Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

MAKREEL MET EEN APPELTJE VOOR DE DORST


Even wat stil aan deze kant, maar druk, druk en druk. En dan wil je niet al te moeilijk eten, maar wel gezond en vooral ook lekker. Toch? Dan zit je met dit gerecht goed! Makreel is namelijk heel gezond, boordevol goede vetten. Dit gerecht was een experiment, maar heb er zo van zitten smullen samen met de hond en de kat.

Ik moet hem dus gewoon met jullie delen. De kids waren van huis en zijn nog een beetje paranoia voor graadjes, dus dit was mijn moment om teveel te eten… gevalletje steen in de maag.

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Nodig voor 2 personen (tenzij je echt honger hebt):

  • 1 grote koriander naanbrood
  • 1 kleine gerookte makreel
  • 1 zoetzuur appeltje
  • Sinaasappel Chili dressing (AH)
  • Vers gemalen peper met knoflook
  • Zeezout (optioneel)

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Zo maak je het naanbrood met makreel klaar:

Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking. Haal ondertussen de graadjes uit de makreel met je vingers, zodat je deze ook daadwerkelijk voelt zitten. Met een dubbelcheck! Snijd de appel in in smalle plakken.

Maak het naanbrood een klein beetje vochtig met water voordat het de oven ingaat. Verwarm het dan zoals aangegeven. Als het klaar is eventjes laten afkoelen en dan door de helft snijden. Als het goed is gaat het al wat open staan en met een mes kan je het verder openen als een zakje.

Vul de helften nu eerst met een laagje appel en dan een flinke laag makreel. Doe er dan nog wat appelschijven ertussen. Maak het af met met de saus erover. Niet te zuinig. Strooi er dan wat peper erover en eventueel nog wat zout.

Weer een simpel, maar verrukkelijk recept. Ideaal als lunch, maar ook zeer zeker geschikt voor het avondeten. Eet smakelijk!!

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Vind je dit recept leuk? Kijk dan ook eens bij deze: Shoarmabroodje met kip en avocado

Naanbrood met Makreel en Sinaasappel Chili Dressing

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

Spaghetti Pesto met Worstjes en gebakken Komkommer

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

GEBAKKEN KOMKOMMER IS HEERLIJK!


Spaghetti met gebakken komkommer, ach ja, laten we het eens anders doen dan anders. En ik had al wat inspiratie vandaag en een deel daarvan is verwerkt in dit gerecht, namelijk de courgettes uit de oven. Die had ik zo klein hierin verwerkt, dat zelfs mijn jongste zoon geen moment heeft geklaagd.

Nodig voor 2 à 3 personen:

  • schaal met 6 chorizo chipolata worstjes
  • halve tot twee derde pak volkoren spaghetti
  • halve komkommer
  • helft van het recept ‘courgette uit de oven
  • halve pot groene pesto
  • verse peper
  • zeezout

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Zo maak je de spaghetti met gebakken komkommer klaar

Zet eerst een pan met water op het vuur of als je net als mij elektrisch kookt, op de kookplaat. Breng dit aan de kook en doe dan een snufje zout en de spaghetti erin. Kook dit zolang als op de verpakking staat aangegeven.

Snijd de worstjes in kleine stukjes van ongeveer 2 cm groot. Doe in een braadpan/koekenpan een scheutje olijfolie en laat dit heet worden. Vervolgens kunnen de stukjes worst erin om lekker te bakken. Hoe donker gebraden je ze wil hebben is persoonlijk. 

Snij de plakjes courgette, cherrytomaten en knoflookteentjes dat je over hebt van het ovengerecht in kleine stukjes en voeg dit bij de worst. Dan kan je dit samen laten sudderen en is het tijd om de komkommer van de zaadlijst te ontdoen. Daarna in plakken van ongeveer 1 cm dik snijden. Doe dit bij de worstjes en bak het een vijf minuten goed mee.  Alles met elkaar hoeft dit proces zeker niet langer dan 10 tot 15 minuten te duren.

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Elke druppel telt

Als de spaghetti klaar is, even afgieten en laten schrikken onder koud water. Daarna terug in de pan en de pesto er doorheen roeren. Dan is het tijd om de spaghetti over de borden te verdelen. Wanneer je dat gedaan hebt kan je het mengsel met worst en gebakken komkommer erbovenop doen. Vergeet niet de olie uit de pan er ook overheen te druppelen. Extra smaak is altijd welkom! Tot slot afmaken met wat peper en zout naar eigen inzicht en eventueel met wat basilicum afmaken ter decoratie.

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Eet smakelijk! 🙂

Spaghetti Pesto met Worstjes en gebakken Komkommer

 

Courgette uit de Oven met Avocado

Courgette uit de Oven met Avocado

Courgette uit de Oven met Avocado

COURGETTE MET AVOCADO


Deze week heb ik een aantal courgettes (← recept) ingeslagen. Ondanks de protesten van mijn jongste zoon, die er niet zo’n liefhebber van is. Ik vind ze heerlijk! Vandaag was ik thuis aan het werk (wel vaker eigenlijk), en dacht ‘oven!!‘ Yep, courgettes kunnen ook in de oven. Heel goed zelfs. En het kan ook op verschillende manieren klaargemaakt worden en ik wilde het deze keer wat smeuïg en krachtig van smaak. Heerlijk om te combineren met onze topper hier in huis: de avocado! (← nog een recept! 🙂 )

Om een lang verhaal kort te maken (want eerlijk gezegd is daar het recept ook veel te simpel voor), ga ik gelijk maar van start.

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

  • 1 rijpe avocado
  • halve gele courgette
  • halve groene courgette
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 cherrytomaatjes
  • ongeveer 5 grote basilicumblaadjes (plus paar extra voor decoratie)
  • verse peper
  • zeezout
  • ovenschaal

Courgette uit de Oven met Avocado

Zo maak je courgette met avocado klaar

Verwarm de oven voor op 180 graden. Terwijl deze lekker aan het opwarmen is, kan je de courgettes wassen en in plakjes van ongeveer 8 millimeter dik. Zelf had ik wat dunner, maar dat raad ik je wel aan als je niet van te sappig houdt.

