Geroosterde Broccoli Snack

Geroosterde Broccoli Snack

Geroosterde Broccoli Snack

BROCCOLI UIT DE OVEN

Broccoli maken kan op verschillende manieren. Meest bekende is broccoli koken, maar broccoli uit de oven is minstens zo lekker. Misschien nog wel lekkerder. Ik had even de tijd om te experimenteren. Zonder springende kids om mij heen en een lieve beestenboel dat vredig lag te slapen. Alle tijd voor een gezonde broccoli snack. 

Broccoli is gezond

Dus het is een verantwoorde snack. Hoewel dit recept ook prima past bij andere dagelijkse maaltijden. Broccoli bevat sulforafaan, wat de cellen in ons lichaam ondersteund en hiermee preventief kan werken tegen kanker. En het helpt ook nog eens om onze bloedvaten gezond te houden.

Daarnaast bevat het veel antioxidanten, handig in de strijd tegen de tekenen van ouderdom. Inmiddels hard nodig 😉 Werkt goed tegen een verhoogd cholesterolgehalte en bevat ook nog eens calcium en vitamine K. Dus goed voor de botten! Scheelt later weer een wandelstok. En er zijn nog meer gezondheidsvoordelen ….

Recept met Broccoli

Geroosterde Broccoli Snack

Laten we gelijk beginnen! 

Ingrediënten:

  • 1 middelgrote tot grote broccoli
  • diep bord voor een derde gevuld met broodkruim
  • 2 eieren
  • eetlepel chilivlokken
  • eetlepel kerriepoeder
  • zeezout naar smaak
  • scheut olijfolie extra vierge

Geroosterde Broccoli Snack

Broccoli Snack maken

En zoals ik het graag wil hebben: een simpel recept om klaar te maken!

Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch) en bekleed een grote ovenschaal of bakplaat met een vel bakpapier. En als je dat niet in huis hebt, dan een beetje met olie invetten.

Ik ben trouwens zeer content met mijn oven, die ik vorig jaar had aangeschaft voor een zachte prijs. Had er al eens eerder naar gelinkt, maar voor wie nog zoekende is, check deze eens

Snijd de broccoliroosjes van de stronk af en was deze goed schoon. De stronk niet weggooien, want die kan je later in blancheren en in stukjes invriezen voor soep. 

Doe het broodkruim samen met de kruiden in een diep bord en meng het goed door elkaar. Doe de twee eieren met een scheut olijfolie in een ander diep bord en roer dit ook goed door elkaar. 

Dip de broccoliroosjes in het ei. Alleen de het roosje, niet de stengel. Maak een draaiende beweging, zodat het eimengsel er goed op blijft zitten. Dip het daarna gelijk in het broodkruim en zorg ervoor dat alles waar ei zit, goed bedekt wordt. 

Herhaal dit met alle broccoliroosjes en leg ze dan op de bakplaat of in de ovenschaal. Leg ze niet tegen elkaar aan. 

Inmiddels zal de oven goed opgewarmd zijn en dan kan je de schaal in het midden van de oven schuiven en de broccoli circa 15 tot 20 minuten laten roosteren. Hou het wel in de gaten, want het kan heel snel verbranden. 

Dat was mijn broccoli recept!

Van het overige eimengsel heb ik een eitje gebakken en erbij geserveerd. Wij gooien hier zo weinig mogelijk weg. Beter voor het milieu en onze beurs. 

Eet smakelijk alvast en houd mij op de hoogte, mocht je het klaargemaakt hebben. Eventuele suggesties zijn ook altijd welkom! 😉 En voor de liefhebber van gezonde snacks, is hier nog een lekker recept

Geroosterde Broccoli Snack

Tomatensoep met Crème Fraîche en Broccoli

Tomatensoep met Crème Fraîche en Broccoli

Tomatensoep met Crème Fraîche en Broccoli

TOMATENSOEP EENS ANDERS DAN NORMAAL


En ik heb absoluut geen spijt gehad van deze tomatensoep. Ondanks dat ik vergeten was dat crème fraîche beter klein beetje bij beetje warm gemaakt had moeten worden. Om schiften te voorkomen. Maar ach… de smaak was er niet minder om en de structuur paste goed bij de rest.

