Tosti croutons met tomatensoep

Tosti Croutons met een Hartverwarmende Tomatensoep

Tosti croutons met tomatensoep

CROUTONS UIT HET TOSTI APPARAAT ZIJN ÓÓK LEKKER!


Mam, het smaakt een beetje naar pizza…mmm. Nee, nou weer naar kaaschips.. of toch niet… nee, nu weer naar brood.’ Mijn tosti croutons waren klaarblijkelijk geslaagd! Ondanks dat ik er geitenkaas en chilivlokken in had verwerkt, dat zegt wat…

Deze hele week ‘pluk ik al letterlijk de kruiden’ van mijn actie.

Waarom had ik het nog nooit eerder bedacht om verse kruiden in te vriezen? En dan niet uit een klein pakje, nee, gelijk de hele plant gekortwiekt. 

Bij mij gaan kruidenplantjes uit de supermarkt binnen een paar dagen dood. Ik heb werkelijk waar geen idee wat ik verkeerd doe. Van alles al uitgeprobeerd. En dat is zonde. (Tips, iemand?)

Maar niet als je de hele plant gelijk in stukjes hakt en dat met een paar plantjes tegelijk doet. Gelijk invriezen en je hebt wekenlang plezier van het gemak en de heerlijke smaak. 

Nou vries ik behoorlijk veel in. Ik vind het ideaal, want het is tijdbesparend en je gooit een stuk minder voedsel weg. Het valt mij zelfs op, wanneer ik iets invries, dat het beter smaakt dan de diepvriesgroenten uit de supermarkt. Maar dat kan verbeelding zijn. 😉

Deze week heb ik ook een bak vol gesneden wortels, selderij en bosui klaar liggen in de vriezer. PERFECT voor deze hartverwarmende tomatensoep tijdens de koude dagen.

Op naar het recept dan maar ↓

Tosti croutons met tomatensoep

Ingrediënten voor de tosti croutons met tomatensoep: 

  • mix voor tomatensoep (1,5 liter)
  • handjevol pasta naar keuze
  • paar handen van het mengsel van wortel, selderij en bosui
  • handje van het kruidenmengsel basilicum, bieslook en peterselie

Voor de croutons:

  • circa 5 sneden wit brood (liefst oud brood)
  • 5 eetlepels geraspte geitenkaas (kan je ook invriezen)
  • snufje chilivlokken per mini tosti 

En zo maak je het klaar ↓

Tosti croutons met tomatensoep
Tosti croutons met tomatensoep

Maak de soep klaar zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer de soep kookt doe je de pasta, groenten en kruiden erbij. Zachtjes laten pruttelen. 

Snij de korsten van de boterhammen af en snij de stukken vervolgens door de helft. Bestrooi vijf met de geitenkaas en chilivlokken en leg dan de andere helften erbovenop. Dan kunnen ze in het tostiapparaat gedaan worden totdat ze knapperig en wat bruin zijn. 

Laat de tosti’s daarna een klein beetje afkoelen en snij er dan blokjes uit. Ze hoeven niet even groot te zijn. Dan kan de soep in de kom, met de croutons er gezellig bovenop. Je hoeft niet bang te zijn, dat ze gelijk uit elkaar vallen. 

Tosti croutons met tomatensoep

Dat was het. Binnen vijftien minuten een lekkere soep op tafel.

Cijfer van mijn zoon..een DIKKE 9! ‘Mam, kan je dit vaker maken?‘ 🙂

Tosti croutons met tomatensoep

En als je nog meer soep wil maken, van vroegere tijden, klik dan hier.

Eet smakelijk!

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

RODE BIETEN SALADE NET EVEN ANDERS

Na mijn geslaagde experiment van een tijd geleden, rode bieten salade met zalm en mosterddressing, had ik zin om weer iets uit te proberen. Wederom met zalm, maar totaal anders van smaak. Veel zachter.

En gezond! Als jij ook van rode bieten en van zalm houdt, dan zou ik dit recept zeker uitproberen. Dan te bedenken dat ik vroeger een hekel had aan rode bieten. Wat kan een mens toch veranderen….

Hop, hop… naar het recept.

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Ingrediënten rode bieten salade voor 1 persoon

  • 1 grote rode biet
  • handje courgette spaghetti (zelf gemaakt met een spiraalsnijder, super handig!)
  • 2 grote eetlepels cottage cheese
  • circa 50 gram gerookte zalm
  • 2 walnoten
  • snufje van zelfgemaakte kruidenmelange van bieslook, basilicum en peterselie
  • snuf zeezout
  • scheut olijfolie extra vierge
  • beetje gemalen peper

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

En zo heb ik het klaargemaakt:

Maak wat spaghettislierten van courgette met behulp van een spiraalsnijder. Wanneer je deze niet in huis hebt, kan je het altijd in dunne slierten snijden met een mes. 

Leg de slierten willekeurig op een bord. Snij vervolgens de rode biet door de helft en snijd er dan een kleine cirkel in en hol dit een beetje uit met een lepel. Leg de twee helften op de courgetteslierten. 

Meng de cottage cheese met de zalm. Doe gelijk wat peper en zout erbij. Vul daarna de rode bieten met dit smeuïge mengsel. 

Snufje van de kruidenmelange erover, de walnoten er voorzichtig indrukken en een scheut olijfolie erover gieten. 

Tadaaa! Klaar! Ideaal lunchsnackje 🙂

Eet smakelijk…

Rode Bieten met Cottage Cheese en Zalm

Volg je WishMeAvril ook al op Pinterest en Instagram? Voor nog meer foto’s en nog meer inspiratie 😉

Rode bieten met cottage cheese en zalm
Pittige Spinaziesalade met Hennepzaad en Geitenkaas

Pittige Spinaziesalade met Hennepzaad en Geitenkaas

Pittige Spinaziesalade met Hennepzaad en Geitenkaas

MET DEZE SPINAZIESALADE KOMT DE STOFWISSELING GOED OP GANG!


