Naanbrood met Quinoa, Paprika Padrón en Abrikoos

Naanbrood met Quinoa, Paprika Padrón en Abrikoos

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Wat eten we vandaag? Naanbrood met Quinoa, juist ja!

Naanbrood met Quinoa, je ziet hier al iemand glimlachen. Je kan er echt alle kanten mee op, zelfs een keukenprinses zoals ik kan er mee uit de voeten.  Hoewel dit Naanbrood recept anders is dan ik gewend ben, een klein beetje meer werk nodig heeft, was het alsnog een leuk om te maken en vooral om van te smullen! En dat op de 13e…. maar ’t is maandag…

Ingrediënten voor recept Naanbrood met quinoa voor circa 3 personen:

  • 2 grote Naanbroodjes met knoflook en koriander (of 3 minibroodjes)
  • 3 Smokey BBQ worstjes (Lidl)
  • 1 limoen
  • blikje zwarte bonen 200 gram
  • handjevol veldsla
  • 5 eetlepels Griekse yoghurt 10% vet
  • 3 abrikozen
  • 4 paprika padrón (heten ook Pimientos de padrón, te koop bij Albert Heijn of Lidl)
  • circa 100 gram Quinoa plus (Albert Heijn)
  • vloeibare honing
  • zeezout
  • olijfolie

Verder heb je deze keer een oven en een ovenschaal (of combi magnetron) nodig. Smullen…

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Zo maak je het recept Nnaanbrood met Quinoa klaar:

Abrikozen in de oven

→ Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Pak een grotere ovenschaal of twee kleintjes voor de paprika’s en abrikozen. Als je een grotere schaal of plaat gebruikt, doe je aan de ene helft de paprika’s en op de andere helft de abrikozen. De abrikozen zijn door de helft gesneden en ontpit en liggen met de platte kant naar boven.

Doe over de paprika’s wat olijfolie (ik gebruik spray) en een beetje zeezout. De abrikozenhelften besprenkel je met een beetje honing. Als de oven op temperatuur is, doe je de schaal erin totdat de paprika zwart begint te verkleuren. Grill mag ook.

→ Zet een bakpan op het vuur en bak hierin de worstjes bruin. Doe dan de bonen erbij (vocht afgieten) en zet het vuur op een lage stand. Of als je net als mij keramisch kookt,  op standje twee.

quinoa klaarmaken

→ Tegelijkertijd zet je een pan water op en als het water kookt, doe je de Quinoa erbij. Kooktijd staat aangegeven op de verpakking. Als het klaar is, gelijk afgieten en in een schaal doen.

Griekse yoghurt als dressing

→ Terwijl alles suddert en pruttelt maak je alvast de dressing met de Griekse yoghurt. Heel simpel, kwestie van een halve limoen uitknijpen en dit erdoor roeren.

→ Haal de worsten van het vuur en snijd deze in grove stukken en vermeng dit met de bonen door de Quinoa.

→ Haal de paprika’s en abrikozen uit de oven en doe de Naanbroodjes erin. Tijd staat aangegeven op de verpakking. Snij de paprika padrón in kleine stukjes (vermijd teveel zaadjes) en voeg dit toe aan het mengsel met Quinoa.

→ Laat de Naanbroodjes afkoelen voordat je ze open snijd en vul deze met het mengsel. Leg het op een diep bord en leg er wat veldsla naast. Op de veldsla leg je het overige van het mengsel. Doe dan de abrikozen erbij en maak het af met de Griekse yoghurt. Spuit of druppel een klein beetje olijfolie op de yoghurt.

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Recepten met Quinoa maken is meestal makkelijk, maar vooral ook heel gezond. Niet te vergeten zeer smakelijk en ook koud te eten in salades.

Paprika padrón heeft veel weg van de groene paprika qua smaak, alleen is het een peper dat varieert van mild tot zeer pittig. Ze heten ook wel Pimientos de padrón en zijn afkomstig uit Spanje, regio Galicië. Wil je deze zelf kweken, kijk dan even hier voor info.

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Dat was het weer, hoop dat het je net zo goed gaat smaken als mij. En anders heb ik hier nog een andere recept met Naanbrood voor je! En ook nog eentje met abrikoos erin verwerkt.

Eet smakelijk en niet vergeten te vertellen als je het recept hebt geprobeerd 😉

Naanbrood met Paprika Padron, Quinoa en Abrikoos

Wil je weten wat ik nog meer lekker vind, volg mij dan ook op Pinterest. En delen mag altijd natuurlijk, wordt zelfs zeer gewaardeerd! xx

Naanbrood met Paprika Padrón, Quinoa en Abrikoos

Pastasalade met Wilde Abrikoos en Spinazie

pastasalade met wilde abrikoos

PASTASALADE MET ABRIKOOS, ZOMERS GENIETEN


Hier bij ons thuis wordt behoorlijk vaak salade gegeten. Vooral pastasalade. Niet zo vreemd, want het is simpel klaar te maken en vrijwel in alle gevallen smakelijk, vrolijk en soms ook chique. Zo ook vandaag. Zat vanochtend in de winkel al te kijken wat ik erin zou doen en het werd van alles wat. Een klein experiment. Deze pastasalade met wilde abrikoos en spinazie pakte, al zeg ik het zelf, goed uit. Tijd om te delen!

