RECEPTEN – Pagina 2 – WishMeAvril

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Luxe Flensje van Stokbrood met Geitenkaas

29 november 201821 februari 2019Leave a comment

FLENSJE MET POMPOENPITTEN EN GEITENKAAS UIT DE OVEN

Dit was een flensje om je vingers bij af te likken! Lekkerder dan verwacht en zeer welkom met het gure weer van vandaag. Ik was vanochtend al een verzopen kat door een flinke bui tijdens het fietsen, nog rillerig van het ziek zijn en gewoonweg niet vooruit te branden.

Maar….. om deze ‘aparte variant van een flensje‘ te maken, daar had ik alle energie voor. Had ik deze maar eerder gemaakt, dan had ik ze mee kunnen nemen naar het bos (yup, artikel volgt nog), maar op de bank smaken ze net zo goed.

Ingrediënten voor dit luxe flensje voor 1 tot 2 personen:

half stokbrood (andere helft mag je invriezen)
1 grote vleestomaat
2 eieren
half kopje halfvolle melk
handje pompoenpitten (die blijven lekker, klik hier voor nog een recept)
kopje geraspte geitenkaas
eetlepel bbq kruiden (bij de Action), als je deze niet hebt kan je gewoon zeezout gebruiken
eetlepel Italiaanse kruiden
gemalen peper
eetlepel olijfolie

Zo maak je dit klaar:

Verwarm de oven voor op 220 graden (elektrisch).

Snij het stokbrood in stukken en leg ze even apart. Klop dan de 2 eieren met de melk, Italiaanse kruiden en de bbq kruiden los in een kom. Roer dan de olijfolie erdoorheen.

Vet de ovenschaal (of gebruik de deksel zoals ik. Soortgelijke ovenschaal vind je hier, gelijk een CADEAUTIP voor de kerst 😉 ) in met een klein beetje olijfolie. Doop de stukjes stokbrood in het eimengsel en leg ze in de schaal. Giet het overgebleven mengsel eroverheen.

Nog een klein beetje bbq kruiden en peper op het stokbrood strooien. Dan mogen de pompoenpitten er willekeurig overheen gestrooid worden. Vervolgens de geitenkaas.

Snijd de tomaat in kleine blokjes en verwijder zoveel mogelijk vruchtvlees. Verdeel dit ook over het gerecht. Nu mag de schaal de oven in voor circa 25 minuten of totdat het er goed knapperig eruit ziet.

Dat was makkelijk toch? Dit luxe flensje is geschikt als ontbijt, lunch en als bijgerecht. En het kan gewoon met de handen worden gegeten! Wel zo makkelijk met kids, soort van streetfood, maar dan anders…. sofafood 🙂 Ik ben benieuwd wat je ervan vind en tot gauw.

Eet smakelijk!

Havermoutpap met Appel en Digestive koekjes

22 november 201821 februari 2019Leave a comment

ALWEER EEN RECEPT, DIT KEER HAVERMOUTPAP

Ja, ik weet het! De laatste tijd is het vooral tijd voor recepten. Maar wees gerust, er staan andere onderwerpen op de planning, zoals organiseren, budgetteren en productiviteit. Maar om dat te delen, moet ik het eerst goed uitwerken. Voor mij alvast ideaal om te oefenen voor het nieuwe jaar. Goals!

Maar een recept tussendoor delen is voor mij weinig moeite, want een mens moet immers toch elke dag eten… En nu we het toch over een goede start hebben: havermoutpap past daar perfect bij! Al helemaal als het ook nog eens heerlijk is, zoals deze. Smullen maar!

Ingrediënten voor deze havermoutpap voor 2 personen:

circa 250 milliliter halfvolle melk
1 grote zoete appel
havermout (hoeveelheid naar wens)
1 eetlepel vloeibare honing
2 digestive koekjes
2 eetlepels kokosvlokken
1 eetlepel kaneelsuiker
eetlepel kaneel

Zo maak je het klaar:

Stamp de koekjes grof in een schaaltje. Roer daarna de kokosvlokken en de kaneelsuiker erdoor. Hou het even apart. Snijd de appel in kleine stukjes.

Breng de melk samen met de havermout, stukjes appel, kaneel en de honing zachtjes aan de kook en laat het 2 minuten pruttelen. Goed blijven roeren. Ik heb veel havermout gebruikt, omdat ik het stevig wilde hebben. Wanneer je twijfelt, gebruik dan eerst weinig havermout en vul het aan naarmate het dikker wordt.

Verdeel de pap over twee schaaltjes en strooi dan het mengsel van koekjes erover. Zo simpel is het.

Tip: doe een laagje water in de pan, zo wordt het afwassen een stuk makkelijker.

Heb jij toevallig nog een lekkere variatie tip? Laat het ons weten hieronder! En voor de liefhebber nog een ander kickstart recept met havermout (+ groene thee 🙂 ), die vind je HIER.

Eet smakelijk!

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Powerkoekje van Wortel en Kikkererwten met Zoete Chilisaus

20 november 201821 februari 20194 Comments

WORTEL EN KIKKERERWTEN OM DE MIDDAG DOOR TE KOMEN

Een powerkoekje met wortel en kikkererwten. Nou ja, een echt koekje is het natuurlijk niet. Maar het oog wil ook wat. Nee, hier zit geen suiker in verwerkt. Het enige zoete in dit gerecht, komt van de wortel en de chilisaus. Een beetje een aardse smaak, vullend en passend bij de herfst.

Met het gure weer en de verkoudheden zijn wat extra groenten en vitaminen geen overbodige luxe. Hoop niet dat je bang bent voor vieze handjes, want we gaan kliederen!