En de stofwisseling goed op gang brengen na de feestdagen en de jaarwisseling, is echt geen slecht idee. Ik spreek natuurlijk voor mijzelf, maar ik heb het vermoeden dat jullie hier ook achter staan. Een goed begin, begint immers met een goede maaltijd. Met een spinaziesalade. En voor degenen die mij nog niet volgen op Instagram, alsnog een gelukkig en gezond 2019 gewenst!

Dan nu naar het recept ↓

Pittige Spinazie Salade met Hennepzaad en Geitenkaas

Ingrediënten spinaziesalade voor 1 persoon:

  • handvol bladspinazie
  • circa 5 snoeptomaatjes
  • circa 5 plakjes komkommer
  • halve eetlepel chiazaad (heel gezond)
  • 2 eetlepels van melange met sesamzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten en hennepzaad (ik heb dit zelf in een bak gemixt met elkaar, zodat ik hier telkens wat uit kan scheppen)
  • klein handje ongezouten notenmelange (ook dit valt te mixen in een bakje)
  • naar smaak wat kruidenmelange (yep, ook in een bakje gedaan en ingevroren…ideaal) van bieslook, peterselie en basilicum. Op zoek naar goede diepvriesbakjes? Klik dan hier
  • 2 eetlepels geraspte geitenkaas

Voor de dressing:

  • scheut balsamico azijn
  • scheut olijfolie extra vierge
  • scheut sesamolie
  • theelepel chilivlokken (wil je het goed pittig, verdubbel dan de hoeveelheid)
  • snuf zeezout
  • theelepel kurkuma
  • optioneel: honing

Zo maak je het klaar ↓

Pittige Spinazie Salade met Hennepzaad en Geitenkaas

Nog even vooraf: als je alles liever in kleine stukjes wil hebben, dan kan dat altijd natuurlijk. Persoonlijk hou ik van wat grovere ingrediënten op mijn bord, wat betekent dat ik er ook langer over doe om het op te eten. En dat scheelt weer aanzienlijk in de calorieën 😉 Met de ongesneden bladspinazie is een grote kom aan te raden.

Oké, klaar voor een ENERGYBOOST? 

Leg de spinazie gewoon zigzag verdeeld in een kom. Leg dan de komkommerplakken en tomaten erop.

Verdeel dan de chiazaad en de zaden- en pittenmelange erover. Daarna de noten en de kruiden. Je mag het door de spinaziesalade husselen, maar hoeft niet.

Wanneer je dit gedaan hebt, kan de geitenkaas erop.

Roer al de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Als je de dressing ietwat dikker wilt hebben, doe er dan een klein scheutje honing erbij. Verdeel het zigzag over de salade.

Simpel, maar lekker.

Tip: wanneer je de geraspte geitenkaas niet elke dag gebruikt en ook niet wil weggooien, doe het dan net als mij in de vriezer. Werkt perfect 😉

Eet smakelijk!

Pittige Spinaziesalade met Hennepzaad en Geitenkaas

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Luxe Flensje van Stokbrood met Geitenkaas

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

FLENSJE MET POMPOENPITTEN EN GEITENKAAS UIT DE OVEN


Dit was een flensje om je vingers bij af te likken! Lekkerder dan verwacht en zeer welkom met het gure weer van vandaag. Ik was vanochtend al een verzopen kat door een flinke bui tijdens het fietsen, nog rillerig van het ziek zijn en gewoonweg niet vooruit te branden.

Maar….. om deze ‘aparte variant van een flensje‘ te maken, daar had ik alle energie voor. Had ik deze maar eerder gemaakt, dan had ik ze mee kunnen nemen naar het bos (yup, artikel volgt nog), maar op de bank smaken ze net zo goed.

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Ingrediënten voor dit luxe flensje voor 1 tot 2 personen:

  • half stokbrood (andere helft mag je invriezen)
  • 1 grote vleestomaat
  • 2 eieren
  • half kopje halfvolle melk
  • handje pompoenpitten (die blijven lekker, klik hier voor nog een recept)
  • kopje geraspte geitenkaas
  • eetlepel bbq kruiden (bij de Action), als je deze niet hebt kan je gewoon zeezout gebruiken
  • eetlepel Italiaanse kruiden
  • gemalen peper
  • eetlepel olijfolie

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Zo maak je dit klaar:

Verwarm de oven voor op 220 graden (elektrisch).

Snij het stokbrood in stukken en leg ze even apart. Klop dan de 2 eieren met de melk, Italiaanse kruiden en de bbq kruiden los in een kom. Roer dan de olijfolie erdoorheen.

Vet de ovenschaal (of gebruik de deksel zoals ik. Soortgelijke ovenschaal vind je hier, gelijk een CADEAUTIP voor de kerst 😉 ) in met een klein beetje olijfolie. Doop de stukjes stokbrood in het eimengsel en leg ze in de schaal. Giet het overgebleven mengsel eroverheen.

Nog een klein beetje bbq kruiden en peper op het stokbrood strooien. Dan mogen de pompoenpitten er willekeurig overheen gestrooid worden. Vervolgens de geitenkaas.

Snijd de tomaat in kleine blokjes en verwijder zoveel mogelijk vruchtvlees. Verdeel dit ook over het gerecht. Nu mag de schaal de oven in voor circa 25 minuten of totdat het er goed knapperig eruit ziet.

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Dat was makkelijk toch? Dit luxe flensje is geschikt als ontbijt, lunch en als bijgerecht. En het kan gewoon met de handen worden gegeten! Wel zo makkelijk met kids, soort van streetfood, maar dan anders…. sofafood 🙂 Ik ben benieuwd wat je ervan vind en tot gauw.

Eet smakelijk!