Nodig voor 3 à 4 personen:

  • 250 gram Fusilli Tricolori
  • Jean Bâton truffle dressing (AH)
  • ongeveer 50 gram Serrano ham Consorcio, Gedroogde ham (Jumbo)
  • twee eetlepels kappertjes
  • 1 wilde grote perzik in kleine stukjes
  • verse bladspinazie, derde van een kleine zak
  • eetlepel gepelde sesamzaadjes
  • 1 grote tomaat
  • derde komkommer in plakjes
  • grote schaal

 

pastasalade met wilde abrikoos

Koken hoeft geen gedoe te zijn

Persoonlijk vind ik koken en experimenteren leuk. Eten vind ik nog leuker. Maar een gedoe en stress in de keuken, daar heb ik een grondige hekel aan. Gelukkig hoeft het geen gedoe te zijn en kan iedereen een heerlijke maaltijd op tafel zetten zonder een vijf sterren kok te zijn.

Eerst ga je de pasta koken zoals aangegeven op de verpakking. Afhankelijk of je van een stevige bite houdt, of zoals wij, van wat zachter en groter. Terwijl de pasta kookt, kan je de rest klaarmaken.

Snij de tomaat, komkommer en perzik in plakjes. Leg dit even apart. Snij ook de ham in grove stukjes en was de spinazie indien nodig. Dit was het moeilijke werk 😉

Giet de pasta af en laat deze afkoelen. Onder de koude kraan houden doet natuurlijk ook wonderen. Zorg er wel voor dat de pasta niet te nat is wanneer je ermee aan de slag gaat.

pastasalade met wilde abrikoos

pastasalade met wilde abrikoos

De boel lekker husselen

Verdeel de afgekoelde pasta over de schaal. Doe er nu ongeveer een derde van het flesje dressing erover en een paar flinke handen spinazie erbij. Hussel de boel maar door elkaar.

Daarna kan je de komkommer en de tomaat er ‘om en om‘ op leggen. Dan de stukjes perzik erover verdelen en vervolgens de ham sierlijk, maar willekeurig erbij doen. Bestrooi het geheel met wat sesamzaad en de kappertjes. Tot slot doe je er nog een derde deel dressing erbij. Dat kan met kleine dotjes of kriskras zoals ik heb gedaan.

Even denken, ben ik nog iets vergeten? Nope…dat was het! 🙂

Eet smakelijk! En als je het uitprobeert, laat mij dan ook weten wat je ervan vond.

En als je veel honger hebt, kijk dan eens bij mijn andere salade met abrikoos

 

pastasalade met wilde abrikoos

Pastasalade met Wilde Abrikoos en Spinazie

 

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

EINDELOOS VARIËREN MET SALADE


Salade is tijdloos en in elke cultuur een prachtige tafeldecoratie. Vaak in een mum van tijd klaargemaakt en een goede manier om je kinderen toch aan groente te laten wennen. Zeker als er wat zoetigheid in wordt verstopt.

Salade is gezond!

Tenzij je er een hele pot slasaus overheen gooit. Dan niet! Maar anders is een salade toch echt wel gezond te noemen, mede door de variatie. Daarbij zijn de vitaminen nog volop aanwezig, in vergelijking met gekookte groenten. Waar je wel op moet letten is dat je het goed wast, want het wordt toch bespoten en dat kook je nu dus niet grotendeels eraf. Extra wassen.

Dit keer wilde ik weer iets met fruit doen en had mijn zinnen al op abrikozen gezet voordat ik de winkel inliep. Maar daar stonden ook de lychees… waarom ook niet? Hoppa! Dus…

WAT HEB JE NODIG VOOR DEZE SALADE? ( 2 à 3 personen)

  • honing mosterd dressing
  • klein blikje abrikozen
  • blik lychees
  • rolletje geitenkaas
  • zakje rucola sla
  • zakje veldsla
  • zakje gemengde noten (te vinden bij de slasauzen)
  • snufje gedroogde Italiaanse kruiden

 

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

Eigenlijks ben je nu al klaar 😉 nou ja bijna…

HOE KLAAR TE MAKEN?

  • verdeel de helft van de rucola en van de veldsla op een grote platte schaal/bord
  • leg nu de kleine abrikozenstukjes willekeurig verdeeld over de schaal
  • doe hetzelfde met ongeveer een half blik lychees
  • verdeel nu de geitenkaas en stop ze hier en daar ertussen
  • snufje Italiaanse kruiden over het geheel strooien
  • daarna de notenmix eroverheen
  • doe een paar rucola blaadjes of wat veldsla erop voor de decoratie
  • tot slot de dressing eroverheen. Kijk wel uit, deze kan vrij pittig zijn: dus met mate!

 

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

Het fruit en de geitenkaas is verrukkelijk bij de pittige dressing en bij de scherpe smaak van de rucola en noten. Om hierin een goede balans te vinden, is het goed verdelen van de dressing het allerbelangrijkste. Dus ook gedeelten vrij laten 🙂

⇒Nog meer saladerecepten⇐

Moet lukken en ik ben natuurlijk benieuwd wat je ervan vind. Eet smakelijk!

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas