Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli

Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli

Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli

Glutenvrije Ovenschotel

Ik hou van mijn oven en elke week gebruik ik hem ook meerdere keren. Zoals met deze ovenschotel, die niet alleen glutenvrij is, maar ook eieren zijn spoorloos. Handig bij een allergie en niet te vergeten, ook nog eens gezond. Behalve de kaas, maar zo nu en dan zondigen daarmee is wat mij betreft helemaal prima! 

De ingrediënten voor circa 4 personen:

  • half pak groene erwten fusilli (AH)
  • 250 gram rundergehakt
  • paar flinke handen verse bladspinazie
  • handje tomaatjes
  • derde van een grote komkommer
  • Handje groene olijven
  • 2 gele uien
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • blikje tomatenpuree 140 gram
  • geraspte kaas naar keuze
  • olijfolie
  • zeezout
  • vers gemalen peper
  • paprikapoeder
  • knoflookpoeder
  • Italiaanse kruiden
  • 2 eetlepels curry ketchup
  • ovenschaal
  • oven of een mini-oven
Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli

Zo maak je deze simpele ovenschotel klaar:

Breng een pan met een ruime hoeveelheid water aan de kook voor de fusilli en houdt hierbij de tijd aan die op de verpakking staat aangegeven. Test ondertussen wel even of het niet te zacht wordt. Zodra je denkt, dit is goed, dan gewoon afgieten. 

Bak de gesneden uitjes en uitgeperste knoflook in wat olijfolie. Als het lichtelijk begint te verkleuren is het tijd om het gehakt toe te voegen. 

Braad het gehakt rul met zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder naar eigen smaak. Zolang alles bedekt wordt, kan er in principe weinig verkeerd gaan. Niet moeilijk doen

Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrische oven)

Voeg de tomatenpuree aan het gehaktmengsel toe, samen met de curry ketchup en een eetlepel Italiaanse kruiden. Roer dit goed door elkaar. Dan mogen de groene olijven erbij en eventueel een beetje van het sap dat uit het potje komt. 

Wanneer de pasta klaar is, mag deze ook door de saus worden geroerd en een minuutje mee sudderen. Vervolgens mag dit mengsel verdeeld worden over de ovenschaal. 

Leg er dan een flinke hoeveelheid spinazie bovenop. Zoveel als kan, want het gaat slinken in de oven. Bestrooi nu naar wens de geraspte kaas hier weer overheen. 

Plaats de ovenschaal in het midden van de oven. Circa 8 minuten of totdat de kaas gesmolten is. Snijd intussen de tomaatjes en komkommer fijn en strooi dit over het gerecht, wanneer deze uit de oven is gekomen. 

Tadaa… een smakelijk spinazie ovengerecht! Ook lekker tijdens zomerse dagen. 🙂 Zin in een ander recept met spinazie? Klik dan hier

Heb je teveel gemaakt? Geen probleem! Dit is makkelijk te bewaren in de vriezer of in de koelkast, afgedekt met aluminium folie

Eet smakelijk!

Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli
Kapsalon met Krieltjes en Kip

Kapsalon met Krieltjes en Kip

Kapsalon met Krieltjes en Kip

Kapsalon op een andere manier

En ja, waarom ook niet? Wanneer we naar een gewone kapsalon gaan, komen we meestal ook met een ander kapsel weer buiten. Variatie houdt het leuk…. ook op je bord. Moest daarom ook hard lachen toen mijn zoon serieus vroeg of ik dit besteld had. Zo zie je maar, wat het met een mens kan doen, wanneer het net even wat anders gepresenteerd wordt. En het kost niks extra aan tijd, want ook dit recept is binnen het half uur klaar.

Smullen geblazen!

Kapsalon met Krieltjes en Kip
Kapsalon met Krieltjes en Kip

Ingrediënten voor circa 3 personen:

  • 700 gram krieltjes
  • 2 grote kipfilets
  • bosui in fijne stukjes
  • 3 kleine worteltjes fijn gesneden
  • handvol doperwten
  • handvol snoeptomaatjes gehalveerd
  • derde komkommer in plakjes gesneden
  • handje bladspinazie fijn gesneden
  • geraspte kaas 
  • bieslook
  • peterselie
  • basilicum
  • ravigotesaus 
  • cajunkruiden
  • aardappelkruiden

En zo maak je deze kapsalon recept klaar:

* Verwarm de oven voor op 180 graden

* Kruid de krieltjes royaal met de aardappelkruiden en bak deze op een matig vuur totdat ze een gouden kleurtje hebben. Laat het daarna zacht garen, circa 15 minuten. 

* Snijd de kipfilet in stukjes en kruid deze een beetje met de Cajunkruiden. Wanneer je niet van pittig houdt, kan je ook voor andere kruiden kiezen die je wel lekker vind. Dit is wat dat betreft een zeer makkelijk recept. Bak de kip dan goed aan in een pan en laat het daarna ook net zolang als de krieltjes sudderen. 

* Wanneer de krieltjes bijna klaar zijn, zeg de laatste 5 minuten, kan je de fijngesneden worteltjes, bosui en doperwten eraan toevoegen. Daarna de melange van bieslook, basilicum en peterselie (Deze maak ik ruim van tevoren klaar om het in te vriezen. Hiervoor gebruik ik diepvrieszakjes met een rits of een diepvriesbakje). 

* Maak van vellen aluminiumfolie drie bakjes. Hiervoor heb ik een kom gebruikt, waar ik de vellen indrukte en de randen stevig aandrukte. Vervolgens plaatste ik ze in een ovenschaal en trok de opening van de bakjes een klein beetje uit elkaar.

* Verdeel dan de krieltjes over de bakjes, totdat ze voor de helft gevuld zijn. Daarna mag de kip erbij. De hoeveelheid kaas is persoonlijk, maar ik heb ongeveer een klein handje per bakje gebruikt. Plaats de schaal dan voor circa 10 minuten in de oven. 

* Wanneer de kaas aan het smelten is, kan je de spinazie, tomaatjes en komkommer met elkaar vermengen in een schaal. Hier hoeven geen kruiden bij. Wanneer de kapsalon bakjes klaar zijn, kan je deze salade erover doen en afmaken met Ravigotesaus of een saus naar eigen smaak. 

Kapsalon met Krieltjes en Kip

Wij zijn hier inmiddels verslaafd geraakt aan Cajunkruiden, omdat deze kruidencombo met zoveel recepten een goede klik heeft, zoals bijvoorbeeld in dit lekkere wrap recept. 

Oorspronkelijk stamt deze kruidencombo af van Cajun, dat was een Franstalig volk in Amerika, uit de staat Louisiana. Cajun is voortgekomen uit de naam acadien, wat betekent: als in het Paradijs. Ik kan mij hier goed in vinden 😉

Daarbij is het lente!! Dat betekent voor ons makkelijke en vooral smakelijke gerechten, die vaak ook meekunnen tijdens de lange fiets- en wandeltochten. Oftewel, al het goede combineren! 

En wanneer je dit recept hebt klaargemaakt, dan ben ik heel benieuwd naar jouw mening hierover. 

Eet smakelijk! 

