Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli

Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli

Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli

Glutenvrije Ovenschotel

Ik hou van mijn oven en elke week gebruik ik hem ook meerdere keren. Zoals met deze ovenschotel, die niet alleen glutenvrij is, maar ook eieren zijn spoorloos. Handig bij een allergie en niet te vergeten, ook nog eens gezond. Behalve de kaas, maar zo nu en dan zondigen daarmee is wat mij betreft helemaal prima! 

De ingrediënten voor circa 4 personen:

  • half pak groene erwten fusilli (AH)
  • 250 gram rundergehakt
  • paar flinke handen verse bladspinazie
  • handje tomaatjes
  • derde van een grote komkommer
  • Handje groene olijven
  • 2 gele uien
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • blikje tomatenpuree 140 gram
  • geraspte kaas naar keuze
  • olijfolie
  • zeezout
  • vers gemalen peper
  • paprikapoeder
  • knoflookpoeder
  • Italiaanse kruiden
  • 2 eetlepels curry ketchup
  • ovenschaal
  • oven of een mini-oven
Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli

Zo maak je deze simpele ovenschotel klaar:

Breng een pan met een ruime hoeveelheid water aan de kook voor de fusilli en houdt hierbij de tijd aan die op de verpakking staat aangegeven. Test ondertussen wel even of het niet te zacht wordt. Zodra je denkt, dit is goed, dan gewoon afgieten. 

Bak de gesneden uitjes en uitgeperste knoflook in wat olijfolie. Als het lichtelijk begint te verkleuren is het tijd om het gehakt toe te voegen. 

Braad het gehakt rul met zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder naar eigen smaak. Zolang alles bedekt wordt, kan er in principe weinig verkeerd gaan. Niet moeilijk doen

Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrische oven)

Voeg de tomatenpuree aan het gehaktmengsel toe, samen met de curry ketchup en een eetlepel Italiaanse kruiden. Roer dit goed door elkaar. Dan mogen de groene olijven erbij en eventueel een beetje van het sap dat uit het potje komt. 

Wanneer de pasta klaar is, mag deze ook door de saus worden geroerd en een minuutje mee sudderen. Vervolgens mag dit mengsel verdeeld worden over de ovenschaal. 

Leg er dan een flinke hoeveelheid spinazie bovenop. Zoveel als kan, want het gaat slinken in de oven. Bestrooi nu naar wens de geraspte kaas hier weer overheen. 

Plaats de ovenschaal in het midden van de oven. Circa 8 minuten of totdat de kaas gesmolten is. Snijd intussen de tomaatjes en komkommer fijn en strooi dit over het gerecht, wanneer deze uit de oven is gekomen. 

Tadaa… een smakelijk spinazie ovengerecht! Ook lekker tijdens zomerse dagen. 🙂 Zin in een ander recept met spinazie? Klik dan hier

Heb je teveel gemaakt? Geen probleem! Dit is makkelijk te bewaren in de vriezer of in de koelkast, afgedekt met aluminium folie

Eet smakelijk!

Spinazie Ovenschotel met Groene Erwten Fusilli
Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Spelt spaghetti de gezonde keuze

En in mijn geval is spelt spaghetti nu ook een van de weinige mogelijkheden. Sinds een paar weken staat het menu hier in huis op zijn kop. Mijn oudste zoon blijkt twee voedselallergieën te hebben, die knap vervelend zijn, namelijk voor kippenei-eiwit en tarwe. Hoewel je als leek misschien gelijk denkt dat het ei een probleem gaat vormen, blijkt al gauw dat het juist tarwe is. Tarwe zit in vrijwel elk voorbereid product. Ja….mooi klaar mee! 

De eerste weken ben je alleen maar bezig met de producten die niet meer gegeten mogen worden, maar daarna schijnt er weer licht aan het einde van de tunnel. 🙂 Langzaamaan komen er steeds weer producten bij, die veilig zijn om te eten en waarmee ik nog lekker kan koken ook. Zoals onder andere dit gerecht. 

*Binnenkort verschijnen hier ook artikelen over deze allergieën, een productenlijst, wat de vage en vaak onherkenbare symptomen zijn, de impact op je gezinsleven en hoe je vooral op je eigen intuïtie moet vertrouwen wanneer je bij een arts aanklopt. Loop je hier ook tegenaan, meld je dan ook aan om hierover de automatische updates te ontvangen in je mailbox. Dat voor later, nu eerst lekker eten!

Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Eenvoudig spaghetti recept

Ingrediënten voor circa 3 personen:

  • circa 250 gram spelt spaghetti (lees het etiket op de verpakking) of gebruik een spaghettimaat
  • paar handen vol verse bladspinazie (vind hier mijn andere recepten met spinazie)
  • paar handen diepvries broccoli
  • 2 uien naar keuze
  • 1 vleestomaat of paar kleine tomaatjes
  • handje groene olijven en wat sap waarin het houdbaar blijft
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 flinke eetlepels pesto naar keuze (lees het etiket op de verpakking)
  • kopje geraspte kaas (optioneel)
  • olijfolie
  • blikje tomatenpuree (de grotere variant of anders 2 kleine)
  • 3 eetlepels curry ketchup (lees het etiket op de verpakking)
  • kopje water
  • theelepel knoflookpoeder
  • eetlepel Italiaanse kruiden
  • zeezout naar smaak
  • theelepel gemalen peper of chilivlokken 
Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Zo maak je dit recept klaar:

Breng een ruime hoeveelheid water met wat zout aan de kook. Doe hier de spelt spaghetti in en houdt de tijd aan wat op de verpakking staat aangegeven. 

Versnipper de ui en teentjes knoflook en bak deze in wat olijfolie, totdat ze wat bruinig verkleurd zijn. Voeg dan de broccoli eraan toe en bak het een minuut mee. 

Dan is het tijd om de tomatenpuree en het water erbij te doen. Roer dit net zolang totdat het een sausje is geworden. Doe het water in gedeeltes erbij, zodat je de dikte van de saus zelf kan bepalen. Meng het dan met de curry ketchup, pesto en kruiden

Nadat het gemengd is, mag de spinazie erbij. Wanneer deze is geslonken, is het tijd voor de gesneden tomaten en de olijven. Doe er ook wat sap uit het potje van de olijven erbij. Gewoon op gevoel, dat komt niet zo precies, maar het voegt wel veel smaak aan het gerecht toe. 

Inmiddels zal de spaghetti klaar zijn en dan kan dit er doorheen worden geroerd. Dat hoeft uiteraard niet, maar omdat de smaak toch anders is dan de witte pasta, vinden wij dit lekkerder. De smaken trekken er dan wat meer in. Daarna mag de geraspte kaas eventueel erdoorheen voor een smakelijk smeuïg textuur. Afmaken met wat zeezout

En dat was het. 🙂 Binnen 20 minuten een gezond en smakelijk pastagerecht op tafel. Dit keer zonder vlees, maar dat kan, indien wenselijk, er gewoon aan toegevoegd worden. En ook dit gerecht is makkelijk te bewaren of in te vriezen

Eet smakelijk!