Raw Food | Snelle Courgette Snack

courgette schijfjes

DAN INEENS LUST JE ZOMAAR EEN COURGETTE!


Moet je eerlijk bekennen, dat ik vroeger de courgette niet zo geweldig vond. Liever helemaal niet in mijn gerechten en dat is precies hoe mijn jongste zoon hierover denkt. Maar tegenwoordig, en de oudste zoon gelukkig ook, ben ik een grote fan van deze groentesoort geworden.

Ongerijpt en toch zo smaakvol

Deze groente van Zuid-Amerikaanse en Mexicaanse afkomst, lijkt niet alleen veel op een komkommer, maar stamt ook daadwerkelijk af van de komkommerfamilie. Hij wordt ook wel een mergpompoen genoemd. Een ongerijpte vrucht die als groente wordt gegeten.

Rond het jaar 1600 werd de courgette hier geïntroduceerd.  De meest bekende zal hier op dit moment ongetwijfeld de groene variant zijn, maar er bestaat ook een heerlijke gele soort.

Flexibeler kan je het haast niet krijgen in de  keuken!

De groente zelf is vrij gemakkelijk te telen in een middelmatig klimaat en is in principe ook net zo gemakkelijk in het gebruik. Geschikt voor bakken, koken, om ingelegd te worden in azijn, frituren èn ook om rauw te consumeren.

Bloemen blijven in trek

De courgette fleur, oftewel een courgette waar de bloem nog aanzit, is iets wat je in Italie Courgette Fleur - Snelle Courgette Snackof Griekenland  kan tegenkomen op tafel. De bloem zelf is eetbaar en kan gefrituurd en gevuld worden, Dit wordt in die prachtige mediterraanse streken als een ware delicatesse gezien.

koken & tafelen algemeen

Kijk wel altijd uit!

Een courgette is over het algemeen gezond, bevat een flinke dosis voedingsstoffen en is flexibel in het gebruik. Er is echter wel een maar…

Bitter in de mond, maakt de courgette niet gezond!

Wanneer de courgette erg bitter smaakt, niet eten! Dit omdat courgettes normaal gesproken de giftige stof cucurbitacine  bevatten en in hoge concentraties kan deze stof ook dodelijk zijn.

Niet gelijk schrikken, want telers weten deze stof door plantenveredeling eruit te houden, althans het meeste hiervan. De gevaarlijke stof geeft dus die bittere smaak af. Kijk vooral uit bij zelf gekweekte courgettes.  Hoewel het in de courgettes van de telers vrijwel niet meer voorkomt, kan het zijn dat die smakelijke courgette op jouw balkon nog wel een giftig bommetje is.

Proef altijd een stukje rauwe courgette voordat je het gaat bereiden

Kom ik aan met mijn rauw 😉 Durf je het nog aan? Nou, ik kan het nog na vertellen, dus het valt echt wel wat mee.

Miljoenen, zo niet miljarden mensen eten courgettes, geen reden tot paniek. Sterker nog, door een klein stukje rauwe courgette te proeven, kan je zeker weten dat hij niet te bitter is.

Trouwens, dit was voorheen ook het geval bij de komkommer en de pompoen. De appel valt immers niet ver van de boom, het blijft immers familie! Ook de augurk en de meloen is zelfs nog familie te noemen.

‘Raw Food’ wint steeds meer aan populariteit


Ons lichaam heeft groenten volop nodig om goed te kunnen functioneren. Rauwe groenten eten wordt steeds populairder. Het is soms even wennen voor de darmen, maar in het algemeen word het toch wel gewaardeerd door ons lichaam. Er zitten meer voedingstoffen en vitaminen in, dan in bereid voedsel.

Het is wel een serieus onderzoek waard, mocht je een echte full-time raw-foodist willen worden. Er kleven ook flinke nadelen aan deze lifestyle.

Wanneer je rauw wil eten, in een tijd van overmatig bespoten groenten, dan is het een overweging waard om in ieder geval (deels) op biologisch over te stappen, wanneer je voor de rauwe variant gaat.

Neem geen risico’s

Controleer de schil altijd goed op rare vlekken die op schimmels kunnen duiden en was de groente heel goed voordat je het gaat bereiden. Snijd kleine ‘onschuldige’ vlekjes er sowieso vanaf. Bewaar het ook niet te lang, voordat je het gaat eten. Met bakken is dat prima, maar bij rauw geldt toch echt de regel verser dan vers!

Zelf gebruik ik vaak in blokjes gesneden courgette bij de spaghetti. Warm heeft het veel weg van een sappige komkommer. Maar ook courgetteschijfjes uit de oven met wat gesmolten geraspte kaas en kruiden eroverheen is echt mjammie!

Maar hierboven (foto) was ik lui. De snelle snack. Jah, moet kunnen toch? Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?

Nodig voor de snelle courgette snack:


  • een schone courgette 
  • bakje kruiden/roomkaas
  • zilveruitjes
  • bosuitje
  • gedroogd tomaatje 

Afhankelijk van het aantal personen en van jouw honger, hoeveel courgette je in dunne plakjes moet snijden. Mag je helemaal zelf invullen.

Omdat rauw naar mijn mening een stevige bite heeft, zou ik voor dunne plakjes gaan van ongeveer een halve centimeter dik.  En eerst een klein stukje proeven hè?

Smeer dan een royale laag kruidenkaas eroverheen. Doe na deze handeling op elk plakje een zilveruitje en versier daaromheen het geheel met wat stukjes bosui en kleine stukjes gedroogde tomaat.

That’s it!


Nog meer Courgette recepten?

Wil je toch iets meer werk ervan hebben en de grill erbij pakken? Dan is dit recept met courgette, tomaat en geitenkaas wellicht iets voor jou.

Of interesse in een Paleo recept? Wat denk je van een salade gemaakt van rauwe courgette? Ideaal voor de zomer en zelfs als een gerecht voor op de camping. Komt zij weer aanzetten met de camping, yep, waar het hart vol van is. We tellen af!

Ik ben in ieder geval benieuwd wat jullie van de courgette vinden, scoort deze ook hoog in jullie gerechten dit jaar? Of ben je al een raw-foodist? Laat het ons hier weten.

Eet smakelijk alvast!

Foto Courgette Fleur: Stevepb

10x Soep Zoals Vroeger | Deel 2

10x Soep Klaarmaken Zoals Vroeger | Deel 2

vegetable-2273397_1280

TIJD VOOR SOEP UIT OPA’S TIJD


In deel 1 gaf ik je al tien heerlijke recepten voor soep, maar er zijn nog zoveel meer in het kookboek dat ik van mijn opa heb geërfd. Het muffe oude Haagse kookboek uit zijn studietijd, wat meer dan 600 pagina’s bevat. We kunnen nog wel even vooruit.

Vraag mij af hoe vaak mijn opa zelf nog in dit boek heeft gekeken in al die jaren die nog volgden. Hij was chef-kok in een groot kindertehuis en wist ook bij elk kind een lach op het gezicht te toveren. Hij kreeg het zelfs voor elkaar om mij een witlofsalade te laten eten en nog lekker te vinden ook! Dat was ook de enige keer in mijn hele leven. Hoop zijn recept in dit boek terug te vinden.

Goed, we gaan we gelijk naar de soep. Er staan weer tien recepten voor je klaar. Als je wil weten hoe je bouillon, kruidige bouillon en een gebonden soep maakt, kijk dan even bij deel 1.

Kerriesoep


  • 1 ui
  • 40 gram boter
  • 1/4 lepel kerrie
  • 40 gram bloem
  • 1 liter bouillon
  • gekookte melk
  • (ei, brood, gehakt, rijst of gember)

De ui schoonmaken, snijden en geel bakken met boter en kerrie. De bloem toevoegen en dit samen goed doorwarmen en er met de bouillon een gebonden soep van maken. De soep ongeveer 15 minuten laten trekken, eventueel zeven en afmaken met de melk. Als vulsel eiergelei, hardgekookt ei, stukjes gebakken brood, gehaktballetjes, rijst of gekookte rozijnen en kleine stukjes gember. Rijst, die kort in de soep is verwarmd, is niet goed van smaak. Koken dus!

Kippensoep met bloem (Potage à la Reine, Crème de volaille)


  • 35 gram boter
  • 35 gram bloem
  • 1 liter kippenbouillon* (beschrijving hieronder)
  • eidooier
  • 0,5 deciliter room
  • (witte bordeauxwijn)
  • 10 gram boter

Van boter, bloem en bouillon een gebonden soep maken. De soep afmaken met eidooier die wat met soep is aangemengd, room (wijn) en een stukje boter. (Witte) stukjes kip als vulsel gebruiken.

*Kippenbouillon maken

  • 1 soepkip van ongeveer 1 kilo of 1 kilo kippenpoelet
  • (250 gram runderschenkelvlees of bouillontabletten)
  • ruim 3 liter water
  • 20 gram zout (voor iedere bouillontablet 5 gram zout minder)

De kip van buiten en van binnen wassen, (uiteen snijden), opzetten met (vlees), koud water en zout en langzaam aan de kook brengen. De bouillon 3 uren tot 5 uren laten trekken of zachtjes laten koken. De kooktijd hangt af van de kwaliteit van de kip. (De bouillontabletten toevoegen en) de bouillon zeven door een doornatte en goed uitgewrongen dichte doek. Meestal is de bouillon bedekt met een vetlaag, tenzij het vet van de kip tevoren is afgesneden. Het is aan te raden voordat je gaat zeven het vet er grotendeels van af te scheppen.