♥ Gerda

3 Makkelijke Wraps Recepten om van te Smullen

3 Makkelijke Wraps | Recepten om van te Smullen

3 Makkelijke Wrap Recepten om van te Smullen

WRAPS MAKEN IN EEN HANDOMDRAAI

Zoals je inmiddels wellicht weet, hou ik van simpel koken en een wrap klaarmaken past daar ontzettend goed bij. En vrijwel iedereen houdt van wraps. Hier is het naast de salades en pasta’s, een van de grote favorieten. En je kan er heerlijk mee experimenteren en voor zover ik weet, kan er niet veel misgaan. 

Het waren jammer genoeg een paar trieste dagen, toen ik deze recepten snel in elkaar had geflanst, dus excuus voor het slechtere beeldmateriaal. Maar laat je daar niet door weerhouden om het te proberen, want wij hebben onze vingers erbij afgelikt 😉

Alle drie recepten zijn ook voor circa 3 personen. Laten we beginnen met de wrap van de foto hierboven. 

 

Chili Con Carne Wrap

Wat heb je nodig?

  • 250 gram mager half om half gehakt
  • 1 Spaanse peper
  • 2 eetlepels chili con carne mix 
  • potje bonenmix (Hak)
  • 1 bosui 
  • 2 teentjes knoflook
  • half krop ijsbergsla
  • 6 plakjes Cheddar smeltkaas
  • derde komkommer
  • handvol snoeptomaatjes
  • zeezout
  • Macarena cocktailsaus (Aldi)
  • 3 grote wraps

Zo maak je de wraps klaar:

Verwarm de oven voor op 100 graden voor het opwarmen van de wraps en het kaas te laten smelten. Als je geen oven hebt, kan je dit makkelijk in een koekenpan doen. 

Snijd de peper in fijne stukjes en doe dit samen met de uitgeperste knoflook de pan met wat olie. Eventjes aanbakken en dan het gehakt met de chili con carne mix eraan toevoegen. Rul bakken. Strooi er naar wens wat zeezout over. Bak vervolgens ook de gesneden bosui mee. 

Terwijl dit zachtjes staat te pruttelen, kan je de ijsbergsla, komkommer en tomaatjes fijn snijden. Door elkaar husselen en even apart leggen. 

Voeg de bonenmix toe aan het gehaktmengsel en laat dit een paar minuten mee bakken. Terwijl dit gebeurt, kan je de Cheddar plakken verdelen over het midden van de wraps. Leg de wraps dan circa een minuut in de oven, totdat de kaas lichtelijk gesmolten is. 

Verdeel de wraps over grote borden en doe dan op elke wrap een flinke hand van de slamix. Doe hierover het gehaktmengsel en maak het af met een beetje cocktailsaus. Vouw de wraps goed dicht, draai ze om en snij ze door de helft. 

3 Makkelijke Wrap Recepten om van te Smullen

Spinazie wrap

Wat heb je nodig?

  • 2 kipfilets 
  • 2 handen bladspinazie
  • 6 plakjes Cheddar smeltkaas
  • handje cherrytomaten 
  • 3 grote wraps
  • Cajun kruiden
  • zeezout
  • Ravigotesaus

Zo maak je deze wraps klaar:

Verwarm de oven voor op 100 graden. Hetzelfde als bij het vorige recept.

Snijd de kipfilet in lange dunne repen. Smeer deze goed in met de Cajun kruiden. Afhankelijk van hoe pittig je het wil hebben, maar ik had het de kip helemaal hiermee bedekt. Gebruik ook de zeezout naar eigen smaak. 

Bak de kip in wat olie goed gaar. Als je ze liever crunchy hebt, kijk dan naar dit RECEPT

Als ze bijna klaar zijn, kan je de wrap een kleine minuut in de oven doen, met de Cheddar kaas er weer over verdeeld. Klein beetje laten smelten. 

Verdeel de wraps over drie grote borden en doe dan de spinazie op de kaas. Vervolgens de kip erover met gehalveerde tomaatjes en maak het af met een beetje ravigotesaus. 

De wraps weer dubbelvouwen en voorzichtig omdraaien. Snijd ze dan door de helft. 

 

3 Makkelijke Wrap Recepten om van te Smullen

Wraps met kip cajun

Wat heb je nodig?

  • 2 kipfilets
  • 2 handen vol bladspinazie
  • potje bonenmix (Hak)
  • handje broodkruim
  • olijfolie extra vierge
  • zeezout
  • Cajun kruiden
  • Andalousesaus (AH)

Zo maak je de wrap klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Snijd de kipfilet in dunne lange repen. Verdeel ze over een ovenschaal en schenk er wat olijfolie over. Daarna is het tijd voor een beetje cajunkruiden, zout naar smaak en om het broodkruim erover te strooien. Meng alles goed door elkaar in de ovenschaal en doe het circa 25 minuten in de oven. 

Deze kip wordt niet crunchy, maar eerder lekker sticky. Als je liever crunchy hebt, kan je bij het vorige recept de link vinden. 

Verwarm de bonenmix in een pannetje en laat het even afkoelen. Wanneer de kip klaar is, kunnen de wraps een minuutje worden opgewarmd. Dan kunnen deze op grote borden worden gelegd en mag de spinazie, samen met de bonenmix,  erover verdeeld worden. 

Vervolgens kan de kip erop en kan het afgemaakt worden met een beetje Andalousesaus. Wederom de wraps dubbelvouwen en door de helft  snijden. 

That’s it!! 

Volgens mij had ik meer werk van deze post te typen, dan met het klaarmaken van de wraps. 😉 Zegt genoeg toch? Drie dagen wraps, drie keer anders, maar toch met veel dezelfde ingrediënten. Scheelt weer met boodschappen doen!

Eet smakelijk alvast en hou het in de gaten, want ik heb net een heleboel wraps ingeslagen. Er komen vast en zeker nog veel meer recepten aan de aankomende weken. 

 

 

3 makkelijke wrap recepten
Geroosterde Broccoli Snack

Geroosterde Broccoli Snack

Geroosterde Broccoli Snack

BROCCOLI UIT DE OVEN

Broccoli maken kan op verschillende manieren. Meest bekende is broccoli koken, maar broccoli uit de oven is minstens zo lekker. Misschien nog wel lekkerder. Ik had even de tijd om te experimenteren. Zonder springende kids om mij heen en een lieve beestenboel dat vredig lag te slapen. Alle tijd voor een gezonde broccoli snack. 

Broccoli is gezond

Dus het is een verantwoorde snack. Hoewel dit recept ook prima past bij andere dagelijkse maaltijden. Broccoli bevat sulforafaan, wat de cellen in ons lichaam ondersteund en hiermee preventief kan werken tegen kanker. En het helpt ook nog eens om onze bloedvaten gezond te houden.

Daarnaast bevat het veel antioxidanten, handig in de strijd tegen de tekenen van ouderdom. Inmiddels hard nodig 😉 Werkt goed tegen een verhoogd cholesterolgehalte en bevat ook nog eens calcium en vitamine K. Dus goed voor de botten! Scheelt later weer een wandelstok. En er zijn nog meer gezondheidsvoordelen ….

Recept met Broccoli

Geroosterde Broccoli Snack

Laten we gelijk beginnen! 

Ingrediënten:

  • 1 middelgrote tot grote broccoli
  • diep bord voor een derde gevuld met broodkruim
  • 2 eieren
  • eetlepel chilivlokken
  • eetlepel kerriepoeder
  • zeezout naar smaak
  • scheut olijfolie extra vierge

Geroosterde Broccoli Snack

Broccoli Snack maken

En zoals ik het graag wil hebben: een simpel recept om klaar te maken!

Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch) en bekleed een grote ovenschaal of bakplaat met een vel bakpapier. En als je dat niet in huis hebt, dan een beetje met olie invetten.

Ik ben trouwens zeer content met mijn oven, die ik vorig jaar had aangeschaft voor een zachte prijs. Had er al eens eerder naar gelinkt, maar voor wie nog zoekende is, check deze eens

Snijd de broccoliroosjes van de stronk af en was deze goed schoon. De stronk niet weggooien, want die kan je later in blancheren en in stukjes invriezen voor soep. 

Doe het broodkruim samen met de kruiden in een diep bord en meng het goed door elkaar. Doe de twee eieren met een scheut olijfolie in een ander diep bord en roer dit ook goed door elkaar. 

Dip de broccoliroosjes in het ei. Alleen de het roosje, niet de stengel. Maak een draaiende beweging, zodat het eimengsel er goed op blijft zitten. Dip het daarna gelijk in het broodkruim en zorg ervoor dat alles waar ei zit, goed bedekt wordt. 

Herhaal dit met alle broccoliroosjes en leg ze dan op de bakplaat of in de ovenschaal. Leg ze niet tegen elkaar aan. 

Inmiddels zal de oven goed opgewarmd zijn en dan kan je de schaal in het midden van de oven schuiven en de broccoli circa 15 tot 20 minuten laten roosteren. Hou het wel in de gaten, want het kan heel snel verbranden. 

Dat was mijn broccoli recept!

Van het overige eimengsel heb ik een eitje gebakken en erbij geserveerd. Wij gooien hier zo weinig mogelijk weg. Beter voor het milieu en onze beurs. 

Eet smakelijk alvast en houd mij op de hoogte, mocht je het klaargemaakt hebben. Eventuele suggesties zijn ook altijd welkom! 😉 En voor de liefhebber van gezonde snacks, is hier nog een lekker recept

Geroosterde Broccoli Snack

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

SPRUITJES UIT DE OVEN VOOR EEN KOUDE WINTERDAG

En wat was het koud vandaag! Een prachtige blauwe maandag. Nadat ik wat foto’s had gemaakt, was het tijd om flink op te warmen. En dat doe ik het liefst met een ovengerecht. De spruitjes lagen mij al een paar dagen zielig aan te kijken en vandaag was het hun ‘LUCKY DAY’. 

Hier in huis ben ik de enige die de spruitjes weet te waarderen, toch was vandaag weer een stapje vooruit. De jongste at deze keer zonder klagen en tegenpruttelen netjes zijn eten op. Kleine momenten die gewaardeerd mogen worden. Maar heel misschien kwam het omdat ik de spruitjes anders had klaargemaakt. Een keer in de oven en met kaassaus.  Laat ik vertellen hoe..

Ingrediënten voor spruitjes uit de oven voor circa 3 of 4 personen: 

  • 2 zakjes spruiten (ben vergeten de grammen te noteren…sorry..)
  • 1 ui
  • spekjes, ongeveer 1 volle hand
  • 1 bierworstje (of een stuk cervelaatworst)
  • olijfolie
  • gemalen (knoflook)peper en zeezout
  • kaassaus van Knorr
  • halfvolle melk voor de saus

Voor de aardappelpuree:

  • circa 3 middelgrote aardappelen per persoon
  • halfvolle melk
  • beetje van de kaassaus van Knorr
  • zeezout

 

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

Hoe ik de spruitjes heb klaargemaakt:

Dat ging vrij gemakkelijk. Het meeste werk zit in het pellen(?) van de spruitjes. Ik snijd het harde stuk eraf en verwijder dan de buitenste blaadjes. Vervolgens goed wassen en met wat water op het vuur zetten. 

Laat ze dan circa 5 minuten koken. Zodra ze koken, kan de oven voorverwarmd worden op 200 graden (elektrisch). 

Snijd intussen de ui in kleine stukjes en verdeel deze over een ovenschaal. Ook het bierworstje mag nu in hele fijne plakjes worden gesneden. 

Als de spruitjes 5 minuten hebben gekookt, mag je ze afgieten en verdelen over de schaal. Hussel de ui er wat doorheen. Verdeel dan de plakjes van het bierworstje en de spek erover. 

Wanneer je dit hebt gedaan, mag je het afmaken met een beetje peper en zout, en een kleine hoeveelheid olijfolie. Nu mag het de oven in (in het midden) voor ongeveer 20 tot 25 minuten. 

De laatste 5 minuten van de oventijd kan je gebruiken om de kaassaus te maken. Volg de aanwijzingen op de verpakking. Wanneer de spruitjes klaar zijn, kan je deze naar smaak eroverheen druppelen. 

Wanneer je ook de aardappelpuree wil hebben:

Schil de aardappelen en kook deze tot ze goed gaar zijn. 

Pureer de aardappelen dan met de stamper fijn en doe er een beetje melk bij. Sommigen zullen zeggen dat de melk warm moet zijn, maar ik werk altijd met koude melk en het smaakt voor mij goed.

Voeg er ook wat zout en een juslepel (beetje bij beetje) van de kaassaus eraan toe. Anders moet je zoveel saus weggooien…. Roer het tot een smeuïge puree. Serveer dan de spruitjes met spek erbij. 

Of het in de categorie ‘comfort food‘ valt, durf ik niet te zeggen, maar wel dat het voor mij een prachtige afsluiter was van deze dag. Hartverwarmend en smakelijk. 

The service of food is to nurture, to please, to nourish.

Lidia Bastianich

Hoop dat je ervan geniet. Hou je niet zo van spruitjes, maar wel van spek en een lekkere saus, bekijk dan dit recept eens met witlof. Tot de volgende keer.

Eet smakelijk!

Spruitjes uit de Oven met Spek en een Bierworstje

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Luxe Flensje van Stokbrood met Geitenkaas

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

FLENSJE MET POMPOENPITTEN EN GEITENKAAS UIT DE OVEN


Dit was een flensje om je vingers bij af te likken! Lekkerder dan verwacht en zeer welkom met het gure weer van vandaag. Ik was vanochtend al een verzopen kat door een flinke bui tijdens het fietsen, nog rillerig van het ziek zijn en gewoonweg niet vooruit te branden.

Maar….. om deze ‘aparte variant van een flensje‘ te maken, daar had ik alle energie voor. Had ik deze maar eerder gemaakt, dan had ik ze mee kunnen nemen naar het bos (yup, artikel volgt nog), maar op de bank smaken ze net zo goed.

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Ingrediënten voor dit luxe flensje voor 1 tot 2 personen:

  • half stokbrood (andere helft mag je invriezen)
  • 1 grote vleestomaat
  • 2 eieren
  • half kopje halfvolle melk
  • handje pompoenpitten (die blijven lekker, klik hier voor nog een recept)
  • kopje geraspte geitenkaas
  • eetlepel bbq kruiden (bij de Action), als je deze niet hebt kan je gewoon zeezout gebruiken
  • eetlepel Italiaanse kruiden
  • gemalen peper
  • eetlepel olijfolie

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Zo maak je dit klaar:

Verwarm de oven voor op 220 graden (elektrisch).

Snij het stokbrood in stukken en leg ze even apart. Klop dan de 2 eieren met de melk, Italiaanse kruiden en de bbq kruiden los in een kom. Roer dan de olijfolie erdoorheen.