Verdeel de plakjes courgette in de ovenschaal. Bestrooi deze met zeezout en wat peper. Snijd dan de basilicumblaadjes in stukjes en verdeel dit willekeurig over de courgette. Kneus de twee knoflook teentjes en leg deze tussen de plakjes.

Vervolgens ga je het geheel te lijf met de olijfolie. Oké, opletten! Ik deed veel. Geen probleem, want ik ben dol op olijfolie. Maar…wil jij het niet te sponzig hebben, besprenkel het dan alleen 😉 Leg daarna de tomaatjes ertussen.

Courgette uit de Oven met Avocado

Het aroma komt je tegemoet, als je de oven opendoet!

Maar eerst moet het nog erin gedaan worden en dat kan nu… De oven is als het goed is opgewarmd en dan kan je de klok op 20 minuten zetten. Kijk na 15 minuten even of het niet te donker of soppig wordt.

koken & tafelen algemeen

Courgette uit de Oven met Avocado

Wanneer de courgette klaar is, kan je het laten afkoelen. Tijd om de avocado in plakken te snijden. Eerst door de helft snijden, dan de pit eruit wippen en het vruchtvlees voorzichtig eruit halen met een lepel.

Courgette uit de Oven met Avocado

Tijd om te smullen!

Leg eerst de helft van het courgettemengsel op een bord en dan de stukken avocado erbij. Maak het af met de basilicum blaadjes. Mocht je dit gerecht voor twee personen willen klaarmaken, gebruik dan alle plakjes courgette en twee avocado’s. Zelf had ik een deel bewaard voor een pastarecept in de avond. Dat voor later

Eet smakelijk alvast! 

Courgette uit de Oven met Avocado

Spaghetti met spinazie en olijven

Recept Spaghetti met Spinazie en Olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

EINDELOOS VARIËREN MET SPAGHETTI


En dat mag! Vroeger kreeg ik de spaghetti vrijwel standaard op dezelfde manier gepresenteerd. Niks mis mee overigens, want het smaakte maar al te goed. Maar nu ik ouder ben, wil ik ook wel eens wat anders. Er is zoveel te ontdekken en ja, dat mag ook best voor een keer uit een potje. Zoals nu. Maar niet alles…

Deze spaghetti was verrassend lekker

Niet bij elke maaltijd hoor ik mijn jongste slurpen en vragen ‘is er meer?‘ Ondanks dat hij de olijven liet liggen, vond hij de saus met olijvensmaak heerlijk.

Benodigdheden voor 3 personen:

  • volkoren spaghetti, ongeveer 2/3 van de verpakking
  • 200 gram verse bladspinazie
  • ongeveer 200 gram half-om-half gehakt
  • 10 groene ontpitte olijven
  • pot spaghettisaus Grand ‘Italia Piccante
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 grote tomaten
  • zout, peperkorrels met knoflook en Italiaanse kruiden
  • bakboter of olie
  • klontje gewone boter

 

Spaghetti met spinazie en olijven

 

Aan de slag!

Zet een pan met water op en breng dit aan de kook met een snufje zout. Doe vervolgens de spaghetti erin en houd de tijd aan die op de verpakking staat.

Kruid het gehakt met zout en peper naar smaak. Bak het gehakt dan rul met wat bakboter en niet krokant laten worden. Doe de spinazie erbij en laat dit slinken met de helft aan vocht uit het potje olijven. Het zal niet lang duren voordat het geslonken is en zodra het zover is, kan je de saus erbij doen. Goed door elkaar roeren.

Snijd ondertussen de olijven in dunne plakjes (of koop deze kant-en-klaar). Voeg het toe aan de saus, samen met de kappertjes. Roer het geheel nog een paar keer om alle smaken goed in elkaar te laten overlopen.

Snijd dan de tomaten in kleine stukjes en voeg hier wat Italiaanse kruiden aan toe. Houd dit even apart vanwege de topping.

Wanneer de spaghetti klaar is, kan je deze afgieten in een vergiet en naspoelen met wat koud water. Doe dit terug in de pan en roer er een klein klontje gewone boter erdoorheen. Dit is echt van vroeger en het maakt het lekker smeuïg.

Spaghetti met spinazie en olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

Serveren maar!

Dan is het eigenlijk alweer klaar. Verdeel de spaghetti over drie grote borden. Doe vervolgens hetzelfde met de saus en daarna de tomatenstukjes.

Spaghetti met spinazie en olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

Heerlijke kruidige spaghetti

Hoewel er Piccante op het potje staat, is het absoluut niet scherp van smaak. Gewoon lekker kruidig. Precies goed eigenlijk. Wij vonden het heerlijk en de olijven kwamen in dit gerecht goed tot hun recht, net als de spinazie. Volgende keer toch maar wat meer maken…;) Nog een pastarecept nodig? Klik dan hier.

Eet smakelijk!

Spaghetti met Spinazie en Olijven

Pastasalade met Wilde Abrikoos en Spinazie

pastasalade met wilde abrikoos

PASTASALADE MET ABRIKOOS, ZOMERS GENIETEN


Hier bij ons thuis wordt behoorlijk vaak salade gegeten. Vooral pastasalade. Niet zo vreemd, want het is simpel klaar te maken en vrijwel in alle gevallen smakelijk, vrolijk en soms ook chique. Zo ook vandaag. Zat vanochtend in de winkel al te kijken wat ik erin zou doen en het werd van alles wat. Een klein experiment. Deze pastasalade met wilde abrikoos en spinazie pakte, al zeg ik het zelf, goed uit. Tijd om te delen!