Wortelsoep (Potage Crécy)


  • 1 of 2 winterwortelen
  • 45 gram boter
  • ruim 1 liter bouillon getrokken met ui en iets tijm
  • 35 gram bloem
  • (suiker)
  • 0,5 deciliter room of gekookte melk
  • fijngesneden peterselie of kervel

De wortelen schrappen, wassen, het oranje gedeelte van de wortelen raspen en smoren in ca. 10 gram boter. De bouillon toevoegen en de geraspte worden verder gaar koken in ongeveer 5 minuten. Van de rest van de boter, de bloem en de bouillon, een gebonden soep maken. De soep afmaken met (suiker), room of melk, peterselie of kervel. Het gele gedeelte van de wortel is te zoet voor de soep.

Vissoep (Crème de poisson)


  • 35 gram boter
  • 35 gram bloem
  • 1 liter gekruide bouillon van visgraten of een visje* (beschrijving hieronder)
  • (witte bordeauxwijn)
  • eidooier
  • 0,5 deciliter room of gekookte melk
  • 10 gram boter
  • fijngesneden peterselie
  • (vis, garnalen of ei)

Van boter, bloem en bouillon een gebonden soep maken. De soep afmaken met (wijn), eidooier, die met wat soep is aangemengd, room (of de gekookte melk), een stukje boter en met peterselie. Als vulsel stukjes vis, garnalen, eiergelei of visballetjes.

*Gekruide visbouillon

  • 250 gram goedkope vis of wat meer visgraten van gefileerde vis
  • ruim 1 liter water
  • 8 gram zout
  • ui, wortel, peterselie
  • (tijm, laurierblad, foelie, peperkorrels)

De vis schoonmaken, inkerven, opzetten met koud water, zout, ui, wortel en peterselie (eventueel met de andere gedroogde kruiden) langzaam aan de kook brengen. De bouillon 30 minuten laten trekken en voor fijne soepen door een fijne zeef of door een dichte, vochtig gemaakte doek, bijvoorbeeld flanel, zeven.

Pikante vissoep


  • 1 ui
  • 35 gram boter
  • halve theelepel kerrie
  • stukje Spaanse peper
  • 35 gram bloem
  • 1 liter gekruide visbouillon
  • 0,5 deciliter room of gekookte melk
  • fijngesneden peterselie

De ui schoonmaken, snijden en geel bakken met boter, kerrie en Spaanse peper. De bloem toevoegen, dit samen goed doorwarmen en er met de bouillon een gebonden soep van maken. De soep ca. 15 minuten laten trekken, zeven en afmaken met room of melk en peterselie.

Soep en vis vormen de verklaring voor de helft van de gevoelens in het leven.

Sidney Smith
Engels dichter 1771-1800

Mosselsoep


  • 1 kilo mosselen
  • ruim 1 liter water en kooknat van de mosselen
  • 8 gram zout
  • 40 gram rijst
  • verschillende soepgroenten
  • groene kruiden als peterselie, kervel, selderij en bieslook

De mosselen koken en pellen.* In het water met zout de gewassen rijst 30 minuten en klein gesneden soepgroenten 15 minuten koken. De soep afmaken met de mosselen en het mosselkooknat en op het laatst met fijngesneden groene kruiden. De soep daarna niet meer laten koken.

*Mosselen koken (en hoe warme mosselen gegeven worden)

  • 3 kilo geknipte mosselen 500 tot 600 gram netto
  • 30 gram zout per liter water
  • ui, peterselie, selderij, (tijm), mayonaise of azijn, peper (en mosterd)

Open mosselen wegdoen evenals slijkmosselen,die, doordat de schelp met slijk gevuld is, zwaarder aanvoelen dan anderen. De geknipte mosselen verder schoonmaken door ze te wassen en eventueel te borstelen en ze een poosje te leggen in water met 30 gram zout per liter, waardoor ze zich schoonspoelen. De ruwe mosselen moeten nog van elkaar geknipt worden en an dradenbundels en afval ontdaan worden.

De mosselen opzetten met een bodempje kokend water, zout en kruiden, en het water zo snel mogelijk weer aan de kook brengen. Dan de mosselen omschudden en ze laten koken totdat alle schelpjes open zijn, ca. 15 minuten.

De mosselen met of zonder het nat in een schaal doen, geef er wat mayonaise of azijn bij, peper (en mosterd), waarvan ieder een beetje in een glas doet. Wat mosselen op het bord nemen, ze één voor één met een prikker uit de schelp nemen en in het glas dopen of er mayonaise bij nemen.

Bruine ragoûtsoep


  • ui, wortel, peterselie, tomaat
  • ca. 25 gram mager rookspek
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1 liter bouillon
  • tijm, laurierblad, foelie en peperkorrels
  • stukje Spaanse peper
  • (soja of aroma)
  • (madeira of port)
  • balletjes van 25 gram kalfsgehakt
  • 1/16 blikje champignons of 50 gram verse champignons

De verse kruiden en het stukje spek licht bakken met boter tot het water eruit verdampt is en de boter te zien is. De bloem erbij doen en dit mengsel roerende bruin laten worden. De hete bouillon er bij gedeelten bij gieten, de soep glad roeren, de droge kruiden toevoegen en dit alles ca. 15 minuten in gesloten pan laten trekken. De soep zeven en zo nodig op smaak en kleur afmaken met soja en aroma, met madeira of port. Als vulsel kleine, apart gaar gekookte balletjes gehakt en verse, gekookte champignons of uit blik. Deze doorsnijden of in plakjes snijden.

Ossenstaartsoep (Oxtail soup)


  • 1 ossenstaart in stukken gesneden
  • 20 gram boter
  • ui, wortel, peterselie, tomaat
  • 1,25 liter water, 8 gram zout
  • tijm, laurierblad, peperkorrels
  • 40 gram bloem
  • (madeira of port)
  • (cayennepeper)

De gewassen ossenstaart bruin bakken met boter. Verse kruiden toevoegen en even bakken. Water, zout en droge kruiden toevoegen en de bouillon minsten 3 tot 4 uren laten trekken. De bouillon zeven, binden met aangemengde (gebruinde) bloem en eventueel afmaken met madeira, port of cayennepeper naar smaak. Als vulsel kleine stukjes van het staartvlees gebruiken. Wanneer er redelijk veel boter is gebruikt, het voor het inbinden nog grotendeels van de bouillon afscheppen.

Schildpadsoep (Potage tortue), Namaak schildpadsoep (Potage fausse tortue, mock turtle soup)


  • ui, peterselie, selderij, tomaat
  • 25 gram mager rookspek
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1 liter bouillon van rundersoepvlees of kalfskop
  • tijm, laurierblad, foelie, peperkorrels, rozemarijn, basilicum, marjolein, truffelschillen
  • (soja of aroma)
  • madeira of port
  • kalfskopvlees

Bereiding als bruine ragoûtsoep hierboven, de truffelschillen mee aftrekken. Als vulsel kalfskopvlees gebruiken, dat het netst in dobbelsteentjes wordt gesneden als het koud is.

Champignonsoep (van gesmoorde champignons)


  • 100 gram champignons
  • 1 liter bouillon
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • (peper, aroma)
  • 0,5 deciliter gekookte melk of room

De champignons wassen, want niet goed is wegnemen en ze doorsnijden. De boter lichtbruin laten worden en hierin de champignons een paar minuten laten smoren. De bouillon toevoegen, binden met aangemengde bloem en de soep nog ca. 5 minuten laten koken. De soep afmaken met (peper en aroma en met) melk of room.

GEEN SMOESJES MEER DAT DE IDEEËN OP ZIJN VOOR GOEDE SOEP!

Dit was alweer deel twee! Deel drie komt er ook nog aan. Dan weet ik zeker dat jij en ik geen excuus meer hebben, om zonder goede soeprecepten te zitten. Genoeg keus dacht ik zo… enige voorkeur?

Nog meer soep? Kijk dan gauw bij Deel 1

10x Soep Klaarmaken Zoals Vroeger

Salade Recepten

11 Salade Recepten voor de Ervaren Foodies

11x Salade|Recepten Van Vroeger Voor De Ervaren Foodies

NIEMAND ZEGT ‘NEE’ TEGEN EEN LEKKERE SALADE


Een licht slaatje of een complete maaltijdsalade, in de zomer kan je er gewoon niet omheen. Salades zijn toppertjes! En blijvertjes! Met de warme dagen zijn ze verfrissend en bieden meestal ruim voldoende vitaminen en mineralen, vooral wanneer het meeste rauw geserveerd zal worden.