Vet de ovenschaal (of gebruik de deksel zoals ik. Soortgelijke ovenschaal vind je hier, gelijk een CADEAUTIP voor de kerst 😉 ) in met een klein beetje olijfolie. Doop de stukjes stokbrood in het eimengsel en leg ze in de schaal. Giet het overgebleven mengsel eroverheen.

Nog een klein beetje bbq kruiden en peper op het stokbrood strooien. Dan mogen de pompoenpitten er willekeurig overheen gestrooid worden. Vervolgens de geitenkaas.

Snijd de tomaat in kleine blokjes en verwijder zoveel mogelijk vruchtvlees. Verdeel dit ook over het gerecht. Nu mag de schaal de oven in voor circa 25 minuten of totdat het er goed knapperig eruit ziet.

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Dat was makkelijk toch? Dit luxe flensje is geschikt als ontbijt, lunch en als bijgerecht. En het kan gewoon met de handen worden gegeten! Wel zo makkelijk met kids, soort van streetfood, maar dan anders…. sofafood 🙂 Ik ben benieuwd wat je ervan vind en tot gauw.

Eet smakelijk!

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Powerkoekje van Wortel en Kikkererwten met Zoete Chilisaus

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

WORTEL EN KIKKERERWTEN OM DE MIDDAG DOOR TE KOMEN


Een powerkoekje met wortel en kikkererwten. Nou ja, een echt koekje is het natuurlijk niet. Maar het oog wil ook wat. Nee, hier zit geen suiker in verwerkt. Het enige zoete in dit gerecht, komt van de wortel en de chilisaus. Een beetje een aardse smaak, vullend en passend bij de herfst.

Met het gure weer en de verkoudheden zijn wat extra groenten en vitaminen geen overbodige luxe. Hoop niet dat je bang bent voor vieze handjes, want we gaan kliederen!

Ingrediënten voor dit powerkoekje voor 2 of 3 personen:

  • 1 middelgrote peen
  • 1 ei
  • 1 blikje kikkererwten 200 gram
  • broodkruim
  • kurkuma
  • paprikapoeder
  • gemalen peper
  • zeezout
  • knoflookpoeder
  • olijfolie

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Zo maak je dit klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch). Leg een vel bakpapier op een ovenplaat.

Plet de kikkererwten in een kom plat. Hoeft niet helemaal fijn geplet te worden. Rasp de peen of een gewone wortel als je die liever hebt en voeg dit aan de kikkererwten toe.

Voeg dan het ei, een eetlepel kurkuma, een eetlepel olijfolie en wat paprikapoeder, peper, knoflookpoeder en zeezout eraan toe. Meng het goed door elkaar heen.

Leg flink wat broodkruim op een bord. We gaan circa 6 powerkoekjes maken met de handen. Probeer er een bolletje van te maken en druk het dan wat plat in je hand.

Strooi dan broodkruim erover met je andere hand en doe dit aan beide kanten tot alles bedekt is. Leg het dan voorzichtig op de bakplaat. Herhaal dit tot het mengsel op is.

Wanneer ze allemaal op de bakplaat liggen, kan je deze in de oven doen en het circa 10 minuten laten bakken. Als ze klaar zijn, serveren met de zoete chilisaus.

En dat was het! 

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Wil je nog een recept met chilisaus lezen, klik dan HIER.

Eet smakelijk! 

Powerkoekje van Wortel en Kikkererwten met Zoete Chilisaus

Naanbroodje Tonijn en Artisjok

Naanbroodje Tonijn met Artisjok en Andalouse saus

Naanbroodje Tonijn en Artisjok

EEN NAANBROODJE VOOR EEN SPECIALE LUNCH


Liefde voor het naanbroodje, zo kan je het inmiddels bij mij noemen. Net als met de wrap, kan je er eindeloos mee variëren en zelfs zo uit het vuistje eten. Ook de kinderen zijn er dol op!

Ik moet je eerlijk bekennen, het gebeurd zelden dat ik volgens een recept kook. Meestal zie ik iets in de winkel en gok ik het er maar op of het werkelijk zal smaken of niet. Meestal gok ik goed… het was zo lekker!!

Natuurlijk kunnen smaken verschillen, maar als je een beetje van mediterraans houdt en toevallig ook van vis, dan kan het haast niet anders dat je dit recept ook lekker gaat vinden. Tip: in plaats van vis kan je ook kip gebruiken.

Ingrediënten voor dit naanbroodje voor 1 of 2 personen:

  • 2 mini naanbroodjes met knoflook en koriander
  • 1 blikje tonijn op zonnebloemolie
  • gemarineerde artisjokstukken op water van de Albert Heijn
  • kwart geraspte komkommer
  • Andalouse saus van Heinz
  • handje geraspte jonge kaas
  • zeezout
  • gemalen peper
  • paprika
  • Italiaanse kruiden

Naanbroodje Tonijn en Artisjok

Zo maak je dit naanbroodje met tonijn klaar:

Verwarm de oven voor en houd hierbij de tijd en warmte aan die op de verpakking staat. Leg de naanbroodjes alvast besprenkeld met water in een ovenschaal en bestrooi deze met geraspte kaas.

Rasp de komkommer met schil redelijk fijn en knijp dan goed de vocht eruit. Doe er dan wat zout overheen en laat het even staan in een schaaltje.

Laat de tonijn grotendeels uitlekken en meng dan een snufje Italiaanse kruiden, een beetje zeezout, wat paprikapoeder en peper erdoor. Doe er dan circa 8 artisjokstukken erdoorheen.

Snij de naanbroodjes als deze klaar zijn door de helft. Vul ze met het tonijnmengsel en verdeel dan de komkommerrasp erover. Maak het af met de Andalouse saus.

Naanbroodje Tonijn en Artisjok

Ze zijn niet zo groot, maar ze vullen goed. De hoeveelheid per persoon is afhankelijk van wat je gewend bent te eten en van jouw dagelijkse beweging. Zelf had ik bijna 50 kilometer gefietst. Deze vier waren allemaal van harte welkom 😉 Geen spijt!

Ben benieuwd wat jij ervan vind en…. als het je lekker lijkt, vergeet het dan niet te delen met je vrienden! O ja, als je nog een recept met naanbrood wil lezen, klik dan HIER.

Eet smakelijk!

Barbecook

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

VANDAAG ‘WRAPPEN’ WE DE TONIJN


Ik ben dol op tonijn!! En ook dol op wraps… dol op zoveel eigenlijk. Maar als ik dit toevallig in mijn kast heb liggen, dan ga ik hard op zoek naar andere ingrediënten om te zien wat ik in elkaar kan flansen.

Dit keer kwam ik op het idee van een wrap taart. Of een driedubbele wrap. Hoe je het maar wil noemen. Het smaakt er niet minder om, het smaakte zelfs best goed. Omdat het zo snel klaar te maken is, vind ik het zelf ideaal voor de lunch. Maar als je van plan bent om de helft op te eten, dan zeer zeker ook geschikt als diner 😉

Ingrediënten  Wrap Taart voor circa 4 personen:

  • 3 grote wraps
  • 2 blikjes uitgelekte tonijn op zonnebloemolie
  • 5 sjalotjes
  • blikje rode kidneybonen
  • groene pesto
  • zure room 125 gram
  • geraspte jonge kaas
  • Italiaanse kruiden
  • zeezout
  • olijfolie
  • knoflookpoeder

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de tonijn grotendeels uitlekken. Snijd de sjalotjes in kleine stukjes en voeg deze toe aan de tonijn. Doe daarna een klein lepeltje olijfolie, zout, knoflookpoeder en de kidneybonen erdoorheen. Alles goed mengen.

