Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

PITA MET KIP OM 2 SEIZOENEN TE VERBINDEN


Wat een heerlijke gedachte, maar het was zeker niet wat ik in gedachten had toen ik begon te experimenteren. Maar toen deze pita met kip klaar was, na de eerste hap, viel het kwartje. Ik proefde de zomer en herfst tegelijk. Een mens doet soms van nature wat goed voor hem is.

En het valt ook niet altijd mee. Zo heerst er een hittegolf en een paar weken later zit je te bibberen in de regen. De seizoensgroenten veranderen en de dagen worden weer langer donker. Niet iedereen heeft het daar makkelijk mee.

Maar daar kan je ook verandering in brengen, door liefdevolle warme maaltijden die nog altijd vrij simpel te bereiden zijn. De oven is in deze tijd je beste vriend. De mijne in ieder geval..

Dit gerecht had voor mij het kruidige zoete van de zomer met een Italiaans en Indische flair en een donkere stevige bite van de herfst.

Laten we beginnen met de benodigdheden voor circa 3 personen:

  • pakje kipfilet Italiaans gekruid van de Aldi (stom genoeg had ik het ingevroren en vergeten het gewicht erbij te vermelden, maar er zat meer dan voldoende in)
  • circa 250 gram kastanje champignons in plakken gesneden
  • zakje van Hak – doperwten, linzen en mais mix
  • ongeveer een derde van een courgette, plakken in vieren gedeeld
  • 3 pitabroodjes om zelf af te bakken
  • 200 ml kokosmelk
  • handje kokosvlokken
  • bakolie
  • Italiaanse kruiden
  • gemalen peper
  • zeezout

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

En zo maak je de pita met kip klaar:

De kip is al gemarineerd, dus je hoeft alleen maar wat olie of boter heet te maken en de filet stukjes aan te braden tot er een lekker kleurtje op zit.

Tegelijkertijd bak je de champignons in een andere pan met wat zout, peper en Italiaanse kruiden.

Als de kip een lekker kleurtje heeft, kan de kokosmelk eraan toegevoegd worden. Zet nu ook de oven op 180 graden zodat deze kan voorverwarmen voor de pita broodjes.

Als de kruiden van de kip zich goed hebben vermengd met de kokosmelk, doe je de bonenmix erbij. Roer het goed door elkaar en voeg dan ook de courgette erbij.

Wanneer de champignons lekker gebakken zijn, mag je deze er ook bij doen. Een paar minuten zacht laten sudderen.

Inmiddels zal de oven voorverwarmd zijn. Maak de pitabroodjes voordat je ze erin doet aan beide kanten wat vochtig met water. Gewoon met de handjes… Strooi er dan nog wat Italiaanse kruiden erbovenop en bak ze ongeveer zes minuten in de oven.

Als de pitabroodjes klaar zijn, kan je ze even laten afkoelen voordat je er een opening in snijd. Wanneer je dat gedaan hebt, mag je ze vullen met de kip en groenten. Wanneer de drie pitabroodjes op een bordje liggen kan de rest ernaast gelegd worden. Strooi naar wens wat kokosvlokken erover.

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

Pita met Kip en Champignons | Zomer en Herfst op je bord

Wil je dat de kruiden extra goed op het broodje blijven plakken zoals in dit recept met pitabroodjes en avocado, dan kan je ze eerst nog besprenkelen met wat oliefolie voordat je de kruiden erop doet.

Alles met elkaar hooguit 25 minuten, valt mee toch voor wat zomer en herfst?

Eet smakelijk alvast!

Voor de Pinners

Pita met Kip

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

WE WRAPPEN ALLES, DIT KEER DE KIP-CAJUN


Deze Kip-Cajun wrap is pittig, maar heerlijk! Ik heb er ook nog een andere variant op, die we twee dagen geleden hadden gegeten. Die was zo lekker, dat er moest vandaag een herhaling komen. Maar dan blijkt dat er van alles op is, zoals de eieren. Handig met paneren. Maar geen nood aan de man, want er was melk, boter en suiker.

De ingrediënten voor deze kip-cajun wrap voor circa 3 personen:

  • 4 grote kipfilets
  • 3 grote wraps
  • twee handen diepvries bloemkool
  • twee handen sperziebonen (de mijne was vers gemaakt en later ingevroren)
  • truffelmayonaise (optioneel)
  • paneermeel (circa derde tot half pak)
  • koffiemok halfvolle melk (gecondenseerde melk uit blik mag ook)
  • 7 eetlepels suiker
  • klont boter
  • Cajunkruiden
  • zeezout
  • oven

Zo maak je de Kip-Cajun wrap klaar:

Doe de bevroren groente in een ovenschaal met een beetje zeezout erover en zet deze even apart (omdat het bevroren is, kan het net zolang in de oven als de kip).

Vul ongeveer een soepbord voor de helft met paneermeel met twee tot drie eetlepels Cajunkruiden. Afhankelijk of je van pittig houdt. Deze zal je later hoogstwaarschijnlijk nog een keer moeten vullen. Maar om verspilling te voorkomen….

Zet een steelpannetje met de melk en suiker daaraan toegevoegd op het vuur en breng het langzaam aan de kook. Laat het daarna even pruttelen tot het wat dikker wordt en de suiker is gesmolten. Voeg dan het klontje boter toe (Het hoeft niet superdik!!). Als de boter is gesmolten kan je het in een schaaltje doen en lichtjes laten afkoelen.

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd intussen de kipfilet in lange smalle repen tussen de 1 tot 2 centimeter breed. Ook dit hoeft niet perfect te gebeuren. Wanneer je ze gesneden hebt, een voor een door de melk halen en dan rollen in het paneermeel.

Leg alle stukjes kip op een bakplaat. Spuit of smeer deze eerst even in met olie of boter. Doe dan de schaal samen met de schaal van groenten in de oven en zorg dat de kip bovenin staat. Zet het klokje op 20 minuten.

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Na 20 minuten even de kip omdraaien en nog eens 5 minuten laten bakken en 5 minuten grillen. Dan kan de kip en de groenten eruit worden gehaald en afkoelen. En gelijkertijd de burrito’s even een minuutje opwarmen in de oven.

Leg de burrito’s op de borden en verdeel de groenten erover. Ik had nog wat groenten over, maar voel je vrij om meer te gebruiken. Verdeel dan wat kip erover en houd wat over voor ernaast (anders krijg je de wrap niet dicht). Gebruik eventueel wat truffelmayonaise erbij.

 

 

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

En dan is de Kip-Cajun wrap klaar en ik moet zeggen, de jongens hier vroegen al of er nog meer was. Goed teken!

Het andere recept van twee dagen geleden was iets simpeler, maar net zo lekker! In plaats van 4 kipfilets gebruikte ik er twee en deed de cajun kruiden gewoon zo eroverheen. En een zakje bruine linzen van Hak als vulling erbij. Zonder de mayonaise. Dit is nog sneller klaar te maken en de groenten konden bij de kip zelf in de schaal. Bonen deed ik later erbij.