Ingrediënten voor dit powerkoekje voor 2 of 3 personen:

1 middelgrote peen
1 ei
1 blikje kikkererwten 200 gram
broodkruim
kurkuma
paprikapoeder
gemalen peper
zeezout
knoflookpoeder
olijfolie

Zo maak je dit klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch). Leg een vel bakpapier op een ovenplaat.

Plet de kikkererwten in een kom plat. Hoeft niet helemaal fijn geplet te worden. Rasp de peen of een gewone wortel als je die liever hebt en voeg dit aan de kikkererwten toe.

Voeg dan het ei, een eetlepel kurkuma, een eetlepel olijfolie en wat paprikapoeder, peper, knoflookpoeder en zeezout eraan toe. Meng het goed door elkaar heen.

Leg flink wat broodkruim op een bord. We gaan circa 6 powerkoekjes maken met de handen. Probeer er een bolletje van te maken en druk het dan wat plat in je hand.

Strooi dan broodkruim erover met je andere hand en doe dit aan beide kanten tot alles bedekt is. Leg het dan voorzichtig op de bakplaat. Herhaal dit tot het mengsel op is.

Wanneer ze allemaal op de bakplaat liggen, kan je deze in de oven doen en het circa 10 minuten laten bakken. Als ze klaar zijn, serveren met de zoete chilisaus.

En dat was het!

Wil je nog een recept met chilisaus lezen, klik dan HIER.

Eet smakelijk!

Tomatensoep met Crème Fraîche en Broccoli

13 november 201821 februari 2019Leave a comment

TOMATENSOEP EENS ANDERS DAN NORMAAL

En ik heb absoluut geen spijt gehad van deze tomatensoep. Ondanks dat ik vergeten was dat crème fraîche beter klein beetje bij beetje warm gemaakt had moeten worden. Om schiften te voorkomen. Maar ach… de smaak was er niet minder om en de structuur paste goed bij de rest.

Daarbij heb ik geen zieke kinderen horen klagen (het is weer herfst) en als we ergens stokbrood in kunnen dippen, dan is het altijd goed! Schijnt typisch Nederlands te zijn?? En wat is er nou makkelijker dan een soep? Deze neemt hooguit 15 minuten in beslag. Perfect met drukke dagen.

Ingrediënten voor circa 1,5 liter tomatensoep:

1 liter water
2 blokjes groente bouillon
2 blikjes tomatenpulp van 210 gram (Mutti)
200 gram crème fraîche
2 handen broccoliroosjes uit de diepvries
halve prei in kleine stukjes
1 teentje geperste knoflook
vers gemalen peper
Italiaanse kruiden
eetlepel paprikapoeder
eetlepel olijfolie

Zo maak je de tomatensoep klaar:

Doe het water samen met de tomatenpulp in een pan. Voeg hier de bouillonblokjes aan toe. Zet het dan op het vuur en breng het langzaam aan de kook.

Dan kan de prei, knoflook en broccoli erbij. Zo’n 5 minuten zachtjes laten pruttelen.

Vervolgens kunnen de paprikapoeder, olijfolie, peper en Italiaanse kruiden erbij. Goed roeren en nog eens 5 minuten laten pruttelen.

Tijd voor de crème fraîche. Roer het beetje voor beetje goed door de soep heen. Beter is het om voor de tijd de crème fraîche in een kommetje met wat heet water te glad te roeren, voordat je het aan de soep toevoegt. Tenzij je hetzelfde resultaat wil hebben als op de foto, roer het dan gerust in een keer er doorheen 😉

Tijd om het in de soepkom te doen! Ook lekker met een stukje stokbrood erbij….uiteraard…

Ps. neem ook eens een kijkje bij mijn andere soeprecepten.

Eet smakelijk!

Naanbroodje Tonijn met Artisjok en Andalouse saus

7 november 201823 juli 2019Leave a comment

EEN NAANBROODJE VOOR EEN SPECIALE LUNCH

Liefde voor het naanbroodje, zo kan je het inmiddels bij mij noemen. Net als met de wrap, kan je er eindeloos mee variëren en zelfs zo uit het vuistje eten. Ook de kinderen zijn er dol op!

Ik moet je eerlijk bekennen, het gebeurd zelden dat ik volgens een recept kook. Meestal zie ik iets in de winkel en gok ik het er maar op of het werkelijk zal smaken of niet. Meestal gok ik goed… het was zo lekker!!

Natuurlijk kunnen smaken verschillen, maar als je een beetje van mediterraans houdt en toevallig ook van vis, dan kan het haast niet anders dat je dit recept ook lekker gaat vinden. Tip: in plaats van vis kan je ook kip gebruiken.

Ingrediënten voor dit naanbroodje voor 1 of 2 personen:

2 mini naanbroodjes met knoflook en koriander
1 blikje tonijn op zonnebloemolie
gemarineerde artisjokstukken op water van de Albert Heijn
kwart geraspte komkommer
Andalouse saus van Heinz
handje geraspte jonge kaas
zeezout
gemalen peper
paprika
Italiaanse kruiden

Zo maak je dit naanbroodje met tonijn klaar:

Verwarm de oven voor en houd hierbij de tijd en warmte aan die op de verpakking staat. Leg de naanbroodjes alvast besprenkeld met water in een ovenschaal en bestrooi deze met geraspte kaas.

Rasp de komkommer met schil redelijk fijn en knijp dan goed de vocht eruit. Doe er dan wat zout overheen en laat het even staan in een schaaltje.

Laat de tonijn grotendeels uitlekken en meng dan een snufje Italiaanse kruiden, een beetje zeezout, wat paprikapoeder en peper erdoor. Doe er dan circa 8 artisjokstukken erdoorheen.

Snij de naanbroodjes als deze klaar zijn door de helft. Vul ze met het tonijnmengsel en verdeel dan de komkommerrasp erover. Maak het af met de Andalouse saus.

Ze zijn niet zo groot, maar ze vullen goed. De hoeveelheid per persoon is afhankelijk van wat je gewend bent te eten en van jouw dagelijkse beweging. Zelf had ik bijna 50 kilometer gefietst. Deze vier waren allemaal van harte welkom 😉 Geen spijt!

Ben benieuwd wat jij ervan vind en…. als het je lekker lijkt, vergeet het dan niet te delen met je vrienden! O ja, als je nog een recept met naanbrood wil lezen, klik dan HIER.

Eet smakelijk!

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

6 november 201821 februari 2019Leave a comment

MUHAMMARA VOOR EEN MEDITERRAANSE SMAAK

Muhammara, een lekker sausje uit Aleppo, Syrië. Inmiddels bekend in het hele Midden-Oosten en terecht. Wat een genot! Ik heb die van het merk Maza gebruikt. Een pittige en zoete paprikasalade met walnoot, couscous en granaatappel.

Heerlijk op toast, voor op de boterham en dus ook als pastasaus. En ja… dat vroeg weer om een pastasalade voor de lunch thuis of op het werk. Ik ben nou eenmaal een liefhebber van pastasalades.

Ingrediënten pastasalade met muhammara voor 1 persoon:

twee handen grande macaroni (uiteraard kan een andere pastasoort ook)
kwart komkommer in plakjes
2 eetlepels saladeblokjes
2 flinke eetlepels Muhammara
twee eetlepels pompoenpitten
snufje Italiaanse kruiden
zeezout naar smaak

Zo maak je deze pastasalade klaar:

Kook de macaroni beetgaar. Hou de tijd aan die op de verpakking staat aangegeven.

Giet de macaroni af als deze gaar is en spoel het goed na met koud water. Doe het dan weer terug in de pan. Roer nu de Muhammara erdoorheen.

Daarna kunnen de komkommerplakjes en de saladeblokjes er ook doorheen. Schep het vervolgens op een bordje en maak het af met de Italiaanse kruiden, zeezout en de pompoenpitten. Als je genoeg tijd hebt, kan je de pompoenpitten ook even roosteren voor nog meer smaak.

Zo simpel kan het dus zijn! Een eitje of een lekker stukje vlees erbij, en het is ook gelijk geschikt voor het avondeten. Of voor een gezellige picknick tijdens een herfstwandeling 😉

Als je nog een verrassende smaak zoekt voor een salade, lees dan dit recept ‘rode bietensalade‘

Eet smakelijk!

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

2 november 201821 februari 2019Leave a comment

VANDAAG ‘WRAPPEN’ WE DE TONIJN

Ik ben dol op tonijn!! En ook dol op wraps… dol op zoveel eigenlijk. Maar als ik dit toevallig in mijn kast heb liggen, dan ga ik hard op zoek naar andere ingrediënten om te zien wat ik in elkaar kan flansen.

Dit keer kwam ik op het idee van een wrap taart. Of een driedubbele wrap. Hoe je het maar wil noemen. Het smaakt er niet minder om, het smaakte zelfs best goed. Omdat het zo snel klaar te maken is, vind ik het zelf ideaal voor de lunch. Maar als je van plan bent om de helft op te eten, dan zeer zeker ook geschikt als diner 😉

Ingrediënten Wrap Taart voor circa 4 personen:

3 grote wraps
2 blikjes uitgelekte tonijn op zonnebloemolie
5 sjalotjes
blikje rode kidneybonen
groene pesto
zure room 125 gram
geraspte jonge kaas
Italiaanse kruiden
zeezout
olijfolie
knoflookpoeder

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de tonijn grotendeels uitlekken. Snijd de sjalotjes in kleine stukjes en voeg deze toe aan de tonijn. Doe daarna een klein lepeltje olijfolie, zout, knoflookpoeder en de kidneybonen erdoorheen. Alles goed mengen.

Smeer een kant van de eerste wrap in met zure room. Leg dan de helft van het tonijnmengsel erop en smeer dit ook uit. Houd circa een centimeter afstand van de rand.

Smeer dan een kant van de tweede wrap in met pesto en leg deze kant bovenop de tonijn. Smeer de kale kant dat nu naar boven ligt weer in met zure room.

Leg hierop de andere helft van het mengsel. Smeer wederom, maar dit keer van de derde wrap, een kant in met pesto en leg deze zijde op de tonijn. De kale kant wat naar boven kijkt mag wederom voorzien worden van de laatste deel zure room.

Strooi dan de geraspte kaas en Italiaanse kruiden erover en druk de wraps voorzichtig tegen elkaar aan. Plaatse de taart even in de oven, totdat de kaas grotendeels is gesmolten. Laat het daarna even vijf minuten afkoelen, zodat het weer wat steviger wordt.

Je mag nu de taart aansnijden en ervan genieten. Kijk uit, het vult goed… Wil je nog meer recepten met pesto proberen? Klik dan HIER.

Eet smakelijk!

Zoete Aardappel Frites met Ravigotesaus

31 oktober 201821 februari 20197 Comments

ZOETE AARDAPPEL SNACK IN EEN HANDOMDRAAI

Oftewel zoete aardappel frites. Dit was zo makkelijk klaar te maken, waardoor ik vrees dat het een ontzettend kort blogje wordt. Toch te lekker om het te laten. Natuurlijk kan ik de herfst buiten beschrijven. Een seizoen dat nu toch echt in volle gang is. De regendruppels die glinsteren op de wegen. Een fluitend windje langs de ramen….

