Pastasalade met Wilde Abrikoos en Spinazie

pastasalade met wilde abrikoos

PASTASALADE MET ABRIKOOS, ZOMERS GENIETEN


Hier bij ons thuis wordt behoorlijk vaak salade gegeten. Vooral pastasalade. Niet zo vreemd, want het is simpel klaar te maken en vrijwel in alle gevallen smakelijk, vrolijk en soms ook chique. Zo ook vandaag. Zat vanochtend in de winkel al te kijken wat ik erin zou doen en het werd van alles wat. Een klein experiment. Deze pastasalade met wilde abrikoos en spinazie pakte, al zeg ik het zelf, goed uit. Tijd om te delen!

Nodig voor 3 à 4 personen:

  • 250 gram Fusilli Tricolori
  • Jean Bâton truffle dressing (AH)
  • ongeveer 50 gram Serrano ham Consorcio, Gedroogde ham (Jumbo)
  • twee eetlepels kappertjes
  • 1 wilde grote perzik in kleine stukjes
  • verse bladspinazie, derde van een kleine zak
  • eetlepel gepelde sesamzaadjes
  • 1 grote tomaat
  • derde komkommer in plakjes
  • grote schaal

 

pastasalade met wilde abrikoos

Koken hoeft geen gedoe te zijn

Persoonlijk vind ik koken en experimenteren leuk. Eten vind ik nog leuker. Maar een gedoe en stress in de keuken, daar heb ik een grondige hekel aan. Gelukkig hoeft het geen gedoe te zijn en kan iedereen een heerlijke maaltijd op tafel zetten zonder een vijf sterren kok te zijn.

Eerst ga je de pasta koken zoals aangegeven op de verpakking. Afhankelijk of je van een stevige bite houdt, of zoals wij, van wat zachter en groter. Terwijl de pasta kookt, kan je de rest klaarmaken.

Snij de tomaat, komkommer en perzik in plakjes. Leg dit even apart. Snij ook de ham in grove stukjes en was de spinazie indien nodig. Dit was het moeilijke werk 😉

Giet de pasta af en laat deze afkoelen. Onder de koude kraan houden doet natuurlijk ook wonderen. Zorg er wel voor dat de pasta niet te nat is wanneer je ermee aan de slag gaat.

pastasalade met wilde abrikoos

pastasalade met wilde abrikoos

De boel lekker husselen

Verdeel de afgekoelde pasta over de schaal. Doe er nu ongeveer een derde van het flesje dressing erover en een paar flinke handen spinazie erbij. Hussel de boel maar door elkaar.

Daarna kan je de komkommer en de tomaat er ‘om en om‘ op leggen. Dan de stukjes perzik erover verdelen en vervolgens de ham sierlijk, maar willekeurig erbij doen. Bestrooi het geheel met wat sesamzaad en de kappertjes. Tot slot doe je er nog een derde deel dressing erbij. Dat kan met kleine dotjes of kriskras zoals ik heb gedaan.

Even denken, ben ik nog iets vergeten? Nope…dat was het! 🙂

Eet smakelijk! En als je het uitprobeert, laat mij dan ook weten wat je ervan vond.

En als je veel honger hebt, kijk dan eens bij mijn andere salade met abrikoos

 

pastasalade met wilde abrikoos

koken & tafelen algemeen

Avocado Tomaten salade met Coburgerham

Avocado Tomaten salade met Coburgerham

Avocado Tomaten salade met Coburgerham

TOMATENSALADE VOOR DE WARMERE DAGEN


Met warm weer denk ik zeker negentig procent van de tijd: Salade! Ik denk dan ook echt, dat ik in de zomer een stuk gezonder door het leven ga, dan in de winter. Maar dat kan zelfbedrog zijn.

Vandaag was het tijd voor tomatensalade met wat lekkere ingrediënten. Onder andere één van mijn favorieten Avocado en drooggezouten Coburgerham. Was een klein beetje experimenteren, maar zoals zo vaak, is dat een gelukkige doeltreffer. Behoorlijk fris, licht zout en wat pittigheid.