GANGMAKERS OP ELK FEEST

Salades zijn over het algemeen ook zeer aantrekkelijk voor het oog en brengen mensen al gauw in een feeststemming. Het zijn mijn favoriete maaltijden voor driekwart van het jaar en gelukkig heeft mijn het muffe kookboek van mijn opa volop keuze.

KLEIN BEETJE ERVARING WEL GEWENST

Er is wel een catch in dit oude leerboek, namelijk dat je het al wat in je vingers hebt om salades te kunnen maken.

De ingrediënten staan goed aangegeven, alleen de hoeveelheden zijn gericht op het gevoel, smaak en ervaring. Ach, gewoon proberen, gaat het vast goed komen. Tussendoor ook vooral blijven proeven en dat is geen straf toch?

1) Aardappelsla


  • blokjes van gekookte aardappelen
  • 1 fijngesneden ui
  • eventueel teentje knoflook
  • wat zoetzuur van augurken
  • zout en peper
  • klein gesneden hard gekookte eieren
  • mayonaise of slasaus
  • peterselie of paprikapoeder
  • en voor de garnering: kropsla, komkommer, tomaat en hardgekookte eieren.

2) Groentensla


  • blokjes van gekookte aardappelen
  • stukjes snijbonen
  • doperwten
  • kort gekookte roosjes van de bloemkool
  • slasaus of mayonaise met groene kruiden erdoorheen

3) Koolsla


  • Fijne reepjes groene kool
  • slasaus of mayonaise met vork vermengen
  • vermengen met appel, banaan, klein gesneden zoute pinda’s

4) Andijviesla


  • Andijvie
  • gekookte aardappelen
  • witte bonen
  • gebakken spek
  • slasaus

5) Selderijsla


  • Selderij
  • appel
  • banaan
  • mayonaise

6) Vruchtensla


  • appel
  • banaan
  • ananas
  • gepelde noten (walnoten, pecannoten, pinda’s, etc.)
  • mayonaise met geklopte room

7) Waldorfsla


  • Reepjes bleekselderij
  • dunne stukjes appel en banaan
  • peper en zout
  • citroensap
  • mayonaise
  • kruim van walnoten

8) Perziksla met kropsla


  • Perzik
  • appel
  • banaan
  • kropsla
  • mayonaise met geklopte room

9) Kippensla


  • Stukjes kip
  • blokjes knolselderij of reepjes bleekselderij
  • zout en peper
  • sjalotje
  • hardgekookte eieren
  • gevulde olijven
  • kropsla
  • mayonaise

10) Vissla


  • gekookte vis
  • mayonaise (met ansjovispuree)
  • eromheen halve tomatenplakjes of groentensla
  • fijne peterselie of paprikapoeder voor de kleur

11) Sla met kaas en gember


  • blokjes gekookte aardappelen
  • kaas
  • gember
  • mayonaise met gemberstroop en citroepsap

Foto Stevepb

Food Art

Artistic Foodies | Watertanden Bij Echte Food Art

artisticfoodiepinterest

ZO’N VERZAMELING FOOD ART KAN JE NIET NEGEREN


Want eerlijk is eerlijk, het oog wil ook wat. Als je deze Food Art plaatjes bekijkt, dan vraag je je af wie er zijn tanden in durft te zetten? Zo lief en mooi gemaakt. Het mooiste van alles is dat het nog ‘redelijk’ gezond is ook.

VOLGEN MAG ALTIJD

De foto’s staan ook allemaal in mijn steeds groter groeiende Pinterestverzameling en in de loop van de tijd zal daar, hoop ik,  nog veel meer bij komen. Voel je vrij om mij daar ook te volgen. Gezellie!

laat me weten wat je ervan vind en ben benieuwd, of jij dit wel kan namaken? Moet je me toch verklappen hoe…

Op naar some real Food Art!

artisticfoodies6
So cute! Talentvol! Maar zoals zo vaak op Pinterest, de kunstenaar is spoorloos. Afkomstig van Facebook. Dat heb je als artikelen duizend keer gedeeld worden, maar wel met goede reden.

artisticfoodies4
Je hebt het in je vingers of je hebt het niet! Vooral slakje, die vind ik zo lief. Afzender is te achterhalen op mijn Pinterest, maar schijnt nogal pikant te zijn en dat ga ik hier niet delen 😉

artisticfoodies3
Kungfu Panda, maar dan anders! Zo krijg je de kids wel aan het eten. Gespot op Instagram door Margaret TatTa (@margaret_tatta)

artisticfoodies5
Dit bedoel ik dus dat mijn voedsel pootjes zou krijgen. Hoe in vredesnaam? Staat op mijn Pinterest, door wie onbekend.

artisticfoodies2
Smoothieijsjes van Instagram door Jessica (@luxeandthelady), zijn het geen prachtplaatjes? Nog gezond ook!

ArtisticFoodies1
Kan er niet achter komen bij wie dit kunstwerkje hoort, maar wat snoezig! Moet me wel heel erg vergissen, als dit geen abrikozen zijn??

Soeprecepten uit opa's tijd

10 Soeprecepten Uit Mijn Opa’s Tijd, Zo Maak je Ze Klaar! Deel 1

Soeprecepten uit opa's tijd

FLINK WAT SOEPRECEPTEN, WANT ER GING GEEN DAG VOORBIJ ZONDER SOEP


Het kan haast niet anders, dan dat ik mijn passie voor soep heb overgehouden aan mijn smakelijke jeugdjaren. Met name de jaren dat ik bij mijn opa en oma spendeerde in Duitsland, tien meter van de grens van het prachtige Limburg. Kan het immense bos nog voor de geest halen. De geuren van veel bloemen die het huis omsingelden, torenhoge bomen die vanuit de verte naar mij keken en het aroma om tien uur ochtends. Steevast soep!

NOSTALGIE MET SOEP

In de jaren erna was dat ook altijd nog een stukje nostalgie. De soep stond er en mijn oma hield de traditie zo goed als het ging in de jaren na zijn heengaan nog in ere. Ze zijn nu beiden engeltjes geworden, maar de herinnering leeft voort en de hemel is een fantastische kok rijker. Maar wat recepten zijn hier gebleven.

RECEPTEN VAN SOEP UIT DE GOEDE OUWE TIJD

 

Hier alvast een paar smakelijke en hopelijk makkelijke recepten. Ga mijn best doen in ieder geval.

 

Bouillon voor eenvoudig soepen

Voor 1 liter bouillon: Moeilijke variant

  • 200 gram runderpoelet of 150 gram poelet en wat kalfsbeentjes
  • ruim 1 liter water
  • 8 gram zout

of de makkelijke

  • 1 liter water
  • 3 of 4 bouillonblokjes of 2 bouillontabletten

Het vlees wassen, opzetten met koud water en zout. Langzaam aan de kook brengen. De bouillon 3 tot 4 uren langer laten trekken. Het vlees in kleine stukjes snijden en geheel of gedeeltelijk als vulsel in de soep gebruiken. Dus hoeveelheid is naar wens.

(Voor gekruide bouillon staat onderaan het artikel)

Heldere bouillon met fijne reepjes flensjes voor 5 personen


  • 1 Liter heldere bouillon
  • 4 dunne flensjes
  • 10 gram aardappelmeel

De bouillon naar wens binden met het aangemengde aardappelmeel. De slappe flensjes stevig oprollen en er hele smalle reepjes van snijden en deze in de soep warm laten worden.

Rijstsoep


  • 1 liter bouillon
  • 40 gram rijst
  • 50 gram aangemengd* kalfsgehakt
  • fijngesneden peterselie

Naar wens ui, wortel en peterselie in de bouillon aftrekken (er staat niet aangegeven hoelang, maar zou het even laten pruttelen). In dat geval de bouillon zeven, voordat de rijst wordt toegevoegd. De gewassen rijst gaar koken in de bouillon, 30 tot 45 minuten. Van het gehakt balletjes maken en ze 10 minuten meekoken. Op het laatst de fijngesneden peterselie toevoegen.

*Gehaktballetjes – het gehakt aanmengen met geweekt brood, beschuit of paneermeel. Beetje ei, zout, peper en nootmuskaat toevoegen. Is het gehakt week, dan de balletjes door bloem rollen of er iets beschuitkruim doorwerken.

Leversoep


  • 100 gram lever
  • 1 liter bouillon

De lever wassen en in de bouillon koken tot ze juist gaar is, zo’n tien minuten. De bouillon zeven. De lever in kleine blokjes snijden en als vulsel gebruiken. Allerlei soepen zijn met lever te bereiden, bijvoorbeeld groentesoep, tomatensoep, kerriesoep en bonensoep.

Vermicellisoep


  • 1 liter bouillon
  • foelie
  • 40 gram vermicelli
  • 50 gram aangemengd kalfsgehakt (zie hierboven hoe je dat maakt)

De vermicelli gaar koken in bouillon met foelie, ongeveer 15 minuten. Hoeveel foelie is naar wens en staat niet aangegeven. Van het gehakt balletjes maken en ze 10 minuten laten meekoken. De foelie uit de soep nemen.

