makkelijkste vind. 😉

 

Heb je ze allemaal gevuld en gerold? Mooi, dan kan je ze nu voorzichtig schuin door midden snijden met een scherp mes. Serveer het met lekkere sweet chili saus. Eet smakelijk!

Nou ben ik zeer benieuwd naar jouw ervaringen. Heb jij ze ook wel eens klaargemaakt en zo ja, hoe ging dat? 

Spring Rolls recepten

 Maak je liever een gewone salade? Klik dan hier voor meer inspiratie. 

Milanobroodje met Zalm en Brie

Milanobroodje met Zalm en Brie voor een Smaakexplosie!

Milanobroodje met Zalm en Brie

MILANOBROODJE OP ZIJN LEKKERST

Want dit Milanobroodje is een ware smaakexplosie. Persoonlijk hou ik van veel contrast op mijn bord en niet alleen qua kleur. Net zoals toen (alweer een paar jaar geleden, tijd vlieeeeegt) met mijn vertrouwde rode bietensalade met zalm. Je houdt ervan of niet. Ik kan dit elke dag wel eten. Net als dit broodje-gezond-op-een-andere-manier!

Misschien is het ook wel een beetje het oude vertrouwde liedje. Het ene kind lust dit niet en de ander het andere weer niet. En moeder grijpt de kans om het dan allemaal te pakken 😉

Nou ga ik niet beweren dat dit Milanobroodje het meest gezonde broodje ter wereld is, maar het heeft absoluut veel vitaminen, gezonde vetten en vezels. Kan niet missen. En het vult daarbij prima. Wat mij betreft ideaal voor de lunch. Maar voor ontbijt mag ook…

Milanobroodje met Zalm en Brie

Milanobroodje Recept

Wat je nodig hebt voor 1 persoon:

  • 1 Milanobroodje
  • klein handje bladspinazie
  • twee dikke plakken brie
  • 1 grote dunne plak zalm
  • Hawaïsaus van Remia

En zo maak je het broodje klaar:

Snijd het broodje doormidden. Dan mag je kiezen om het eerst in te smeren met de saus of net zoals ik, dit als laatste toe te voegen. 

Leg er vervolgens de spinazie erop, dan de plak zalm en daarna de stukken brie. 

En dan mag je heel vriendelijk je tanden erin zetten! 

Mocht je dit broodje mee willen nemen naar je werk, zorg er dan voor dat het gekoeld blijft. Met vis wil je geen risico’s nemen en al helemaal niet als het warm is buiten. Misschien is het dan een beter idee, om het broodje daar ter plekke klaar te maken. 

Eet smakelijk alvast! En laat mij weten wanneer je het hebt geprobeerd 🙂

Milanobroodje met Zalm en Brie
Tosti croutons met tomatensoep

Tosti Croutons met een Hartverwarmende Tomatensoep

Tosti croutons met tomatensoep

CROUTONS UIT HET TOSTI APPARAAT ZIJN ÓÓK LEKKER!


Mam, het smaakt een beetje naar pizza…mmm. Nee, nou weer naar kaaschips.. of toch niet… nee, nu weer naar brood.’ Mijn tosti croutons waren klaarblijkelijk geslaagd! Ondanks dat ik er geitenkaas en chilivlokken in had verwerkt, dat zegt wat…

Deze hele week ‘pluk ik al letterlijk de kruiden’ van mijn actie.

Waarom had ik het nog nooit eerder bedacht om verse kruiden in te vriezen? En dan niet uit een klein pakje, nee, gelijk de hele plant gekortwiekt. 

Bij mij gaan kruidenplantjes uit de supermarkt binnen een paar dagen dood. Ik heb werkelijk waar geen idee wat ik verkeerd doe. Van alles al uitgeprobeerd. En dat is zonde. (Tips, iemand?)

Maar niet als je de hele plant gelijk in stukjes hakt en dat met een paar plantjes tegelijk doet. Gelijk invriezen en je hebt wekenlang plezier van het gemak en de heerlijke smaak. 

Nou vries ik behoorlijk veel in. Ik vind het ideaal, want het is tijdbesparend en je gooit een stuk minder voedsel weg. Het valt mij zelfs op, wanneer ik iets invries, dat het beter smaakt dan de diepvriesgroenten uit de supermarkt. Maar dat kan verbeelding zijn. 😉

Deze week heb ik ook een bak vol gesneden wortels, selderij en bosui klaar liggen in de vriezer. PERFECT voor deze hartverwarmende tomatensoep tijdens de koude dagen.

Op naar het recept dan maar ↓

Tosti croutons met tomatensoep

Ingrediënten voor de tosti croutons met tomatensoep: 

  • mix voor tomatensoep (1,5 liter)
  • handjevol pasta naar keuze
  • paar handen van het mengsel van wortel, selderij en bosui
  • handje van het kruidenmengsel basilicum, bieslook en peterselie

Voor de croutons:

  • circa 5 sneden wit brood (liefst oud brood)
  • 5 eetlepels geraspte geitenkaas (kan je ook invriezen)
  • snufje chilivlokken per mini tosti 

En zo maak je het klaar ↓

Tosti croutons met tomatensoep
Tosti croutons met tomatensoep

Maak de soep klaar zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer de soep kookt doe je de pasta, groenten en kruiden erbij. Zachtjes laten pruttelen. 