Wat je nodig hebt voor 2 tot 3 personen:

  • snacktomaten (handjevol)
  • 2 trostomaten
  • bakje pittige kiemgroente (radijs, prei en groene radijs)
  • klein handje vol platte peterselie
  • ongeveer zes grote bladeren van kropsla
  • 1 rijpe avocado
  • 1 limoen
  • pakje drooggezouten Cobugerham (Jumbo)
  • verse seizoenspeper
  • eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • olijfolie extra vierge
  • rijst (1 kopje per persoon)

maaltijd2

Hoe maak je de Avocado Tomaten Salade klaar?

Zet eerst een pan water op en breng dit aan de kook. Voeg dan de rijst toe naar keuze en houd de tijd aan die op de verpakking staat. Wanneer het klaar is, afgieten en even laten staan.

Ondertussen halveer je de snacktomaten en snijd je de trostomaten in stevige plakken. Ik ga er even vanuit dat je van tevoren alles hebt gewassen. Verdeel de slabladeren over een groot bord en leg hier willekeurig de tomaten overheen. Doe hier wat peper en Italiaanse kruiden over en een klein beetje besprenkelen met olijfolie.

Snij de limoen door midden en pers een halve limoen uit over de sla en tomaten. De andere helft kan je voor de garnering gebruiken en eventueel naar wens nog meer erover doen wanneer de tomaten salade klaar is. Maar je bent gewaarschuwd, het wordt dan wel érg fris 😉

Snij de avocado door de helft en haal de pit eruit. Schep het vruchtvlees eruit en snij het in plakjes. Verdeel dit over de tomatensalade. Snij daarna de plakken ham door de helft en verdeel de plakjes een beetje slordig opgerold her en der ertussen.

Vervolgens verdeel je een klein beetje van de kiemgroente eroverheen. Wel van alle drie soorten wat. Niet te veel, want het is vrij pittig. Tenzij je van heel scherp houdt, anders raad ik je aan even een stukje voor te proeven om in te schatten wat jij prettig vind.

Daarna verdeel je de in stukjes gesneden platte peterselie in het wilde weg eroverheen. Druppel je nog wat olijfolie over de salade en leg je de andere helft van de limoen er decoratief op. Voor de liefhebber!

Serveer het met de rijst en voor grote eters, kan je er altijd nog wat stokbrood bij doen.

Ps. voor kinderen kan het wat aan de zure kant zijn. Je kan ervoor kiezen de limoen later aan het gerecht toe te voegen. 

Eet smakelijk!

maaltijd5

maaltijd6

maaltijd8

Nog een andere salade proberen? Wat dacht je van Avocado Zeewier salade?

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

EINDELOOS VARIËREN MET SALADE


Salade is tijdloos en in elke cultuur een prachtige tafeldecoratie. Vaak in een mum van tijd klaargemaakt en een goede manier om je kinderen toch aan groente te laten wennen. Zeker als er wat zoetigheid in wordt verstopt.

Salade is gezond!

Tenzij je er een hele pot slasaus overheen gooit. Dan niet! Maar anders is een salade toch echt wel gezond te noemen, mede door de variatie. Daarbij zijn de vitaminen nog volop aanwezig, in vergelijking met gekookte groenten. Waar je wel op moet letten is dat je het goed wast, want het wordt toch bespoten en dat kook je nu dus niet grotendeels eraf. Extra wassen.

Dit keer wilde ik weer iets met fruit doen en had mijn zinnen al op abrikozen gezet voordat ik de winkel inliep. Maar daar stonden ook de lychees… waarom ook niet? Hoppa! Dus…

WAT HEB JE NODIG VOOR DEZE SALADE? ( 2 à 3 personen)

  • honing mosterd dressing
  • klein blikje abrikozen
  • blik lychees
  • rolletje geitenkaas
  • zakje rucola sla
  • zakje veldsla
  • zakje gemengde noten (te vinden bij de slasauzen)
  • snufje gedroogde Italiaanse kruiden

 

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

Eigenlijks ben je nu al klaar 😉 nou ja bijna…

HOE KLAAR TE MAKEN?