Gebonden vermicellisoep


  • 30 gram (dikke) vermicelli
  • ruim 1 liter bouillon
  • foelie
  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • nootmuskaat
  • fijngesneden peterselie of wat soepgroenten

De vermicelli gaar koken in bouillon met foelie, kooktijd ongeveer 20 minuten. De bouillon afschenken. Van bouillon, boter en bloem* een gebonden soep maken (goed blijven roeren). De foelie uit de soep nemen en de vermicelli erin terug doen. De soep afmaken met nootmuskaat en peterselie. Of een paar stukjes kleurige soepgroente tegelijk met het vulsel erin gaar koken.

*Grondsaus van boter, bloem en melk of Bechamelsaus (deksaus)

  • 0,5 liter melk
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • zout naar smaak

De melk verwarmen. De boter smelten en de bloem erdoor mengen en dit al roerende even goed door warmen (zonder dat het mengsel gaat kleuren) waardoor, ook bij dikke sauzen, de smaak van van de bloem verdwijnt. De liefst hete melk bij de gedeelten toevoegen, de saus telkens laten doorkoken en het geheel glad roeren. Nu of al eerder het zout toevoegen.

Gebonden macaronisoep


Bereiding net als de gebonden vermicellisoep. In plaats van vermicelli kleine stukjes macaroni gebruiken. De kooktijd van macaroni is 20 minuten, snelkokende macaroni is in 5 tot 10 minuten gaar (bijna alle pastasoorten tegenwoordig). De meesten zullen de macaroni wat langer laten koken.

Potage à la minute


  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1 liter bouillon van 3 à 4 bouillonblokjes
  • iets citroensap
  • fijngesneden peterselie
  • (peper)
  • (gekookte melk)

Van boter, bloem en bouillon een gebonden soep maken. De soep afmaken met citroensap, peterselie (en naar smaak peper en melk).

Waar is soo gauwen kock,

die oijt een sauce maekt

Die alle menschen dient,

en alle monden smaeckt?

Cats

Witte ragoûtsoep (Crème veleouté)


  • 35 gram boter
  • 35 gram bloem
  • 1 liter gekruide bouillon* (staat onderaan dit artikel)
  • (peper)
  • iets citroensap
  • eidooier
  • (witte bordeauxwijn)
  • 0,5 deciliter room
  • 25 gram aangemengd kalfsgehakt of stukjes zwezerik
  • 50 gram of 1/16 blikje champignons

Van boter, bloem en bouillon een gebonden soep maken. Beschrijving hierboven. De soep afmaken met (peper), citroensap, eidooier die met wat soep is aangemengd, (wijn naar wens), room en champignonnat. Als vulsel gebruiken kleine, apart gaar gekookte balletjes of stukjes zwezerik. En vers gekookt champignons of uit blik. De verse hebben voorkeur in verband met de smaak, maar die uit blik zijn blanker en even groot. De champignons doorsnijden of in plakjes snijden.

Londonderrysoep


  • 1 ui
  • 35 gram boter
  • halve theelepel kerrie
  • stukje Spaanse peper
  • 35 gram bloem
  • 1 liter gekruide bouillon*
  • 0,5 deciliter room of gekookte melk
  • (witte bordeauxwijn)
  • 50 gram of 1/16 blikje champignons

De ui schoonmaken, snijden en geel bakken met boter, kerrie en Spaanse peper. Bloem toevoegen en dit samen goed doorwarmen en er met de bouillon een gebonden soep van maken. Zie hierboven. De soep ongeveer 15 minuten laten trekken, zeven en afmaken met (wijn naar smaak), room of melk (en champignonnat). Vers gekookte champignons of uit blik als vulsel gebruiken. Snij ze in kleine stukjes of plakjes.

Jenny Lindsoep (met rijstebloem)


  • 30 gram rijstebloem
  • 1 liter bouillon
  • peper
  • nootmuskaat
  • eidooier
  • 0,5 deciliter room
  • fijngesneden peterselie

De rijstebloem aanmengen met koude bouillon en verdunnen. De overige bouillon aan de kook brengen, de rijstebloem er roerende in gieten en ongeveer 5 minuten zachtjes laten koken. De soep afmaken met peper en nootmuskaat naar smaak, eidooier die met wat soep is aangemengd, room en peterselie. Deze soep is minder zwaar dan die gemaakt zijn met boter en bloem.

*Gekruide bouillon

Bij het trekken van de bouillon, ui, wortel, peterselie, tijm, laurierblad, foelie en peperkorrels dadelijk toevoegen. De bouillon zever door een door en door nat gemaakte en uitgewrongen dichte doek, bijvoorbeeld van katoenflanel. Als de kruiden in een een thee-eitje zijn gedaan, worden ze er gemakkelijker uitgenomen.

Zo, dit waren er 10!! Maar er zijn nog veel meer en die kan je heel gauw verwachten in een volgend artikel. Tot die tijd kan je alvast flink oefenen op deze. Zie jij er al eentje waarvan je weet dat je het gaat proberen?

Eet smakelijk!

10 Soeprecepten Uit Mijn Opa’s Tijd, Zo Maak je Ze Klaar!

 

Foto Pexels

Oreo Limoen Kwarktaart | Zo Maak Je Hem Klaar

oreo5

WE GAAN ERVOOR EN MAKEN DE LIMOEN KWARKTAART


Ergens in je achterhoofd is er altijd dat akelige stemmetje. Wat als je het verpest? Lukt vast niet. Niet genoeg ervaring. Bla bla bla. Ken je dat? Nou, vandaag gaan we ervoor. Kids niet lekker en thuis gebleven en moeders een ontstoken oorschelp, alweer! Wij hebben wat lekkers verdient! Een limoen kwarktaart.

WIE HOUDT ER NOU NIET VAN OREO KOEKJES?

Het lot wil dat we allemaal hier in huis kwark lekker vinden, dus ook kwarktaart. We vinden limoensap lekker en houden heel veel van chocolade en de kids vooral van Oreo. Ik stiekem ook.

ACHTER ELKAAR DOOR SNOEPEN GAAT NU NIET LUKKEN

Daarbij had ik al vaker in het verleden met succes een kwarktaart gemaakt met mandarijnensap en partjes mandarijnen en die was heerlijk. Maar net als nu, wel een steen op de maag. Of ik het nu lang klop, mix en light producten gebruik, het blijft voor mij een zware hap. Wel een smakelijke.

Ik gebruik vrijwel altijd de naturel kwarktaartverpakkingen, omdat ik anders al snel chemische troep proef. Dat het erin verwerkt zit is al erg genoeg, maar het ook nog proeven bleh…

Deze keer had ik het merk van AH gehaald. Er stond nog maar eentje in de stelling, dus ik heb het sterke vermoeden dat er veel mensen bezig zijn met kwark. Groot gelijk!

Wat heb ik gekocht voor de kwarktaart?


  1. AH naturel kwarktaart
  2. Twee rollen Oreo koekjes
  3. Slagroom 250 ml ongeklopt
  4. magere kwark 500 gram
  5. roomboter 50 gram
  6. melkchocoladereep
  7. verse limoen

Vervolgens ga je het klaarmaken zoals het op de verpakking staat aangegeven, maar met een beetje van mij 😉

Oreo Limoen Kwarktaart

SPRINGVORM NODIG OF CREATIEF WORDEN MET BAKPAPIER

Je hebt ook nog een springvorm nodig. Die van mij bleek al flink te roesten, zo vaak gebruik ik hem dus. Dat was even schuren. Als je er geen hebt, je kan ze bij de Action voor een prikkie kopen. Je kan ook een schaal gebruiken hoor, zorg dan dat je bakpapier hebt die hoog genoeg staat in de schaal, zodat je het er voorzichtig uit kan trekken.

oreo1

IN THE MIX

Oreo cheesecake en classic had ik gehaald. Van beide pakjes ongeveer de helft (kids kwamen tussendoor proeven) in de mixer gedaan en fijn gemalen. Hiervan heb ik tweederde aan de kant gelegd voor de bodem. Geen mixer? Stampen maar! Vijzel doet het ook goed.

oreo

NIET MOEILIJK, MAAR WEL LEKKER

Eerst had ik de inhoud gewogen van het zakje voor de bodem. Precies 200 gram en toen deed ik tweederde van de koekkruimels in het bord en vulde ik het aan tot 200 gram. Het zal ongeveer 50/50 zijn geweest. Geen verkeerde beslissing, want de bodem was heerlijk!

oreo2

ALLEEN EVEN SMELTEN, MEER NIET!

Roomboter zachtjes laten smelten. De bodem moet gemaakt worden. Op de verpakking staat 50 gram, maar dat is waarschijnlijk niet bedoeld voor Oreo koekjes.  Zo’n vermoeden had ik ook al en deed zelf zo’n 75 gram boter in de pan.

Vervolgens haal je het pannetje van het vuur of bij de kookplaat en doe je de mix voor de bodem er doorheen roeren. Laat het goed opnemen. Dan doe je het in de springvorm, waar je al netjes het bakpapier in had gelegd en druk je het voorzichtig aan. Ik gebruik het liefst de bolle kant van de lepel om het een glad geheel te maken.