Nodig voor 3 à 4 personen:

  • 250 gram Fusilli Tricolori
  • Jean Bâton truffle dressing (AH)
  • ongeveer 50 gram Serrano ham Consorcio, Gedroogde ham (Jumbo)
  • twee eetlepels kappertjes
  • 1 wilde grote perzik in kleine stukjes
  • verse bladspinazie, derde van een kleine zak
  • eetlepel gepelde sesamzaadjes
  • 1 grote tomaat
  • derde komkommer in plakjes
  • grote schaal

 

pastasalade met wilde abrikoos

Koken hoeft geen gedoe te zijn

Persoonlijk vind ik koken en experimenteren leuk. Eten vind ik nog leuker. Maar een gedoe en stress in de keuken, daar heb ik een grondige hekel aan. Gelukkig hoeft het geen gedoe te zijn en kan iedereen een heerlijke maaltijd op tafel zetten zonder een vijf sterren kok te zijn.

Eerst ga je de pasta koken zoals aangegeven op de verpakking. Afhankelijk of je van een stevige bite houdt, of zoals wij, van wat zachter en groter. Terwijl de pasta kookt, kan je de rest klaarmaken.

Snij de tomaat, komkommer en perzik in plakjes. Leg dit even apart. Snij ook de ham in grove stukjes en was de spinazie indien nodig. Dit was het moeilijke werk 😉

Giet de pasta af en laat deze afkoelen. Onder de koude kraan houden doet natuurlijk ook wonderen. Zorg er wel voor dat de pasta niet te nat is wanneer je ermee aan de slag gaat.

pastasalade met wilde abrikoos

pastasalade met wilde abrikoos

De boel lekker husselen

Verdeel de afgekoelde pasta over de schaal. Doe er nu ongeveer een derde van het flesje dressing erover en een paar flinke handen spinazie erbij. Hussel de boel maar door elkaar.

Daarna kan je de komkommer en de tomaat er ‘om en om‘ op leggen. Dan de stukjes perzik erover verdelen en vervolgens de ham sierlijk, maar willekeurig erbij doen. Bestrooi het geheel met wat sesamzaad en de kappertjes. Tot slot doe je er nog een derde deel dressing erbij. Dat kan met kleine dotjes of kriskras zoals ik heb gedaan.

Even denken, ben ik nog iets vergeten? Nope…dat was het! 🙂

Eet smakelijk! En als je het uitprobeert, laat mij dan ook weten wat je ervan vond.

En als je veel honger hebt, kijk dan eens bij mijn andere salade met abrikoos

 

pastasalade met wilde abrikoos

Pastasalade met Wilde Abrikoos en Spinazie

 

Shoarmabroodje met Kip en Avocado

Shoarmabroodje met Kip en Avocado

kipbroodje10

Kip en Avocado samen? Jazeker!


Zin in iets lekkers? En het mag niet al te ingewikkeld zijn om klaar te maken? Probeer dan eens een shoarmabroodje met kip en avocado. Geloof mij, het was lekker! En hoewel je zou denken dat kinderen massaal voor de kip gaan, zat mijn jongste zoon te vragen om de broodjes met de meeste avocado erop.

Wat heb je nodig voor 2 tot 3 personen:

  • grote schaal kippenvleugeltjes gekruid (naar eigen keuze)
  • pak shoarmabroodjes 8/9 stuks
  • 1 limoen
  • olijfolie extra vierge
  • halve ijsbergsla
  • 1 grote tomaat
  • halve komkommer
  • 1 rijpe avocado
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • beetje slasaus neutraal
  • 3 teentjes knoflook (optioneel)
  • 1 sjalotje (optioneel)
  • en als je nog meer salade ingrediënten hebt mag dit er ook bij…:)

kipbroodje4

Dan gaan we beginnen met het recept

Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden. Doe de kip in een ovenschaal en voeg daar de knoflook en sjalotje in parten er willekeurig aan toe. Puur voor de smaak, niet voor in het broodje.

Doe de schaal in het midden van de oven en laat het ongeveer 45 minuten bakken. Houdt in de gaten dat ze niet verbranden en halverwege de tijd even omkeren. Ik geef het vel meestal aan de hond, maar houd jij wel hiervan of wil je het lekker knapperig hebben, laat ze dan langer in de oven zitten.

Als je kipjes aan het bakken zijn, kan je met de salade beginnen. Alles eerst goed wassen. Snijd de sla, komkommer en tomaat in fijne stukjes en hussel het door elkaar in een grote kom. Pers een halve limoen erover uit. Voeg er een klein beetje olijfolie en kruiden aan toe. Tot slot naar smaak de slasaus. Kwestie van voorproeven.

Zet het even afgedekt in de koelkast. Snij ook de avocado in plakjes en dek dit tevens af totdat de kip klaar is. Vlak voordat je de kip eruit gaat halen, maak je de shoarmabroodjes een klein beetje vochtig met water en leg je ze op een schaal. strooi nu een klein beetje Italiaanse kruiden erover en bedruppel het met wat olijfolie.

kipbroodje3

De kip is nu klaar en mag eruit. Omdat je de kip kaal gaat plukken, mag het even afkoelen. Tenzij jouw vingers goed tegen hitte kunnen. Leg de broodjes daarna in de oven. Houdt de tijd aan die op de verpakking staat.

kipbroodje7

Als de kippenvleugeltjes afgekoeld zijn, mag je alles eraf plukken wat jij eetbaar en lekker vind. Ik ben kieskeurig, dus de hond hier is altijd superblij wanneer er kip op het menu staat. Haal de broodjes op tijd uit de oven en snijd deze tot de helft open. Doe er een laagje sla erin, dan een laagje kip, klein beetje sla erbovenop en dan een schijfje of twee avocado erbij in doen.

Dit herhaal je met alle acht of negen broodjes en leg deze dan op een schaal of groot bord. En dat is het. Zo simpel kan het weer zijn en de kinderen vroegen of ik ze vandaag zo’n broodje mee konden geven naar school. Moet lukken. De broodjes zijn met of zonder beleg ook geschikt voor een picknick of een leuk tuinfeest.

kipbroodje5

Eet smakelijk!