Snij de korsten van de boterhammen af en snij de stukken vervolgens door de helft. Bestrooi vijf met de geitenkaas en chilivlokken en leg dan de andere helften erbovenop. Dan kunnen ze in het tostiapparaat gedaan worden totdat ze knapperig en wat bruin zijn. 

Laat de tosti’s daarna een klein beetje afkoelen en snij er dan blokjes uit. Ze hoeven niet even groot te zijn. Dan kan de soep in de kom, met de croutons er gezellig bovenop. Je hoeft niet bang te zijn, dat ze gelijk uit elkaar vallen. 

Tosti croutons met tomatensoep

Dat was het. Binnen vijftien minuten een lekkere soep op tafel.

Cijfer van mijn zoon..een DIKKE 9! ‘Mam, kan je dit vaker maken?‘ 🙂

Tosti croutons met tomatensoep

En als je nog meer soep wil maken, van vroegere tijden, klik dan hier.

Eet smakelijk!

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

RODE BIETEN SALADE NET EVEN ANDERS

Na mijn geslaagde experiment van een tijd geleden, rode bieten salade met zalm en mosterddressing, had ik zin om weer iets uit te proberen. Wederom met zalm, maar totaal anders van smaak. Veel zachter.

En gezond! Als jij ook van rode bieten en van zalm houdt, dan zou ik dit recept zeker uitproberen. Dan te bedenken dat ik vroeger een hekel had aan rode bieten. Wat kan een mens toch veranderen….

Hop, hop… naar het recept.

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Ingrediënten rode bieten salade voor 1 persoon

  • 1 grote rode biet
  • handje courgette spaghetti (zelf gemaakt met een spiraalsnijder, super handig!)
  • 2 grote eetlepels cottage cheese
  • circa 50 gram gerookte zalm
  • 2 walnoten
  • snufje van zelfgemaakte kruidenmelange van bieslook, basilicum en peterselie
  • snuf zeezout
  • scheut olijfolie extra vierge
  • beetje gemalen peper

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

En zo heb ik het klaargemaakt:

Maak wat spaghettislierten van courgette met behulp van een spiraalsnijder. Wanneer je deze niet in huis hebt, kan je het altijd in dunne slierten snijden met een mes. 

Leg de slierten willekeurig op een bord. Snij vervolgens de rode biet door de helft en snijd er dan een kleine cirkel in en hol dit een beetje uit met een lepel. Leg de twee helften op de courgetteslierten. 

Meng de cottage cheese met de zalm. Doe gelijk wat peper en zout erbij. Vul daarna de rode bieten met dit smeuïge mengsel. 

Snufje van de kruidenmelange erover, de walnoten er voorzichtig indrukken en een scheut olijfolie erover gieten. 

Tadaaa! Klaar! Ideaal lunchsnackje 🙂

Eet smakelijk…

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Volg je WishMeAvril ook al op Pinterest en Instagram? Voor nog meer foto’s en nog meer inspiratie 😉

Rode bieten met cottage cheese en zalm
Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Luxe Flensje van Stokbrood met Geitenkaas

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

FLENSJE MET POMPOENPITTEN EN GEITENKAAS UIT DE OVEN


Dit was een flensje om je vingers bij af te likken! Lekkerder dan verwacht en zeer welkom met het gure weer van vandaag. Ik was vanochtend al een verzopen kat door een flinke bui tijdens het fietsen, nog rillerig van het ziek zijn en gewoonweg niet vooruit te branden.

Maar….. om deze ‘aparte variant van een flensje‘ te maken, daar had ik alle energie voor. Had ik deze maar eerder gemaakt, dan had ik ze mee kunnen nemen naar het bos (yup, artikel volgt nog), maar op de bank smaken ze net zo goed.

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Ingrediënten voor dit luxe flensje voor 1 tot 2 personen:

  • half stokbrood (andere helft mag je invriezen)
  • 1 grote vleestomaat
  • 2 eieren
  • half kopje halfvolle melk
  • handje pompoenpitten (die blijven lekker, klik hier voor nog een recept)
  • kopje geraspte geitenkaas
  • eetlepel bbq kruiden (bij de Action), als je deze niet hebt kan je gewoon zeezout gebruiken
  • eetlepel Italiaanse kruiden
  • gemalen peper
  • eetlepel olijfolie

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Zo maak je dit klaar:

Verwarm de oven voor op 220 graden (elektrisch).

Snij het stokbrood in stukken en leg ze even apart. Klop dan de 2 eieren met de melk, Italiaanse kruiden en de bbq kruiden los in een kom. Roer dan de olijfolie erdoorheen.

Vet de ovenschaal (of gebruik de deksel zoals ik. Soortgelijke ovenschaal vind je hier, gelijk een CADEAUTIP voor de kerst 😉 ) in met een klein beetje olijfolie. Doop de stukjes stokbrood in het eimengsel en leg ze in de schaal. Giet het overgebleven mengsel eroverheen.

Nog een klein beetje bbq kruiden en peper op het stokbrood strooien. Dan mogen de pompoenpitten er willekeurig overheen gestrooid worden. Vervolgens de geitenkaas.