Smeer een kant van de eerste wrap in met zure room. Leg dan de helft van het tonijnmengsel erop en smeer dit ook uit. Houd circa een centimeter afstand van de rand.

Smeer dan een kant van de tweede wrap in met pesto en leg deze kant bovenop de tonijn. Smeer de kale kant dat nu naar boven ligt weer in met zure room.

Leg hierop de andere helft van het mengsel. Smeer wederom, maar dit keer van de derde wrap, een kant in met pesto en leg deze zijde op de tonijn. De kale kant wat naar boven kijkt mag wederom voorzien worden van de laatste deel zure room.

Strooi dan de geraspte kaas en Italiaanse kruiden erover en druk de wraps voorzichtig tegen elkaar aan. Plaatse de taart even in de oven, totdat de kaas grotendeels is gesmolten. Laat het daarna even vijf minuten afkoelen, zodat het weer wat steviger wordt.

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Je mag nu de taart aansnijden en ervan genieten. Kijk uit, het vult goed… Wil je nog meer recepten met pesto proberen? Klik dan HIER.

Eet smakelijk!

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Zoete Aardappel Frites met Ravigotesaus

Zoete Aardappel Frites met Ravigotesaus

Zoete Aardappel Frites met Ravigotesaus

ZOETE AARDAPPEL SNACK IN EEN HANDOMDRAAI


Oftewel zoete aardappel frites. Dit was zo makkelijk klaar te maken, waardoor ik vrees dat het een ontzettend kort blogje wordt. Toch te lekker om het te laten. Natuurlijk kan ik de herfst buiten beschrijven. Een seizoen dat nu toch echt in volle gang is. De regendruppels die glinsteren op de wegen. Een fluitend windje langs de ramen….

Goed, ondanks dat het een geweldig seizoen is, hoeven we het even niet mooier te maken dan het werkelijk is. Wel smakelijker! Tijd voor het recept…

Ingrediënten voor Zoete Aardappel Frites voor circa 2 tot 3 personen:

  • 3 middelgrote zoete aardappelen
  • ravigotesaus
  • knoflookpoeder
  • zeezout
  • aardappelkruiden
  • olijfolie
  • oven

Zoete Aardappel Frites met Ravigotesaus

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 220 graden (elektrisch).

Schil de aardappelen en snijd ze dan in langere smalle stukken. Probeer de frites allemaal even dik of dun te snijden.

Leg de frites op een bakplaat of in een ovenschaal en strooi de kruiden erover. besprenkel het dan met wat olijfolie en hussel ze door elkaar met je handen om alles goed te verdelen. Leg ze dan goed verspreid van elkaar neer.

Dan kan de bakplaat of schaal in het midden van de oven worden geplaatst. Bak ze circa 25 minuten. Ze zijn klaar als er een soort stroop uitkomt en mooi gekleurd zijn. Het kan verschillen per oven en in die laatste minuten kunnen ze flink verkleuren. In de gaten houden dus!

Als ze klaar zijn mogen de frites even afkoelen, voordat ze het schaaltje ingaan. Serveer het met de frisse ravigotesaus.

Zin in nog meer snacks? Kijk dan eens bij deze Mexicaanse hapjes.

Eet smakelijk!

Zoete Aardappel Frites met Ravigotesaus

Vrolijke Muffins voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Vrolijke Muffins voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Vrolijke Cupcakes voorzien van mijn eigen Eetbare Logo
Sponsored Post

LEKKERE MUFFINS VOOR EEN FEESTELIJKE STEMMING


En deze muffins zijn nog makkelijk klaar te maken ook! Wat het extra leuk maakte deze keer, waren de ouwels voorzien van het logo van WishMeAvril. Hier had ik zelf nog nooit mee gewerkt en dacht dat dit enkel geschikt was om brood mee te bakken. Niet dus…

De Primus ouwel is geschikt voor veel meer dan alleen maar brood. Zolang het product wat je klaarmaakt niet al te vochtig is, past het vrijwel bij alles. Zelfs bij pizza!! Maar de jongens en ik hadden zin in dit recept en ik wilde de ouwels gelijk even uittesten. Tijd om te delen.

Ingrediënten voor 12 vrolijke muffins:

  • 1 pak Dr. Oetker muffins naturel
  • 2 eieren
  • 125 gram margarine
  • 10 ml water
  • pakje kant-en-klare roze glazuur
  • mini marshmallows
  • circa 12 diepvries frambozen
  • aardbei dessertsaus
  • poedersuiker
  • kaneelsuiker

Vrolijke Cupcakes voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Vrolijke Cupcakes voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Zo maak je de muffins klaar:

Verwarm de oven voor. Houd de temperatuur aan die op de verpakking staat.

Meng het bakmeel, de boter en het water in een beslagkom met de mixer. Verdeel het beslag daarna over de muffin vormpjes.

Druk bij 4 muffins een stuk of 5 marshmallows per muffin zachtjes erin. Niet helemaal kopje onder. Bestrooi 4 andere muffins met kaneelsuiker. Bij de laatste 4 muffins mag je de frambozen er zachtjes in duwen.

Zet ze op een bakplaat met een aantal centimeter ruimte tussen elk vormpje en plaats deze in het midden van de oven. Houd de baktijd aan die op de verpakking staat aangegeven.

Vrolijke Cupcakes voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Haal ze uit de oven wanneer ze een lichtgoud kleurtje hebben. Test met een prikker of ze gaar zijn. Zelf heb ik ze een paar minuten langer in de oven gelaten vanwege de vulling. De tijd kan per oven verschillen.

Terwijl de muffins aan het afkoelen zijn, kun je aan de slag met het glazuur. Verwarm deze 5 minuten in heet water en kneed het dan los. Leg alvast een stuk of 20 mini marshmallows klaar. Doe voor het gemak ook alvast wat dessertsaus in een schaaltje. Scheelt je straks veel geknoei.

Verdeel het glazuur over de muffins met de gesmolten marshmallows en doe gelijk de andere marshmallows erbovenop.

Degene met de kaneelsuiker mag je bestrooien met poedersuiker.

De anderen met de frambozen mogen genieten van een lepeltje of 2 dessertsaus. Ziet er misschien niet op zijn mooist uit vergeleken met de anderen, maar de smaak was verrassend lekker.

Ze zijn nu klaar. Tijd om te smullen!

Vrolijke Cupcakes voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Wil jij ook graag je eigen ouwel op een cupcake, muffin of taart vergeet dan niet deze gelijk op het glazuur te plaatsen. Bij de andere muffins had ik een klein sneetje gemaakt en de ouwels er zachtjes ingeduwd. Ze bleven uitstekend zitten.

Op deze manier zijn ze leuk om uit te delen. Bijvoorbeeld tijdens een bijeenkomst, als traktatie voor een kinderpartijtje of misschien wel als een persoonlijk huwelijkscadeau.