Nog meer recepten met Avocado nodig?

Of eentje met een pitabroodje? Deze met kip was heerlijk!

Shoarmabroodje met Kip en Avocado

Avocado Tomaten salade met Coburgerham

Avocado Tomaten salade met Coburgerham

Avocado Tomaten salade met Coburgerham

TOMATENSALADE VOOR DE WARMERE DAGEN


Met warm weer denk ik zeker negentig procent van de tijd: Salade! Ik denk dan ook echt, dat ik in de zomer een stuk gezonder door het leven ga, dan in de winter. Maar dat kan zelfbedrog zijn.

Vandaag was het tijd voor tomatensalade met wat lekkere ingrediënten. Onder andere één van mijn favorieten Avocado en drooggezouten Coburgerham. Was een klein beetje experimenteren, maar zoals zo vaak, is dat een gelukkige doeltreffer. Behoorlijk fris, licht zout en wat pittigheid.

Wat je nodig hebt voor 2 tot 3 personen:

  • snacktomaten (handjevol)
  • 2 trostomaten
  • bakje pittige kiemgroente (radijs, prei en groene radijs)
  • klein handje vol platte peterselie
  • ongeveer zes grote bladeren van kropsla
  • 1 rijpe avocado
  • 1 limoen
  • pakje drooggezouten Cobugerham (Jumbo)
  • verse seizoenspeper
  • eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • olijfolie extra vierge
  • rijst (1 kopje per persoon)

maaltijd2

Hoe maak je de Avocado Tomaten Salade klaar?

Zet eerst een pan water op en breng dit aan de kook. Voeg dan de rijst toe naar keuze en houd de tijd aan die op de verpakking staat. Wanneer het klaar is, afgieten en even laten staan.

Ondertussen halveer je de snacktomaten en snijd je de trostomaten in stevige plakken. Ik ga er even vanuit dat je van tevoren alles hebt gewassen. Verdeel de slabladeren over een groot bord en leg hier willekeurig de tomaten overheen. Doe hier wat peper en Italiaanse kruiden over en een klein beetje besprenkelen met olijfolie.

Snij de limoen door midden en pers een halve limoen uit over de sla en tomaten. De andere helft kan je voor de garnering gebruiken en eventueel naar wens nog meer erover doen wanneer de tomaten salade klaar is. Maar je bent gewaarschuwd, het wordt dan wel érg fris 😉

Snij de avocado door de helft en haal de pit eruit. Schep het vruchtvlees eruit en snij het in plakjes. Verdeel dit over de tomatensalade. Snij daarna de plakken ham door de helft en verdeel de plakjes een beetje slordig opgerold her en der ertussen.

Vervolgens verdeel je een klein beetje van de kiemgroente eroverheen. Wel van alle drie soorten wat. Niet te veel, want het is vrij pittig. Tenzij je van heel scherp houdt, anders raad ik je aan even een stukje voor te proeven om in te schatten wat jij prettig vind.

Daarna verdeel je de in stukjes gesneden platte peterselie in het wilde weg eroverheen. Druppel je nog wat olijfolie over de salade en leg je de andere helft van de limoen er decoratief op. Voor de liefhebber!

Serveer het met de rijst en voor grote eters, kan je er altijd nog wat stokbrood bij doen.

Ps. voor kinderen kan het wat aan de zure kant zijn. Je kan ervoor kiezen de limoen later aan het gerecht toe te voegen. 

Eet smakelijk!

maaltijd5

maaltijd6

maaltijd8

Probeer ook eens de Avocado Zeewier salade

Avocado Tomaten salade met Coburgerham

Recept Spinazie Lasagne met Salade

Recept Spinazie Lasagne met Salade

lasagna13

LASAGNE MET EXTRA VEEL GROENTEN EN KAAS


Lasagne caloriebom dus? Yep! Ik heb vier maanden op een oven moeten wachten, wat had je dan gedacht?

De keukenverbouwing is bijna klaar en ik kon het niet laten, op verzoek van mijn kids, een smeuïge hartige lasagne te maken. Zo blij met die oven, het is een Indesit en niet eens de duurste, maar doet het ontzettend goed. Nu alleen nog tien centimeter verhogen, want naast die nieuwe keuken is het haast een kabouter 🙂 Ik ook trouwens..

Zoveel kaas is normaal gesproken natuurlijk niet zo gezond, maar hé, blijf een Hollander hè? Maar… voor mijn gemoedstoestand als moeder zijnde en omdat ik het ook nog eens echt lekker vind, wel veel groenten erin verstopt.

Wederom een makkelijk recept zoals je al van mij gewend bent en waarom ook niet? Als het makkelijk kan…

Laten we beginnen en voor de vegetariërs, gewoon het vlees eruit laten. Zelf heb ik deze keer bij de Albert Heijn boodschappen gedaan, maar een andere supermarkt verkoopt de ingrediënten natuurlijk ook.

Lets go!

Nodig voor deze lasagne en salade voor 3 à 4 personen: 

  • grote ovenschaal 30 bij 20 cm
  • boter of olie om schaal mee in te vetten
  • 2 bakjes verse lasagne bladen
  • 2 pakjes lasagne mix van eigen merk
  • liter halfvolle melk
  • 250 gram Italiaanse roerbakgroenten
  • ongeveer 200 gram verse bladspinazie (verpakking 450 gram)
  • 200 gram half om half gehakt
  • 200 gram jonge geraspte kaas
  • halve komkommer
  • slasaus
  • za’aar kruiden
  • verse seizoenspeper en (zee)zout
  • zomers goed humeur

 

lasagna5lasagna9

Spinazie Salade

Soms doe ik de dingen wel eens in een omgekeerde volgorde, herken je dat? Dus eerst de salade maken, in plaats van dit tijdens het bakken te doen. Maar het smaakte even goed hoor, daar niet van. Wel even in de koelkast bewaren.