Ben benieuwd wat je ervan vind of misschien had je al eerder Kip-Cajun in een wrap gegeten? Voor nu, eet smakelijk 🙂

 

Voor de Pinners

Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

WRAP IT!

Ik kan mij nog goed heugen die dag, dat ik voor het eerst een wrap had klaargemaakt. Zo’n maaltijdpakket voor burrito’s. Die smaakexplosie!! Ik was gelijk verkocht. Met de jaren ben ik meer gaan experimenteren met ingrediënten en sauzen en tot mijn verbazing is er maar weinig wat er niet tussen past.

Koopjesjacht is mijn ding! Vooral met eten. Dit is geen post om reclame te maken voor een merk of een supermarkt, maar ik liep tegen de ‘kip in zoetzure saus’ aan bij de Aldi en oww.. die was goed!!! Normaal ben ik helemaal niet van de kant-en-klare gerechten en vind ik het meestal niet om te pruimen. Maar deze wel en ook hun Babi Pangang is heerlijk.

Het was nu helemaal een koopje, want er zat 30% korting op en kostte mij dus zo’n 4 euro voor twee pakken. Het ging gelijk de vriezer in en gisteren was dé dag! Rijst had ik nog over van de dag ervoor en ook nog de helft van de wraps. De andere helft had in de ochtend kennis gemaakt met het tosti apparaat (met kaas en kip) en zoonlief had deze gedeeld met een klasgenootje. ‘Jouw lunch is altijd een feestje‘ had ze gezegd, dus een aanrader!

Maar nu naar dit gerecht waar je zo weinig voor hoeft te doen, dat het haast te gek is om te delen 😉 Ik hou van simpel en van lekker…

koken & tafelen algemeen

Benodigdheden voor de wrap met kip in zoetzure saus voor 3 personen:

  • 3 middelgrote wraps
  • 2 bakjes kip in zoetzure saus van de Aldi
  • 2 kopjes ongekookte rijst (of left-over)
  • 1 zakje of blikje zwarte bonen
  • zeezout (optioneel)

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

Hoe maak je het klaar?

Simpel!

Verwarm de oven op 180 graden (elektrisch) en doe de kip met de saus in een ovenschaal. Je mag het afdekken met foliepapier, maar dat heb ik niet gedaan. Als de oven is opgewarmd, dan kan de kip erin voor ongeveer 20 minuten. Doe de laatste minuut de wraps ook in de oven om ze even op te warmen.

Zet een ruime hoeveelheid water op het vuur en breng het aan de kook en doe de rijst erbij. Afhankelijk van het soort rijst dat je gebruikt, hoelang het moet koken. De mijne moest 15 minuten koken.  Heb je een restje over van de dag ervoor of nog in de vriezer zitten, warm het dan zacht op met de bonen. Anders eerst koken, afgieten en dan de bonen erbij. Eventueel een klein snufje zout erdoorheen.

Leg de wraps op de borden en verdeel wat rijst erover. Verdeel nu de kip in zoetzure saus in zijn geheel over de drie wraps. Vouw de wraps een beetje dicht. Als het goed is moet dat gemakkelijk lukken door de plakkerige saus. Leg de rest van de rijst ernaast. That’s it! Smullen geblazen 🙂

Heb jij ook een makkelijk recept wat met de wrap gemaakt kan worden, laat het mij dan weten. Nieuwe wrapideetjes zijn meer dan welkom! Zelf heb ik er ook nog eentje voor jullie, die kan je hier vinden.

Tot de volgende keer!

Voor de Pinners

Wrap met Kip in Zoetzure Saus

Mezzi Rigatoni Salade met Tapas Garnalen en Ansjovis

Mezzi Rigatoni Salade met Tapas Garnalen en Ansjovis

Mezzi Rigatoni Salade met Garnalen en Ansjovis

TAPAS GARNALEN IN DE SALADE


Hou je ook zo van tapas en salade?  Dan moet je zeker dit recept eens proberen! Laat je niet afschrikken door de ingrediënten, want je weet dat ik van makkelijk hou toch? Gaat goed komen. Dit recept is voor kinderen misschien iets minder geschikt, vanwege de uitgesproken smaak van de uitjes. In dat geval kan je die misschien later er apart aan toevoegen.

Lets go!

Wat je nodig hebt voor circa 4 personen:

  • circa 300 gram Mezzi Rigatoni
  • 125 gram cherry tomaatjes gehalveerd
  • 150 gram Italiaanse rauwkost (Albert Heijn)
  • circa 70 gram crispy mais (Bonduelle)
  • circa 65 gram linzen (Bonduelle)
  • helft van een potje (circa 2 stuks) Borettane-uien (Balsamico)
  • half zakje vijgen en pittenmix (Albert Heijn)
  • 60 gram tapas zongedroogde tomaatjes (Albert Heijn)
  • 80 gram tapas garnalen in knoflookmarinade (Albert Heijn)
  • 100 gram tapas ansjovis in stukjes (Albert Heijn)
  • Olijvenringen (optioneel)
  • Rauwe ham flinterdun (optioneel)
  • Honing mosterd dressing
  • Italiaanse kruiden
  • Zeezout
  • Seizoenspeper

Wat je met de andere helft aan ingrediënten kan doen lees je hier.

Mezzi Rigatoni Salade met Garnalen en Ansjovis

Hoe maak je deze salade met garnalen tapas klaar:

Kook de Mezzi Rigatoni zoals aangegeven op de verpakking. Spoel het daarna af met koud water en laat het uitlekken.

Pak een grote schaal en doe de pasta hierin, samen met de rauwkost, tomaten, linzen, mais, uiten en ansjovis (in stukjes). Eventueel de olijvenringen er ook bij.

Doe er naar smaak de kruiden, zout, peper en dressing erdoor. Strooi er dan de pittemix overheen en verdeel het over de borden. Maak het af met de garnalen en zongedroogde tomaatjes. Eventueel met hier en daar een plakje rauwe ham.

Eet smakelijk!

Mezzi Rigatoni Salade met Tapas Garnalen en Ansjovis

Pipe Rigate Salade met Linzen en Radijs

Pipe Rigate Salade met Linzen en Radijs

Pipe Rigate Salade met Linzen en Radijs

LINZEN IN DE SALADE


Om het net wat zwaarder op de maag te laten liggen en omdat linzen gewoon lekker gezond zijn. We zijn al in september en de herfst is al in aantocht, dus wat extra vulling met vitaminen kan zeer zeker geen kwaad. Ik ben nog niet van plan de salades overboord te gooien voor het seizoen, want heel eerlijk… ik kan er gewoon niet zo goed zonder.

Daarbij passen salades wat mij betreft bij elk seizoen, misschien met hier en daar een paar kleine aanpassingen. Hoewel ik aan deze salade met pipe rigate en linzen een klein beetje rauwe ham eraan heb toegevoegd, voor de bite, kan dit gerecht prima zonder vlees gegeten worden.

Zullen we dan maar beginnen?