Vrolijke Cupcakes voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

En de overgebleven marshmallows?? … tja… oeps 😉

Vrolijke Muffins voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

EI UIT DE OVEN ALS POWER LUNCH


Ik moet je eerlijk bekennen dat ik zelden ei uit de oven eet, maar wat was het smullen! Dit moet ik zeker vaker gaan doen, dat heb ik mijzelf per vandaag voorgenomen. Eens wat anders dan brood op je bord.

Het recept is ontzettend simpel klaar te maken en binnen 20 minuten op tafel.

Ingrediënten voor dit ‘ei uit de oven’ recept voor 3 tot 6 personen:

  • 6 eieren
  • twee volle handen verse bladspinazie
  • klein blikje zwarte bonen
  • twee volle handen geraspte kaas
  • circa 150 ml halfvolle melk
  • theelepel knoflookpoeder
  • theelepel Italiaanse kruiden
  • eetlepel kurkuma
  • zeezout
  • gemalen peper
  • sweet chilisaus
  • grote ovenschaal
  • olijfolie om schaal mee in te vetten

 

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Zo maak je het klaar:

verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch). Vet de ovenschaal een klein beetje in.

Klop de eieren in een grote kom los, samen met de melk, wat zout en peper en de kurkuma. Dan kan de geraspte kaas erbij en roer dit er goed door.

Verdeel de spinazie over de schaal en daarna de bonen. Niet ingewikkeld doen, gewoon willekeurig.

Het eimengsel mag nu overheen gegoten worden. Als alles niet helemaal bedekt is, druk het dan een klein beetje aan. Als het goed is blijft de kaas er redelijk bovenop liggen.

Bestrooi het geheel dan met wat knoflookpoeder en de Italiaanse kruiden.

De ovenschaal mag nu in de oven voor circa 15 tot 20 minuten.

Snij er 1 tot 2 stukken uit en serveer dit met heerlijke sweet chilisaus. En tadaa, je power lunch is klaar om gegeten te worden.

 

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Hoe makkelijk was dit? Hoop dat je het lekker vind en er een flinke energie boost van krijgt.

Eet smakelijk!

 

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

WITLOF MET KAAS


Gaat altijd samen! Laat mij toevallig ook dol zijn op witlof én kaas, dus dat kwam vandaag even goed uit. De maandag is hier vrijwel altijd de meest hectische dag van de week en dat betekent ook meestal een ovengerecht. Eenmaal in de oven en het recept redt zich meestal wel. Tijd om die van vandaag te delen!

Ingrediënten voor dit recept met witlof voor circa 3 personen:

  • 6 middelgrote witlofstronken of meer
  • pakje ontbijtspek
  • geraspte jonge kaas
  • romige basilicumsaus van Knorr
  • handje verse basilicum
  • paar takjes peterselie
  • beetje boter of olie om de ovenschaal mee in te vetten (als je nog op zoek bent naar een mooie ovenschaal, klik dan HIER voor een overzicht)

 

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal de harde en lelijke stukken van de witlofstronken af. Doe ze dan in een pan met water en breng dit aan de kook. Laat ze 5 minuten koken en giet dan goed af.

Wikkel de plakjes ontbijtspek om de stronken en leg deze in een licht ingevette ovenschaal. Strooi dan de kaas erover. Plaats de schaal in het midden van de oven en laat deze er 15 minuten in staan.

Tijd om de saus te maken. Houdt de aanwijzingen op de verpakking aan. Snij de basilicum en peterselie fijn en laat deze even mee pruttelen in de saus.

Leg de witlofstronken op een groot bord of in een schaal en schenk naar wens een bepaalde hoeveelheid saus erover.

Dat was het! Nog geen 30 minuten bereidingstijd en zonder stress. Was heerlijk bij de couscous, die overigens ook makkelijk en snel klaar te maken is. Wil je nog meer ovenrecepten van mij lezen, klik dan hier.

Hoop dat het je smaakt!

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

Zoete Aardappel met Avocado en Kidneybonen

Zoete Aardappel met Avocado en Kidneybonen

Zoete Aardappel met Avocado en Kidneybonen

ZOETE AARDAPPEL MET EEN PITTIGE VULLING


Een zoete aardappel naar mijn hart! Dat was smullen. En ook nog eens vrij eenvoudig om klaar te maken. De zachte en zoete vulling van de aardappel gaat goed samen met de kruidige en nootachtige smaak van de avocado. Vrij pittig. Mocht je daar niet van houden, gewoon de peper weglaten.

Ingrediënten voor deze zoete aardappel recept:

  • 3 middelgrote zoete aardappelen voor 3 personen. Zijn er meer eters, dan de hoeveelheden verdubbelen.
  • zakje rode kidneybonen van Hak
  • 1 grote rijpe avocado
  • 1 rode peper in stukjes.
  • 1 limoen
  • aardappelkruiden
  • zeezout
  • klein handje pompoenpitten
  • 1 teentje knoflook in stukjes.
  • 1 burrito in stukjes gesneden
  • geraspte kaas
  • olijfolie
  • oven en bakpapier

Zoete Aardappel met Avocado en Kidneybonen

En zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 210 graden (elektrisch). Maak de aardappelen schoon en snij oneffenheden er vanaf. Snij ze dan door midden, maar NIET helemaal door. Prik er her en der wat gaatjes in met de vork.

Leg ze op een bakplaat waar bakpapier op ligt en doe ze in de oven voor circa 60 minuten. Het kan zijn dat de aardappel al klaar is met 50 minuten en er al stroopachtig vocht uit komt.

Na die aardappels heb je even geen omkijken meer naar. Dan gaan we naar de vulling.

Prak een de avocado in een schaal en meng dan de bonen erdoor. Een eetlepel aardappelkruiden erbij en het sap van een hele limoen. Mengen maar. Bak ondertussen in een beetje olijfolie de peper en knoflook. Als de knoflook begint te verkleuren voeg je de pompoenpitten er aan toe. Even wacht op het ploffende getik van de pitten.

Wanneer het klaar is, kan je de peper, knoflook en pitten ook aan de avocado toevoegen en erdoor roeren. Zet het mengsel even in de koelkast.

Tijd voor de stukjes burrito. Zelf hou ik vaak burrito’s over en dan vries ik deze in stukjes gesneden in. Ideaal als snack.

Doe de stukjes op een bakplaat en besprenkel ze met een beetje olijfolie en zeezout. Dan kan de geraspte kaas erover en bak je ze even 5 minuten mee met de aardappel. Tenzij je geen ruimte hebt in de oven, dan doe je het erna. De aardappel blijft nog wel een tijdje heet. De stukjes mogen best knapperig worden.

De aardappelen zullen inmiddels klaar zijn om opgediend worden. Een klein beetje openduwen, zodat er ruimte komt voor de vulling. Verdeel de vulling over de drie aardappelen en steek hier een aantal burritostukjes in.

En dat is het! Je kan er eventueel nog wat verse peterselie bij doen voor de decoratie en verfrissing.

Zoete Aardappel met Avocado en Kidneybonen

Ben benieuwd wat je ervan vind. Ben je ook een liefhebber van avocado, klik dan hier voor nog meer lekkere recepten.

En dan voor nu alvast smakelijk eten x

Voor de Pinners

Zoete Aardappel met Avocado en Kidneybonen

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

PITA MET KIP OM 2 SEIZOENEN TE VERBINDEN


Wat een heerlijke gedachte, maar het was zeker niet wat ik in gedachten had toen ik begon te experimenteren. Maar toen deze pita met kip klaar was, na de eerste hap, viel het kwartje. Ik proefde de zomer en herfst tegelijk. Een mens doet soms van nature wat goed voor hem is.