Dus… een handvol spinazie (nadat het gewassen is) in stukjes snijden en in een schaaltje doen. Dan de komkommer in kleine blokjes snijden en deze erbij doen. Ongeveer twee royale eetlepels neutrale slasaus met een paar draaien aan de pepermolen en een eetlepel za’aar kruiden erdoorheen roeren.

lasagna2

Lasagne bereiden

Lasagne uit een pak, kant-en-klaar haalt het gewoon niet bij vers. Punt! Vers is wel duurder, maar zo’n schaal als deze is ook gelijk bijna twee keer zo groot als de kant-en-klare versie. Anders even letten op de aanbiedingen 😉

Qua tijd hoef je het ook niet te laten, want we gaan een klein beetje vals spelen. We doen vers samen met de mix. Dat betekent dat je binnen drie kwartier met alles klaar bent en aan tafel kan met je familie of vrienden. Of alleen, nog meer om van te smullen!

Om te beginnen zet je de oven aan op 200 graden. Dan bak je het gehakt rul (niet te hard laten worden) in wat olie met zout en peper. Voeg daar de Italiaanse roerbakgroenten aan toe. Ondertussen doe je een liter melk tezamen met de mixen al roerend in een pan en laat je het sausje ongeveer een minuut koken totdat het wat dikker wordt. Niet laten aanbranden!

Voeg het geheel samen, dus het gehaktmengsel met de saus en roer het door elkaar en haal het van het fornuis af. Inmiddels zal de oven opgewarmd zijn en kan je de schaal gaan vullen. Maar vet het eerst een beetje in met wat boter of olie.

Eerst een laagje saus in de schaal doen en dan een handvol bladspinazie eroverheen. Doe nu lasagne bladen eroverheen. Op deze manier ga je door tot je niet verder kan en bij de laatste bovenste laag doe je alleen een flinke laag saus. Strooi nu het hele zakje geraspte kaas erover. Plaats de ovenschaal dan circa dertig minuten in het midden van de oven. Wachten maar 🙂

Ps. het kan zijn dat jouw oven anders werkt en verhit dan de mijne, dus spiek af en toe wel even om te zien of er niks aanbrandt. 

lasagna10

Lasagne is geschikt bij elke gelegenheid

Geen barbecue? Dan zeker wel lasagne. Met visite, voor de kinderen, een gezellig eetfestijn of gewoon omdat je een pastafreak bent net als ik. Leuke is dat je er eindeloos mee kunt variëren en iedereen er mee weet te verrassen. Vandaag was het warm weer, dus hoppa, naar buiten!

lasagna12

Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat de schaal zwaar is en gloeiend heet. Oppassen dus! Laat hem ook minstens vijf minuten staan voordat je gaat aansnijden. Vooral voor de stevigheid. Kan moeilijk zijn als er een kind in de buurt is die weinig geduld heeft en zit te watertanden…

lasagna16

Het is het wachten waard! Snijd de lasagne in gelijkmatige stukken en serveer het met de salade. Warme en koude spinazie op één bord. Smullen!

lasagna1lasagna14lasagna15

Er zijn inmiddels nog maar drie parten over… tja… denk voor de lunch morgen 🙂 Even opwarmen in mijn oven is zo gepiept. Nog een smakelijk recept nodig van een makkelijk ovengerecht, klik dan even hier.

Dat was het weer voor vandaag en bomvol. Houd jij toevallig ook zo van lasagne? En zo ja, wat zijn jouw favoriete ingrediënten?

Spinazie Lasagne met Salade

Paasbrunch American Pancakes recepten

American Pancakes voor bij de Paasbrunch

Paasbrunch American Pancakes recepten

American Pancakes passen bij elke brunch


En ook bij elk ontbijt. Laat staan een Paasbrunch. American Pancakes doen het wat dat betreft bijzonder goed. ze kunnen net wat beter tegen een stootje dan de gewone pannenkoek en je kan er eindeloos mee variëren. Je kan het zo moeilijk en makkelijk maken als je zelf wil, maar een succes is het vast en zeker!

Deze kleine Amerikaanse pannenkoek is een stuk dikker dan de Nederlandse variant, omdat er rijsmiddel in verwerkt wordt. Bakpoeder. Hierdoor wordt hij daar ook vaak gegeten bij het ontbijt. Hoewel ik moet toegeven dat overgebleven pannenkoeken hier ook de volgende dag op het ontbijtbord belanden. Vaak met hazelnootpasta.

American Pancake recept ideeën

Als je geen zin hebt in bakken met de feestdagen, of simpelweg geen tijd, dan zijn de American pancakes in de meeste supermarkten vaak wel kant-en-klaar te koop. Wees er wel snel bij rond deze dagen, want op-is-op.

Of je ze zelf bakt of niet, wat inspiratie en recepten zijn natuurlijk nooit weg. Ik ben weer wezen surfen, enige sportieve wat er op dit moment uit mij komt en dit kwam ik tegen…

 

Paasbrunch American Pancakes recepten

Wortelcake pancake

Een beetje gewaagd, ik geef het toe. Maar het ziet er fantastisch uit. Wortelcake pancake met romige kaas saus. Gespot op Rachel Schultz.

 

Paasbrunch American pancakes recepten

Citroen Ricotta Pancake

Deze ziet er minstens zo smakelijk uit. Citroen Ricotta Pancake van The Novice Chef.

 

Paasbrunch American Pancakes recepten

Black Forest Pancakes

Oftewel een Duitse variant, Zwarte Woud pancakes. Zou je toch je tanden in willen zetten? Prachtig! Van Closetcooking.

 

Paasbrunch American Pancakes recepten

Chocolade Pindakaas Pancakes

Dit ziet er ook zo verrukkelijk uit. Oké, het lijkt misschien niet helemaal op de American pancake, maar afwisseling mag natuurlijk ook. Het blijft een pancake! Gezien op Sheerlux.