Tip: dit keer had ik het bakpapier omhoog geduwd in plaats onder de rand door van de springvorm. Daardoor moest ik gaan lopen plukken om het los te krijgen na de tijd. Beter is de springvorm wat in te vetten, dat scheelt je veel gefriemel.

oreo3

MIX DE REST DOOR ELKAAR HEEN EN LIK DE LEPEL AF

Terwijl de bodem ligt te wachten, klop je met de mixer 400 ml water met het sap van één uitgeperste limoen en de inhoud van de mix in een kom door elkaar heen. Zo’n drie minuten. Daarna doe je de kwark en slagroom erbij en klop je het nog even. Vervolgens doe je een derde van de Oreo kruimels er nog doorheen.

Giet het geheel uit in de bakvorm. Test eerst nog even goed dat de rand hiervan echt vastzit. Zou jammer zijn als het niet zo was! Strijk het geheel met de lepel glad.

Hak een halve reep chocolade met een mes in grove splinters en verdeel dit willekeurig en naar inzicht over de taart. Versier de taart met de laatste Oreo koekjes.

oreo5

KWARKTAART KAN NU IN DE KOELKAST EN WACHTEN MAAR

Dan is het tijd, nadat de kids hem al hebben lopen bewonderen, om hem in de koelkast te zetten. Let op! Op de verpakking staat één uur. Dat geldt NIET als je er van alles in doet zoals ik nu heb gedaan. Ik heb het uitgetest en hij was nog lang niet klaar. Viel zowat uit elkaar op mijn bord en na het geproefd te hebben, gelijk weer terug in de koeling gezet.

TWEE TOT DRIE UREN LATEN OPSTIJVEN IN DE KOELING

Om het flink uit te laten harden en stevig te krijgen, raad ik je aan om er twee tot drie uren mee te wachten, voordat je hem gaat aansnijden. Net nog een stukje getest na twee uren en het was een enorme verbetering.

oreo7

POEDERSUIKER VOOR DECORATIE

Strooi er wat poedersuiker over voor een leuk speels effect, maar niet teveel. Al met al is deze taart meer dan de moeite waard. De smaak is fris en vertrouwd. Alles past goed bij elkaar en de kinderen vinden hem echt lekker!

Ik als volwassene vind hem ook heerlijk, maar heel zwaar op de maag. Klein stukje is meer dan genoeg en misschien toch kijken voor meer light producten de volgende keer. Qua smaak is hij goed geslaagd. En de bodem alleen al is om je vingers bij af te likken. Eigenlijk is de bodem gewoon het lekkerst.

oreo10

EENVOUDIG KLAAR TE MAKEN

Wederom makkelijk klaar te maken. Hier en daar wat schoonheidsfoutjes, maar wie wil er nou perfectie? Wil je een andere kwarktaartrecept weten, kijk dan eens bij de ananas kwarktaart met Chocolate Chip Cookie bodem.

Welke kwarktaart vind jij het lekkerst?

Oreo Limoen Kwarktaart

Bewaren

Broccolirijst

Broccolirijst | Eet je Broccoli eens Anders!

Broccolirijst

WEET IK EINDELIJK WAT TE DOEN MET DE KRUIMELS


Soms is het moeilijk vast te stellen of iets een trend is of nieuw op de markt. Er zijn zoveel mensen en zoveel culturen, dat je echt niet raar op moet kijken dat iets al eeuwen geleden een trend was. Hoe vaak hoor je mensen praten over groente frituren, maar mijn opa deed dat vroeger al. Zo ook met dit, broccolirijst. Al jarenlang kijken we tegen de kruimels aan en gooien die weg en iemand is daar creatief mee geworden. Nieuw? Geen idee, maar de timing is right!

EEN WERELD AAN GERECHTEN EN MOGELIJKHEDEN

Want veel Foodies zijn op zoek naar nieuwe en gezonde mogelijkheden. Mensen die graag gewicht willen verliezen zijn op zoek naar producten met zo weinig mogelijk calorieën en koolhydraten. Ouders zoeken vaak naar oplossingen om hun kroost meer groente te laten eten. Naar mijn idee is broccolirijst (en er is ook bloemkoolrijst), hiermee een geweldig alternatief voor gewone rijst.

BROCCOLI KAN JE OOK RUSTIG EEN SUPERFOOD NOEMEN


Broccoli is namelijk supergezond! Zo zit deze groente vol met glucosinolaten, dat ook preventief zou werken tegen kanker. Onderzoek hierover is nog in volle gang. Het bevat ook flink wat vitamines en mineralen, mits het vers wordt bereid. Zoals vitamine B1, B2, C, caroteen, ijzer, eiwitten en calcium. Geen reden om deze smakelijke groente te laten liggen in de supermarkt.

FLEXIBEL INZETBAAR

Daarbij lust bijna iedereen deze groente. Komt misschien ook wel doordat het één van de meest flexibele groente is die er bestaat. Het past vrijwel bij elk gerecht. Maar is het ook geschikt als rijst?

Broccolirijst

Wij hebben het getest! Ik had niet verwacht dat we het vies zouden gaan vinden. Wij vinden broccoli anders ook altijd zeer smakelijk. Wat ik niet had verwacht, was het gevoel dat het echt leek alsof het rijst was. Ben er nog niet over uit of het pure inbeelding was of de structuur, waardoor de hersenen echt menen rijst te eten. Alleen met heel veel broccoli er doorheen.

Er stond op de verpakking van de Jumbo niet aangegeven hoe het klaargemaakt moest worden, dus dat was een tegenvaller. Nu weet ik toevallig dat je broccoli kan roerbakken, koken en stomen. Maar hoe weet je nou wat het beste is om toch een rijst-achtige resultaat te krijgen? Dat was een test.

Eerst koos ik ervoor om het te roerbakken in een klein beetje olie, maar had na een tijdje niet het idee dat ik het echt smakelijk zou gaan vinden. Misschien lag dat aan mij hoor en zal je dat zelf ook moeten uittesten.

Zelf koos ik ervoor om een heel klein laagje water eraan toe te voegen. Dat pakte beter uit. Het was niet te hard om op te kauwen, maar wel stevig genoeg zoals een rijstkorrel dat ook is. Afmaken met wat zout en peper. Eventueel nog wat nootmuskaat erbij.

BROCCOLIRIJST IS IDEAAL VOOR DE ONGEDULDIGE KEUKENPRINSESSEN


We hebben onze bordjes met groot gemak leeggegeten. In combinatie met de Mexicaanse wokgroenten, de kipburger en Zweedse augurkschijfjes was het lekker! Niet zo lekker dat ik nu zeg, yes!! morgen gelijk weer. Maar voor zo nu en dan eens wat anders, absoluut een aanrader. Snel klaar te maken, veel smaak en goed te combineren met kruiden. De kinderen waren verrast en nieuwsgierig tegelijk. Geen klacht gehoord!

GOED TE GEBRUIKEN TIJDENS EEN DIEET

Geschikt om af te vallen? Absoluut een ja! Tenzij je het gaat bakken in een halve fles olie, dan niet. Is het geschikt om altijd als vervanger te gebruiken voor aardappelen, rijst en pasta? Tijdens het 17 dagen dieet wel, anders niet. Tenzij je graag onderuit gaat op een duur, dan vooral doen!

VRAAG AAN JE KINDEREN OM MET CREATIEVE IDEEËN TE KOMEN

Biedt het mogelijkheden voor Foodies? Yep! Kan niet wachten om wat recepten erbij te leren. Kom maar op met de creativiteit. Geschikt voor ouders met moeilijk etende kinderen? Ja ook nog, laat dan de naam broccoli en groente weg en noem het rijst met een smaakje en voeg er wat appelmoes aan toe. Of vraag of ze jou willen helpen om het lekker te maken en geef aan dat het voor jou ook nieuw is. Kinderen vinden dat maar al te leuk.

JE KAN ERVOOR KIEZEN HET ZELF TE MAKEN VAN BEGIN TOT EIND

Is het makkelijk klaar te maken? Ja, er kan in principe weinig fout gaan. Test het wel voordat je het voor gasten gaat klaarmaken. De bakjes broccolisnippers kan je gewoon in de supermarkten kopen, wellicht ook bij de groenteboer, maar met een goede keukenmachine kan je dit ook met gemak zelf maken. Wel zo vers en goedkoop.

Ik ben benieuwd naar jullie ervaringen hiermee. Ook al getest?

Foto Congerdesign
Beschuit met yoghurt

Recept Beschuit met Yoghurt en Rode Pesto

bolletjeolijf

WEER EENS EEN ANDER BOLLETJE DAN BESCHUIT MET MUISJES


I know, smaken verschillen. Het zal inderdaad niet voor iedereen weggelegd zijn. Maar hoe kan je weten dat jij bij die ‘iedereen’ hoort, als je het niet één keer hebt geprobeerd zoals ik heb gedaan. Tijdens mijn eerste zwangerschap, kreeg ik behoefte aan olijven. Voor de zwangerschap kon ik olijven niet ruiken en uitstaan. Zo zie je maar en wat ben ik blij dat ik ze nu heerlijk vind. Je smaak verandert na verloop van tijd en daarom alle reden om de stoute schoenen aan te trekken en een gok te wagen. Gewoon deze beschuit proberen.