Pipe Rigate Salade met Linzen en Radijs

Nodig voor circa 4 personen:

  • 250 gram Pipe Rigate
  • circa 65 gram linzen (klein blikje Bonduelle)
  • circa 70 gram crispy mais (klein blikje Bonduelle)
  • circa 50 gram flinterdunne rauwe ham
  • half zakje vijgen en pittenmix (Albert Heijn)
  • 150 gram rauwkost radijs (Albert Heijn)
  • circa 60 gram tapas gedroogde tomaten (Albert Heijn)
  • Honing mosterd dressing
  • Zeezout
  • Italiaanse kruiden

Voor het geval je denkt waarom overal de helft van? De andere helft komt in een ander recept. Als deze online staat, komt de link hier 😉

Pipe Rigate Salade met Linzen en Radijs

Salade met linzen en Pipe Rigate klaarmaken doe je zo:

Je weet inmiddels (als het goed is) dat ik van simpele recepten hou. Als alleenstaande werkende moeder van twee tieners is tijd veel waard. Daarbij ben ik niet zo van het geduld hebben. Wel van lekker en gezond eten. Dus ook deze keer is het zo makkelijk als het maar kan.

Kook de Pipe Rigate zoals aangegeven op de verpakking. Spoel het daarna goed af met koud water en laat het uitlekken in een vergiet.

Doe het daarna in een grote schaal. Dan is het tijd om de rauwkost erbij te doen, samen met de linzen en mais.

Meng naar smaak de dressing erdoorheen. Wat mij betreft niet overheersend, maar goed te proeven. Smaken verschillen. Voorproeven dus!

Dan kunnen de zongedroogde tomaatjes erbij, samen met de pittenmix. Maak het af met de kruiden en zeezout naar smaak. Ik zou zeggen zo’n eetlepel kruiden.

Wanneer je de ham wil gebruiken, kan je deze in stukjes scheuren en erdoorheen doen of per plakje luchtig samengevouwen en willekeurig ertussen duwen. Dat is het!

Eet smakelijk.

Pipe Rigate Salade met Linzen en Radijs

Sperziebonen met Rijst en Champignons

Sperziebonen met Rijst en Champignons

Sperziebonen met Rijst en Champignons

SPERZIEBONEN ZIJN EEN VAN MIJN FAVORIETEN


Want sperziebonen zijn makkelijk te bereiden, passen vrijwel overal bij en zijn ontzettend lekker! Mijn mening en denk jij er ook zo over, dan is dit recept vast en zeker iets voor jou. Een maaltijd met een variatie aan groenten en veel smaak.

Vandaag heb ik flink wat sperziebonen klaargemaakt, zodat ik morgen ook nog een deel heb voor een ander recept. Wil jij dat niet, dan kan je ze altijd nog invriezen.

VARIATIE OP HET BORD DOET LEVEN

Wat je nodig hebt voor dit recept met sperziebonen (circa 3 personen):

  • 250 gram sperziebonen (ik had zak van 500 gram)
  • 125 gram kastanjechampignons
  • 200 gram witte rijst
  • 150 gram half om half gehakt (ongekruid)
  • circa 6 cherrytomaten
  • 5 paprika’s padron (1 gewone groene paprika kan ook)
  • eetlepel gepelde sesamzaad
  • eetlepel Italiaanse kruiden
  • eetlepel kurkuma
  • seizoenspeper met knoflook
  • zeezout
  • snufje nootmuskaat
  • olijfolie (spray)

Sperziebonen met Rijst en Champignons

We gaan even lekker gezond eten!

Dat geldt voor jullie uiteraard, want ik heb het al op 😉 Gelijk maar van start…

Hoe maak je het klaar:

→ Snijd de lelijke puntjes van de sperziebonen en was het daarna goed. Was daarna ook de champignons, tomaten en paprika’s. Zet dan een pan met water en sperziebonen op het vuur en breng het aan de kook. Ongeveer 15 tot 20 minuten laten koken.

→ Dan nog een tweede pan met water op het vuur zetten en breng dit aan de kook voor de rijst. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Wil je de rijst daarna 15 minuten laten staan, begin dan eerst met de rijst voordat je de sperziebonen doet.

De champignons, tomaten en paprika’s in plakken snijden. Tomaten in vier delen. Roer het geheel door elkaar met wat zeezout, peper, beetje olijfolie en een snufje Italiaanse kruiden.

→ Vermeng de eetlepel Italiaanse kruiden, de kurkuma, zeezout, peper en klein beetje olijfolie door het gehakt. Zet een koekenpan op het vuur met wat olijfolie. Bak als de olie heet is hierin het gehakt rul en voeg daarna de champignons, tomaten en paprika’s eraan toe.

→ Giet de sperziebonen af en als je 500 gram hebt klaargemaakt, haal je de helft eruit. Doe hier een snufje nootmuskaat over en voeg het dan toe bij het gehakt en de andere groenten. Voeg dan een eetlepel sesamzaad toe.

→ Even het geheel zachtjes laten sudderen, zo’n twee minuten. Schep de rijst op en verdeel dan de groenten hier overheen. Voilà!

Sperziebonen met Rijst en Champignons

Goedgekeurd door de kinderen

De kinderen vonden het gelukkig ook lekker. Kreeg wel een serieuze hint, of we volgende week ook een paar dagen ongezond kunnen eten? ‘We eten nou wel heel vaak gezond voor jouw blog en dat is veel duurder dan koekjes en fastfood‘.

Ahum, nee niet echt. Als je het maar goed aanpakt, maar daar kom ik later in een ander artikel op terug! Maar ik begrijp ze, ik weet het, de balans is even zoek….

Volgende week twee dagen ongezond snacken. Heerlijk! ‘Zullen we dan met snacks iets bedenken voor jouw blog?‘ Hihihi…

Eet smakelijk! (en als je nog een recept wil lezen over wat je kan maken met paprika padron, klik dan hier)

Sperziebonen met Rijst en Champignons

Naanbrood met Quinoa, Paprika Padrón en Abrikoos

Naanbrood met Quinoa, Paprika Padrón en Abrikoos

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Wat eten we vandaag? Naanbrood met Quinoa, juist ja!

Naanbrood met Quinoa, je ziet hier al iemand glimlachen. Je kan er echt alle kanten mee op, zelfs een keukenprinses zoals ik kan er mee uit de voeten.  Hoewel dit Naanbrood recept anders is dan ik gewend ben, een klein beetje meer werk nodig heeft, was het alsnog een leuk om te maken en vooral om van te smullen! En dat op de 13e…. maar ’t is maandag…

Ingrediënten voor recept Naanbrood met quinoa voor circa 3 personen:

  • 2 grote Naanbroodjes met knoflook en koriander (of 3 minibroodjes)
  • 3 Smokey BBQ worstjes (Lidl)
  • 1 limoen
  • blikje zwarte bonen 200 gram
  • handjevol veldsla
  • 5 eetlepels Griekse yoghurt 10% vet
  • 3 abrikozen
  • 4 paprika padrón (heten ook Pimientos de padrón, te koop bij Albert Heijn of Lidl)
  • circa 100 gram Quinoa plus (Albert Heijn)
  • vloeibare honing
  • zeezout
  • olijfolie

Verder heb je deze keer een oven en een ovenschaal (of combi magnetron) nodig. Smullen…

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Zo maak je het recept Nnaanbrood met Quinoa klaar:

Abrikozen in de oven

→ Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Pak een grotere ovenschaal of twee kleintjes voor de paprika’s en abrikozen. Als je een grotere schaal of plaat gebruikt, doe je aan de ene helft de paprika’s en op de andere helft de abrikozen. De abrikozen zijn door de helft gesneden en ontpit en liggen met de platte kant naar boven.