Snijd de tomaat in kleine blokjes en verwijder zoveel mogelijk vruchtvlees. Verdeel dit ook over het gerecht. Nu mag de schaal de oven in voor circa 25 minuten of totdat het er goed knapperig eruit ziet.

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Dat was makkelijk toch? Dit luxe flensje is geschikt als ontbijt, lunch en als bijgerecht. En het kan gewoon met de handen worden gegeten! Wel zo makkelijk met kids, soort van streetfood, maar dan anders…. sofafood 🙂 Ik ben benieuwd wat je ervan vind en tot gauw.

Eet smakelijk!

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Havermoutpap met Appel en Digestive koekjes

Havermoutpap met Appel en Digestive koekjes

Havermoutpap met Appel en Digestive koekjes

ALWEER EEN RECEPT, DIT KEER HAVERMOUTPAP


Ja, ik weet het! De laatste tijd is het vooral tijd voor recepten. Maar wees gerust, er staan andere onderwerpen op de planning, zoals organiseren, budgetteren en productiviteit. Maar om dat te delen, moet ik het eerst goed uitwerken. Voor mij alvast ideaal om te oefenen voor het nieuwe jaar. Goals!

Maar een recept tussendoor delen is voor mij weinig moeite, want een mens moet immers toch elke dag eten… En nu we het toch over een goede start hebben: havermoutpap past daar perfect bij! Al helemaal als het ook nog eens heerlijk is, zoals deze. Smullen maar!

Ingrediënten voor deze havermoutpap voor 2 personen:

  • circa 250 milliliter halfvolle melk
  • 1 grote zoete appel
  • havermout (hoeveelheid naar wens)
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 2 digestive koekjes
  • 2 eetlepels kokosvlokken
  • 1 eetlepel kaneelsuiker
  • eetlepel kaneel

Havermoutpap met Appel en Digestive koekjes

Zo maak je het klaar:

Stamp de koekjes grof in een schaaltje. Roer daarna de kokosvlokken en de kaneelsuiker erdoor. Hou het even apart. Snijd de appel in kleine stukjes.

Breng de melk samen met de havermout, stukjes appel, kaneel en de honing zachtjes aan de kook en laat het 2 minuten pruttelen. Goed blijven roeren. Ik heb veel havermout gebruikt, omdat ik het stevig wilde hebben. Wanneer je twijfelt, gebruik dan eerst weinig  havermout en vul het aan naarmate het dikker wordt. 

Verdeel de pap over twee schaaltjes en strooi dan het mengsel van koekjes erover. Zo simpel is het.

Tip: doe een laagje water in de pan, zo wordt het afwassen een stuk makkelijker. 

Havermoutpap met Appel en Digestive koekjes

Heb jij toevallig nog een lekkere variatie tip? Laat het ons weten hieronder!  En voor de liefhebber nog een ander kickstart recept met havermout (+ groene thee 🙂 ), die vind je HIER.

Eet smakelijk!

Havermoutpap met Appel en Digestive koekjes

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Powerkoekje van Wortel en Kikkererwten met Zoete Chilisaus

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

WORTEL EN KIKKERERWTEN OM DE MIDDAG DOOR TE KOMEN


Een powerkoekje met wortel en kikkererwten. Nou ja, een echt koekje is het natuurlijk niet. Maar het oog wil ook wat. Nee, hier zit geen suiker in verwerkt. Het enige zoete in dit gerecht, komt van de wortel en de chilisaus. Een beetje een aardse smaak, vullend en passend bij de herfst.

Met het gure weer en de verkoudheden zijn wat extra groenten en vitaminen geen overbodige luxe. Hoop niet dat je bang bent voor vieze handjes, want we gaan kliederen!

Ingrediënten voor dit powerkoekje voor 2 of 3 personen:

  • 1 middelgrote peen
  • 1 ei
  • 1 blikje kikkererwten 200 gram
  • broodkruim
  • kurkuma
  • paprikapoeder
  • gemalen peper
  • zeezout
  • knoflookpoeder
  • olijfolie

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Zo maak je dit klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch). Leg een vel bakpapier op een ovenplaat.

Plet de kikkererwten in een kom plat. Hoeft niet helemaal fijn geplet te worden. Rasp de peen of een gewone wortel als je die liever hebt en voeg dit aan de kikkererwten toe.

Voeg dan het ei, een eetlepel kurkuma, een eetlepel olijfolie en wat paprikapoeder, peper, knoflookpoeder en zeezout eraan toe. Meng het goed door elkaar heen.

Leg flink wat broodkruim op een bord. We gaan circa 6 powerkoekjes maken met de handen. Probeer er een bolletje van te maken en druk het dan wat plat in je hand.

Strooi dan broodkruim erover met je andere hand en doe dit aan beide kanten tot alles bedekt is. Leg het dan voorzichtig op de bakplaat. Herhaal dit tot het mengsel op is.

Wanneer ze allemaal op de bakplaat liggen, kan je deze in de oven doen en het circa 10 minuten laten bakken. Als ze klaar zijn, serveren met de zoete chilisaus.

En dat was het! 

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Wil je nog een recept met chilisaus lezen, klik dan HIER.

Eet smakelijk! 