YOGHURT EN PESTO BEIDEN GEZOND EN LEKKER

Stel dat je het niet lust, is er geen reden tot paniek. Dit bolletje kan rustig gezond worden genoemd, al zou het alleen al zijn om de yoghurt. Maar ook in pesto worden meestal goede ingrediënten verwerkt.

HET RECEPT VAN EEN BESCHUIT MET YOGHURT EN RODE PESTO


 

  • 2 (volkoren) beschuitjes

  • rode pesto

  • gegrilde rode paprika kant-en-klaar

  • magere yoghurt

  • 2 eetlepels groene olijven

  • eetlepel chiazaad

 

CREATIEF ETEN MET DEZE KLIEDERBOEL


Bereid je voor op een smakelijke kliederboel (tenzij je een hekel hebt aan olijven). Besmeer eerste een beschuitje royaal met de pesto en laat daar rustig een laagje yoghurt overheen vloeien. Druk nu het volgende beschuitje er voorzichtig bovenop. Herhaal het nog een keer met de pesto en de yoghurt.

Laat daar bovenop de olijven zwemmen en het geeft niet als er wat sap bij gedruppeld wordt. Strooi stukjes geroosterde paprika er willekeurig overheen en de hoeveelheid is naar wens. Maak het af met chiazaad en smullen maar!

Vond je het lekker? Of niet? Ben benieuwd..

 

 

Bewaren

Mediterraans bolletje

Binnen 5 Minuten Een Mediterraans Bolletje Op Tafel!

Artisjok

MEDITERRAANS BOLLETJE MET ARTISJOK, PESTO EN BRIE


Lekker kan ook gezond zijn en gezond ook goedkoop! Zo ook dit overheerlijke kaiserbroodje dat rijkelijk belegd. Recept is eigenlijk te simpel om te delen, maar we houden van Easy Food, toch? Dus komt-ie-dan… een mediterraans bolletje!

Maar eerst nog even waarom het ook goedkoop is, want ik kan mij voorstellen dat sommigen nu zullen denken, ja hallo! De ingrediënten zijn niet per plakje of olijf te koop hoor. Klopt.

STUK VOOR STUK INGREDIËNTEN DIE ZICH HEERLIJK LATEN MIXEN


Alleen zijn het stuk voor stuk ingrediënten, die met gemak in andere gerechten te verwerken zijn. Vooral in salades en pastagerechten. En wat te denken van zelfgemaakte pizza’s?

Misschien heb je wel een groot gezin en is het ‘zo’ maar op, ik ken het, maar dat geldt dan waarschijnlijk ook voor de chocoladepasta en pindakaas. Persoonlijk investeer ik liever in gezond eten wat ook nog eens lekker is, dan in allemaal plakkerig snoepgoed. Langzaamaan wennen de kinderen daar ook aan, stap voor stap.

LET OP DE KOOPJES EN AANBIEDINGEN

Daarbij hoef je echt niet het duurste merk te kopen of je boodschappen beslist bij de duurdere supermarkten te halen. Kijk gewoon op het etiket naar de toevoegingen en dan vooral naar suiker, conserveringsmiddelen, geur-, kleur- en smaakstoffen.

Kaiserbroodjes kan je bij de Jumbo en de AH voordelig per 5 aanschaffen en je kan er ook voor kiezen, om afbakbroodjes te halen. Nog goedkoper.

Goed, het recept voor 1 broodje:

  • 1 kaiserbroodje

  • 1 eetlepel groente pesto

  • 2 gemiddeld gesneden plakken brie

  • 2 of 3 artisjokstukken uit pot (op oliebasis en kruiden)

  • 1 eetlepel zwarte olijven in stukjes gesneden (of voorgesneden)

Snijd het broodje niet helemaal door (maar bijna) en besmeer het royaal met de pesto. Leg hier de plakken brie op. Daarna doe je de artisjokplakken willekeurig ertussen (proppen) en strooi je de schijfjes olijven eroverheen. Duw de bovenkant een beetje aan en Tadaaaa!

BINNEN VIJF MINUTEN GENIETEN GEBLAZEN

Binnen vijf minuten heb jij een mediterraans bolletje op tafel staan. Voor het ontbijt, de lunch, een picknick of als heerlijk tussendoortje. Houd er rekening mee, als je wilt afvallen, dat er flink wat calorieën inzitten.

Bon appétit!

Bewaren

Pastasalade met tonijn

Recept Pastasalade met Tonijn en Framboos Yoghurt Dressing

Saladeframboos2

OP ZIJN TIJD IETS NIEUWS PROBEREN MET PASTASALADE


Wat de boer niet kent…. en ondanks dat ik toch redelijk veel lust, al zeg ik het zelf, moet ik bekennen dat ik in de winkel ook even mijn twijfels had. Frambozen yoghurt dressing, tja.  Ik wilde zo graag een pastasalade maken met tonijn en dit zou normaal gesproken de laatste optie zijn in mijn hoofd. Maar vandaag was ik in een gekke bui en dacht: gewoon doen!

Vaak staat er op een product wel aangegeven waar het voor gebruikt kan worden. Ja salade, oké, maar hoeveel soorten salades zijn er wel niet? Gaat het samen met vis en met olijfolie? Ik houd van lekker eten, van experimenteren, maar ik ben niet zoals mijn opa vroeger was, een chef-kok. Gewoon een ‘huis-tuin-keuken foodie in the make’. Zoiets..

MIJN KIDS ZIJN GOEDE PEILERS AAN TAFEL


Daarbij is mijn smaak niet altijd te vertrouwen. Sinds ik van het roken af ben, is er qua smaak het één en ander verandert. Ik heb er overigens geen last van hoor, maar mijn kinderen kijken mij wel een aan met vragende ogen wat ik nou weer geflikt heb. Zij zijn een goede peiler. Klinkt gek, maar ook zij lusten best veel. Heeft ook zijn voordelen hoor: eten wat de pot schaft en niet eerder van tafel!

De jongste lust nog geen olijven, prima, kan ik mee leven. Ik lustte ze ook niet tot mijn zwangerschap en nu eet ik ze met alle liefde voor hem op. Althans, de oudste lust nu ook ineens olijven.  De jongste daarentegen heeft mijn tic overgenomen met avocado’s, maar dan het liefst puur. De frambozendressing heeft hun er niet van weerhouden, om deze twee ingrediënten met een scherp oog eruit te vissen.

GOED VOOR DE LIJN ALS JE NIET TE VAAK OPSCHEPT


Al met al, we hebben met zijn allen meerdere keren opgeschept. Natuurlijk had ik weer eens teveel gemaakt, ondanks dat ik de pasta had afgewogen. Hoewel de meeste vulling toch gewoon groente was en gewoon goed voor de lijn.

De jongste vond de dressing wel lekker met de avocado, maar niet bij de sla. Hij is nooit een echte slaliefhebber geweest, dus dat had ik kunnen verwachten. Ook vond hij de pasta wat te klein en daar sloot de oudste zich bij aan. Kan ik mij ook iets bij voorstellen, de grotere variant vind ik persoonlijk ook meer geschikt. Ook al hapte het evengoed weg hoor, als de andere pastasoorten.

Wij hebben in ieder geval genoten. Nu ik de smaak een beetje ken, denk ik dat ik de dressing de volgende keer wil uittesten bij een fruitsalade. Zeer benieuwd.

saladeframboos

RECEPT VAN DE PASTASALADE


Ingrediënten (3-6 personen):

  • Grote schaal
  • 200 gram Mini Penne (Grand ‘Italia)
  • Salade Framboos Yoghurt dressing van AH
  • Blikje tonijn op olijfolie
  • Zakje Bladsla Melange met o.a. Veldsla
  • Rijpe avocado in kleine stukjes
  • Paar eetlepels groene olijven gevuld met paprika
  • Halve komkommer in dunne schijfjes
  • Zes Romaatjes (tomaatjes) gehalveerd
  • Restjes groenten van de vorige dag zoals hier sperziebonen en broccoli (mag ook vers natuurlijk)
  • Zeezout en verse peper
  • Eventueel nog Italiaanse kruiden

NIKS MAKKELIJKER DAN EEN PASTASALADE MAKEN


saladeframboos1

Eigenlijk is er weinig aan, iedereen kan dit. Kook de Mini Penne zoals aangegeven op de verpakking en spoel het dan af met koud water.

Vul de schaal met de koude Penne en meng dan het blikje tonijn erdoorheen. Doe vervolgens de sla melange en de overgebleven groenten er doorheen. Daarna de avocado, tomaatjes en komkommer. Vul het aan met wat olijven.

Tijd voor de dressing. Dit is een smaakkwestie en gevalletje proeven. Ik heb ongeveer een derde van het flesje gebruikt en vond het vrij mild van smaak.

Afmaken met een snufje zeezout, peper en een kleine hoeveelheid Italiaanse kruiden.

Een zomers gevoel en ook ideaal recept voor op de camping. Nu al zin in 🙂 O ja, het is best veel. Houd drie personen aan als je dit alleen eet en jouw tafelgenoten volwassen zijn, maar als je het gaat combineren met stokbrood en andere hapjes, dan is het ruimschoots voldoende voor zes personen.