Luxe Flensje van Stokbrood en Geitenkaas

Havermoutpap met Appel en Digestive koekjes

Havermoutpap met Appel en Digestive koekjes

Havermoutpap met Appel en Digestive koekjes

ALWEER EEN RECEPT, DIT KEER HAVERMOUTPAP


Ja, ik weet het! De laatste tijd is het vooral tijd voor recepten. Maar wees gerust, er staan andere onderwerpen op de planning, zoals organiseren, budgetteren en productiviteit. Maar om dat te delen, moet ik het eerst goed uitwerken. Voor mij alvast ideaal om te oefenen voor het nieuwe jaar. Goals!

Maar een recept tussendoor delen is voor mij weinig moeite, want een mens moet immers toch elke dag eten… En nu we het toch over een goede start hebben: havermoutpap past daar perfect bij! Al helemaal als het ook nog eens heerlijk is, zoals deze. Smullen maar!

Ingrediënten voor deze havermoutpap voor 2 personen:

  • circa 250 milliliter halfvolle melk
  • 1 grote zoete appel
  • havermout (hoeveelheid naar wens)
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 2 digestive koekjes
  • 2 eetlepels kokosvlokken
  • 1 eetlepel kaneelsuiker
  • eetlepel kaneel

Havermoutpap met Appel en Digestive koekjes

Zo maak je het klaar:

Stamp de koekjes grof in een schaaltje. Roer daarna de kokosvlokken en de kaneelsuiker erdoor. Hou het even apart. Snijd de appel in kleine stukjes.

Breng de melk samen met de havermout, stukjes appel, kaneel en de honing zachtjes aan de kook en laat het 2 minuten pruttelen. Goed blijven roeren. Ik heb veel havermout gebruikt, omdat ik het stevig wilde hebben. Wanneer je twijfelt, gebruik dan eerst weinig  havermout en vul het aan naarmate het dikker wordt. 

Verdeel de pap over twee schaaltjes en strooi dan het mengsel van koekjes erover. Zo simpel is het.

Tip: doe een laagje water in de pan, zo wordt het afwassen een stuk makkelijker. 

Havermoutpap met Appel en Digestive koekjes

Heb jij toevallig nog een lekkere variatie tip? Laat het ons weten hieronder!  En voor de liefhebber nog een ander kickstart recept met havermout (+ groene thee 🙂 ), die vind je HIER.

Eet smakelijk!

Havermoutpap met Appel en Digestive koekjes

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Powerkoekje van Wortel en Kikkererwten met Zoete Chilisaus

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

WORTEL EN KIKKERERWTEN OM DE MIDDAG DOOR TE KOMEN


Een powerkoekje met wortel en kikkererwten. Nou ja, een echt koekje is het natuurlijk niet. Maar het oog wil ook wat. Nee, hier zit geen suiker in verwerkt. Het enige zoete in dit gerecht, komt van de wortel en de chilisaus. Een beetje een aardse smaak, vullend en passend bij de herfst.

Met het gure weer en de verkoudheden zijn wat extra groenten en vitaminen geen overbodige luxe. Hoop niet dat je bang bent voor vieze handjes, want we gaan kliederen!

Ingrediënten voor dit powerkoekje voor 2 of 3 personen:

  • 1 middelgrote peen
  • 1 ei
  • 1 blikje kikkererwten 200 gram
  • broodkruim
  • kurkuma
  • paprikapoeder
  • gemalen peper
  • zeezout
  • knoflookpoeder
  • olijfolie

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Zo maak je dit klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch). Leg een vel bakpapier op een ovenplaat.

Plet de kikkererwten in een kom plat. Hoeft niet helemaal fijn geplet te worden. Rasp de peen of een gewone wortel als je die liever hebt en voeg dit aan de kikkererwten toe.

Voeg dan het ei, een eetlepel kurkuma, een eetlepel olijfolie en wat paprikapoeder, peper, knoflookpoeder en zeezout eraan toe. Meng het goed door elkaar heen.

Leg flink wat broodkruim op een bord. We gaan circa 6 powerkoekjes maken met de handen. Probeer er een bolletje van te maken en druk het dan wat plat in je hand.

Strooi dan broodkruim erover met je andere hand en doe dit aan beide kanten tot alles bedekt is. Leg het dan voorzichtig op de bakplaat. Herhaal dit tot het mengsel op is.

Wanneer ze allemaal op de bakplaat liggen, kan je deze in de oven doen en het circa 10 minuten laten bakken. Als ze klaar zijn, serveren met de zoete chilisaus.

En dat was het! 

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Wil je nog een recept met chilisaus lezen, klik dan HIER.

Eet smakelijk! 

Powerkoekje van Wortel en Kikkererwten met Zoete Chilisaus

Tomatensoep met Crème Fraîche en Broccoli

Tomatensoep met Crème Fraîche en Broccoli

Tomatensoep met Crème Fraîche en Broccoli

TOMATENSOEP EENS ANDERS DAN NORMAAL


En ik heb absoluut geen spijt gehad van deze tomatensoep. Ondanks dat ik vergeten was dat crème fraîche beter klein beetje bij beetje warm gemaakt had moeten worden. Om schiften te voorkomen. Maar ach… de smaak was er niet minder om en de structuur paste goed bij de rest.

Daarbij heb ik geen zieke kinderen horen klagen (het is weer herfst) en als we ergens stokbrood in kunnen dippen, dan is het altijd goed! Schijnt typisch Nederlands te zijn?? En wat is er nou makkelijker dan een soep? Deze neemt hooguit 15 minuten in beslag. Perfect met drukke dagen.