Doe over de paprika’s wat olijfolie (ik gebruik spray) en een beetje zeezout. De abrikozenhelften besprenkel je met een beetje honing. Als de oven op temperatuur is, doe je de schaal erin totdat de paprika zwart begint te verkleuren. Grill mag ook.

→ Zet een bakpan op het vuur en bak hierin de worstjes bruin. Doe dan de bonen erbij (vocht afgieten) en zet het vuur op een lage stand. Of als je net als mij keramisch kookt,  op standje twee.

quinoa klaarmaken

→ Tegelijkertijd zet je een pan water op en als het water kookt, doe je de Quinoa erbij. Kooktijd staat aangegeven op de verpakking. Als het klaar is, gelijk afgieten en in een schaal doen.

Griekse yoghurt als dressing

→ Terwijl alles suddert en pruttelt maak je alvast de dressing met de Griekse yoghurt. Heel simpel, kwestie van een halve limoen uitknijpen en dit erdoor roeren.

→ Haal de worsten van het vuur en snijd deze in grove stukken en vermeng dit met de bonen door de Quinoa.

→ Haal de paprika’s en abrikozen uit de oven en doe de Naanbroodjes erin. Tijd staat aangegeven op de verpakking. Snij de paprika padrón in kleine stukjes (vermijd teveel zaadjes) en voeg dit toe aan het mengsel met Quinoa.

→ Laat de Naanbroodjes afkoelen voordat je ze open snijd en vul deze met het mengsel. Leg het op een diep bord en leg er wat veldsla naast. Op de veldsla leg je het overige van het mengsel. Doe dan de abrikozen erbij en maak het af met de Griekse yoghurt. Spuit of druppel een klein beetje olijfolie op de yoghurt.

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Recepten met Quinoa maken is meestal makkelijk, maar vooral ook heel gezond. Niet te vergeten zeer smakelijk en ook koud te eten in salades.

Paprika padrón heeft veel weg van de groene paprika qua smaak, alleen is het een peper dat varieert van mild tot zeer pittig. Ze heten ook wel Pimientos de padrón en zijn afkomstig uit Spanje, regio Galicië. Wil je deze zelf kweken, kijk dan even hier voor info.

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Dat was het weer, hoop dat het je net zo goed gaat smaken als mij. En anders heb ik hier nog een andere recept met Naanbrood voor je! En ook nog eentje met abrikoos erin verwerkt.

Eet smakelijk en niet vergeten te vertellen als je het recept hebt geprobeerd 😉

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Wil je weten wat ik nog meer lekker vind, volg mij dan ook op Pinterest. En delen mag altijd natuurlijk, wordt zelfs zeer gewaardeerd! xx

Naanbrood met Paprika Padrón, Quinoa en Abrikoos

Zomerse Couscous Salade met een Frisse Bite

Zomerse Couscous Salade met een Frisse Bite

Zomerse Couscous Salade met een Frisse Bite

EEN COUSCOUS SALADE KLAARMAKEN…

…toevallig iets wat ik nou ontzettend leuk vind om te doen. Zeg couscous salade en mijn hart maakt een sprongetje. Zo lekker!! Vandaag had ik even geen zin om boodschappen te halen en gelukkig had ik genoeg ingrediënten klaar liggen hier in huis voor deze maaltijd. Gewoon zo even op de bonnefooi en uiteraard weer simpel om klaar te maken. Een makkelijk recept dus!

Nodig voor circa 3 personen:

  • ongeveer 100 gram (biologische) couscous
  • 2 eetlepels sesamzaad (gepeld)
  • 3 hamburgers (optioneel)
  • 3 eetlepels plakjes zoetzure augurk plus wat sap
  • paar flinke handen bladspinazie
  • halve courgette
  • halve komkommer
  • 2 lente-uitjes
  • circa half bakje Cherrytomaatjes
  • 1 waspeen
  • honing mosterd dressing
  • olijfolie extra vierge (spray)
  • zeezout
  • seizoenspeper

Zomerse Couscous Salade met een Frisse Bite

Zo maak je de couscous salade klaar:

Maak de couscous klaar zoals aangegeven op de verpakking. Doe voordat je er water bij doet, twee lepels sesamzaad erbij, wat peper en zout, plus een een beetje olijfolie. Doe dit zo’n 20 minuten voordat je met de rest gaat beginnen, omdat je de couscous niet te warm meer wil hebben.

Snijd de groenten allemaal in stukjes en plakjes zoals je het zelf gewend bent. We gaan niet moeilijk doen. Doe dan wat olijfolie in een bakpan en bak hierin de hamburgers gaar. Als ze al bruin zijn, doe je de plakjes wortel erbij. Als je geen vlees wil eten, doe je gelijk de wortel.

Terwijl dit op het vuur staat (niet al te hard), doe je de groenten in een kom. Behalve de courgette, want die gaat straks bij de wortel in de pan. Doe ook de plakjes augurk en zo’n 3 eetlepels sap daarvan erbij. Even door elkaar husselen.

Leg de hamburgers als ze klaar zijn apart op een bordje en doe de courgette in de pan. Na een minuutje doe je er 2 eetlepels van de zoetzure sap erbij en laat een nog een minuutje bakken.

Als je dat gedaan hebt, kan het bij de groenten in de kom en hussel je het nog eens door elkaar. Doe dan de honing mosterd dressing erdoorheen en proef even of het naar wens is. Daarna mag de couscous er ook doorheen worden geroerd.

Verdeel het over drie borden en leg, als je een vleeseter bent, de hamburger erbovenop. Spuit of druppel dan nog een beetje olijfolie bovenop de hamburger. Dat was het!

Zomerse Couscous Salade met een Frisse Bite

Zomerse Couscous Salade met een Frisse Bite

Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? Hoop dat je het ook lekker vind. Als je nog een recept van couscous wil hebben, klik dan hier.

Eet smakelijk!

Zomerse Couscous Salade met een Frisse Bite

Linzen Strozzapreti met Bloemkoolsaus en Gerookte Kipfilet

Linzen Strozzapreti met Bloemkoolsaus en Gerookte Kipfilet

Linzen Strozzapreti met Bloemkoolsaus en Gerookte Kipfilet

BLOEMKOOLSAUS OVER DE PASTA, EENS WAT ANDERS!


Hoewel ik een echte liefhebber ben van bloemkool, zou ik nooit uit mijzelf op de gedachte zijn gekomen om een bloemkoolsaus te maken voor over de pasta. Toevallig dat ik het in een oude Allerhande zag staan bij een klein stripverhaaltje. Ook toevallig dat ik al een bloemkool in huis had en al een paar dagen geen zin had in aardappelen te koken. Pfff….hitte… De meeste andere ingrediënten die nodig waren had ik wel al in huis en tja, dan is het tadaaa…. weer een pastagerecht geboren.