Powerkoekje van Wortel en Kikkererwten met Zoete Chilisaus

Naanbroodje Tonijn en Artisjok

Naanbroodje Tonijn met Artisjok en Andalouse saus

Naanbroodje Tonijn en Artisjok

EEN NAANBROODJE VOOR EEN SPECIALE LUNCH


Liefde voor het naanbroodje, zo kan je het inmiddels bij mij noemen. Net als met de wrap, kan je er eindeloos mee variëren en zelfs zo uit het vuistje eten. Ook de kinderen zijn er dol op!

Ik moet je eerlijk bekennen, het gebeurd zelden dat ik volgens een recept kook. Meestal zie ik iets in de winkel en gok ik het er maar op of het werkelijk zal smaken of niet. Meestal gok ik goed… het was zo lekker!!

Natuurlijk kunnen smaken verschillen, maar als je een beetje van mediterraans houdt en toevallig ook van vis, dan kan het haast niet anders dat je dit recept ook lekker gaat vinden. Tip: in plaats van vis kan je ook kip gebruiken.

Ingrediënten voor dit naanbroodje voor 1 of 2 personen:

  • 2 mini naanbroodjes met knoflook en koriander
  • 1 blikje tonijn op zonnebloemolie
  • gemarineerde artisjokstukken op water van de Albert Heijn
  • kwart geraspte komkommer
  • Andalouse saus van Heinz
  • handje geraspte jonge kaas
  • zeezout
  • gemalen peper
  • paprika
  • Italiaanse kruiden

Naanbroodje Tonijn en Artisjok

Zo maak je dit naanbroodje met tonijn klaar:

Verwarm de oven voor en houd hierbij de tijd en warmte aan die op de verpakking staat. Leg de naanbroodjes alvast besprenkeld met water in een ovenschaal en bestrooi deze met geraspte kaas.

Rasp de komkommer met schil redelijk fijn en knijp dan goed de vocht eruit. Doe er dan wat zout overheen en laat het even staan in een schaaltje.

Laat de tonijn grotendeels uitlekken en meng dan een snufje Italiaanse kruiden, een beetje zeezout, wat paprikapoeder en peper erdoor. Doe er dan circa 8 artisjokstukken erdoorheen.

Snij de naanbroodjes als deze klaar zijn door de helft. Vul ze met het tonijnmengsel en verdeel dan de komkommerrasp erover. Maak het af met de Andalouse saus.

Naanbroodje Tonijn en Artisjok

Ze zijn niet zo groot, maar ze vullen goed. De hoeveelheid per persoon is afhankelijk van wat je gewend bent te eten en van jouw dagelijkse beweging. Zelf had ik bijna 50 kilometer gefietst. Deze vier waren allemaal van harte welkom 😉 Geen spijt!

Ben benieuwd wat jij ervan vind en…. als het je lekker lijkt, vergeet het dan niet te delen met je vrienden! O ja, als je nog een recept met naanbrood wil lezen, klik dan HIER.

Eet smakelijk!

Barbecook

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

MUHAMMARA VOOR EEN MEDITERRAANSE SMAAK


Muhammara, een lekker sausje uit Aleppo, Syrië. Inmiddels bekend in het hele Midden-Oosten en terecht. Wat een genot! Ik heb die van het merk Maza gebruikt. Een pittige en zoete paprikasalade met walnoot, couscous en granaatappel.

Heerlijk op toast, voor op de boterham en dus ook als pastasaus. En ja… dat vroeg weer om een pastasalade voor de lunch thuis of op het werk. Ik ben nou eenmaal een liefhebber van pastasalades.

Ingrediënten pastasalade met muhammara voor 1 persoon:

  • twee handen grande macaroni (uiteraard kan een andere pastasoort ook)
  • kwart komkommer in plakjes
  • 2 eetlepels saladeblokjes
  • 2 flinke eetlepels Muhammara
  • twee eetlepels pompoenpitten
  • snufje Italiaanse kruiden
  • zeezout naar smaak

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Zo maak je deze pastasalade klaar:

Kook de macaroni beetgaar. Hou de tijd aan die op de verpakking staat aangegeven.

Giet de macaroni af als deze gaar is en spoel het goed na met koud water. Doe het dan weer terug in de pan. Roer nu de Muhammara erdoorheen.

Daarna kunnen de komkommerplakjes en de saladeblokjes er ook doorheen. Schep het vervolgens op een bordje en maak het af met de Italiaanse kruiden, zeezout en de pompoenpitten. Als je genoeg tijd hebt, kan je de pompoenpitten ook even roosteren voor nog meer smaak.

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Zo simpel kan het dus zijn! Een eitje of een lekker stukje vlees erbij, en het is ook gelijk geschikt voor het avondeten. Of voor een gezellige picknick tijdens een herfstwandeling 😉

Als je nog een verrassende smaak zoekt voor een salade, lees dan dit recept ‘rode bietensalade

Eet smakelijk!

 

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

VANDAAG ‘WRAPPEN’ WE DE TONIJN


Ik ben dol op tonijn!! En ook dol op wraps… dol op zoveel eigenlijk. Maar als ik dit toevallig in mijn kast heb liggen, dan ga ik hard op zoek naar andere ingrediënten om te zien wat ik in elkaar kan flansen.