Eet smakelijk!

Zoek je nog meer salade recepten? Kijk dan even HIER of DAAR 🙂

yoghurt recepten inspiratie

Yoghurt Recepten | De lekkerste voor Jou uitgezocht!

LEKKER YOGHURT IDEETJES | RECEPTEN

SMAKELIJKE YOGHURT RECEPTEN EN NOG GEZOND OOK!


Aan de hand van mijn vorige artikel over de gezonde voordelen van yoghurt, is het natuurlijk ook weer tijd voor een lekkere update van yoghurt recepten die ik tegenkwam op Pinterest. Wat een inspiratie weer! We houden het kort deze keer, gewoon tijd om te delen.. ♥

 

  1. Makkelijke ontbijt-ijsjes. Hier gaan de kids blij mee zijn en ik straks ook.  Recept komt van I Heart Nap Time.
  2. Lekkere aardbei yoghurt gebakjes. Recept van Focus on Foodies.
  3. Verrukkelijke aardbeien yoghurt cake, van Donna Hay.
  4. Suikervrije pistache yoghurt stukken maken. Recept van Sugar Free Londoner.
  5. Alweer zin in de zomer. Gegrilde nectarines met Griekse yoghurt van 15 Gram.
  6. Yoghurt snack met fruit en noten. Mjammie! Door Voedzaam & Snel.

Nog meer inspiratie opdoen? Kijk dan even bij mij op Pinterest.

Smul ze alvast! (maar met mate)

MET COUSCOUS IN EEN HANDOMDRAAI EEN GEZOND FINGERFOOD GERECHT MET EEN BOURGONDISCHE SFEER

Couscous Gezond en Makkelijk | Bourgondische Sfeer

Couscous

COUSCOUS DE IDEALE BASIS VAN EEN MAALTIJD


In een maatschappij waarbij iedereen alsmaar sneller moet kunnen presteren, is gemakkelijk voedsel meer dan welkom. Snel te bereiden met gezonde ingrediënten en opgediend in een mooie Food bowl. Couscous laat zich voor deze manier van eten, uitermate goed lenen. Hier in huis is het een favorietje!

Couscous is stamt af van het oude Arabische woord Keskes en wordt gemaakt van grof gemalen durumtarwe. Dit oude en minimaal dertiende-eeuwse gerecht, wordt vooral gegeten in Noord-Afrika, in de gebieden boven de Sahara.

Hoewel het in de Noord-Afrikaanse landen al tijden als een nationaal gerecht wordt gezien, krijgt het in de westerse landen, pas in de jaren negentig van de vorige eeuw, wat populariteit.

COUSCOUS TRADITIONEEL GEZIEN FINGERFOOD

Hoewel traditioneel gezien couscous onder het kopje Fingerfood valt en daarmee zelfs Streetfood genoemd mag worden, wordt hier toch meestal met met vork of lepel gegeten. Maar mocht je kind hier een probleem mee hebben, dan is dit bij uitstek ideaal. Scheelt je een hoop stress.

COUSCOUS EEN GOEDE BASIS BIJ WARME EN KOUDE GERECHTEN

Couscous is een goede basis bij warme en koude gerechten. Zo bevat het koolhydraten die ons lichaam nodig heeft en een bron van energie zijn, maar ook flink wat vezels voor de stofwisseling.

Vitamine B en E, maar ook de nodige mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor, magnesium, zink en kalium, zal je er ook in terugvinden. Daarbij zal het net als bij het eten van elk ander volkoren product, de kans op hart- en vaatziekten verkleinen. Het bevat overigens wel gluten! (bron)

Het bereiden van couscous varieert van moeilijk tot heel simpel. Ik kies het laatste, waarbij je geen ervaren Chef-kok hoeft te zijn. Zelf haal ik altijd de biologische zakjes van Albert Heijn die ook nog eens goedkoop zijn. Doordat het vaak een extra toevoeging is bij het eten of door de salade gaat, kan ik met de inhoud wel drie keer een gerecht maken.

COUSCOUS GESCHIKT VOOR IEDEREEN

Hoewel de traditionele keuken heel veel zal verschillen van wat de meesten hier gewend zijn of kunnen bereiden, is de couscous toch geschikt voor iedereen. Zelfs voor de boer!

Je kan het op smaak maken met je eigen favoriete kruiden, bijvoorbeeld met een bouillonblokje, maar ook met Hummus kruiden die je kant-en-klaar kan kopen bij de supermarkten. Een combinatie van beiden kan natuurlijk ook, zoals ik hierboven had gedaan. Klein pepertje of uitje erdoorheen en voilà!

IDEAAL OM MEE TE EXPERIMENTEREN

Zelf vind ik het ideaal bij verschillende kleine hapjes. Of wanneer je allemaal producten in je koelkast hebt liggen, maar geen idee hebt wat ermee te doen. Net te weinig voor een normaal gerecht en je staat bijna op het punt van weggooien.

Niet doen! Juist dan kan je gaan experimenteren en nieuwe smaken en gerechten gaan ontdekken. Vergeet niet om ze op te schrijven, voor het geval het nieuwe gerecht verrukkelijk is.

COUSCOUS RECEPT VAN DE FOTO

In het gerecht op de foto had ik zo’n momentje. Nog wat courgette (ook zo lekker) en ui, balletjes gekruid kippengehakt van de Albert Heijn en wat fijngesneden Spaanse peper. Niet langer bakken dan nodig en gelijk in een bowl.

Ook had ik nog wat cherrytomaten over en deze met een ui gebakken met een scheutje honing. Wat zout en peper eroverheen gedaan en mijn vingers erbij afgelikt. Of jouw kids dit lekker gaan vinden, zal een verassing zijn. De mijne hebben een hekel aan honing.

BINNEN EEN KWARTIER JE MAALTIJD OP TAFEL

Persoonlijk vind ik het ook ideaal vanwege de bereidingstijd. Binnen een kwartier je eten op tafel hebben, zonder dat het zweet op je voorhoofd staat en ook nog een bourgondische sfeer weet te creëren, ja, dat is mijn favoriete stijl. Vermoed dat het meer mensen hun stijl gaat worden de aankomende tijd. Genieten maar!

Bewaren

RODE BIETENSALADE MET ZALM, VELDSLA, WALNOTEN, APPEL EN MOSTERDDRESSING

Recept Rode Bietensalade | Verrassende Combinatie!

RODE BIETENSALADE MET ZALM, VELDSLA, WALNOTEN, APPEL EN MOSTERDDRESSING

RODE BIETENSALADE MET ZALM EEN WARE SMAAKEXPLOSIE


Ooit bij toeval deze rode bietensalade zelf ontdekt. Ik vind het heerlijk om te experimenteren en het is ook super leuk als het dan ook nog eens een toppertje is. Smaken verschillen, maar voor mij is dit toch een van de favorieten.




De mensen die mij al iets beter kennen, weten inmiddels dat ik een zwak heb voor salades en vis. Maar rode bieten is iets waar ik lang niks mee had. Als je eenmaal doorkrijgt dat er ook recepten bestaan met de biet zonder aardappelen en vlees (ja, ik ben een oldtimer),  dan gaat er een wereld voor je open. Of een keuken…

Ingrediënten voor dit recept met rode bieten:

  1. 3 rode bieten, liefst in balsamicoazijn ingelegd en in plakjes gesneden
  2. 200 gram gerookte zalm in stukjes
  3. handjevol walnoten
  4. half zakje veldsla of zoveel er op de schaal past
  5. twee zoetzure appels in dunne plakken gesneden
  6. kant en klare mosterddressing of zelf maken met wat mayonaise, beetje melk en mosterd

Zo maak je deze rode bietensalade klaar:

  • Zoek een grote schaal of diep bord
  • Verdeel hierover de gewassen veldsla
  • Verdeel daarna de appel en de zalm een beetje om en om
  • Leg hier voorzichtig de plakken rode bieten hier overheen, want ze geven rood af op alles waar het mee in aanraking komt
  • Verdeel de walnoten onwillekeurig
  • Verdeel onwillekeurig de dressing en zorg ervoor dat niet alles bedekt wordt
  • Leg eventueel nog wat blaadjes er bovenop ter decoratie

Ik vond het heerlijk, ben benieuwd wat jij ervan vind! Zoek je nog een andere salade met rode bieten,  kijk dan eens bij die met Cactusvijgen.

 

Havermoutpap met groene thee

Havermoutpap met Groene Thee | EnergyBoost

thee

HAVERMOUTPAP MET GROENE THEE, EENS WAT ANDERS


Als je gezond wil eten en misschien ook gewicht wil kwijtraken, dan eet je het liefst gerechten waarin zoveel mogelijk boosters inzitten. Oftewel stofwisselingsversnellers. Dan komt dit recept havermoutpap met groene thee, kokosmelk en kaneel goed van pas.