Goed, ondanks dat het een geweldig seizoen is, hoeven we het even niet mooier te maken dan het werkelijk is. Wel smakelijker! Tijd voor het recept…

Ingrediënten voor Zoete Aardappel Frites voor circa 2 tot 3 personen:

3 middelgrote zoete aardappelen
ravigotesaus
knoflookpoeder
zeezout
aardappelkruiden
olijfolie
oven

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 220 graden (elektrisch).

Schil de aardappelen en snijd ze dan in langere smalle stukken. Probeer de frites allemaal even dik of dun te snijden.

Leg de frites op een bakplaat of in een ovenschaal en strooi de kruiden erover. besprenkel het dan met wat olijfolie en hussel ze door elkaar met je handen om alles goed te verdelen. Leg ze dan goed verspreid van elkaar neer.

Dan kan de bakplaat of schaal in het midden van de oven worden geplaatst. Bak ze circa 25 minuten. Ze zijn klaar als er een soort stroop uitkomt en mooi gekleurd zijn. Het kan verschillen per oven en in die laatste minuten kunnen ze flink verkleuren. In de gaten houden dus!

Als ze klaar zijn mogen de frites even afkoelen, voordat ze het schaaltje ingaan. Serveer het met de frisse ravigotesaus.

Zin in nog meer snacks? Kijk dan eens bij deze Mexicaanse hapjes.

Eet smakelijk!

Vrolijke Muffins voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

28 oktober 201821 februari 20195 Comments

LEKKERE MUFFINS VOOR EEN FEESTELIJKE STEMMING

En deze muffins zijn nog makkelijk klaar te maken ook! Wat het extra leuk maakte deze keer, waren de ouwels voorzien van het logo van WishMeAvril. Hier had ik zelf nog nooit mee gewerkt en dacht dat dit enkel geschikt was om brood mee te bakken. Niet dus…

De Primus ouwel is geschikt voor veel meer dan alleen maar brood. Zolang het product wat je klaarmaakt niet al te vochtig is, past het vrijwel bij alles. Zelfs bij pizza!! Maar de jongens en ik hadden zin in dit recept en ik wilde de ouwels gelijk even uittesten. Tijd om te delen.

Ingrediënten voor 12 vrolijke muffins:

1 pak Dr. Oetker muffins naturel
2 eieren
125 gram margarine
10 ml water
pakje kant-en-klare roze glazuur
mini marshmallows
circa 12 diepvries frambozen
aardbei dessertsaus
poedersuiker
kaneelsuiker

Zo maak je de muffins klaar:

Verwarm de oven voor. Houd de temperatuur aan die op de verpakking staat.

Meng het bakmeel, de boter en het water in een beslagkom met de mixer. Verdeel het beslag daarna over de muffin vormpjes.

Druk bij 4 muffins een stuk of 5 marshmallows per muffin zachtjes erin. Niet helemaal kopje onder. Bestrooi 4 andere muffins met kaneelsuiker. Bij de laatste 4 muffins mag je de frambozen er zachtjes in duwen.

Zet ze op een bakplaat met een aantal centimeter ruimte tussen elk vormpje en plaats deze in het midden van de oven. Houd de baktijd aan die op de verpakking staat aangegeven.

Haal ze uit de oven wanneer ze een lichtgoud kleurtje hebben. Test met een prikker of ze gaar zijn. Zelf heb ik ze een paar minuten langer in de oven gelaten vanwege de vulling. De tijd kan per oven verschillen.

Terwijl de muffins aan het afkoelen zijn, kun je aan de slag met het glazuur. Verwarm deze 5 minuten in heet water en kneed het dan los. Leg alvast een stuk of 20 mini marshmallows klaar. Doe voor het gemak ook alvast wat dessertsaus in een schaaltje. Scheelt je straks veel geknoei.

Verdeel het glazuur over de muffins met de gesmolten marshmallows en doe gelijk de andere marshmallows erbovenop.

Degene met de kaneelsuiker mag je bestrooien met poedersuiker.

De anderen met de frambozen mogen genieten van een lepeltje of 2 dessertsaus. Ziet er misschien niet op zijn mooist uit vergeleken met de anderen, maar de smaak was verrassend lekker.

Ze zijn nu klaar. Tijd om te smullen!

Wil jij ook graag je eigen ouwel op een cupcake, muffin of taart vergeet dan niet deze gelijk op het glazuur te plaatsen. Bij de andere muffins had ik een klein sneetje gemaakt en de ouwels er zachtjes ingeduwd. Ze bleven uitstekend zitten.

Op deze manier zijn ze leuk om uit te delen. Bijvoorbeeld tijdens een bijeenkomst, als traktatie voor een kinderpartijtje of misschien wel als een persoonlijk huwelijkscadeau.

En de overgebleven marshmallows?? … tja… oeps 😉

Griekse Yoghurt met Geroosterde Pompoenpitten

22 oktober 201821 februari 2019Leave a comment

VERSLAAFD AAN GRIEKSE YOGHURT

Ach ja, er zijn ergere verslavingen… Griekse yoghurt is gelukkig wel gezond. Niet wanneer je elke dag een liter opeet, maar een paar keer per week een schaaltje zal je goed doen. Maar dan wil je ook wel eens variatie in je schaaltje hebben en het liefste een power boost krijgen.

Ingrediënten voor dit Griekse yoghurt recept voor 1 persoon:

klein schaaltje Griekse Yoghurt
2 eetlepels aardbeienjam
handje pompoenpitten
halve limoen
vloeibare honing
snufje kaneel

Zo maak je de Griekse yoghurt klaar:

Rooster een paar minuten lang een handjevol pompoenpitten. Ze moeten ploffen in de pan.