Dit keer kwam ik op het idee van een wrap taart. Of een driedubbele wrap. Hoe je het maar wil noemen. Het smaakt er niet minder om, het smaakte zelfs best goed. Omdat het zo snel klaar te maken is, vind ik het zelf ideaal voor de lunch. Maar als je van plan bent om de helft op te eten, dan zeer zeker ook geschikt als diner 😉

Ingrediënten  Wrap Taart voor circa 4 personen:

  • 3 grote wraps
  • 2 blikjes uitgelekte tonijn op zonnebloemolie
  • 5 sjalotjes
  • blikje rode kidneybonen
  • groene pesto
  • zure room 125 gram
  • geraspte jonge kaas
  • Italiaanse kruiden
  • zeezout
  • olijfolie
  • knoflookpoeder

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de tonijn grotendeels uitlekken. Snijd de sjalotjes in kleine stukjes en voeg deze toe aan de tonijn. Doe daarna een klein lepeltje olijfolie, zout, knoflookpoeder en de kidneybonen erdoorheen. Alles goed mengen.

Smeer een kant van de eerste wrap in met zure room. Leg dan de helft van het tonijnmengsel erop en smeer dit ook uit. Houd circa een centimeter afstand van de rand.

Smeer dan een kant van de tweede wrap in met pesto en leg deze kant bovenop de tonijn. Smeer de kale kant dat nu naar boven ligt weer in met zure room.

Leg hierop de andere helft van het mengsel. Smeer wederom, maar dit keer van de derde wrap, een kant in met pesto en leg deze zijde op de tonijn. De kale kant wat naar boven kijkt mag wederom voorzien worden van de laatste deel zure room.

Strooi dan de geraspte kaas en Italiaanse kruiden erover en druk de wraps voorzichtig tegen elkaar aan. Plaatse de taart even in de oven, totdat de kaas grotendeels is gesmolten. Laat het daarna even vijf minuten afkoelen, zodat het weer wat steviger wordt.

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Je mag nu de taart aansnijden en ervan genieten. Kijk uit, het vult goed… Wil je nog meer recepten met pesto proberen? Klik dan HIER.

Eet smakelijk!

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Griekse Yoghurt met Geroosterde Pompoenpitten

Griekse Yoghurt met Geroosterde Pompoenpitten

Griekse Yoghurt met Geroosterde Pompoenpitten

VERSLAAFD AAN GRIEKSE YOGHURT


Ach ja, er zijn ergere verslavingen… Griekse yoghurt is gelukkig wel gezond. Niet wanneer je elke dag een liter opeet, maar een paar keer per week een schaaltje zal je goed doen. Maar dan wil je ook wel eens variatie in je schaaltje hebben en het liefste een power boost krijgen.

Ingrediënten voor dit Griekse yoghurt recept voor 1 persoon:

  • klein schaaltje Griekse Yoghurt
  • 2 eetlepels aardbeienjam
  • handje pompoenpitten
  • halve limoen
  • vloeibare honing
  • snufje kaneel

 

Griekse Yoghurt met Geroosterde Pompoenpitten

Griekse Yoghurt met Geroosterde Pompoenpitten

Zo maak je de Griekse yoghurt klaar:

Rooster een paar minuten lang een handjevol pompoenpitten. Ze moeten ploffen in de pan.

Vul een kommetje met de Griekse yoghurt en roer hier het sap van een halve limoen doorheen.

Doe dan de jam erbovenop met een snufje kaneel. Maak een randje van honing en leg naast de jam wat pompoenpitten. Als je pompoenpitten overhoudt, kan je die bewaren of als latere snack gebruiken.

 

Griekse Yoghurt met Geroosterde Pompoenpitten

Lees hier nog meer recepten met yoghurt.

Eet smakelijk!

 

Griekse Yoghurt met geroosterde Pompoenpitten

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

EI UIT DE OVEN ALS POWER LUNCH


Ik moet je eerlijk bekennen dat ik zelden ei uit de oven eet, maar wat was het smullen! Dit moet ik zeker vaker gaan doen, dat heb ik mijzelf per vandaag voorgenomen. Eens wat anders dan brood op je bord.

Het recept is ontzettend simpel klaar te maken en binnen 20 minuten op tafel.

Ingrediënten voor dit ‘ei uit de oven’ recept voor 3 tot 6 personen:

  • 6 eieren
  • twee volle handen verse bladspinazie
  • klein blikje zwarte bonen
  • twee volle handen geraspte kaas
  • circa 150 ml halfvolle melk
  • theelepel knoflookpoeder
  • theelepel Italiaanse kruiden
  • eetlepel kurkuma
  • zeezout
  • gemalen peper
  • sweet chilisaus
  • grote ovenschaal
  • olijfolie om schaal mee in te vetten

 

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Zo maak je het klaar:

verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch). Vet de ovenschaal een klein beetje in.

Klop de eieren in een grote kom los, samen met de melk, wat zout en peper en de kurkuma. Dan kan de geraspte kaas erbij en roer dit er goed door.

Verdeel de spinazie over de schaal en daarna de bonen. Niet ingewikkeld doen, gewoon willekeurig.

Het eimengsel mag nu overheen gegoten worden. Als alles niet helemaal bedekt is, druk het dan een klein beetje aan. Als het goed is blijft de kaas er redelijk bovenop liggen.

Bestrooi het geheel dan met wat knoflookpoeder en de Italiaanse kruiden.

De ovenschaal mag nu in de oven voor circa 15 tot 20 minuten.

Snij er 1 tot 2 stukken uit en serveer dit met heerlijke sweet chilisaus. En tadaa, je power lunch is klaar om gegeten te worden.

 

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Hoe makkelijk was dit? Hoop dat je het lekker vind en er een flinke energie boost van krijgt.

Eet smakelijk!

 

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Avocado Tonijn Salade met Griekse Yoghurt

Avocado Tonijn Salade met Griekse Yoghurt

Avocado Tonijn Salade met Griekse Yoghurt

AVOCADO EN TONIJN LAAT ZICH GOED MIXEN


Nou moet ik zeggen als avocado liefhebber, dat het zich met alles goed laat mixen. Heerlijk gezond! En zoals je misschien al wist, ik hou van makkelijk koken. Waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan? Denk dat dat mijn slogan is… Scheelt je tijd en voor de smaak hoef je het zeer zeker niet te laten.

Dit gerecht was mijn lunch. Hoewel ik heel veel van brood hou en dan ook nog eens van alle soorten, is het voor mijn gezondheid en de lijn beter om af te wisselen met andere ingrediënten. Naast brood ben ik gelukkig ook een grote fan van salades. Daarom leek het mij een logische vervanger en ga het met jullie delen.

Wat heb je nodig voor deze avocado tonijn salade (1 persoon):

  • halve rijpe avocado
  • half blikje tonijn met olijfolie
  • handjevol veldsla
  • 1 wilde perzik
  • handje walnoten
  • 3 eetlepels Griekse yoghurt
  • olijfolie spray
  • seizoenspeper
  • zeezout
  • paar blaadjes basilicum (optioneel)

Avocado Tonijn Salade met Griekse Yoghurt

Avocado Tonijn Salade met Griekse Yoghurt

Zo maak je het klaar:

Leg een handjevol aan veldsla op een bord en doe daar de halve avocado bovenop (zonder schil). Snij vervolgens de perzik in stukjes en verdeel dit willekeurig over het bord. Leg dan de tonijn erbij en houd dit een beetje bij elkaar. Verdeel dan willekeurig de walnoten en vul de avocado met de Griekse yoghurt.

Gebruik nu de olijfolie spray en niet al te zuinig. Bestrooi het geheel daarna met een beetje peper en zeezout. Doe er eventueel voor de decoratie wat basilicum bij en leg dit op de avocado.

Zoals je ziet, simpel en gezond! Heb jij misschien nog wat tips om deze salade nog lekkerder te maken?

Eet smakelijk…

Avocado Tonijn Salade met Griekse Yoghurt

Ps. nog meer avocado recepten vind je hier.

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

MAKREEL MET EEN APPELTJE VOOR DE DORST


Even wat stil aan deze kant, maar druk, druk en druk. En dan wil je niet al te moeilijk eten, maar wel gezond en vooral ook lekker. Toch? Dan zit je met dit gerecht goed! Makreel is namelijk heel gezond, boordevol goede vetten. Dit gerecht was een experiment, maar heb er zo van zitten smullen samen met de hond en de kat.

Ik moet hem dus gewoon met jullie delen. De kids waren van huis en zijn nog een beetje paranoia voor graadjes, dus dit was mijn moment om teveel te eten… gevalletje steen in de maag.

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Nodig voor 2 personen (tenzij je echt honger hebt):

  • 1 grote koriander naanbrood
  • 1 kleine gerookte makreel
  • 1 zoetzuur appeltje
  • Sinaasappel Chili dressing (AH)
  • Vers gemalen peper met knoflook
  • Zeezout (optioneel)

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Zo maak je het naanbrood met makreel klaar:

Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking. Haal ondertussen de graadjes uit de makreel met je vingers, zodat je deze ook daadwerkelijk voelt zitten. Met een dubbelcheck! Snijd de appel in in smalle plakken.

Maak het naanbrood een klein beetje vochtig met water voordat het de oven ingaat. Verwarm het dan zoals aangegeven. Als het klaar is eventjes laten afkoelen en dan door de helft snijden. Als het goed is gaat het al wat open staan en met een mes kan je het verder openen als een zakje.

Vul de helften nu eerst met een laagje appel en dan een flinke laag makreel. Doe er dan nog wat appelschijven ertussen. Maak het af met met de saus erover. Niet te zuinig. Strooi er dan wat peper erover en eventueel nog wat zout.

Weer een simpel, maar verrukkelijk recept. Ideaal als lunch, maar ook zeer zeker geschikt voor het avondeten. Eet smakelijk!!

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Vind je dit recept leuk? Kijk dan ook eens bij deze: Shoarmabroodje met kip en avocado

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Courgette uit de Oven met Avocado

Courgette uit de Oven met Avocado

Courgette uit de Oven met Avocado

COURGETTE MET AVOCADO


Deze week heb ik een aantal courgettes (← recept) ingeslagen. Ondanks de protesten van mijn jongste zoon, die er niet zo’n liefhebber van is. Ik vind ze heerlijk! Vandaag was ik thuis aan het werk (wel vaker eigenlijk), en dacht ‘oven!!‘ Yep, courgettes kunnen ook in de oven. Heel goed zelfs. En het kan ook op verschillende manieren klaargemaakt worden en ik wilde het deze keer wat smeuïg en krachtig van smaak. Heerlijk om te combineren met onze topper hier in huis: de avocado! (← nog een recept! 🙂 )

Om een lang verhaal kort te maken (want eerlijk gezegd is daar het recept ook veel te simpel voor), ga ik gelijk maar van start.