Ingrediënten voor circa 1,5 liter tomatensoep:

  • 1 liter water
  • 2 blokjes groente bouillon
  • 2 blikjes tomatenpulp van 210 gram (Mutti)
  • 200 gram crème fraîche
  • 2 handen broccoliroosjes uit de diepvries
  • halve prei in kleine stukjes
  • 1 teentje geperste knoflook
  • vers gemalen peper
  • Italiaanse kruiden
  • eetlepel paprikapoeder
  • eetlepel olijfolie

Tomatensoep met Crème Fraîche en Broccoli

Zo maak je de tomatensoep klaar:

Doe het water samen met de tomatenpulp in een pan. Voeg hier de bouillonblokjes aan toe. Zet het dan op het vuur en breng het langzaam aan de kook.

Dan kan de prei, knoflook en broccoli erbij. Zo’n 5 minuten zachtjes laten pruttelen.

Vervolgens kunnen de paprikapoeder, olijfolie, peper en Italiaanse kruiden erbij. Goed roeren en nog eens 5 minuten laten pruttelen.

Tijd voor de crème fraîche. Roer het beetje voor beetje goed door de soep heen. Beter is het om voor de tijd de crème fraîche in een kommetje met wat heet water te glad te roeren, voordat je het aan de soep toevoegt. Tenzij je hetzelfde resultaat wil hebben als op de foto, roer het dan gerust in een keer er doorheen 😉

Tijd om het in de soepkom te doen! Ook lekker met een stukje stokbrood erbij….uiteraard

Ps. neem ook eens een kijkje bij mijn andere soeprecepten.

Eet smakelijk! 

Tomatensoep met Crème Fraîche en Broccoli

Naanbroodje Tonijn en Artisjok

Naanbroodje Tonijn met Artisjok en Andalouse saus

Naanbroodje Tonijn en Artisjok

EEN NAANBROODJE VOOR EEN SPECIALE LUNCH


Liefde voor het naanbroodje, zo kan je het inmiddels bij mij noemen. Net als met de wrap, kan je er eindeloos mee variëren en zelfs zo uit het vuistje eten. Ook de kinderen zijn er dol op!

Ik moet je eerlijk bekennen, het gebeurd zelden dat ik volgens een recept kook. Meestal zie ik iets in de winkel en gok ik het er maar op of het werkelijk zal smaken of niet. Meestal gok ik goed… het was zo lekker!!

Natuurlijk kunnen smaken verschillen, maar als je een beetje van mediterraans houdt en toevallig ook van vis, dan kan het haast niet anders dat je dit recept ook lekker gaat vinden. Tip: in plaats van vis kan je ook kip gebruiken.

Ingrediënten voor dit naanbroodje voor 1 of 2 personen:

  • 2 mini naanbroodjes met knoflook en koriander
  • 1 blikje tonijn op zonnebloemolie
  • gemarineerde artisjokstukken op water van de Albert Heijn
  • kwart geraspte komkommer
  • Andalouse saus van Heinz
  • handje geraspte jonge kaas
  • zeezout
  • gemalen peper
  • paprika
  • Italiaanse kruiden

Naanbroodje Tonijn en Artisjok

Zo maak je dit naanbroodje met tonijn klaar:

Verwarm de oven voor en houd hierbij de tijd en warmte aan die op de verpakking staat. Leg de naanbroodjes alvast besprenkeld met water in een ovenschaal en bestrooi deze met geraspte kaas.

Rasp de komkommer met schil redelijk fijn en knijp dan goed de vocht eruit. Doe er dan wat zout overheen en laat het even staan in een schaaltje.

Laat de tonijn grotendeels uitlekken en meng dan een snufje Italiaanse kruiden, een beetje zeezout, wat paprikapoeder en peper erdoor. Doe er dan circa 8 artisjokstukken erdoorheen.

Snij de naanbroodjes als deze klaar zijn door de helft. Vul ze met het tonijnmengsel en verdeel dan de komkommerrasp erover. Maak het af met de Andalouse saus.

Naanbroodje Tonijn en Artisjok

Ze zijn niet zo groot, maar ze vullen goed. De hoeveelheid per persoon is afhankelijk van wat je gewend bent te eten en van jouw dagelijkse beweging. Zelf had ik bijna 50 kilometer gefietst. Deze vier waren allemaal van harte welkom 😉 Geen spijt!

Ben benieuwd wat jij ervan vind en…. als het je lekker lijkt, vergeet het dan niet te delen met je vrienden! O ja, als je nog een recept met naanbrood wil lezen, klik dan HIER.

Eet smakelijk!

Barbecook

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

MUHAMMARA VOOR EEN MEDITERRAANSE SMAAK


Muhammara, een lekker sausje uit Aleppo, Syrië. Inmiddels bekend in het hele Midden-Oosten en terecht. Wat een genot! Ik heb die van het merk Maza gebruikt. Een pittige en zoete paprikasalade met walnoot, couscous en granaatappel.

Heerlijk op toast, voor op de boterham en dus ook als pastasaus. En ja… dat vroeg weer om een pastasalade voor de lunch thuis of op het werk. Ik ben nou eenmaal een liefhebber van pastasalades.

Ingrediënten pastasalade met muhammara voor 1 persoon:

  • twee handen grande macaroni (uiteraard kan een andere pastasoort ook)
  • kwart komkommer in plakjes
  • 2 eetlepels saladeblokjes
  • 2 flinke eetlepels Muhammara
  • twee eetlepels pompoenpitten
  • snufje Italiaanse kruiden
  • zeezout naar smaak

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Zo maak je deze pastasalade klaar:

Kook de macaroni beetgaar. Hou de tijd aan die op de verpakking staat aangegeven.

Giet de macaroni af als deze gaar is en spoel het goed na met koud water. Doe het dan weer terug in de pan. Roer nu de Muhammara erdoorheen.

Daarna kunnen de komkommerplakjes en de saladeblokjes er ook doorheen. Schep het vervolgens op een bordje en maak het af met de Italiaanse kruiden, zeezout en de pompoenpitten. Als je genoeg tijd hebt, kan je de pompoenpitten ook even roosteren voor nog meer smaak.

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Zo simpel kan het dus zijn! Een eitje of een lekker stukje vlees erbij, en het is ook gelijk geschikt voor het avondeten. Of voor een gezellige picknick tijdens een herfstwandeling 😉

Als je nog een verrassende smaak zoekt voor een salade, lees dan dit recept ‘rode bietensalade

Eet smakelijk!

 

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

VANDAAG ‘WRAPPEN’ WE DE TONIJN


Ik ben dol op tonijn!! En ook dol op wraps… dol op zoveel eigenlijk. Maar als ik dit toevallig in mijn kast heb liggen, dan ga ik hard op zoek naar andere ingrediënten om te zien wat ik in elkaar kan flansen.

Dit keer kwam ik op het idee van een wrap taart. Of een driedubbele wrap. Hoe je het maar wil noemen. Het smaakt er niet minder om, het smaakte zelfs best goed. Omdat het zo snel klaar te maken is, vind ik het zelf ideaal voor de lunch. Maar als je van plan bent om de helft op te eten, dan zeer zeker ook geschikt als diner 😉

Ingrediënten  Wrap Taart voor circa 4 personen:

  • 3 grote wraps
  • 2 blikjes uitgelekte tonijn op zonnebloemolie
  • 5 sjalotjes
  • blikje rode kidneybonen
  • groene pesto
  • zure room 125 gram
  • geraspte jonge kaas
  • Italiaanse kruiden
  • zeezout
  • olijfolie
  • knoflookpoeder

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de tonijn grotendeels uitlekken. Snijd de sjalotjes in kleine stukjes en voeg deze toe aan de tonijn. Doe daarna een klein lepeltje olijfolie, zout, knoflookpoeder en de kidneybonen erdoorheen. Alles goed mengen.

Smeer een kant van de eerste wrap in met zure room. Leg dan de helft van het tonijnmengsel erop en smeer dit ook uit. Houd circa een centimeter afstand van de rand.

Smeer dan een kant van de tweede wrap in met pesto en leg deze kant bovenop de tonijn. Smeer de kale kant dat nu naar boven ligt weer in met zure room.

Leg hierop de andere helft van het mengsel. Smeer wederom, maar dit keer van de derde wrap, een kant in met pesto en leg deze zijde op de tonijn. De kale kant wat naar boven kijkt mag wederom voorzien worden van de laatste deel zure room.

Strooi dan de geraspte kaas en Italiaanse kruiden erover en druk de wraps voorzichtig tegen elkaar aan. Plaatse de taart even in de oven, totdat de kaas grotendeels is gesmolten. Laat het daarna even vijf minuten afkoelen, zodat het weer wat steviger wordt.

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Je mag nu de taart aansnijden en ervan genieten. Kijk uit, het vult goed… Wil je nog meer recepten met pesto proberen? Klik dan HIER.

Eet smakelijk!

Wrap Taart met Tonijn, Pesto en Zure Room

Zoete Aardappel Frites met Ravigotesaus

Zoete Aardappel Frites met Ravigotesaus

Zoete Aardappel Frites met Ravigotesaus

ZOETE AARDAPPEL SNACK IN EEN HANDOMDRAAI


Oftewel zoete aardappel frites. Dit was zo makkelijk klaar te maken, waardoor ik vrees dat het een ontzettend kort blogje wordt. Toch te lekker om het te laten. Natuurlijk kan ik de herfst buiten beschrijven. Een seizoen dat nu toch echt in volle gang is. De regendruppels die glinsteren op de wegen. Een fluitend windje langs de ramen….

Goed, ondanks dat het een geweldig seizoen is, hoeven we het even niet mooier te maken dan het werkelijk is. Wel smakelijker! Tijd voor het recept…

Ingrediënten voor Zoete Aardappel Frites voor circa 2 tot 3 personen:

  • 3 middelgrote zoete aardappelen
  • ravigotesaus
  • knoflookpoeder
  • zeezout
  • aardappelkruiden
  • olijfolie
  • oven

Zoete Aardappel Frites met Ravigotesaus

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 220 graden (elektrisch).

Schil de aardappelen en snijd ze dan in langere smalle stukken. Probeer de frites allemaal even dik of dun te snijden.

Leg de frites op een bakplaat of in een ovenschaal en strooi de kruiden erover. besprenkel het dan met wat olijfolie en hussel ze door elkaar met je handen om alles goed te verdelen. Leg ze dan goed verspreid van elkaar neer.

Dan kan de bakplaat of schaal in het midden van de oven worden geplaatst. Bak ze circa 25 minuten. Ze zijn klaar als er een soort stroop uitkomt en mooi gekleurd zijn. Het kan verschillen per oven en in die laatste minuten kunnen ze flink verkleuren. In de gaten houden dus!

Als ze klaar zijn mogen de frites even afkoelen, voordat ze het schaaltje ingaan. Serveer het met de frisse ravigotesaus.

Zin in nog meer snacks? Kijk dan eens bij deze Mexicaanse hapjes.

Eet smakelijk!

Zoete Aardappel Frites met Ravigotesaus

Vrolijke Muffins voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Vrolijke Muffins voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Vrolijke Cupcakes voorzien van mijn eigen Eetbare Logo
Sponsored Post

LEKKERE MUFFINS VOOR EEN FEESTELIJKE STEMMING


En deze muffins zijn nog makkelijk klaar te maken ook! Wat het extra leuk maakte deze keer, waren de ouwels voorzien van het logo van WishMeAvril. Hier had ik zelf nog nooit mee gewerkt en dacht dat dit enkel geschikt was om brood mee te bakken. Niet dus…

De Primus ouwel is geschikt voor veel meer dan alleen maar brood. Zolang het product wat je klaarmaakt niet al te vochtig is, past het vrijwel bij alles. Zelfs bij pizza!! Maar de jongens en ik hadden zin in dit recept en ik wilde de ouwels gelijk even uittesten. Tijd om te delen.