 

Paasbrunch American Pancakes recepten

Chocolate Overdose Pancakes

Hier word ik vrolijk van en wat mij betreft past het ook perfect bij Pasen. Ook kinderen zullen hier heel wijs mee zijn. Lekker smulrecept van Zoella.

 

Paasbrunch American Pancakes recepten

Chocalate Chip Pancakes

Vond je de Overdose iets teveel van het goede vanwege de calorieen, dan kan je deze zonder schuldgevoel opeten. Speciaal voor de snoepers die willen afvallen. Heerlijk! Recept staat op Gimme some Oven.

Dit waren mijn keuzes voor dit jaar. Moeilijk moeilijk… allemaal zo lekker! Als jij nou gelijk eentje uit het scherm kon pakken en opeten, welke zou het dan zijn?

Nog op zoek naar leuke DIY projecten voor Pasen? Klik dan hier

 

Photocredit header Pixabay

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

EINDELOOS VARIËREN MET SALADE


Salade is tijdloos en in elke cultuur een prachtige tafeldecoratie. Vaak in een mum van tijd klaargemaakt en een goede manier om je kinderen toch aan groente te laten wennen. Zeker als er wat zoetigheid in wordt verstopt.

Salade is gezond!

Tenzij je er een hele pot slasaus overheen gooit. Dan niet! Maar anders is een salade toch echt wel gezond te noemen, mede door de variatie. Daarbij zijn de vitaminen nog volop aanwezig, in vergelijking met gekookte groenten. Waar je wel op moet letten is dat je het goed wast, want het wordt toch bespoten en dat kook je nu dus niet grotendeels eraf. Extra wassen.

Dit keer wilde ik weer iets met fruit doen en had mijn zinnen al op abrikozen gezet voordat ik de winkel inliep. Maar daar stonden ook de lychees… waarom ook niet? Hoppa! Dus…

WAT HEB JE NODIG VOOR DEZE SALADE? ( 2 à 3 personen)

  • honing mosterd dressing
  • klein blikje abrikozen
  • blik lychees
  • rolletje geitenkaas
  • zakje rucola sla
  • zakje veldsla
  • zakje gemengde noten (te vinden bij de slasauzen)
  • snufje gedroogde Italiaanse kruiden

 

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

Eigenlijks ben je nu al klaar 😉 nou ja bijna…

HOE KLAAR TE MAKEN?

  • verdeel de helft van de rucola en van de veldsla op een grote platte schaal/bord
  • leg nu de kleine abrikozenstukjes willekeurig verdeeld over de schaal
  • doe hetzelfde met ongeveer een half blik lychees
  • verdeel nu de geitenkaas en stop ze hier en daar ertussen
  • snufje Italiaanse kruiden over het geheel strooien
  • daarna de notenmix eroverheen
  • doe een paar rucola blaadjes of wat veldsla erop voor de decoratie
  • tot slot de dressing eroverheen. Kijk wel uit, deze kan vrij pittig zijn: dus met mate!

 

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

Het fruit en de geitenkaas is verrukkelijk bij de pittige dressing en bij de scherpe smaak van de rucola en noten. Om hierin een goede balans te vinden, is het goed verdelen van de dressing het allerbelangrijkste. Dus ook gedeelten vrij laten 🙂

⇒Nog meer saladerecepten⇐

Moet lukken en ik ben natuurlijk benieuwd wat je ervan vind. Eet smakelijk!

Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

 

Mango Komkommer Salade met Sweet Chilisaus

mango salade 2

MANGO GAAT PERFECT SAMEN MET SWEET CHILISAUS


Mango, daar zijn wie hier in huis helemaal weg van. Vooral de kinderen. Denk wanneer ik chocolade en mango op tafel zou zetten, dat ze zouden twijfelen welke het eerst te nemen. Als we er dan toch zo dol op zijn, waarom dan niet een keer proberen bij de warme maaltijd? Zo gezegd, zo gedaan!

Ik wist al wat ik erbij wilde hebben, namelijk couscous en gefrituurde ‘chickenwings’ (kippenvleugeltjes uit de diepvries). Van het een komt het ander, want kip gaat gewoon heel goed samen met chilisaus. Dus wat gaat er in de salade wat zich met deze saus laat combineren?

Eerst was ik al op de komkommer gekomen, want dat is vaak het meest logische waar je aan denkt als je iets fris wil hebben. Maar toen dacht ik ineens ‘let’s do the mango’. Het toeval wou dat er ook al een chilisaus met mango in de schappen lag. Dan weet je dat je al aardig op de goede weg zit en kan niet zeggen dat ik ongelijk had, want mijn bordje was al gauw leeg.

Mango Salade met Sweet Chilisaus

Recept mango komkommer salade voor 2 personen

WAT HEB JE NODIG?

  • komkommer
  • 1 blik met mangoschijven op lichte siroop (ik had van Del Monte)
  • 1 flesje Mango Sweet Chili Sauce (van Koh Thai bij de Jumbo)
  • theelepel chiazaad (optioneel)

ZO MAAK JE HET KLAAR:

  • Snij de schil van de komkommer. Ik gebruik meestal mijn handige korte kaasschaaf, wat werkelijk waar een perfect hulpje is. Doe de schil niet weg!
  • Snij of schaaf de komkommer in plakken of in kleine stukjes. Wat je prettiger vind. Je mag de zaadlijsten ook verwijderen, wanneer je het niet te vochtig wil hebben. Zelf vind ik dat juist het lekkerste deel van de komkommer, dus bij mij blijft dat meestal zitten. Doe de stukken dan in een schaal of op een diep bord.
  • Haal de mangoschijven uit het blik en snijd deze in stukjes. Verdeel het daarna over de komkommer. Bewaar het sap!
  • Snij een paar repen van de schil in kleine stukjes en strooi dit over de salade.
  • Doe een vierde van de sap uit het blik in een kommetje en ongeveer een derde van de inhoud van de chilisaus erbij. Even roeren en kijken of het niet te dun is. Verdeel het daarna over de salade. Doe dan eventueel ter decoratie wat chiazaad eroverheen.