Daarbij heb ik geen zieke kinderen horen klagen (het is weer herfst) en als we ergens stokbrood in kunnen dippen, dan is het altijd goed! Schijnt typisch Nederlands te zijn?? En wat is er nou makkelijker dan een soep? Deze neemt hooguit 15 minuten in beslag. Perfect met drukke dagen.

Ingrediënten voor circa 1,5 liter tomatensoep:

  • 1 liter water
  • 2 blokjes groente bouillon
  • 2 blikjes tomatenpulp van 210 gram (Mutti)
  • 200 gram crème fraîche
  • 2 handen broccoliroosjes uit de diepvries
  • halve prei in kleine stukjes
  • 1 teentje geperste knoflook
  • vers gemalen peper
  • Italiaanse kruiden
  • eetlepel paprikapoeder
  • eetlepel olijfolie

Tomatensoep met Crème Fraîche en Broccoli

Zo maak je de tomatensoep klaar:

Doe het water samen met de tomatenpulp in een pan. Voeg hier de bouillonblokjes aan toe. Zet het dan op het vuur en breng het langzaam aan de kook.

Dan kan de prei, knoflook en broccoli erbij. Zo’n 5 minuten zachtjes laten pruttelen.

Vervolgens kunnen de paprikapoeder, olijfolie, peper en Italiaanse kruiden erbij. Goed roeren en nog eens 5 minuten laten pruttelen.

Tijd voor de crème fraîche. Roer het beetje voor beetje goed door de soep heen. Beter is het om voor de tijd de crème fraîche in een kommetje met wat heet water te glad te roeren, voordat je het aan de soep toevoegt. Tenzij je hetzelfde resultaat wil hebben als op de foto, roer het dan gerust in een keer er doorheen 😉

Tijd om het in de soepkom te doen! Ook lekker met een stukje stokbrood erbij….uiteraard

Ps. neem ook eens een kijkje bij mijn andere soeprecepten.

Eet smakelijk! 

Tomatensoep met Crème Fraîche en Broccoli

Broccolirijst

Broccolirijst | Eet je Broccoli eens Anders!

Broccolirijst

WEET IK EINDELIJK WAT TE DOEN MET DE KRUIMELS


Soms is het moeilijk vast te stellen of iets een trend is of nieuw op de markt. Er zijn zoveel mensen en zoveel culturen, dat je echt niet raar op moet kijken dat iets al eeuwen geleden een trend was. Hoe vaak hoor je mensen praten over groente frituren, maar mijn opa deed dat vroeger al. Zo ook met dit, broccolirijst. Al jarenlang kijken we tegen de kruimels aan en gooien die weg en iemand is daar creatief mee geworden. Nieuw? Geen idee, maar de timing is right!

EEN WERELD AAN GERECHTEN EN MOGELIJKHEDEN

Want veel Foodies zijn op zoek naar nieuwe en gezonde mogelijkheden. Mensen die graag gewicht willen verliezen zijn op zoek naar producten met zo weinig mogelijk calorieën en koolhydraten. Ouders zoeken vaak naar oplossingen om hun kroost meer groente te laten eten. Naar mijn idee is broccolirijst (en er is ook bloemkoolrijst), hiermee een geweldig alternatief voor gewone rijst.

BROCCOLI KAN JE OOK RUSTIG EEN SUPERFOOD NOEMEN


Broccoli is namelijk supergezond! Zo zit deze groente vol met glucosinolaten, dat ook preventief zou werken tegen kanker. Onderzoek hierover is nog in volle gang. Het bevat ook flink wat vitamines en mineralen, mits het vers wordt bereid. Zoals vitamine B1, B2, C, caroteen, ijzer, eiwitten en calcium. Geen reden om deze smakelijke groente te laten liggen in de supermarkt.