Ingrediënten voor 12 vrolijke muffins:

  • 1 pak Dr. Oetker muffins naturel
  • 2 eieren
  • 125 gram margarine
  • 10 ml water
  • pakje kant-en-klare roze glazuur
  • mini marshmallows
  • circa 12 diepvries frambozen
  • aardbei dessertsaus
  • poedersuiker
  • kaneelsuiker

Vrolijke Cupcakes voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Vrolijke Cupcakes voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Zo maak je de muffins klaar:

Verwarm de oven voor. Houd de temperatuur aan die op de verpakking staat.

Meng het bakmeel, de boter en het water in een beslagkom met de mixer. Verdeel het beslag daarna over de muffin vormpjes.

Druk bij 4 muffins een stuk of 5 marshmallows per muffin zachtjes erin. Niet helemaal kopje onder. Bestrooi 4 andere muffins met kaneelsuiker. Bij de laatste 4 muffins mag je de frambozen er zachtjes in duwen.

Zet ze op een bakplaat met een aantal centimeter ruimte tussen elk vormpje en plaats deze in het midden van de oven. Houd de baktijd aan die op de verpakking staat aangegeven.

Vrolijke Cupcakes voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Haal ze uit de oven wanneer ze een lichtgoud kleurtje hebben. Test met een prikker of ze gaar zijn. Zelf heb ik ze een paar minuten langer in de oven gelaten vanwege de vulling. De tijd kan per oven verschillen.

Terwijl de muffins aan het afkoelen zijn, kun je aan de slag met het glazuur. Verwarm deze 5 minuten in heet water en kneed het dan los. Leg alvast een stuk of 20 mini marshmallows klaar. Doe voor het gemak ook alvast wat dessertsaus in een schaaltje. Scheelt je straks veel geknoei.

Verdeel het glazuur over de muffins met de gesmolten marshmallows en doe gelijk de andere marshmallows erbovenop.

Degene met de kaneelsuiker mag je bestrooien met poedersuiker.

De anderen met de frambozen mogen genieten van een lepeltje of 2 dessertsaus. Ziet er misschien niet op zijn mooist uit vergeleken met de anderen, maar de smaak was verrassend lekker.

Ze zijn nu klaar. Tijd om te smullen!

Vrolijke Cupcakes voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Wil jij ook graag je eigen ouwel op een cupcake, muffin of taart vergeet dan niet deze gelijk op het glazuur te plaatsen. Bij de andere muffins had ik een klein sneetje gemaakt en de ouwels er zachtjes ingeduwd. Ze bleven uitstekend zitten.

Op deze manier zijn ze leuk om uit te delen. Bijvoorbeeld tijdens een bijeenkomst, als traktatie voor een kinderpartijtje of misschien wel als een persoonlijk huwelijkscadeau.

Vrolijke Cupcakes voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

En de overgebleven marshmallows?? … tja… oeps 😉

Vrolijke Muffins voorzien van mijn eigen Eetbare Logo

Griekse Yoghurt met Geroosterde Pompoenpitten

Griekse Yoghurt met Geroosterde Pompoenpitten

Griekse Yoghurt met Geroosterde Pompoenpitten

VERSLAAFD AAN GRIEKSE YOGHURT


Ach ja, er zijn ergere verslavingen… Griekse yoghurt is gelukkig wel gezond. Niet wanneer je elke dag een liter opeet, maar een paar keer per week een schaaltje zal je goed doen. Maar dan wil je ook wel eens variatie in je schaaltje hebben en het liefste een power boost krijgen.

Ingrediënten voor dit Griekse yoghurt recept voor 1 persoon:

  • klein schaaltje Griekse Yoghurt
  • 2 eetlepels aardbeienjam
  • handje pompoenpitten
  • halve limoen
  • vloeibare honing
  • snufje kaneel

 

Griekse Yoghurt met Geroosterde Pompoenpitten

Griekse Yoghurt met Geroosterde Pompoenpitten

Zo maak je de Griekse yoghurt klaar:

Rooster een paar minuten lang een handjevol pompoenpitten. Ze moeten ploffen in de pan.

Vul een kommetje met de Griekse yoghurt en roer hier het sap van een halve limoen doorheen.

Doe dan de jam erbovenop met een snufje kaneel. Maak een randje van honing en leg naast de jam wat pompoenpitten. Als je pompoenpitten overhoudt, kan je die bewaren of als latere snack gebruiken.

 

Griekse Yoghurt met Geroosterde Pompoenpitten

Lees hier nog meer recepten met yoghurt.

Eet smakelijk!

 

Griekse Yoghurt met geroosterde Pompoenpitten

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

EI UIT DE OVEN ALS POWER LUNCH


Ik moet je eerlijk bekennen dat ik zelden ei uit de oven eet, maar wat was het smullen! Dit moet ik zeker vaker gaan doen, dat heb ik mijzelf per vandaag voorgenomen. Eens wat anders dan brood op je bord.

Het recept is ontzettend simpel klaar te maken en binnen 20 minuten op tafel.

Ingrediënten voor dit ‘ei uit de oven’ recept voor 3 tot 6 personen:

  • 6 eieren
  • twee volle handen verse bladspinazie
  • klein blikje zwarte bonen
  • twee volle handen geraspte kaas
  • circa 150 ml halfvolle melk
  • theelepel knoflookpoeder
  • theelepel Italiaanse kruiden
  • eetlepel kurkuma
  • zeezout
  • gemalen peper
  • sweet chilisaus
  • grote ovenschaal
  • olijfolie om schaal mee in te vetten

 

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Zo maak je het klaar:

verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch). Vet de ovenschaal een klein beetje in.

Klop de eieren in een grote kom los, samen met de melk, wat zout en peper en de kurkuma. Dan kan de geraspte kaas erbij en roer dit er goed door.

Verdeel de spinazie over de schaal en daarna de bonen. Niet ingewikkeld doen, gewoon willekeurig.