En het valt ook niet altijd mee. Zo heerst er een hittegolf en een paar weken later zit je te bibberen in de regen. De seizoensgroenten veranderen en de dagen worden weer langer donker. Niet iedereen heeft het daar makkelijk mee.

Maar daar kan je ook verandering in brengen, door liefdevolle warme maaltijden die nog altijd vrij simpel te bereiden zijn. De oven is in deze tijd je beste vriend. De mijne in ieder geval..

Dit gerecht had voor mij het kruidige zoete van de zomer met een Italiaans en Indische flair en een donkere stevige bite van de herfst.

Laten we beginnen met de benodigdheden voor circa 3 personen:

  • pakje kipfilet Italiaans gekruid van de Aldi (stom genoeg had ik het ingevroren en vergeten het gewicht erbij te vermelden, maar er zat meer dan voldoende in)
  • circa 250 gram kastanje champignons in plakken gesneden
  • zakje van Hak – doperwten, linzen en mais mix
  • ongeveer een derde van een courgette, plakken in vieren gedeeld
  • 3 pitabroodjes om zelf af te bakken
  • 200 ml kokosmelk
  • handje kokosvlokken
  • bakolie
  • Italiaanse kruiden
  • gemalen peper
  • zeezout

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

En zo maak je de pita met kip klaar:

De kip is al gemarineerd, dus je hoeft alleen maar wat olie of boter heet te maken en de filet stukjes aan te braden tot er een lekker kleurtje op zit.

Tegelijkertijd bak je de champignons in een andere pan met wat zout, peper en Italiaanse kruiden.

Als de kip een lekker kleurtje heeft, kan de kokosmelk eraan toegevoegd worden. Zet nu ook de oven op 180 graden zodat deze kan voorverwarmen voor de pita broodjes.

Als de kruiden van de kip zich goed hebben vermengd met de kokosmelk, doe je de bonenmix erbij. Roer het goed door elkaar en voeg dan ook de courgette erbij.

Wanneer de champignons lekker gebakken zijn, mag je deze er ook bij doen. Een paar minuten zacht laten sudderen.

Inmiddels zal de oven voorverwarmd zijn. Maak de pitabroodjes voordat je ze erin doet aan beide kanten wat vochtig met water. Gewoon met de handjes… Strooi er dan nog wat Italiaanse kruiden erbovenop en bak ze ongeveer zes minuten in de oven.

Als de pitabroodjes klaar zijn, kan je ze even laten afkoelen voordat je er een opening in snijd. Wanneer je dat gedaan hebt, mag je ze vullen met de kip en groenten. Wanneer de drie pitabroodjes op een bordje liggen kan de rest ernaast gelegd worden. Strooi naar wens wat kokosvlokken erover.

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

Wil je dat de kruiden extra goed op het broodje blijven plakken zoals in dit recept met pitabroodjes en avocado, dan kan je ze eerst nog besprenkelen met wat oliefolie voordat je de kruiden erop doet.

Alles met elkaar hooguit 25 minuten, valt mee toch voor wat zomer en herfst?

Eet smakelijk alvast!

Voor de Pinners

Pita met Kip

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

WE WRAPPEN ALLES, DIT KEER DE KIP-CAJUN


Deze Kip-Cajun wrap is pittig, maar heerlijk! Ik heb er ook nog een andere variant op, die we twee dagen geleden hadden gegeten. Die was zo lekker, dat er moest vandaag een herhaling komen. Maar dan blijkt dat er van alles op is, zoals de eieren. Handig met paneren. Maar geen nood aan de man, want er was melk, boter en suiker.

De ingrediënten voor deze kip-cajun wrap voor circa 3 personen:

  • 4 grote kipfilets
  • 3 grote wraps
  • twee handen diepvries bloemkool
  • twee handen sperziebonen (de mijne was vers gemaakt en later ingevroren)
  • truffelmayonaise (optioneel)
  • paneermeel (circa derde tot half pak)
  • koffiemok halfvolle melk (gecondenseerde melk uit blik mag ook)
  • 7 eetlepels suiker
  • klont boter
  • Cajunkruiden
  • zeezout
  • oven

Zo maak je de Kip-Cajun wrap klaar:

Doe de bevroren groente in een ovenschaal met een beetje zeezout erover en zet deze even apart (omdat het bevroren is, kan het net zolang in de oven als de kip).

Vul ongeveer een soepbord voor de helft met paneermeel met twee tot drie eetlepels Cajunkruiden. Afhankelijk of je van pittig houdt. Deze zal je later hoogstwaarschijnlijk nog een keer moeten vullen. Maar om verspilling te voorkomen….

Zet een steelpannetje met de melk en suiker daaraan toegevoegd op het vuur en breng het langzaam aan de kook. Laat het daarna even pruttelen tot het wat dikker wordt en de suiker is gesmolten. Voeg dan het klontje boter toe (Het hoeft niet superdik!!). Als de boter is gesmolten kan je het in een schaaltje doen en lichtjes laten afkoelen.

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd intussen de kipfilet in lange smalle repen tussen de 1 tot 2 centimeter breed. Ook dit hoeft niet perfect te gebeuren. Wanneer je ze gesneden hebt, een voor een door de melk halen en dan rollen in het paneermeel.

Leg alle stukjes kip op een bakplaat. Spuit of smeer deze eerst even in met olie of boter. Doe dan de schaal samen met de schaal van groenten in de oven en zorg dat de kip bovenin staat. Zet het klokje op 20 minuten.

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Na 20 minuten even de kip omdraaien en nog eens 5 minuten laten bakken en 5 minuten grillen. Dan kan de kip en de groenten eruit worden gehaald en afkoelen. En gelijkertijd de burrito’s even een minuutje opwarmen in de oven.

Leg de burrito’s op de borden en verdeel de groenten erover. Ik had nog wat groenten over, maar voel je vrij om meer te gebruiken. Verdeel dan wat kip erover en houd wat over voor ernaast (anders krijg je de wrap niet dicht). Gebruik eventueel wat truffelmayonaise erbij.

 

 

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

En dan is de Kip-Cajun wrap klaar en ik moet zeggen, de jongens hier vroegen al of er nog meer was. Goed teken!

Het andere recept van twee dagen geleden was iets simpeler, maar net zo lekker! In plaats van 4 kipfilets gebruikte ik er twee en deed de cajun kruiden gewoon zo eroverheen. En een zakje bruine linzen van Hak als vulling erbij. Zonder de mayonaise. Dit is nog sneller klaar te maken en de groenten konden bij de kip zelf in de schaal. Bonen deed ik later erbij.

Ben benieuwd wat je ervan vind of misschien had je al eerder Kip-Cajun in een wrap gegeten? Voor nu, eet smakelijk 🙂

 

Voor de Pinners

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

WRAP IT!

Ik kan mij nog goed heugen die dag, dat ik voor het eerst een wrap had klaargemaakt. Zo’n maaltijdpakket voor burrito’s. Die smaakexplosie!! Ik was gelijk verkocht. Met de jaren ben ik meer gaan experimenteren met ingrediënten en sauzen en tot mijn verbazing is er maar weinig wat er niet tussen past.