STOFWISSELING OP PEIL HOUDEN

Havermout zit boordevol vezels, dat heb je nodig voor een goede darmwerking. Omdat de darmen gestimuleerd worden te blijven draaien, zal het ook je stofwisseling op peil houden of zelfs versnellen. Groene thee versnelt de stofwisseling ook en is goed tegen vrije radicalen in het lichaam. Kokosmelk bevat veel gezonde vetten die de slechte vetten aanvallen in het lichaam en kaneel is een handige smaakmaker die ook de stofwisseling een oppepper geeft.

Werkt dit allemaal echt of is het allemaal verzonnen? Daar zullen de meningen over verdeeld zijn. Mijn persoonlijke ervaring, ja, het werkt echt. Als ik gewicht verlies, is het vreemd genoeg altijd in combinatie met bovengenoemde boosters. Maar elk lichaam is anders, even uitproberen dus. Gezond is het in ieder geval.




Het recept…

Er is eigenlijk zo weinig voor nodig, dat je het amper nog een recept kan noemen. Maar ik ga het proberen.

Nodig:

  1. 125 ml halfvolle melk
  2. 125 ml kokosmelk
  3. hoeveelheid havermout naar wens van dikte pap
  4. zakje groente thee
  5. kaneel
  6. bruine suiker of honing indien gewenst
  7. een pan om het in te bereiden en een lepel om te roeren
  • Zelf houd ik niet zo van precies meten en wegen, maar reken voor 1 persoon op zo’n 250 milliliter melk. Dus de helft halfvolle of magere melk en de andere helft kokosmelk. Houd je niet van kokos, kan je ook voor amandelmelk gaan, sojamelk of gewone melk. Opwarmen totdat het bijna begint te koken en voeg dan de havermout toe.
  • Havermout naar wens. Ik houd van een stevige pap, de kinderen weer niet. Maar voor het gemak, kan je de beschrijving op de verpakking aanhouden. Laat dit even een minuut zachtjes meekoken.
  • Blijf roeren tijdens die minuut, want anders koekt het helemaal vast aan de bodem van de pan. Voeg tijdens dat roeren de inhoud van een half zakje groene thee toe. Het mag ook groene thee zijn met citroensmaak. Is gewoon extra fris.
  • Haal de pap van het vuur en schenk het in een kom of diep bord. Voeg nu een paar snufjes kaneel en eventueel wat suiker of honing toe.
  • That’s it! Leuk om te eten uit een mooie Food bowl. eet smakelijk..:)
Avocado

Weet jij Wat je kan Doen met een Avocado?

PINTEREST COLLAGE AVOCADO RECEPTEN

DE VEELZIJDIGE AVOCADO VRUCHT VAN 2016


EEen uiterst smakelijke vrucht en 2016 was zijn topjaar. De veelzijdige avocado werd uitgeroepen tot vrucht van het jaar en niet voor niets. Wat mij betreft ook van 2017. De vrucht groeit aan een Centraal Amerikaanse  boom, voornamelijk in Mexico, die toevallig ook Avocado heet en de vrucht zelf staat ook wel bekend als advocaatpeer of Solange wanneer hij eetrijp is. Wat je niet gelijk verwacht, is dat de naam avocado van het Nahuatl-woord Ahuacatl komt, wat ‘teelbal‘ betekent. Weet je het even!

ZE KUNNEN WEL 2,3 KILOGRAM WEGEN

De meesten van ons weten waarschijnlijk wel hoe een avocado eruit ziet. In elke supermarkt en foodmagazines zijn ze tegenwoordig ruim voldoende aanwezig. Hij is wat peervorming qua model, en tussen de zeven en twintig centimeter lang. Nou ja, hier in de supermarkten zijn het vaak de kleine modelletjes. Maar in Mexico of India kunnen ze wel 2,3 kilo wegen. Wat zou ik daar graag eentje van hebben!

Want de avocado is lekker. Het groen gelige vette en romige vruchtvlees is zacht en smakelijk. Bijna geen smaak eigenlijks en ze zeggen wat nootachtig, maar ik vind het persoonlijk een zeer lichte, bijna niet aanwezige smaak. Maar alsnog verrukkelijk en makkelijk te combineren, met voor zover ik weet, alle ingrediënten.

AVOCADO BEVAT VEEL GEZONDE VETTEN, VITAMINEN, MINERALEN EN VEZELS

De avocado bevat veel gezonde onverzadigde vetten. Het oliegehalte in de vrucht verschilt tussen de 5 en 23 gram per 100 gram vruchtvlees en is hiermee hoog te noemen. De vetten zijn gunstig voor het cholesterolgehalte. Alsof dat nog niet genoeg is, bevat hij ook nog eens veel mineralen, zoals kalium en ijzer, en proteïne. Een dosis kalium, foliumzuur, vitamine B en veel vezels. Wat wil je nog meer? Een superfood!

INSPIRATIERECEPTEN OP PINTEREST

Recepten natuurlijk! Zelf heb ik ook nog wel een aantal recepten in de planning staan, maar voor nu heb ik mij flink laten inspireren door Pinterest. Echt super recepten, die ik dit jaar nog allemaal wil uitproberen!

hier alvast wat linken van een paar toppers en mocht je de recepten toevallig al kennen en hebt geproefd, dan zou het leuk zijn als je hier even laat weten wat je van het gerecht vond…

Op de foto van links naar rechts:

Avocado Bacon Quiche van The Wholesome Dish

Kokosnoot Avocado ijsjes van The Little Epicurean

Garnalen Avocado Komkommerhapjes van Closet Cooking

Avocado Cheesecake van Pinterest ChefCheilla.com

Als je nog meer recepten wil zien over wat je allemaal kan doen met de avocado, neem dan een kijkje bij mij op Pinterest en laat je ook inspireren. Ontdek je ook gelijk wat nieuwe blogs die de moeite waard zijn.

Tip! Avocado leent zich heel goed als hapje in Food Bowls.

Bron Wikipedia Foto’s Pinterest

Bewaren

Zeewier met avocado

Avocado Salade met Zeewier | Zo Maak Je het!

RECEPT AVOCADO MET ZEEWIER

AVOCADO SALADE MET ZEEWIER, WAT EEN COMBI


Avocado met zeewier, wat een combi! Ik had er wel eens over gehoord, dat zeewier gezond is en zelfs kan bijdragen aan gewichtsverlies. Mooi meegenomen. Maar zou het ook lekker zijn? Dat betekende wel dat ik het risico moest nemen mijn avocado op het spel te zetten met deze Zeewiersalade. Vertrouwende op de makkelijke smaak van de Avocado, heb ik een poging gewaagd.

Natuurlijk ga ik geen recept plaatsen, zonder eerst uit te testen. Dat betekent dat ik het dus echt heerlijk vind! En dat voor iemand die over het algemeen niet zo weg is van de Aziatische keuken, dus dat zegt wat. Ja, of ook weer niet, mijn puber hier vond het maar verschrikkelijk, dat Zeewier. Ach, goed, testen dus…

KRUIDEN

HET RECEPT VAN DE AVOCADO ZEEWIERSALADE:

  • flinke hand veldsla
  • 5 Cherrytomaten
  • 1 Avocado in plakken gesneden
  • vers gemalen vier seizoenen peper naar smaak (Kania gekocht bij Jumbo)
  • zeezout met kruiden naar smaak (Jumbo eigen merk)
  • theelepeltje Za’atar kruiden (Al’fez en denk ook bij Jumbo of bij de AH)
  • Bakje knapperige Zeewiersalade naar Japans recept (AH) met sesamzaad.

Verspreid de veldsla gewoon wat roekeloos op een GROOT bord en verdeel hier de tomaten overheen. Je kan ze ook in stukjes snijden, geeft straks wat meer sap. Schil de Avocado, ontpit deze en snij hem dan in gemiddelde plakjes. Strooi nu wat zout, peper en Za’atar kruiden over het geheel heen. Leg daarna een beetje Zeewier salade op de beide helften van de Avocado. Ongeveer zo’n derde van het bakje.

Dressing is wat mij betreft niet nodig, want zowel de Avocado, Zeewier en tomaten zijn vet en sappig. De kruiden zijn meer dan voldoende. Wil je wel een dressing, druppel dan bijvoorbeeld wat olijfolie de veldsla heen.

CONSUMINDEREN BETEKENT OOK BETER VERDELEN

Maar wat moet je dan met de rest van het Zeewier doen? Afhankelijk voor hoeveel personen je dit gaat maken natuurlijk, maar anders houd je over voor de volgende maaltijd. Voor mij was dat met rijst en kabeljauw.

Het is qua smaak, te vergelijken met die Japanse mix knabbels. Als je daarvan houdt, dan vind je dit vast ook lekker. De zeegroente zelf is redelijk neutraal en licht knapperig. Echt wel het idee dat er een groentesoort in je mond zit, ook al ziet het er wat apart uit.

Wat de boer niet kent…ik zeg: proberen! Moeite waard.

Op zoek naar nog meer saladerecepten? Wat dacht je van een rodebietensalade met zalm? Eentje met tonijn? Of een shoarmabroodje met kip en avocado. Iets voor ervaren foodies? Misschien wat feestelijke salades die je ook met de koude dagen kan eten?

Eet smakelijk!

Avocado Salade met Zeewier