  • verdeel de helft van de rucola en van de veldsla op een grote platte schaal/bord
  • leg nu de kleine abrikozenstukjes willekeurig verdeeld over de schaal
  • doe hetzelfde met ongeveer een half blik lychees
  • verdeel nu de geitenkaas en stop ze hier en daar ertussen
  • snufje Italiaanse kruiden over het geheel strooien
  • daarna de notenmix eroverheen
  • doe een paar rucola blaadjes of wat veldsla erop voor de decoratie
  • tot slot de dressing eroverheen. Kijk wel uit, deze kan vrij pittig zijn: dus met mate!

 

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

Het fruit en de geitenkaas is verrukkelijk bij de pittige dressing en bij de scherpe smaak van de rucola en noten. Om hierin een goede balans te vinden, is het goed verdelen van de dressing het allerbelangrijkste. Dus ook gedeelten vrij laten 🙂

⇒Nog meer saladerecepten⇐

Moet lukken en ik ben wederom benieuwd wat je ervan vind. Eet smakelijk!

 

Mango Komkommer Salade met Sweet Chilisaus

mango salade 2

MANGO GAAT PERFECT SAMEN MET SWEET CHILISAUS


Mango, daar zijn wie hier in huis helemaal weg van. Vooral de kinderen. Denk wanneer ik chocolade en mango op tafel zou zetten, dat ze zouden twijfelen welke het eerst te nemen. Als we er dan toch zo dol op zijn, waarom dan niet een keer proberen bij de warme maaltijd? Zo gezegd, zo gedaan!

Ik wist al wat ik erbij wilde hebben, namelijk couscous en gefrituurde ‘chickenwings’ (kippenvleugeltjes uit de diepvries). Van het een komt het ander, want kip gaat gewoon heel goed samen met chilisaus. Dus wat gaat er in de salade wat zich met deze saus laat combineren?

Eerst was ik al op de komkommer gekomen, want dat is vaak het meest logische waar je aan denkt als je iets fris wil hebben. Maar toen dacht ik ineens ‘let’s do the mango’. Het toeval wou dat er ook al een chilisaus met mango in de schappen lag. Dan weet je dat je al aardig op de goede weg zit en kan niet zeggen dat ik ongelijk had, want mijn bordje was al gauw leeg.

Mango Salade met Sweet Chilisaus

Recept mango komkommer salade voor 2 personen

WAT HEB JE NODIG?

  • komkommer
  • 1 blik met mangoschijven op lichte siroop (ik had van Del Monte)
  • 1 flesje Mango Sweet Chili Sauce (van Koh Thai bij de Jumbo)
  • theelepel chiazaad (optioneel)

ZO MAAK JE HET KLAAR:

  • Snij de schil van de komkommer. Ik gebruik meestal mijn handige korte kaasschaaf, wat werkelijk waar een perfect hulpje is. Doe de schil niet weg!
  • Snij of schaaf de komkommer in plakken of in kleine stukjes. Wat je prettiger vind. Je mag de zaadlijsten ook verwijderen, wanneer je het niet te vochtig wil hebben. Zelf vind ik dat juist het lekkerste deel van de komkommer, dus bij mij blijft dat meestal zitten. Doe de stukken dan in een schaal of op een diep bord.
  • Haal de mangoschijven uit het blik en snijd deze in stukjes. Verdeel het daarna over de komkommer. Bewaar het sap!
  • Snij een paar repen van de schil in kleine stukjes en strooi dit over de salade.
  • Doe een vierde van de sap uit het blik in een kommetje en ongeveer een derde van de inhoud van de chilisaus erbij. Even roeren en kijken of het niet te dun is. Verdeel het daarna over de salade. Doe dan eventueel ter decoratie wat chiazaad eroverheen.