Nodig voor circa 3 personen:

  • 250 gram gerookte kipfilet
  • 200 gram Zuivelspread met bieslook light
  • circa 400 gram bloemkool
  • 250 gram Strozzapreti van linzen (Della Costa)
  • handvol snacktomaatjes
  • zeeezout
  • seizoenspeper
  • staafmixer (of blender)

 

Linzen Strozzapreti met Bloemkoolsaus en Gerookte Kipfilet

Zo maak je het klaar:

Snij de bloemkool in stukken, doe het in een pan met ruime hoeveelheid water, breng het aan de kook en laat het circa 8 minuten doorkoken.

Breng een andere pan met ruime hoeveelheid water en een snuf zout aan de kook. Doe dan de Strozzapeti erbij en breng dit weer aan de kook. Houd hierbij de tijd aan omschreven op de verpakking.

Terwijl alles kookt, kan je de kipfilet in plakjes snijden en ook de snacktomaatjes halveren.

Als de bloemkool klaar is met koken, dan met een staafmixer glad maken tot een papje. Heb je geen mixer, probeer het dan zo glad mogelijk te krijgen in de blender zoals ik heb gedaan met een heel klein beetje water erbij. Dan blijven er nog kleine stukjes bloemkool heel, maar persoonlijk vind ik dat niet erg.

Doe dan de zuivelspread bij de bloemkool en roer dit er voorzichtig doorheen. Verdeel de pasta over de borden en daarna de bloemkoolsaus hier overheen. Vervolgens leg je een aantal plakken gerookte kipfilet erbij en de tomaatjes. Maak het af met wat peper en zout.

Linzen Strozzapreti met Bloemkoolsaus en Gerookte Kipfilet

Ook koud lekker

Natuurlijk was het de bedoeling dat de pasta warm gegeten moest worden, maar het koelde vrij rap af. Of het kwam door het maken van de foto’s… zucht.. Maar, tot mijn verbazing, vond ik het afgekoeld nog lekkerder en begon ik gelijk te denken aan frisse salades en augurkjes. Met andere woorden, voel je vrij om er mee te experimenteren.

Heb jij ook nog tips wat je met bloemkool kan doen, met name voor de zomergerechten, dan hoor ik die graag van je.

Eet smakelijk!

Linzen Strozzapreti met Bloemkoolsaus en Gerookte Kipfilet

Mie met Sweet Chili en Galiameloen

Mie met Sweet Chili Saus en stukjes Galiameloen

Mie met Sweet Chili en Galiameloen

ZOMERS MIE RECEPT


Eens wat anders dan bami op tafel, maar toch Mie gebruiken? Dan zou ik dit recept proberen. Wij vonden het heerlijk. Zoet en licht pittig met het verfrissende van meloen. En makkelijk te bereiden! Handig voor de hete zomerdagen.

Nodig voor 3-4 personen

  • bakolie of boter
  • 100 gram rundergehakt
  • 200 gram gesneden kastanje champignons
  • 400 gram Cambodjaanse wokgroenten (Jumbo)
  • Sweet Chili Woksaus (Jumbo) Licht pittig 200 ml
  • 6 Mienestjes
  • halve Galiameloen
  • Seizoenspeper
  • Zeezout

Mie met Sweet Chili en Galiameloen

Lekker wokken

Zo maak je het klaar:

Zet een pan met water op, beetje zout erbij en breng het aan de kook. Laat de Mienestjes 8 minuten koken. Bak ondertussen het gehakt met wat peper en zout rul en voeg alle champignons erbij. Na een minuut of twee doe je de Cambodjaanse groenten erbij. Wok (of bak) het een paar minuten goed heet en voeg dan de hele inhoud van het flesje chilisaus toe.

Laat het geheel even zachtjes sudderen terwijl je bezig bent met het snijden van de meloen en een zomers liedje zingt. Snij de helft van de meloen in blokjes, zoals je dat ook zou doen voor een zomerse salade. De andere helft kan je bewaren voor een toetje of voor de volgende dag bij het ontbijt.

Giet de mie af als deze klaar is en verdeel het over de borden. Verdeel daarna de saus erover en maak het geheel af met de blokjes meloen. Erop of ernaast.

Mie met Sweet Chili en Galiameloen

Mie met Sweet Chili en Galiameloen

Dat was het! Wil je dit recept ook eens anders klaarmaken, vervang dan het gehakt bijvoorbeeld door kip en de meloen door ananasblokjes. Ben je vegetarisch? Don’t worry. Gehakt kan makkelijk ontbreken in dit gerecht. Er hoeft niet perse een vervanging te komen qua smaak.

Eet smakelijk 🙂

Ps. Houd je van licht pittige gerechten? Kijk ook eens bij dit zomerse recept met chilisaus.

Mie met Sweet Chili Saus en stukjes Galiameloen

Avocado Tonijn Salade met Griekse Yoghurt

Avocado Tonijn Salade met Griekse Yoghurt

Avocado Tonijn Salade met Griekse Yoghurt

AVOCADO EN TONIJN LAAT ZICH GOED MIXEN


Nou moet ik zeggen als avocado liefhebber, dat het zich met alles goed laat mixen. Heerlijk gezond! En zoals je misschien al wist, ik hou van makkelijk koken. Waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan? Denk dat dat mijn slogan is… Scheelt je tijd en voor de smaak hoef je het zeer zeker niet te laten.

Dit gerecht was mijn lunch. Hoewel ik heel veel van brood hou en dan ook nog eens van alle soorten, is het voor mijn gezondheid en de lijn beter om af te wisselen met andere ingrediënten. Naast brood ben ik gelukkig ook een grote fan van salades. Daarom leek het mij een logische vervanger en ga het met jullie delen.

Wat heb je nodig voor deze avocado tonijn salade (1 persoon):

  • halve rijpe avocado
  • half blikje tonijn met olijfolie
  • handjevol veldsla
  • 1 wilde perzik
  • handje walnoten
  • 3 eetlepels Griekse yoghurt
  • olijfolie spray
  • seizoenspeper
  • zeezout
  • paar blaadjes basilicum (optioneel)

Avocado Tonijn Salade met Griekse Yoghurt

Avocado Tonijn Salade met Griekse Yoghurt

Zo maak je het klaar:

Leg een handjevol aan veldsla op een bord en doe daar de halve avocado bovenop (zonder schil). Snij vervolgens de perzik in stukjes en verdeel dit willekeurig over het bord. Leg dan de tonijn erbij en houd dit een beetje bij elkaar. Verdeel dan willekeurig de walnoten en vul de avocado met de Griekse yoghurt.

Gebruik nu de olijfolie spray en niet al te zuinig. Bestrooi het geheel daarna met een beetje peper en zeezout. Doe er eventueel voor de decoratie wat basilicum bij en leg dit op de avocado.

Zoals je ziet, simpel en gezond! Heb jij misschien nog wat tips om deze salade nog lekkerder te maken?

Eet smakelijk…

Avocado Tonijn Salade met Griekse Yoghurt

Ps. nog meer avocado recepten vind je hier.