Vul een kommetje met de Griekse yoghurt en roer hier het sap van een halve limoen doorheen.

Doe dan de jam erbovenop met een snufje kaneel. Maak een randje van honing en leg naast de jam wat pompoenpitten. Als je pompoenpitten overhoudt, kan je die bewaren of als latere snack gebruiken.

Lees hier nog meer recepten met yoghurt.

Eet smakelijk!

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

19 oktober 201821 februari 20192 Comments

EI UIT DE OVEN ALS POWER LUNCH

Ik moet je eerlijk bekennen dat ik zelden ei uit de oven eet, maar wat was het smullen! Dit moet ik zeker vaker gaan doen, dat heb ik mijzelf per vandaag voorgenomen. Eens wat anders dan brood op je bord.

Het recept is ontzettend simpel klaar te maken en binnen 20 minuten op tafel.

Ingrediënten voor dit ‘ei uit de oven’ recept voor 3 tot 6 personen:

6 eieren
twee volle handen verse bladspinazie
klein blikje zwarte bonen
twee volle handen geraspte kaas
circa 150 ml halfvolle melk
theelepel knoflookpoeder
theelepel Italiaanse kruiden
eetlepel kurkuma
zeezout
gemalen peper
sweet chilisaus
grote ovenschaal
olijfolie om schaal mee in te vetten

Zo maak je het klaar:

verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch). Vet de ovenschaal een klein beetje in.

Klop de eieren in een grote kom los, samen met de melk, wat zout en peper en de kurkuma. Dan kan de geraspte kaas erbij en roer dit er goed door.

Verdeel de spinazie over de schaal en daarna de bonen. Niet ingewikkeld doen, gewoon willekeurig.

Het eimengsel mag nu overheen gegoten worden. Als alles niet helemaal bedekt is, druk het dan een klein beetje aan. Als het goed is blijft de kaas er redelijk bovenop liggen.

Bestrooi het geheel dan met wat knoflookpoeder en de Italiaanse kruiden.

De ovenschaal mag nu in de oven voor circa 15 tot 20 minuten.

Snij er 1 tot 2 stukken uit en serveer dit met heerlijke sweet chilisaus. En tadaa, je power lunch is klaar om gegeten te worden.

Hoe makkelijk was dit? Hoop dat je het lekker vind en er een flinke energie boost van krijgt.

Eet smakelijk!

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

15 oktober 201821 februari 20192 Comments

WITLOF MET KAAS

Gaat altijd samen! Laat mij toevallig ook dol zijn op witlof én kaas, dus dat kwam vandaag even goed uit. De maandag is hier vrijwel altijd de meest hectische dag van de week en dat betekent ook meestal een ovengerecht. Eenmaal in de oven en het recept redt zich meestal wel. Tijd om die van vandaag te delen!

Ingrediënten voor dit recept met witlof voor circa 3 personen:

6 middelgrote witlofstronken of meer
pakje ontbijtspek
geraspte jonge kaas
romige basilicumsaus van Knorr
handje verse basilicum
paar takjes peterselie
beetje boter of olie om de ovenschaal mee in te vetten (als je nog op zoek bent naar een mooie ovenschaal, klik dan HIER voor een overzicht)

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal de harde en lelijke stukken van de witlofstronken af. Doe ze dan in een pan met water en breng dit aan de kook. Laat ze 5 minuten koken en giet dan goed af.

Wikkel de plakjes ontbijtspek om de stronken en leg deze in een licht ingevette ovenschaal. Strooi dan de kaas erover. Plaats de schaal in het midden van de oven en laat deze er 15 minuten in staan.

Tijd om de saus te maken. Houdt de aanwijzingen op de verpakking aan. Snij de basilicum en peterselie fijn en laat deze even mee pruttelen in de saus.

Leg de witlofstronken op een groot bord of in een schaal en schenk naar wens een bepaalde hoeveelheid saus erover.

Dat was het! Nog geen 30 minuten bereidingstijd en zonder stress. Was heerlijk bij de couscous, die overigens ook makkelijk en snel klaar te maken is. Wil je nog meer ovenrecepten van mij lezen, klik dan hier.

Hoop dat het je smaakt!

Pastasalade met Avocadosaus en Sardines

12 oktober 201821 februari 2019Leave a comment

AVOCADOSAUS MET SARDINES EEN HEERLIJKE BASIS

Ik kon het niet laten om toch weer een pastasalade te maken en dit keer voor de lunch. Kwestie van kijken wat er in de voorraadkast ligt en experimenteren maar. Gelukkig pakt dat meestal goed voor mij uit en zo ook deze keer met een heerlijke avocadosaus.

Dit recept is trouwens ook prima geschikt voor het avondeten, want het vult goed. Maar vanwege de korte bereidingstijd vind ik het nu tijdens de herfstdagen meer geschikt als lunch. Als het water een beetje snel kookt, dan hoeft het echt niet langer dan tien minuten te duren om dit recept klaar te maken.

Pastasalade met Saus van Avocado en Sardines — De handige rasp is gekocht bij de Wibra, maar als ze er niet meer zijn, dan is deze rasp een goed alternatief.

Ingrediënten voor deze pastasalade met avocadosaus voor 2 personen:

2 handen Penne Rigate pasta van durum tarwe
1 rijpe avocado
1 kleine oranje paprika
handje verse bladspinazie
handje verse basilicum blaadjes
1 worteltje
2 kleine takjes verse peterselie
handje geraspte jong belegen kaas of zelf doen zoals ik gedaan ( zie foto foto ↑)
blikje sardines in soja olie met tabasco pepers (zonder pepers kan ook)
olijfolie
twee eetlepels pompoenpitten (mag geroosterd worden)
gedroogde Italiaanse kruiden
halve limoen
zeezout

Zo maak je het klaar:

Breng een pan water aan de kook en doe hier de pasta bij. Houdt de kooktijd aan die op de verpakking staat.