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

  • 1 rijpe avocado
  • halve gele courgette
  • halve groene courgette
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 cherrytomaatjes
  • ongeveer 5 grote basilicumblaadjes (plus paar extra voor decoratie)
  • verse peper
  • zeezout
  • ovenschaal

Courgette uit de Oven met Avocado

Zo maak je courgette met avocado klaar

Verwarm de oven voor op 180 graden. Terwijl deze lekker aan het opwarmen is, kan je de courgettes wassen en in plakjes van ongeveer 8 millimeter dik. Zelf had ik wat dunner, maar dat raad ik je wel aan als je niet van te sappig houdt.

Verdeel de plakjes courgette in de ovenschaal. Bestrooi deze met zeezout en wat peper. Snijd dan de basilicumblaadjes in stukjes en verdeel dit willekeurig over de courgette. Kneus de twee knoflook teentjes en leg deze tussen de plakjes.

Vervolgens ga je het geheel te lijf met de olijfolie. Oké, opletten! Ik deed veel. Geen probleem, want ik ben dol op olijfolie. Maar…wil jij het niet te sponzig hebben, besprenkel het dan alleen 😉 Leg daarna de tomaatjes ertussen.

Courgette uit de Oven met Avocado

Het aroma komt je tegemoet, als je de oven opendoet!

Maar eerst moet het nog erin gedaan worden en dat kan nu… De oven is als het goed is opgewarmd en dan kan je de klok op 20 minuten zetten. Kijk na 15 minuten even of het niet te donker of soppig wordt.

koken & tafelen algemeen

Courgette uit de Oven met Avocado

Wanneer de courgette klaar is, kan je het laten afkoelen. Tijd om de avocado in plakken te snijden. Eerst door de helft snijden, dan de pit eruit wippen en het vruchtvlees voorzichtig eruit halen met een lepel.

Courgette uit de Oven met Avocado

Tijd om te smullen!

Leg eerst de helft van het courgettemengsel op een bord en dan de stukken avocado erbij. Maak het af met de basilicum blaadjes. Mocht je dit gerecht voor twee personen willen klaarmaken, gebruik dan alle plakjes courgette en twee avocado’s. Zelf had ik een deel bewaard voor een pastarecept in de avond. Dat voor later

Eet smakelijk alvast! 

Courgette uit de Oven met Avocado

Avocadowrap

Recept Avocado Wrap met Rucola Melange

Avocadowrap

AVOCADO WRAP IS DE PERFECTE SNACK, LUNCH EN VOOR DE SNELLE GEZONDE KOK


Er zijn van die mensen, als ze één zonnestraal zien, dan hebben ze gelijk de zomer in hun bol. Ik doe gezellig met hun mee. Kan niet bepaald zeggen dat ik van deze winter geniet, maar des te meer van dit vrolijk, gezond en makkelijk recept ‘de avocado wrap’.

De perfecte manier om de griep te verslaan en zieke kinderen weer aan het eten te krijgen. En moeders ook uiteraard, want goh… deze griep is een pijnlijke langdurende rotzak geweest. De kickstart van 2018!

En als jij je ook zo voelt, dan begrijp ik maar al te goed dat je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Dat scheelt, want dit recept kan je zelfs liggend klaarmaken.

Avocadowrap

Wat heb je nodig voor 1 persoon? 

  • 2 mini wraps
  • flinke handvol rucola melange
  • halve avocado
  • kruidenkaas
  • eetlepel zwarte ontpitte olijven
  • flink stuk zongedroogde tomaat op olie
  • olijfolie
  • zeezout

Avocadowrap

Zo maak je de avocado wrap klaar in een handomdraai

  • Smeer de wraps naar wens in met de kruidenkaas, maar niet te zuinig!
  • Verdeel een flinke hoeveelheid rucola melange over de wraps
  • Halveer de rijpe avocado en ontpit deze. Schep het vruchtvlees eruit en snij dit in stukjes
  • Snij de olijven in schijfjes en de gedroogde tomaat in stukjes en strooi het over het geheel, of net als op de foto er apart bij
  • Strooi een heel klein beetje zeezout eroverheen (optioneel)
  • Rol de wraps luchtig op
  • Besprenkel het geheel met wat olijfolie

Dit gaat jou natuurlijk ook lukken, met gemak. Eet smakelijk!

Wil je nog meer avocado recepten lezen? Neem dan eens een kijkje bij de powersalade met cactusvijg , shoarmabroodje met kip en avocado of avocado met zeewier.

Avocado Wrap met Rucola Melange

tosti pesto met kaas en ham

Lunch Recept | Tosti Pesto met Kaas en Ham + Perensap met Appel en Kaneel

tosti pesto met kaas en ham

LUNCH MET TOSTI EN FRUIT


Wat ruik ik mama? Ben je een tosti aan het maken?‘ Mijn zoon heeft een goede neus voor lekker eten. ‘Yep, maar wel een speciale!‘ We waren net thuis en het was tijd voor lunch. Even geen zin in een standaard boterham en dan ga je creatief worden. Wat is er nog in de koelkast?