Zie je? Zo simpel kan het zijn!

Wil je ook nog de couscous erbij hebben met de chickenwings?

De chickenwings kan je vinden in het diepvriesvak van elke supermarkt. Wij hebben nu de gewone gekruide versie gebruikt, maar ze zijn er ook te koop als ‘hotwings’. De hoeveelheid dat je gaat frituren hangt van je honger af 😉

De couscous (ongeveer helft van het pak)  heb ik een klein beetje ondergedompeld in gekookt water, wat aangelengd was met het overige sap van de mangosiroop. Een klein beetje zeezout erbij gedaan en een eetlepel ras el hanout. Kwestie van wachten totdat het vocht opgenomen is en tussendoor een paar keer losmaken met een vork.

Mango Salade met Sweet Chilisaus

Zo moet het gaan lukken. Eet smakelijk alvast!

Kijk ook eens bij mijn andere salades, zoals de powersalade of de avocado salade.

Powersalade Rode Bieten met Cactusvijg

Rode bietensalade met cactusvijg

cactusvijg7

CACTUSVIJG IN JE SALADE IS EEN ABSOLUTE JA!


Soms heb je van die momenten, dan wil je gewoon even experimenteren. Deze keer deed ik dat met de cactusvijg. Had er wel eens van gehoord, maar nog nooit geproefd. Heb er geen spijt van gekregen en het was een verrassende combinatie deze salade.

Cactusvijgen hebben harde pitten die je gewoon kan doorslikken

Voordat we aan de slag gaan, vermeld ik wel vast dat de cactusvijg qua smaak lijkt op de watermeloen. Maar ook veel pitten heeft, waar je niet op kan kauwen. Dus in zijn geheel doorslikken. Ze zijn niet zo groot, maar ik raad je aan gasten en kinderen voor de tijd te waarschuwen. Je wil geen tandartsrekening op je bord krijgen!

Recept salade snel klaar te maken

Deze salade heeft een pittige bite, maar door de zoetzure ingrediënten hemelt elkaar dat hemels op. Het draait om de balans. Hij is wel weer zoals altijd makkelijk en snel klaar te maken. Ideaal voor de lunch en weer met rode bieten en avocado!

Nodig voor 1 persoon (misschien 2): 

  • 1 voorgekookte rode biet in plakken
  • handjevol rucola sla
  • 1 avocado in plakjes
  • 3 kleine plakjes geitenkaas in stukjes
  • 2 radijsjes in dunne plakjes
  • 1 kaki fruitstuk in plakken
  • 1 bosuitje in kleine stukjes
  • 1 cactusvijg in plakjes
  • snufje chiazaad
  • snufje zeezout
  • honing naar smaak

 

Rode bietensalade met cactusvijg

Zo’n mandje vrolijks is bijna zonde om op te eten, maar we gaan het wel doen! 

Eerst leg je wat rucola op een bord. Dan verspreid je de bieten, avocado, cactusvijg en kaki eroverheen. Probeer de grote stukken eerst erop te leggen vanwege de decoratie. Salades moeten gewoon een lust zijn voor het oog…

Dan doe je de radijsplakjes en de stukjes bosui er willekeurig overheen, met nog een paar kleine rucola blaadjes. Strooi de chiazaad erover en daarna verdeel je de geitenkaas. Niet te moeilijk doen!

Al in een vrolijke stemming? 

Klein beetje zeezout erop. Vervolgens ga je royaal met de honing aan de slag. Hoeft niet natuurlijk, maar vergeet niet dat het uitje, de rucola en radijs behoorlijk pittig zijn van smaak en dat wat zoetigheid dan een verademing kan zijn.

Deze Powersalade is super gezond!

Dan is jouw Powersalade klaar! En power heeft het qua contrast, qua smaak en zeker qua vitaminen en vezels. Veel gezonder ga je het niet krijgen 🙂

Eet smakelijk! 

Voor de pinners 🙂 ⇓

 

Rode bietensalade met cactusvijg