Zie je? Zo simpel kan het zijn!

Wil je ook nog de couscous erbij hebben met de chickenwings?

De chickenwings kan je vinden in het diepvriesvak van elke supermarkt. Wij hebben nu de gewone gekruide versie gebruikt, maar ze zijn er ook te koop als ‘hotwings’. De hoeveelheid dat je gaat frituren hangt van je honger af 😉

De couscous (ongeveer helft van het pak)  heb ik een klein beetje ondergedompeld in gekookt water, wat aangelengd was met het overige sap van de mangosiroop. Een klein beetje zeezout erbij gedaan en een eetlepel ras el hanout. Kwestie van wachten totdat het vocht opgenomen is en tussendoor een paar keer losmaken met een vork.

 

Zo moet het gaan lukken. Eet smakelijk alvast!

Kijk ook eens bij mijn andere salades, zoals de powersalade of de avocado salade.

Mango Komkommer Salade met Sweet Chilisaus

Recept Ananas Kwarktaart met Chocolate Chip Cookies

Valentijns Recept Ananas Kwarktaart met Chocolate Chip Cookie bodem

Recept Ananas Kwarktaart met Chocolate Chip Cookies

ANANAS KWARKTAART DE MAKKELIJKSTE TAART OM TE MAKEN


En kwarktaart is misschien ook wel een van de lekkerste taart om te eten. Vooral als je het samen met je kinderen maakt (mijn zoon heet toevallig ook nog Valentine). En even eerlijk, wie houdt er nou niet van chocolade? Daarom zit er in deze frisse ananas kwarktaart ook veel zoetigheid verwerkt. Lees gauw verder voor het recept.

kwarktaart9

Recept Ananas Kwarktaart met Chocolate Chip Cookies

Het recept voor de ananas kwarktaart met Chocolate Chip Cookie bodem

Nodig:

  • Springbodem. Als je die nog niet hebt kan je hier kijken voor een paar mooie.
  • Twee repen melkchocolade
  • Kwarktaart mix neutraal
  • Slagroom (hoeveelheid staat op de verpakking van de mix)
  • Magere kwark (hoeveelheid staat op de verpakking van de mix)
  • 400 ml Ananassap
  • 60 gram roomboter gesmolten
  • 5 Chocolate Chip Cookies
  • Taartdecoratie. Nog niks in huis, dan kan je hier je keuze maken.
  • Foliepapier
  • Hartvormpje (zelfgemaakt)

 

Recept Ananas Kwarktaart met Chocolate Chip Cookies

Hoe klaar te maken:

  • Stamp of mix de cookies fijn en weeg af. Trek dit gewicht af van het het gewicht van het vulsel van de bodem in de verpakking. Meng dit samen tot een mooi geheel en voeg 60 gram gesmolten roomboter toe. Goed vermengen en in de springvorm doen. Smeer het gelijkmatig uit en druk het lichtjes aan.
  • Voeg de kwarkmix toe aan 400 ml ananassap, de kwark en slagroom en klop het ruim twee minuten goed en luchtig. Laat het water achterwege.
  • Giet dit mengsel gelijkmatig in de vorm en strijk met de platte kant van de lepel nog wat glad. Hoeft niet perfect.
  • Laat ondertussen de chocolade rustig au bain marie smelten.
  • Leg wat foliepapier strak over een bordje en pak een vormpje met een hartje eruit. Als de chocolade gesmolten, is doe je voorzichtig wat in een vormpje op het bord en smeer het een beetje glad. Doe dit zo vaak als je hartjes wil hebben op je taart. Maak wat extra, want ze breken wel eens daarna. Doe de hartjes decoratie gelijk eroverheen. Leg het dan in de koelkast.
  • Met het overblijfsel van de gesmolten chocolade ga je de taart te lijf. Lekker kliederen naar gevoel. Leuke klus voor je kids. Vooral de lepels aflikken.
  • Zet de taart in de koelkast. Houd minstens drie uren aan, omdat de samenstelling anders is dan op het pak aangegeven.
  • Haal de hartjes voorzichtig af van de folie. Voor mij werkte het het beste door de folie eerst wat omhoog te tillen. Prik de hartjes willekeurig in de taart en versier het dan nog met losse hartjes en de gekleurde balletjes.
  • Kijk met snijden uit bij de dikke gedeelten van de chocolade. Of een heel scherp mes of eerst de chocola breken.
  • Smullen maar!

 

Terwijl ik dit schrijf heeft mijn zoon al twee stukken op en hij hield zogenaamd niet van ananas 🙂 Vind jij ananas echt niks, kijk dan eens bij mijn recept van de Oreo kwarktaart. Ook errugggg lekker!

Wat is jouw favoriete kwarktaart?

Ananas Kwarktaart met Chocolate Chip Cookie bodem

 

 

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

Pasta Recept | Spaghetti al basilico + Sugarsnaps & Pangasiusreepjes

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

VERSE PASTA MET PESTOSAUS DOET HET ALTIJD GOED


Niet om reclame te maken, maar als de AH zijn verse pasta’s en sauzen in de aanbieding heeft zoals nu met de Spaghetti al basilico, dan ben ik er als de kippen bij (altijd op de koopjes letten). Het levert altijd een grote glimlach op mijn kroost hun gezichten. Behalve met de Sugarsnaps, maar dat is dan weer mijn favoriet. En terecht! Bescheiden mening…

Hoewel de foto’s niet haarscherp zijn (moet toch echt eens op zoek naar een goede camera en goede belichting), wil ik je dit recept niet onthouden. Gelijk maar beginnen?