Goedkope Dubbele Hamburger met Drie soorten Saus

Goedkope Dubbele Hamburger met Drie Verrukkelijke Sauzen

Goedkope Dubbele Hamburger met Drie soorten Saus

DUBBELE HAMBURGER VOOR EEN PRIKKIE


Als je beslist gezond en caloriearm wil eten, geloof mij, dan is dit recept niks voor jou! Zelf geloof ik in een gezonde balans en daar hoort ook zo nu en dan ongezond eten bij. Hoewel ik eerst wel de echte hamburgers uit het vak wilde kopen, hadden mijn jongens mij overgehaald de hamburgers uit de vriezer te halen. De allergoedkoopste vinden zij uiteraard weer het lekkerst en moet toegeven, was verrast met het resultaat.

Echt een recept kan je dit trouwens niet noemen. Te simpel. Perfect dus voor de warme dagen, wanneer je geen zin hebt om ook nog eens een uur boven hete pannen te hangen. Dus ik zal je vertellen wat ik heb gebruikt voor deze dubbele hamburger om een big smile te toveren op het gezicht van de kids. En misschien ook wel bij jou 🙂

Goedkope Dubbele Hamburger met Drie soorten Saus

Je hebt nodig voor 6 dubbele hamburgers (3-6 pers.):

  • pak met 12 hamburgers uit de diepvries, eigen merk
  • 6 hamburgerbroodjes
  • halve komkommer
  • 2 grote tomaten
  • smeltkaas met Cheddar smaak
  • currysaus
  • mayonaise
  • sinaasappel chili dressing (nog over van vorig recept)
  • bakboter of olie
  • sesamzaad (optioneel)
  • prikkers (optioneel, momenteel bij de Wibra te koop of lekker makkelijk vanuit huis bij Bol.com)

 

Ideaal recept om kinderen mee te laten helpen in de keuken

Bak alle hamburgers lekker bruin in een pan. Houdt de hamburgers die als eerste klaar zijn even warm onder een deksel. Snijd ondertussen de komkommer in plakjes en evenzo de tomaten.

Doe dan de hamburgerbroodjes eventjes onder de grill voor een knapperige smaak en mooie kleur. Kijk uit dat ze niet verbranden.

Wanneer de hamburgers klaar zijn leg je over drie stuks een plak smeltkaas en daarbovenop de andere drie hamburgers. Doe ze even terug in de pan tot de kaas wat is gesmolten. Hoever je ze laat smelten mag je zelf bepalen.

Snijd de zes broodjes door de helft. Afhankelijk van je kinderen wat ze lusten, kan je de bodems van de broodjes royaal besmeren met de sinaasappeldressing of anders met  mayonaise. Leg hierop de dubbele hamburgers met kaas. Doe daarna een flinke laag curry eroverheen en leg daarop een aantal schijven komkommer en tomaat. Daar bovenop weer flink wat mayonaise. Dan afmaken met het bovenste kapje van het broodje en een mooie vrolijke prikker erdoorheen steken.

Leg het op een bordje en bestrooi het eventueel met wat sesamzaad ter decoratie. Misschien met nog wat komkommerschijven erbij. En dat was het! Kijk uit: heel erg machtig. Je hoeft er echt niks bij te maken zoals patat, want de kans is groot dat je alles kan weggooien en dat zou weer zonde zijn. O ja, gebruik een slabbetje…. 😉

Eet smakelijk!

Goedkope Dubbele Hamburger met Drie soorten Saus

Goedkope Dubbele Hamburger met Drie Verrukkelijke Sauzen

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

MAKREEL MET EEN APPELTJE VOOR DE DORST


Even wat stil aan deze kant, maar druk, druk en druk. En dan wil je niet al te moeilijk eten, maar wel gezond en vooral ook lekker. Toch? Dan zit je met dit gerecht goed! Makreel is namelijk heel gezond, boordevol goede vetten. Dit gerecht was een experiment, maar heb er zo van zitten smullen samen met de hond en de kat.

Ik moet hem dus gewoon met jullie delen. De kids waren van huis en zijn nog een beetje paranoia voor graadjes, dus dit was mijn moment om teveel te eten… gevalletje steen in de maag.

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Nodig voor 2 personen (tenzij je echt honger hebt):

  • 1 grote koriander naanbrood
  • 1 kleine gerookte makreel
  • 1 zoetzuur appeltje
  • Sinaasappel Chili dressing (AH)
  • Vers gemalen peper met knoflook
  • Zeezout (optioneel)

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Zo maak je het naanbrood met makreel klaar:

Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking. Haal ondertussen de graadjes uit de makreel met je vingers, zodat je deze ook daadwerkelijk voelt zitten. Met een dubbelcheck! Snijd de appel in in smalle plakken.

Maak het naanbrood een klein beetje vochtig met water voordat het de oven ingaat. Verwarm het dan zoals aangegeven. Als het klaar is eventjes laten afkoelen en dan door de helft snijden. Als het goed is gaat het al wat open staan en met een mes kan je het verder openen als een zakje.

Vul de helften nu eerst met een laagje appel en dan een flinke laag makreel. Doe er dan nog wat appelschijven ertussen. Maak het af met met de saus erover. Niet te zuinig. Strooi er dan wat peper erover en eventueel nog wat zout.

Weer een simpel, maar verrukkelijk recept. Ideaal als lunch, maar ook zeer zeker geschikt voor het avondeten. Eet smakelijk!!

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Vind je dit recept leuk? Kijk dan ook eens bij deze: Shoarmabroodje met kip en avocado

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

Spaghetti Pesto met Worstjes en gebakken Komkommer

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

GEBAKKEN KOMKOMMER IS HEERLIJK!


Spaghetti met gebakken komkommer, ach ja, laten we het eens anders doen dan anders. En ik had al wat inspiratie vandaag en een deel daarvan is verwerkt in dit gerecht, namelijk de courgettes uit de oven. Die had ik zo klein hierin verwerkt, dat zelfs mijn jongste zoon geen moment heeft geklaagd.

Nodig voor 2 à 3 personen:

  • schaal met 6 chorizo chipolata worstjes
  • halve tot twee derde pak volkoren spaghetti
  • halve komkommer
  • helft van het recept ‘courgette uit de oven
  • halve pot groene pesto
  • verse peper
  • zeezout

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Zo maak je de spaghetti met gebakken komkommer klaar

Zet eerst een pan met water op het vuur of als je net als mij elektrisch kookt, op de kookplaat. Breng dit aan de kook en doe dan een snufje zout en de spaghetti erin. Kook dit zolang als op de verpakking staat aangegeven.

Snijd de worstjes in kleine stukjes van ongeveer 2 cm groot. Doe in een braadpan/koekenpan een scheutje olijfolie en laat dit heet worden. Vervolgens kunnen de stukjes worst erin om lekker te bakken. Hoe donker gebraden je ze wil hebben is persoonlijk. 

Snij de plakjes courgette, cherrytomaten en knoflookteentjes dat je over hebt van het ovengerecht in kleine stukjes en voeg dit bij de worst. Dan kan je dit samen laten sudderen en is het tijd om de komkommer van de zaadlijst te ontdoen. Daarna in plakken van ongeveer 1 cm dik snijden. Doe dit bij de worstjes en bak het een vijf minuten goed mee.  Alles met elkaar hoeft dit proces zeker niet langer dan 10 tot 15 minuten te duren.