FLEXIBEL INZETBAAR

Daarbij lust bijna iedereen deze groente. Komt misschien ook wel doordat het één van de meest flexibele groente is die er bestaat. Het past vrijwel bij elk gerecht. Maar is het ook geschikt als rijst?

Broccolirijst

Wij hebben het getest! Ik had niet verwacht dat we het vies zouden gaan vinden. Wij vinden broccoli anders ook altijd zeer smakelijk. Wat ik niet had verwacht, was het gevoel dat het echt leek alsof het rijst was. Ben er nog niet over uit of het pure inbeelding was of de structuur, waardoor de hersenen echt menen rijst te eten. Alleen met heel veel broccoli er doorheen.

Er stond op de verpakking van de Jumbo niet aangegeven hoe het klaargemaakt moest worden, dus dat was een tegenvaller. Nu weet ik toevallig dat je broccoli kan roerbakken, koken en stomen. Maar hoe weet je nou wat het beste is om toch een rijst-achtige resultaat te krijgen? Dat was een test.

Eerst koos ik ervoor om het te roerbakken in een klein beetje olie, maar had na een tijdje niet het idee dat ik het echt smakelijk zou gaan vinden. Misschien lag dat aan mij hoor en zal je dat zelf ook moeten uittesten.

Zelf koos ik ervoor om een heel klein laagje water eraan toe te voegen. Dat pakte beter uit. Het was niet te hard om op te kauwen, maar wel stevig genoeg zoals een rijstkorrel dat ook is. Afmaken met wat zout en peper. Eventueel nog wat nootmuskaat erbij.

BROCCOLIRIJST IS IDEAAL VOOR DE ONGEDULDIGE KEUKENPRINSESSEN


We hebben onze bordjes met groot gemak leeggegeten. In combinatie met de Mexicaanse wokgroenten, de kipburger en Zweedse augurkschijfjes was het lekker! Niet zo lekker dat ik nu zeg, yes!! morgen gelijk weer. Maar voor zo nu en dan eens wat anders, absoluut een aanrader. Snel klaar te maken, veel smaak en goed te combineren met kruiden. De kinderen waren verrast en nieuwsgierig tegelijk. Geen klacht gehoord!

GOED TE GEBRUIKEN TIJDENS EEN DIEET

Geschikt om af te vallen? Absoluut een ja! Tenzij je het gaat bakken in een halve fles olie, dan niet. Is het geschikt om altijd als vervanger te gebruiken voor aardappelen, rijst en pasta? Tijdens het 17 dagen dieet wel, anders niet. Tenzij je graag onderuit gaat op een duur, dan vooral doen!

VRAAG AAN JE KINDEREN OM MET CREATIEVE IDEEËN TE KOMEN

Biedt het mogelijkheden voor Foodies? Yep! Kan niet wachten om wat recepten erbij te leren. Kom maar op met de creativiteit. Geschikt voor ouders met moeilijk etende kinderen? Ja ook nog, laat dan de naam broccoli en groente weg en noem het rijst met een smaakje en voeg er wat appelmoes aan toe. Of vraag of ze jou willen helpen om het lekker te maken en geef aan dat het voor jou ook nieuw is. Kinderen vinden dat maar al te leuk.

JE KAN ERVOOR KIEZEN HET ZELF TE MAKEN VAN BEGIN TOT EIND

Is het makkelijk klaar te maken? Ja, er kan in principe weinig fout gaan. Test het wel voordat je het voor gasten gaat klaarmaken. De bakjes broccolisnippers kan je gewoon in de supermarkten kopen, wellicht ook bij de groenteboer, maar met een goede keukenmachine kan je dit ook met gemak zelf maken. Wel zo vers en goedkoop.

Ik ben benieuwd naar jullie ervaringen hiermee. Ook al getest?

Foto Congerdesign