Snij de paprika, spinazie, basilicum, wortel en peterselie in kleine stukjes.

Prak de avocado in een schaal tot het een smeuïge massa is geworden. Doe dan het sap van een halve limoen, een eetlepel olijfolie en de sardines met de soja olie erdoor. Peper mag je weglaten. Prak de sardines helemaal fijn tot het een geheel wordt met de avocado.

Rasp een klein blokje jonge kaas of gebruik een handje kant-en-klare geraspte kaas. Leg dit even apart.

Giet de pasta af en koel het even af onder koud water. Doe het dan in een hoge kom en meng het met de avocadosaus. Wanneer je dat hebt gedaan, kunnen alle groenten erbij gedaan worden. Voeg dan het zout toe (naar smaak) en een beetje Italiaanse kruiden.

Dan is het klaar om verdeelt te worden over de borden. Bestrooi het tenslotte met de kaas en (eventueel geroosterde) pompoenpitten.

Dat was het!

Misschien denk je wat veel ingrediënten om te halen. Dat kan natuurlijk. Dit stond bij mij allemaal al klaar in de voorraadkast. Dan raad ik je aan (en er komt ook gauw een artikel hierover online) om aanbiedingen in te gaan slaan. Basisproducten zoals pasta, blikjes vis en kruiden. Ook kan je groenten in kleine porties invriezen.

Hier in huis zijn we dol op avocado’s (zie mijn recepten) en deze kan je óók makkelijk invriezen. Kleine stukjes kan je snel laten ontdooien, om vervolgens te prakken. Zelf haal ik mijn avocado’s meestal bij een groenteboer die aanbiedingen heeft, waar de supermarkt niet aan kan tippen. Met een beetje creativiteit kom je al een heel eind.

Eet smakelijk alvast. x

Zoete Aardappel met Avocado en Kidneybonen

10 oktober 201821 februari 20192 Comments

ZOETE AARDAPPEL MET EEN PITTIGE VULLING

Een zoete aardappel naar mijn hart! Dat was smullen. En ook nog eens vrij eenvoudig om klaar te maken. De zachte en zoete vulling van de aardappel gaat goed samen met de kruidige en nootachtige smaak van de avocado. Vrij pittig. Mocht je daar niet van houden, gewoon de peper weglaten.

Ingrediënten voor deze zoete aardappel recept:

3 middelgrote zoete aardappelen voor 3 personen. Zijn er meer eters, dan de hoeveelheden verdubbelen.
zakje rode kidneybonen van Hak
1 grote rijpe avocado
1 rode peper in stukjes.
1 limoen
aardappelkruiden
zeezout
klein handje pompoenpitten
1 teentje knoflook in stukjes.
1 burrito in stukjes gesneden
geraspte kaas
olijfolie
oven en bakpapier

En zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 210 graden (elektrisch). Maak de aardappelen schoon en snij oneffenheden er vanaf. Snij ze dan door midden, maar NIET helemaal door. Prik er her en der wat gaatjes in met de vork.

Leg ze op een bakplaat waar bakpapier op ligt en doe ze in de oven voor circa 60 minuten. Het kan zijn dat de aardappel al klaar is met 50 minuten en er al stroopachtig vocht uit komt.

Na die aardappels heb je even geen omkijken meer naar. Dan gaan we naar de vulling.

Prak een de avocado in een schaal en meng dan de bonen erdoor. Een eetlepel aardappelkruiden erbij en het sap van een hele limoen. Mengen maar. Bak ondertussen in een beetje olijfolie de peper en knoflook. Als de knoflook begint te verkleuren voeg je de pompoenpitten er aan toe. Even wacht op het ploffende getik van de pitten.

Wanneer het klaar is, kan je de peper, knoflook en pitten ook aan de avocado toevoegen en erdoor roeren. Zet het mengsel even in de koelkast.

Tijd voor de stukjes burrito. Zelf hou ik vaak burrito’s over en dan vries ik deze in stukjes gesneden in. Ideaal als snack.

Doe de stukjes op een bakplaat en besprenkel ze met een beetje olijfolie en zeezout. Dan kan de geraspte kaas erover en bak je ze even 5 minuten mee met de aardappel. Tenzij je geen ruimte hebt in de oven, dan doe je het erna. De aardappel blijft nog wel een tijdje heet. De stukjes mogen best knapperig worden.

De aardappelen zullen inmiddels klaar zijn om opgediend worden. Een klein beetje openduwen, zodat er ruimte komt voor de vulling. Verdeel de vulling over de drie aardappelen en steek hier een aantal burritostukjes in.

En dat is het! Je kan er eventueel nog wat verse peterselie bij doen voor de decoratie en verfrissing.

Ben benieuwd wat je ervan vind. Ben je ook een liefhebber van avocado, klik dan hier voor nog meer lekkere recepten.

En dan voor nu alvast smakelijk eten x

Rode Linzensoep met Room en Gebakken Uitjes

5 oktober 201821 februari 2019Leave a comment

LINZENSOEP, VERS EN SIMPEL KLAAR TE MAKEN

Linzensoep is iets wat hier vaak tijdens de herfst en winter op tafel komt. Het snelle vriendje van meneer Snert. Makkelijk klaar te maken, vol smaak en je kan er eindeloos mee variëren. Ook deze keer stond het binnen een half uur op tafel, dus voor de tijd hoef je het niet te laten. En heel eerlijk, er gaat niks boven verse soep.