Het eimengsel mag nu overheen gegoten worden. Als alles niet helemaal bedekt is, druk het dan een klein beetje aan. Als het goed is blijft de kaas er redelijk bovenop liggen.

Bestrooi het geheel dan met wat knoflookpoeder en de Italiaanse kruiden.

De ovenschaal mag nu in de oven voor circa 15 tot 20 minuten.

Snij er 1 tot 2 stukken uit en serveer dit met heerlijke sweet chilisaus. En tadaa, je power lunch is klaar om gegeten te worden.

 

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Hoe makkelijk was dit? Hoop dat je het lekker vind en er een flinke energie boost van krijgt.

Eet smakelijk!

 

Ei uit de Oven met Spinazie en Sweet Chilisaus

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

WITLOF MET KAAS


Gaat altijd samen! Laat mij toevallig ook dol zijn op witlof én kaas, dus dat kwam vandaag even goed uit. De maandag is hier vrijwel altijd de meest hectische dag van de week en dat betekent ook meestal een ovengerecht. Eenmaal in de oven en het recept redt zich meestal wel. Tijd om die van vandaag te delen!

Ingrediënten voor dit recept met witlof voor circa 3 personen:

  • 6 middelgrote witlofstronken of meer
  • pakje ontbijtspek
  • geraspte jonge kaas
  • romige basilicumsaus van Knorr
  • handje verse basilicum
  • paar takjes peterselie
  • beetje boter of olie om de ovenschaal mee in te vetten (als je nog op zoek bent naar een mooie ovenschaal, klik dan HIER voor een overzicht)

 

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal de harde en lelijke stukken van de witlofstronken af. Doe ze dan in een pan met water en breng dit aan de kook. Laat ze 5 minuten koken en giet dan goed af.

Wikkel de plakjes ontbijtspek om de stronken en leg deze in een licht ingevette ovenschaal. Strooi dan de kaas erover. Plaats de schaal in het midden van de oven en laat deze er 15 minuten in staan.

Tijd om de saus te maken. Houdt de aanwijzingen op de verpakking aan. Snij de basilicum en peterselie fijn en laat deze even mee pruttelen in de saus.

Leg de witlofstronken op een groot bord of in een schaal en schenk naar wens een bepaalde hoeveelheid saus erover.

Dat was het! Nog geen 30 minuten bereidingstijd en zonder stress. Was heerlijk bij de couscous, die overigens ook makkelijk en snel klaar te maken is. Wil je nog meer ovenrecepten van mij lezen, klik dan hier.

Hoop dat het je smaakt!

Witlof met Spek, Kaas en Basilicum Roomsaus

Pastasalade met Avocadosaus en Sardines

Pastasalade met Avocadosaus en Sardines

Pastasalade met Saus van Avocado en Sardines

AVOCADOSAUS MET SARDINES EEN HEERLIJKE BASIS


Ik kon het niet laten om toch weer een pastasalade te maken en dit keer voor de lunch. Kwestie van kijken wat er in de voorraadkast ligt en experimenteren maar. Gelukkig pakt dat meestal goed voor mij uit en zo ook deze keer met een heerlijke avocadosaus.

Dit recept is trouwens ook prima geschikt voor het avondeten, want het vult goed. Maar vanwege de korte bereidingstijd vind ik het nu tijdens de herfstdagen meer geschikt als lunch. Als het water een beetje snel kookt, dan hoeft het echt niet langer dan tien minuten te duren om dit recept klaar te maken.

Pastasalade met Saus van Avocado en Sardines
De handige rasp is gekocht bij de Wibra, maar als ze er niet meer zijn, dan is deze rasp een goed alternatief.

Ingrediënten voor deze pastasalade met avocadosaus voor 2 personen:

  • 2 handen Penne Rigate pasta van durum tarwe
  • 1 rijpe avocado
  • 1 kleine oranje paprika
  • handje verse bladspinazie
  • handje verse basilicum blaadjes
  • 1 worteltje
  • 2 kleine takjes verse peterselie
  • handje geraspte jong belegen kaas of zelf doen zoals ik gedaan ( zie foto foto ↑)
  • blikje sardines in soja olie met tabasco pepers (zonder pepers kan ook)
  • olijfolie
  • twee eetlepels pompoenpitten (mag geroosterd worden)
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • halve limoen
  • zeezout

Pastasalade met Saus van Avocado en Sardines

Zo maak je het klaar:

Breng een pan water aan de kook en doe hier de pasta bij. Houdt de kooktijd aan die op de verpakking staat.

Snij de paprika, spinazie, basilicum, wortel en peterselie in kleine stukjes.

Prak de avocado in een schaal tot het een smeuïge massa is geworden. Doe dan het sap van een halve limoen, een eetlepel olijfolie en de sardines met de soja olie erdoor. Peper mag je weglaten. Prak de sardines helemaal fijn tot het een geheel wordt met de avocado.

Rasp een klein blokje jonge kaas of gebruik een handje kant-en-klare geraspte kaas. Leg dit even apart.

Giet de pasta af en koel het even af onder koud water. Doe het dan in een hoge kom en meng het met de avocadosaus. Wanneer je dat hebt gedaan, kunnen alle groenten erbij gedaan worden. Voeg dan het zout toe (naar smaak) en een beetje Italiaanse kruiden.

Dan is het klaar om verdeelt te worden over de borden. Bestrooi het tenslotte met de kaas en (eventueel geroosterde) pompoenpitten.

Pastasalade met Saus van Avocado en Sardines

Dat was het!

Misschien denk je wat veel ingrediënten om te halen. Dat kan natuurlijk. Dit stond bij mij allemaal al klaar in de voorraadkast. Dan raad ik je aan (en er komt ook gauw een artikel hierover online) om aanbiedingen in te gaan slaan. Basisproducten zoals pasta, blikjes vis en kruiden. Ook kan je groenten in kleine porties invriezen.