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Elke druppel telt

Als de spaghetti klaar is, even afgieten en laten schrikken onder koud water. Daarna terug in de pan en de pesto er doorheen roeren. Dan is het tijd om de spaghetti over de borden te verdelen. Wanneer je dat gedaan hebt kan je het mengsel met worst en gebakken komkommer erbovenop doen. Vergeet niet de olie uit de pan er ook overheen te druppelen. Extra smaak is altijd welkom! Tot slot afmaken met wat peper en zout naar eigen inzicht en eventueel met wat basilicum afmaken ter decoratie.

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Eet smakelijk! 🙂

Spaghetti Pesto met Worstjes en gebakken Komkommer

 

Courgette uit de Oven met Avocado

Courgette uit de Oven met Avocado

Courgette uit de Oven met Avocado

COURGETTE MET AVOCADO


Deze week heb ik een aantal courgettes (← recept) ingeslagen. Ondanks de protesten van mijn jongste zoon, die er niet zo’n liefhebber van is. Ik vind ze heerlijk! Vandaag was ik thuis aan het werk (wel vaker eigenlijk), en dacht ‘oven!!‘ Yep, courgettes kunnen ook in de oven. Heel goed zelfs. En het kan ook op verschillende manieren klaargemaakt worden en ik wilde het deze keer wat smeuïg en krachtig van smaak. Heerlijk om te combineren met onze topper hier in huis: de avocado! (← nog een recept! 🙂 )

Om een lang verhaal kort te maken (want eerlijk gezegd is daar het recept ook veel te simpel voor), ga ik gelijk maar van start.

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

  • 1 rijpe avocado
  • halve gele courgette
  • halve groene courgette
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 cherrytomaatjes
  • ongeveer 5 grote basilicumblaadjes (plus paar extra voor decoratie)
  • verse peper
  • zeezout
  • ovenschaal

Courgette uit de Oven met Avocado

Zo maak je courgette met avocado klaar

Verwarm de oven voor op 180 graden. Terwijl deze lekker aan het opwarmen is, kan je de courgettes wassen en in plakjes van ongeveer 8 millimeter dik. Zelf had ik wat dunner, maar dat raad ik je wel aan als je niet van te sappig houdt.

Verdeel de plakjes courgette in de ovenschaal. Bestrooi deze met zeezout en wat peper. Snijd dan de basilicumblaadjes in stukjes en verdeel dit willekeurig over de courgette. Kneus de twee knoflook teentjes en leg deze tussen de plakjes.

Vervolgens ga je het geheel te lijf met de olijfolie. Oké, opletten! Ik deed veel. Geen probleem, want ik ben dol op olijfolie. Maar…wil jij het niet te sponzig hebben, besprenkel het dan alleen 😉 Leg daarna de tomaatjes ertussen.

Courgette uit de Oven met Avocado

Het aroma komt je tegemoet, als je de oven opendoet!

Maar eerst moet het nog erin gedaan worden en dat kan nu… De oven is als het goed is opgewarmd en dan kan je de klok op 20 minuten zetten. Kijk na 15 minuten even of het niet te donker of soppig wordt.

koken & tafelen algemeen

Courgette uit de Oven met Avocado

Wanneer de courgette klaar is, kan je het laten afkoelen. Tijd om de avocado in plakken te snijden. Eerst door de helft snijden, dan de pit eruit wippen en het vruchtvlees voorzichtig eruit halen met een lepel.

Courgette uit de Oven met Avocado

Tijd om te smullen!

Leg eerst de helft van het courgettemengsel op een bord en dan de stukken avocado erbij. Maak het af met de basilicum blaadjes. Mocht je dit gerecht voor twee personen willen klaarmaken, gebruik dan alle plakjes courgette en twee avocado’s. Zelf had ik een deel bewaard voor een pastarecept in de avond. Dat voor later

Eet smakelijk alvast! 

Courgette uit de Oven met Avocado

Spaghetti met spinazie en olijven

Recept Spaghetti met Spinazie en Olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

EINDELOOS VARIËREN MET SPAGHETTI


En dat mag! Vroeger kreeg ik de spaghetti vrijwel standaard op dezelfde manier gepresenteerd. Niks mis mee overigens, want het smaakte maar al te goed. Maar nu ik ouder ben, wil ik ook wel eens wat anders. Er is zoveel te ontdekken en ja, dat mag ook best voor een keer uit een potje. Zoals nu. Maar niet alles…

Deze spaghetti was verrassend lekker

Niet bij elke maaltijd hoor ik mijn jongste slurpen en vragen ‘is er meer?‘ Ondanks dat hij de olijven liet liggen, vond hij de saus met olijvensmaak heerlijk.

Benodigdheden voor 3 personen:

  • volkoren spaghetti, ongeveer 2/3 van de verpakking
  • 200 gram verse bladspinazie
  • ongeveer 200 gram half-om-half gehakt
  • 10 groene ontpitte olijven
  • pot spaghettisaus Grand ‘Italia Piccante
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 grote tomaten
  • zout, peperkorrels met knoflook en Italiaanse kruiden
  • bakboter of olie
  • klontje gewone boter

 

Spaghetti met spinazie en olijven

 

Aan de slag!

Zet een pan met water op en breng dit aan de kook met een snufje zout. Doe vervolgens de spaghetti erin en houd de tijd aan die op de verpakking staat.

Kruid het gehakt met zout en peper naar smaak. Bak het gehakt dan rul met wat bakboter en niet krokant laten worden. Doe de spinazie erbij en laat dit slinken met de helft aan vocht uit het potje olijven. Het zal niet lang duren voordat het geslonken is en zodra het zover is, kan je de saus erbij doen. Goed door elkaar roeren.

Snijd ondertussen de olijven in dunne plakjes (of koop deze kant-en-klaar). Voeg het toe aan de saus, samen met de kappertjes. Roer het geheel nog een paar keer om alle smaken goed in elkaar te laten overlopen.

Snijd dan de tomaten in kleine stukjes en voeg hier wat Italiaanse kruiden aan toe. Houd dit even apart vanwege de topping.

Wanneer de spaghetti klaar is, kan je deze afgieten in een vergiet en naspoelen met wat koud water. Doe dit terug in de pan en roer er een klein klontje gewone boter erdoorheen. Dit is echt van vroeger en het maakt het lekker smeuïg.

Spaghetti met spinazie en olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

Serveren maar!

Dan is het eigenlijk alweer klaar. Verdeel de spaghetti over drie grote borden. Doe vervolgens hetzelfde met de saus en daarna de tomatenstukjes.

Spaghetti met spinazie en olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

Heerlijke kruidige spaghetti

Hoewel er Piccante op het potje staat, is het absoluut niet scherp van smaak. Gewoon lekker kruidig. Precies goed eigenlijk. Wij vonden het heerlijk en de olijven kwamen in dit gerecht goed tot hun recht, net als de spinazie. Volgende keer toch maar wat meer maken…;) Nog een pastarecept nodig? Klik dan hier.