Koopjesjacht is mijn ding! Vooral met eten. Dit is geen post om reclame te maken voor een merk of een supermarkt, maar ik liep tegen de ‘kip in zoetzure saus’ aan bij de Aldi en oww.. die was goed!!! Normaal ben ik helemaal niet van de kant-en-klare gerechten en vind ik het meestal niet om te pruimen. Maar deze wel en ook hun Babi Pangang is heerlijk.

Het was nu helemaal een koopje, want er zat 30% korting op en kostte mij dus zo’n 4 euro voor twee pakken. Het ging gelijk de vriezer in en gisteren was dé dag! Rijst had ik nog over van de dag ervoor en ook nog de helft van de wraps. De andere helft had in de ochtend kennis gemaakt met het tosti apparaat (met kaas en kip) en zoonlief had deze gedeeld met een klasgenootje. ‘Jouw lunch is altijd een feestje‘ had ze gezegd, dus een aanrader!

Maar nu naar dit gerecht waar je zo weinig voor hoeft te doen, dat het haast te gek is om te delen 😉 Ik hou van simpel en van lekker…

koken & tafelen algemeen

Benodigdheden voor de wrap met kip in zoetzure saus voor 3 personen:

  • 3 middelgrote wraps
  • 2 bakjes kip in zoetzure saus van de Aldi
  • 2 kopjes ongekookte rijst (of left-over)
  • 1 zakje of blikje zwarte bonen
  • zeezout (optioneel)

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

Hoe maak je het klaar?

Simpel!

Verwarm de oven op 180 graden (elektrisch) en doe de kip met de saus in een ovenschaal. Je mag het afdekken met foliepapier, maar dat heb ik niet gedaan. Als de oven is opgewarmd, dan kan de kip erin voor ongeveer 20 minuten. Doe de laatste minuut de wraps ook in de oven om ze even op te warmen.

Zet een ruime hoeveelheid water op het vuur en breng het aan de kook en doe de rijst erbij. Afhankelijk van het soort rijst dat je gebruikt, hoelang het moet koken. De mijne moest 15 minuten koken.  Heb je een restje over van de dag ervoor of nog in de vriezer zitten, warm het dan zacht op met de bonen. Anders eerst koken, afgieten en dan de bonen erbij. Eventueel een klein snufje zout erdoorheen.

Leg de wraps op de borden en verdeel wat rijst erover. Verdeel nu de kip in zoetzure saus in zijn geheel over de drie wraps. Vouw de wraps een beetje dicht. Als het goed is moet dat gemakkelijk lukken door de plakkerige saus. Leg de rest van de rijst ernaast. That’s it! Smullen geblazen 🙂

Heb jij ook een makkelijk recept wat met de wrap gemaakt kan worden, laat het mij dan weten. Nieuwe wrapideetjes zijn meer dan welkom! Zelf heb ik er ook nog eentje voor jullie, die kan je hier vinden.

Tot de volgende keer!

Voor de Pinners

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

Naanbrood met Quinoa, Paprika Padrón en Abrikoos

Naanbrood met Quinoa, Paprika Padrón en Abrikoos

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Wat eten we vandaag? Naanbrood met Quinoa, juist ja!

Naanbrood met Quinoa, je ziet hier al iemand glimlachen. Je kan er echt alle kanten mee op, zelfs een keukenprinses zoals ik kan er mee uit de voeten.  Hoewel dit Naanbrood recept anders is dan ik gewend ben, een klein beetje meer werk nodig heeft, was het alsnog een leuk om te maken en vooral om van te smullen! En dat op de 13e…. maar ’t is maandag…

Ingrediënten voor recept Naanbrood met quinoa voor circa 3 personen:

  • 2 grote Naanbroodjes met knoflook en koriander (of 3 minibroodjes)
  • 3 Smokey BBQ worstjes (Lidl)
  • 1 limoen
  • blikje zwarte bonen 200 gram
  • handjevol veldsla
  • 5 eetlepels Griekse yoghurt 10% vet
  • 3 abrikozen
  • 4 paprika padrón (heten ook Pimientos de padrón, te koop bij Albert Heijn of Lidl)
  • circa 100 gram Quinoa plus (Albert Heijn)
  • vloeibare honing
  • zeezout
  • olijfolie

Verder heb je deze keer een oven en een ovenschaal (of combi magnetron) nodig. Smullen…

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Zo maak je het recept Nnaanbrood met Quinoa klaar:

Abrikozen in de oven

→ Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Pak een grotere ovenschaal of twee kleintjes voor de paprika’s en abrikozen. Als je een grotere schaal of plaat gebruikt, doe je aan de ene helft de paprika’s en op de andere helft de abrikozen. De abrikozen zijn door de helft gesneden en ontpit en liggen met de platte kant naar boven.

Doe over de paprika’s wat olijfolie (ik gebruik spray) en een beetje zeezout. De abrikozenhelften besprenkel je met een beetje honing. Als de oven op temperatuur is, doe je de schaal erin totdat de paprika zwart begint te verkleuren. Grill mag ook.

→ Zet een bakpan op het vuur en bak hierin de worstjes bruin. Doe dan de bonen erbij (vocht afgieten) en zet het vuur op een lage stand. Of als je net als mij keramisch kookt,  op standje twee.

quinoa klaarmaken

→ Tegelijkertijd zet je een pan water op en als het water kookt, doe je de Quinoa erbij. Kooktijd staat aangegeven op de verpakking. Als het klaar is, gelijk afgieten en in een schaal doen.

Griekse yoghurt als dressing

→ Terwijl alles suddert en pruttelt maak je alvast de dressing met de Griekse yoghurt. Heel simpel, kwestie van een halve limoen uitknijpen en dit erdoor roeren.

→ Haal de worsten van het vuur en snijd deze in grove stukken en vermeng dit met de bonen door de Quinoa.

→ Haal de paprika’s en abrikozen uit de oven en doe de Naanbroodjes erin. Tijd staat aangegeven op de verpakking. Snij de paprika padrón in kleine stukjes (vermijd teveel zaadjes) en voeg dit toe aan het mengsel met Quinoa.

→ Laat de Naanbroodjes afkoelen voordat je ze open snijd en vul deze met het mengsel. Leg het op een diep bord en leg er wat veldsla naast. Op de veldsla leg je het overige van het mengsel. Doe dan de abrikozen erbij en maak het af met de Griekse yoghurt. Spuit of druppel een klein beetje olijfolie op de yoghurt.

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Recepten met Quinoa maken is meestal makkelijk, maar vooral ook heel gezond. Niet te vergeten zeer smakelijk en ook koud te eten in salades.

Paprika padrón heeft veel weg van de groene paprika qua smaak, alleen is het een peper dat varieert van mild tot zeer pittig. Ze heten ook wel Pimientos de padrón en zijn afkomstig uit Spanje, regio Galicië. Wil je deze zelf kweken, kijk dan even hier voor info.

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Dat was het weer, hoop dat het je net zo goed gaat smaken als mij. En anders heb ik hier nog een andere recept met Naanbrood voor je! En ook nog eentje met abrikoos erin verwerkt.

Eet smakelijk en niet vergeten te vertellen als je het recept hebt geprobeerd 😉

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Wil je weten wat ik nog meer lekker vind, volg mij dan ook op Pinterest. En delen mag altijd natuurlijk, wordt zelfs zeer gewaardeerd! xx

Naanbrood met Paprika Padrón, Quinoa en Abrikoos