Zoals je misschien wel weet, ben ik dol op pesto. Check! Ook nog kaas over? Ja, half zakje geraspte kaas en die moest eigenlijk op. Hmmm, kaas…tosti…tosti met pesto…hoppa! Binnen tien minuten een speciale lunch met een lekker friszoet fruitsapje. Restaurant mama 🙂

RECEPT TOSTI PESTO

Wat heb je nodig voor deze mediterraanse tosti voor 2 personen:

  • 4 sneeën meergranen brood
  • groene pesto
  • teentje knoflook (optioneel)
  • geraspte kaas
  • paar eetlepels hamreepjes
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • tostiapparaat

Wat heb je nodig voor het fruitdrankje:

  • perensap
  • driekwart appel
  • snufje kaneel
  • twee rietjes

Besmeer de boterhammen royaal met de pesto. Pers er dan een knoflookteentje erover uit. Is wel wat pittig van smaak, dus met een kind dat daar niet van houd zou ik het weglaten. Wij houden ervan. Bestrooi het dan met geraspte kaas naar smaak. Doe de boterhammen op elkaar en snij ze door de helft.

tosti pesto met kaas en ham

Ook had ik nog wat kalkoenreepjes in de koeling liggen. Doe naar wens ertussen. Natuurlijk kan het ook met een plakje ham of ander vleeswaren. Strooi vervolgens een kleine hoeveelheid kruiden over de boterhammen heen. Dit heb ik aan de buitenkant gedaan. Nu zijn ze klaar om het tostiapparaat in te gaan en dan wacht je tot het kaas is gesmolten en het brood wat knapperig is geworden.

tosti pesto met kaas en ham

Ondertussen schenk je de perensap in. Was je een appel en snij je deze in middelgrote plakjes. Vul de glaasjes met de appelplakjes en doe er een snufje kaneel op. Rietje in het glas en het feestje kan beginnen. (kaneel is trouwens ook lekker in havermoutpap, kijk hier voor het recept)

tosti pesto met kaas en ham

Het sapje vind ik zelf heerlijk passen bij de tosti, omdat deze pittig en licht zoutig was. Het sapje daarentegen weer zoetfris en de appel had zich volgezogen met de perensmaak. En ja, appel en peer gaan beiden goed samen met kaneel.  Lekker en gezond. Mijn zoon zat te smullen!

Ook ideaal om kinderen die niet zo graag fruit eten, toch op een speelse manier te verleiden. De vitamines in fruit heeft ons lichaam namelijk wel nodig.

tosti pesto met kaas en ham

Wij hebben ervan genoten en zitten weer vol energie. Toestemming gekregen van zoonlief om het recept te delen 😉

Heb jij misschien ook nog lekkere tips voor een buitengewone tosti?

 

 

Beschuit met yoghurt

Recept Beschuit met Yoghurt en Rode Pesto

bolletjeolijf

WEER EENS EEN ANDER BOLLETJE DAN BESCHUIT MET MUISJES


I know, smaken verschillen. Het zal inderdaad niet voor iedereen weggelegd zijn. Maar hoe kan je weten dat jij bij die ‘iedereen’ hoort, als je het niet één keer hebt geprobeerd zoals ik heb gedaan. Tijdens mijn eerste zwangerschap, kreeg ik behoefte aan olijven. Voor de zwangerschap kon ik olijven niet ruiken en uitstaan. Zo zie je maar en wat ben ik blij dat ik ze nu heerlijk vind. Je smaak verandert na verloop van tijd en daarom alle reden om de stoute schoenen aan te trekken en een gok te wagen. Gewoon deze beschuit proberen.

YOGHURT EN PESTO BEIDEN GEZOND EN LEKKER

Stel dat je het niet lust, is er geen reden tot paniek. Dit bolletje kan rustig gezond worden genoemd, al zou het alleen al zijn om de yoghurt. Maar ook in pesto worden meestal goede ingrediënten verwerkt.

HET RECEPT VAN EEN BESCHUIT MET YOGHURT EN RODE PESTO


 

  • 2 (volkoren) beschuitjes

  • rode pesto

  • gegrilde rode paprika kant-en-klaar

  • magere yoghurt

  • 2 eetlepels groene olijven

  • eetlepel chiazaad

 

CREATIEF ETEN MET DEZE KLIEDERBOEL


Bereid je voor op een smakelijke kliederboel (tenzij je een hekel hebt aan olijven). Besmeer eerste een beschuitje royaal met de pesto en laat daar rustig een laagje yoghurt overheen vloeien. Druk nu het volgende beschuitje er voorzichtig bovenop. Herhaal het nog een keer met de pesto en de yoghurt.

Laat daar bovenop de olijven zwemmen en het geeft niet als er wat sap bij gedruppeld wordt. Strooi stukjes geroosterde paprika er willekeurig overheen en de hoeveelheid is naar wens. Maak het af met chiazaad en smullen maar!

Vond je het lekker? Of niet? Ben benieuwd..

 

 

Bewaren