Eet smakelijk!

Spaghetti met Spinazie en Olijven

Pastasalade met Wilde Abrikoos en Spinazie

pastasalade met wilde abrikoos

PASTASALADE MET ABRIKOOS, ZOMERS GENIETEN


Hier bij ons thuis wordt behoorlijk vaak salade gegeten. Vooral pastasalade. Niet zo vreemd, want het is simpel klaar te maken en vrijwel in alle gevallen smakelijk, vrolijk en soms ook chique. Zo ook vandaag. Zat vanochtend in de winkel al te kijken wat ik erin zou doen en het werd van alles wat. Een klein experiment. Deze pastasalade met wilde abrikoos en spinazie pakte, al zeg ik het zelf, goed uit. Tijd om te delen!

Nodig voor 3 à 4 personen:

  • 250 gram Fusilli Tricolori
  • Jean Bâton truffle dressing (AH)
  • ongeveer 50 gram Serrano ham Consorcio, Gedroogde ham (Jumbo)
  • twee eetlepels kappertjes
  • 1 wilde grote perzik in kleine stukjes
  • verse bladspinazie, derde van een kleine zak
  • eetlepel gepelde sesamzaadjes
  • 1 grote tomaat
  • derde komkommer in plakjes
  • grote schaal

 

pastasalade met wilde abrikoos

Koken hoeft geen gedoe te zijn

Persoonlijk vind ik koken en experimenteren leuk. Eten vind ik nog leuker. Maar een gedoe en stress in de keuken, daar heb ik een grondige hekel aan. Gelukkig hoeft het geen gedoe te zijn en kan iedereen een heerlijke maaltijd op tafel zetten zonder een vijf sterren kok te zijn.

Eerst ga je de pasta koken zoals aangegeven op de verpakking. Afhankelijk of je van een stevige bite houdt, of zoals wij, van wat zachter en groter. Terwijl de pasta kookt, kan je de rest klaarmaken.

Snij de tomaat, komkommer en perzik in plakjes. Leg dit even apart. Snij ook de ham in grove stukjes en was de spinazie indien nodig. Dit was het moeilijke werk 😉

Giet de pasta af en laat deze afkoelen. Onder de koude kraan houden doet natuurlijk ook wonderen. Zorg er wel voor dat de pasta niet te nat is wanneer je ermee aan de slag gaat.

pastasalade met wilde abrikoos

pastasalade met wilde abrikoos

De boel lekker husselen

Verdeel de afgekoelde pasta over de schaal. Doe er nu ongeveer een derde van het flesje dressing erover en een paar flinke handen spinazie erbij. Hussel de boel maar door elkaar.

Daarna kan je de komkommer en de tomaat er ‘om en om‘ op leggen. Dan de stukjes perzik erover verdelen en vervolgens de ham sierlijk, maar willekeurig erbij doen. Bestrooi het geheel met wat sesamzaad en de kappertjes. Tot slot doe je er nog een derde deel dressing erbij. Dat kan met kleine dotjes of kriskras zoals ik heb gedaan.

Even denken, ben ik nog iets vergeten? Nope…dat was het! 🙂

Eet smakelijk! En als je het uitprobeert, laat mij dan ook weten wat je ervan vond.

En als je veel honger hebt, kijk dan eens bij mijn andere salade met abrikoos

 

pastasalade met wilde abrikoos

Pastasalade met Wilde Abrikoos en Spinazie

 

Shoarmabroodje met Kip en Avocado

Shoarmabroodje met Kip en Avocado

kipbroodje10

Kip en Avocado samen? Jazeker!


Zin in iets lekkers? En het mag niet al te ingewikkeld zijn om klaar te maken? Probeer dan eens een shoarmabroodje met kip en avocado. Geloof mij, het was lekker! En hoewel je zou denken dat kinderen massaal voor de kip gaan, zat mijn jongste zoon te vragen om de broodjes met de meeste avocado erop.

Wat heb je nodig voor 2 tot 3 personen:

  • grote schaal kippenvleugeltjes gekruid (naar eigen keuze)
  • pak shoarmabroodjes 8/9 stuks
  • 1 limoen
  • olijfolie extra vierge
  • halve ijsbergsla
  • 1 grote tomaat
  • halve komkommer
  • 1 rijpe avocado
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • beetje slasaus neutraal
  • 3 teentjes knoflook (optioneel)
  • 1 sjalotje (optioneel)
  • en als je nog meer salade ingrediënten hebt mag dit er ook bij…:)

kipbroodje4

Dan gaan we beginnen met het recept

Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden. Doe de kip in een ovenschaal en voeg daar de knoflook en sjalotje in parten er willekeurig aan toe. Puur voor de smaak, niet voor in het broodje.

Doe de schaal in het midden van de oven en laat het ongeveer 45 minuten bakken. Houdt in de gaten dat ze niet verbranden en halverwege de tijd even omkeren. Ik geef het vel meestal aan de hond, maar houd jij wel hiervan of wil je het lekker knapperig hebben, laat ze dan langer in de oven zitten.

Als je kipjes aan het bakken zijn, kan je met de salade beginnen. Alles eerst goed wassen. Snijd de sla, komkommer en tomaat in fijne stukjes en hussel het door elkaar in een grote kom. Pers een halve limoen erover uit. Voeg er een klein beetje olijfolie en kruiden aan toe. Tot slot naar smaak de slasaus. Kwestie van voorproeven.

Zet het even afgedekt in de koelkast. Snij ook de avocado in plakjes en dek dit tevens af totdat de kip klaar is. Vlak voordat je de kip eruit gaat halen, maak je de shoarmabroodjes een klein beetje vochtig met water en leg je ze op een schaal. strooi nu een klein beetje Italiaanse kruiden erover en bedruppel het met wat olijfolie.

kipbroodje3

De kip is nu klaar en mag eruit. Omdat je de kip kaal gaat plukken, mag het even afkoelen. Tenzij jouw vingers goed tegen hitte kunnen. Leg de broodjes daarna in de oven. Houdt de tijd aan die op de verpakking staat.

kipbroodje7

Als de kippenvleugeltjes afgekoeld zijn, mag je alles eraf plukken wat jij eetbaar en lekker vind. Ik ben kieskeurig, dus de hond hier is altijd superblij wanneer er kip op het menu staat. Haal de broodjes op tijd uit de oven en snijd deze tot de helft open. Doe er een laagje sla erin, dan een laagje kip, klein beetje sla erbovenop en dan een schijfje of twee avocado erbij in doen.

Dit herhaal je met alle acht of negen broodjes en leg deze dan op een schaal of groot bord. En dat is het. Zo simpel kan het weer zijn en de kinderen vroegen of ik ze vandaag zo’n broodje mee konden geven naar school. Moet lukken. De broodjes zijn met of zonder beleg ook geschikt voor een picknick of een leuk tuinfeest.

kipbroodje5

Eet smakelijk!

Nog meer recepten met Avocado nodig?

Of eentje met een pitabroodje? Deze met kip was heerlijk!

Shoarmabroodje met Kip en Avocado