Hier in huis zijn we dol op avocado’s (zie mijn recepten) en deze kan je óók makkelijk invriezen. Kleine stukjes kan je snel laten ontdooien, om vervolgens te prakken. Zelf haal ik mijn avocado’s meestal bij een groenteboer die aanbiedingen heeft, waar de supermarkt niet aan kan tippen. Met een beetje creativiteit kom je al een heel eind.

Eet smakelijk alvast. x

 

WishMeAvril.com(22Pastasalade met Avocadosaus en Sardines

Zoete Aardappel met Avocado en Kidneybonen

Zoete Aardappel met Avocado en Kidneybonen

Zoete Aardappel met Avocado en Kidneybonen

ZOETE AARDAPPEL MET EEN PITTIGE VULLING


Een zoete aardappel naar mijn hart! Dat was smullen. En ook nog eens vrij eenvoudig om klaar te maken. De zachte en zoete vulling van de aardappel gaat goed samen met de kruidige en nootachtige smaak van de avocado. Vrij pittig. Mocht je daar niet van houden, gewoon de peper weglaten.

Ingrediënten voor deze zoete aardappel recept:

  • 3 middelgrote zoete aardappelen voor 3 personen. Zijn er meer eters, dan de hoeveelheden verdubbelen.
  • zakje rode kidneybonen van Hak
  • 1 grote rijpe avocado
  • 1 rode peper in stukjes.
  • 1 limoen
  • aardappelkruiden
  • zeezout
  • klein handje pompoenpitten
  • 1 teentje knoflook in stukjes.
  • 1 burrito in stukjes gesneden
  • geraspte kaas
  • olijfolie
  • oven en bakpapier

Zoete Aardappel met Avocado en Kidneybonen

En zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 210 graden (elektrisch). Maak de aardappelen schoon en snij oneffenheden er vanaf. Snij ze dan door midden, maar NIET helemaal door. Prik er her en der wat gaatjes in met de vork.

Leg ze op een bakplaat waar bakpapier op ligt en doe ze in de oven voor circa 60 minuten. Het kan zijn dat de aardappel al klaar is met 50 minuten en er al stroopachtig vocht uit komt.

Na die aardappels heb je even geen omkijken meer naar. Dan gaan we naar de vulling.

Prak een de avocado in een schaal en meng dan de bonen erdoor. Een eetlepel aardappelkruiden erbij en het sap van een hele limoen. Mengen maar. Bak ondertussen in een beetje olijfolie de peper en knoflook. Als de knoflook begint te verkleuren voeg je de pompoenpitten er aan toe. Even wacht op het ploffende getik van de pitten.

Wanneer het klaar is, kan je de peper, knoflook en pitten ook aan de avocado toevoegen en erdoor roeren. Zet het mengsel even in de koelkast.

Tijd voor de stukjes burrito. Zelf hou ik vaak burrito’s over en dan vries ik deze in stukjes gesneden in. Ideaal als snack.

Doe de stukjes op een bakplaat en besprenkel ze met een beetje olijfolie en zeezout. Dan kan de geraspte kaas erover en bak je ze even 5 minuten mee met de aardappel. Tenzij je geen ruimte hebt in de oven, dan doe je het erna. De aardappel blijft nog wel een tijdje heet. De stukjes mogen best knapperig worden.

De aardappelen zullen inmiddels klaar zijn om opgediend worden. Een klein beetje openduwen, zodat er ruimte komt voor de vulling. Verdeel de vulling over de drie aardappelen en steek hier een aantal burritostukjes in.

En dat is het! Je kan er eventueel nog wat verse peterselie bij doen voor de decoratie en verfrissing.

Zoete Aardappel met Avocado en Kidneybonen

Ben benieuwd wat je ervan vind. Ben je ook een liefhebber van avocado, klik dan hier voor nog meer lekkere recepten.

En dan voor nu alvast smakelijk eten x

Voor de Pinners

Zoete Aardappel met Avocado en Kidneybonen

Rode Linzensoep met Room en Gebakken Uitjes

Rode Linzensoep met Room en Gebakken Uitjes

Rode Linzensoep met Room en Gebakken Uitjes

LINZENSOEP, VERS EN SIMPEL KLAAR TE MAKEN


Linzensoep is iets wat hier vaak tijdens de herfst en winter op tafel komt. Het snelle vriendje van meneer Snert. Makkelijk klaar te maken, vol smaak en je kan er eindeloos mee variëren. Ook deze keer stond het binnen een half uur op tafel, dus voor de tijd hoef je het niet te laten. En heel eerlijk, er gaat niks boven verse soep.

Ingrediënten voor deze linzensoep voor circa 3 tot 4 personen:

  • 1,5 liter water
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 400 gram rode linzen
  • circa 5 eetlepels kookroom en wat voor decoratie
  • handjevol gebakken uitjes
  • twee gekneusde teentjes gerookte knoflook in kleine stukjes
  • gemalen seizoenspeper
  • zeezout

Rode Linzensoep met Room en Gebakken Uitjes

En zo maak je het klaar:

Was de gedroogde linzen eerst goed in een vergiet. Doe ze dan samen met het water, de knoflook en de bouillonblokjes in een pan en breng het aan de kook. Laat het dan zachtjes doorkoken voor circa 30 minuten. Regelmatig roeren.

Wanneer de linzen grotendeels stuk gekookt zijn, doe je naar wens zout en peper erdoorheen. Doe er ook de eetlepels room erdoor. Even goed roeren. Verdeel het daarna over de borden. Maak het af met een klein beetje room ter decoratie en wat gebakken uitjes.

Klaar alweer. En natuurlijk kon ik het weer niet laten om twee bordjes op te scheppen. Het enige nadeel aan lekker eten…

Eet smakelijk!

Voor de Pinners

Rode Linzensoep met Room en Gebakken Uitjes