Ingrediënten voor deze linzensoep voor circa 3 tot 4 personen:

1,5 liter water
2 groentebouillonblokjes
400 gram rode linzen
circa 5 eetlepels kookroom en wat voor decoratie
handjevol gebakken uitjes
twee gekneusde teentjes gerookte knoflook in kleine stukjes
gemalen seizoenspeper
zeezout

En zo maak je het klaar:

Was de gedroogde linzen eerst goed in een vergiet. Doe ze dan samen met het water, de knoflook en de bouillonblokjes in een pan en breng het aan de kook. Laat het dan zachtjes doorkoken voor circa 30 minuten. Regelmatig roeren.

Wanneer de linzen grotendeels stuk gekookt zijn, doe je naar wens zout en peper erdoorheen. Doe er ook de eetlepels room erdoor. Even goed roeren. Verdeel het daarna over de borden. Maak het af met een klein beetje room ter decoratie en wat gebakken uitjes.

Klaar alweer. En natuurlijk kon ik het weer niet laten om twee bordjes op te scheppen. Het enige nadeel aan lekker eten…

Eet smakelijk!

Muesli Koekjes met Appel en Kaneelsuiker

3 oktober 201821 februari 201911 Comments

MUESLI KOEKJES VOOR DE GEZONDE LEKKERBEK

Deze smeuïge muesli koekjes zijn voor mij een zoete verleiding. Hoofdzakelijk gezond en een beetje… nou ja, minder gezond! Een heerlijke traktatie tijdens regenachtige dagen of wanneer griepjes weer eens toeslaan in huis. Gegarandeerd binnen een half uur weer een lach op elk gezicht. En dan de geur die het achterlaat in je huis, hartverwarmend. ♥

De ingrediënten voor deze muesli koekjes

een kant-en-klare bakmix voor muesli koekjes (ik had deze weg bij de Jumbo)
boter (bij dit pak was het 75 gram)
water (bij dit pak 30 ml)
1 kleine rijpe appel
kaneelsuiker

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor en houdt hierbij de temperatuur aan die op de verpakking staat. Leg een bakplaat klaar bedekt met bakpapier.

Zorg ervoor dat de boter wat zachter is om te te mixen. Rasp een kleine appel. Wat stukjes schil erbij is geen probleem.

Mix dan de inhoud van de verpakking zonder de bijgeleverde rozijnen, met het water, de boter en appel goed door elkaar. Kneed het daarna nog even door met je handen tot een gladde massa.

Omdat er appel doorheen zit, is het wat plakkerig. Mijn ervaring om vormen van circa 8 cm breed en 0,5 cm dik uit te snijden was dat het eigenlijk niet te doen is. Gewoon met je handen wat platte bolletjes maken. Komt niet zo precies. Leg ze daarna op de plaat en houd een paar centimeter ruimte tussen de bolletjes onderling.

Als ze op de plaat liggen, mag er op elk bolletje een theelepel kaneelsuiker gestrooid of uitgesmeerd worden. Hoeft er niet ingedrukt worden. Het meeste blijft er gewoon aan kleven.

Doe de bakplaat dan in de oven en houdt de maximale baktijd aan. De appel houdt het namelijk behoorlijk smeuïg. Houdt wel de kleur in de gaten en laat ze niet verbranden.

Als ze klaar zijn vijf minuten laten afkoelen. Dat geeft een crunchy bite aan de buitenkant, maar de binnenkant is dan nog lekker warm.

De muesli koekjes kan je natuurlijk even bewaren in een afgesloten koektrommel, maar denk niet dat het gaat lukken. Wij zijn hier met zijn drieën en tja…. warme lekkere hapjes vliegen er dan toch zo maar doorheen 😉 Niet dat wij dat erg vinden trouwens…

Wil je nog een andere zoete traktatie maken, dan raad ik je de Oreo kwarktaart aan.

Geniet ervan!

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

1 oktober 201821 februari 20192 Comments

POMPOENPUREE WAARMEE JE ALLE KANTEN OP KAN!

Het is echt herfst, we kunnen er niet meer omheen. En bij herfst horen pompoenen en dus ook een smakelijke pompoenpuree. Wist je trouwens dat de kleur oranje goed werkt tegen depressiviteit? Heeft de natuur dat niet goed bedacht tijdens dit wispelturige seizoen? Er zijn heel veel oranje tinten te bewonderen in de natuur en daarom natuurlijk ook op ons bord.

Nodig voor deze pompoenpuree voor circa 4 personen of meer:

1 oranje pompoen, ook wel Hokkaido pompoen genoemd
1 Flespompoen
1 bol Mozzarella
halve courgette
2 eieren
kommetje paneermeel
zakje gemengde bonenmix van Hak
Handje pompoenpitten
beetje room ter decoratie
3 burrito’s (voor 3 personen)
5 teentjes gekneusde gerookte knoflook
kurkuma
pizzakruiden (optioneel)
Italiaanse kruiden
seizoenspeper
zeezout
olijfolie (spray)
oven en 2 ovenschalen of -platen

Zo maak je deze pompoenpuree klaar:

Verwarm de (elektrische) oven voor op 180 graden.

Snij de pompoenen grofweg in blokjes, nadat je de zaadlijsten eruit hebt gehaald. Spray een bakplaat in met wat olijfolie en verdeel de blokjes hier willekeurig overheen. Spray dan de pompoenstukjes ook nog een beetje in.

Doe wat peper, zout, kurkuma en Italiaanse kruiden eroverheen. Het komt niet te nauwkeurig. Verdeel dan de gekneusde knoflookteentjes over de schaal. Deze eten we dit keer niet op. Plaats de ovenplaat voor circa 30 minuten in het midden van de oven. Houdt, als het kan, wat ruimte over voor een andere plaat.

Tijd voor de courgette

De courgette in plakjes snijden van circa een halve centimeter. Vermeng een eetlepel pizzakruiden (Italiaanse kruiden mag ook) door het paneermeel. klop het ei losjes en haal de courgetteplakjes door het geklopte ei en dan door het paneermeel. Herhaal dit per plakje 2 keer. Even kliederen geblazen!

Dan kunnen de courgetteplakjes op een bakplaat en als het mogelijk is eentje met een rooster erin, zodat beide kanten goed bruin bakken. Lukt dat niet, dan na 10 minuten even omdraaien. Doe ze in de oven tijdens het laatste kwartier van de pompoen.

Heb je daar geen ruimte voor, dan kan je de pompoenstukjes rustig even laten afkoelen wanneer deze klaar zijn. Dan maak je de courgette gewoon erna.

Wanneer de pompoenblokjes zacht zijn, kunnen deze in een ruime schaal en prakken maar met de stamper. Vervolgens doe je de uitgelekte bonen er gewoon koud doorheen.

Het geheel is klaar om af te maken

Verdeel de courgetteplakjes over het geheel, samen met de mozzarella en decoreer het met wat koude room. Handje pompoenpitten erover en klaar is Kees (de pitten kan je ook van tevoren even roosteren voor nog meer smaak).

Hoe ga je het eten?

Wij aten het met onze grote vriend de burrito, maar het leent zich ook heel goed om te mengen met een aardappelpuree of lekker op toast. Je kan er alle kanten mee op. Gewoon zo eten kan natuurlijk ook.

De burrito zou je ook nog even de oven in kunnen doen met de puree en mozzarella. Misschien nog met een beetje geraspte kaas eroverheen. En wat je overhoudt kan altijd ingevroren worden voor later. De kaas zou ik dan wel eruit laten.

Eet smakelijk alvast en fijne herfstdagen x

Pastarecept met Kip en Spinazie | Eenvoudig Lekker!

28 september 201821 februari 2019Leave a comment

PASTARECEPT VOOR DE SNELLE KOKERS ONDER ONS

En ook gelijk een pastarecept voor de pastajunkies, zoals ik! Je zou bijna denken dat ik niks anders eet, maar verre van dat. Ik heb simpelweg niet de tijd om al mijn recepten te delen. Maar als je lang genoeg blijft hangen, komen ze vanzelf voorbij 😉

Te vaak loop ik tegen mensen aan die denken dat koken ingewikkeld is, of dat het altijd vers en biologisch moet zijn of denken dat het uren moet duren in de keuken. Afwisseling is hier het sleutelwoord en nee, je hoeft echt geen keukenchef te zijn om een heerlijke maaltijd op tafel te krijgen. En als het niet je hobby is of wanneer er te weinig tijd is, dan geldt ook in de keuken ‘gemak dient de mens’.

Wat je nodig hebt voor dit pastarecept voor circa 3 personen:

circa 300 gram penne rigate
twee handen vol met diepvriesblokjes spinazie (niet moeilijk doen)
pot pastasaus ricotta van de Aldi (ander merk of gewone pastasaus kan ook)
2 dikke kipfilets
jonge geraspte kaas (hoeveelheid naar wens)
Italiaanse kruiden
seizoenspeper (met knoflook)
zeezout
olijfolie om in te bakken

Zo maak je dit pastarecept klaar:

Zet een ruime pan met water op en breng het aan de kook. Klein snufje zout erbij. Als het water kookt de pasta erbij en de tijd op die op de verpakking staat aanhouden.

De kipfilet in blokjes snijden. Niet te klein, want dan zie je er niks meer van terug. De kip kruiden met de Italiaanse kruiden (tot alles grotendeels bedekt is), beetje zeezout en peper. Doe dan wat olijfolie in de pan en wanneer het goed heet is, de kip bakken totdat de stukjes een mooi lichtbruin kleurtje hebben gekregen.

Doe dan de kant-en-klare pastasaus erbij en laat het zachtjes pruttelen. Vervolgens gaat de bevroren spinazie er ook bij en roer dit regelmatig door de saus heen totdat het helemaal is ontdooid. Als je verse spinazie wil gebruiken, kan dat natuurlijk ook.

Als de spinazie er helemaal doorheen is geroerd en de pasta klaar en afgegoten is, kan de pasta ook door de saus worden geroerd. Laat het geheel een minuutje of twee op zacht vuur staan.

Verdeel het dan over de borden en strooi er naar wens de geraspte kaas erover. Het is ook lekker om nog in de pan de kaas er al doorheen te roeren. Maar hier in huis is iemand die absoluut niet van kaas houdt en zo heeft iedereen hier zijn zin.

En dat was het!

Zorg ervoor dat de kip goed gebraden is en als je net als mij de kip eerst moet ontdooien, probeer dit dan in de koelkast te doen. Afgedekt!

Spoel ook het bestek waarmee je de kip in stukken snijd gelijk af onder heet water wegens de bacteriën. Wanneer de kip nog gedeeltelijk bevroren is en je hebt haast, snijd het dan ook gewoon in stukken, maar bak het wat langer voordat je de rest erbij doet.

Onder de makkelijke recepten is dit toch zeker een van onze favorieten hier in huis. Wat is jullie favoriete pastagerecht?

Eet smakelijk!

Op zoek naar nog meer recepten met kip? Kijk dan bij deze: ‘Shoarmabroodje met kip en avocado‘ en ‘Wrap met kip in zoetzure saus‘.