Nodig voor 2 à 3 personen:

  • Bakje verse spaghetti al basilico van 250 gram
  • Pestosaus voor de verse pasta’s met basilicum, kaas en pijnboompitten 125 gram
  • Roerbak pangasiusreepjes mediterraanse saus 250 gram
  • Sugarsnaps 200 gram
  • 1 Rode ui
  • Zeezout
  • Italiaanse kruiden
  • handje gekruide croutons (optioneel)
  • Olijfolie om in te bakken

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

Hoe maak je het recept met de verse spaghetti?

Op de simpele manier! 🙂

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een snufje zout erin en kook de spaghetti zo’n twee minuten
  • Giet de spaghetti af en doe het terug in de pan en voeg nu de pestosaus toe. Even opwarmen.
  • Ondertussen heb je een wok op temperatuur gebracht met wat olijfolie en daar doe je nu de sugarsnaps en rode ui in stukjes in. Met elkaar zo’n vier minuten roerbakken met wat zeezout.
  • Op een ander vuurtje heb je een koekenpan of wok klaarstaan met olijfolie om de pangasius in te roerbakken. Tussen de 5 en 7 minuten.
  • Doe intussen de spaghetti op de borden verdelen, leg daar omheen de groentemengsel.
  • Verdeel de pangasius over de spaghetti en bestrooi het geheel met wat Italiaanse kruiden en croutons.

 

 

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

Als je met 3 pitten kookt, is het eten heel snel klaar. Ikzelf moet helaas noodgedwongen met een enkel elektrisch plaatje koken omdat mijn meterkast nog aangepast moet worden aan mijn nieuwe oven en woningstichtingen mogen daar rustig meer dan een maand over doen. Diep triest, maar zo leer je wel creatief koken!

Daarbij, het smaakt er niet minder om…

En mocht je vegetarisch willen eten, dan kan je de vis natuurlijk weglaten of vervangen door een lekker eitje. Wil je nog een ander recept met pesto? Klik dan hier! Of nog een sugarsnap recept?

Eet smakelijk alvast en laat mij weten wat je ervan vond. Misschien ben je al bekend met deze verse pasta’s?

Avocadowrap

Recept Avocado Wrap met Rucola Melange

Avocadowrap

AVOCADO WRAP IS DE PERFECTE SNACK, LUNCH EN VOOR DE SNELLE GEZONDE KOK


Er zijn van die mensen, als ze één zonnestraal zien, dan hebben ze gelijk de zomer in hun bol. Ik doe gezellig met hun mee. Kan niet bepaald zeggen dat ik van deze winter geniet, maar des te meer van dit vrolijk, gezond en makkelijk recept ‘de avocado wrap’.

De perfecte manier om de griep te verslaan en zieke kinderen weer aan het eten te krijgen. En moeders ook uiteraard, want goh… deze griep is een pijnlijke langdurende rotzak geweest. De kickstart van 2018!

En als jij je ook zo voelt, dan begrijp ik maar al te goed dat je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Dat scheelt, want dit recept kan je zelfs liggend klaarmaken.

Avocadowrap

Wat heb je nodig voor 1 persoon? 

  • 2 mini wraps
  • flinke handvol rucola melange
  • halve avocado
  • kruidenkaas
  • eetlepel zwarte ontpitte olijven
  • flink stuk zongedroogde tomaat op olie
  • olijfolie
  • zeezout

Avocadowrap

Zo maak je de avocado wrap klaar in een handomdraai

  • Smeer de wraps naar wens in met de kruidenkaas, maar niet te zuinig!
  • Verdeel een flinke hoeveelheid rucola melange over de wraps
  • Halveer de rijpe avocado en ontpit deze. Schep het vruchtvlees eruit en snij dit in stukjes
  • Snij de olijven in schijfjes en de gedroogde tomaat in stukjes en strooi het over het geheel, of net als op de foto er apart bij
  • Strooi een heel klein beetje zeezout eroverheen (optioneel)
  • Rol de wraps luchtig op
  • Besprenkel het geheel met wat olijfolie

Dit gaat jou natuurlijk ook lukken, met gemak. Eet smakelijk!

Wil je nog meer avocado recepten lezen? Neem dan eens een kijkje bij de powersalade met cactusvijg , shoarmabroodje met kip en avocado of avocado met zeewier.

Avocado Wrap met Rucola Melange

Croquetten uit opa's tijd Recepten

6 Oude Recepten om Croquetten te Bakken zoals Opa deed!

Croquetten uit opa's tijd Recepten

CROQUETTEN VOLGENS OUD RECEPT


Recepten van vroeger. Het heeft iets. Zo ook de recepten uit het oude kookboek van mijn opa. Een man die altijd met een grote liefde voor koken door het leven is gegaan. Zijn oude schoolboek is mijn kleine maar kostbare erfstuk en zo nu en dan zal ik iets daaruit met jullie kookfanaten delen. Zo had ik al eerder de salades , ragout en soeprecepten gedeeld en aan jullie fijne bezoekjes te zien, zijn deze goed in de smaak gevallen.

Nu is het tijd voor de croquetten. De luxe voorlopers van de bekende Nederlandse kroket. Een hapje die elke gast, vooral met de feestdagen, even in het zonnetje zet.

Recepten voor ervaren foodies

Een klein beetje ervaring in de keuken is wel gewenst, of een enorme behoefte aan experimenteren. De recepten uit die tijd zitten iets anders in elkaar en gaan ervan uit dat je al weet waar je mee bezig bent. Maar allicht kan men altijd een poging wagen! Laten we beginnen.

KALFSVLEESCROQUETTEN 8 STUKS


200 gram magere kalfslappen, 3 gram zout, 10 gram boter, uit, wortel, peterselie, tijm, stukje laurierblad, foelie, peperkorrels, 2,5 dl water.

Voor de saus: 30 gram boter, 30 gram bloem, 2 dl bouillon van het vlees, 4 gram gelatine, peper, citroensap, (eidooier, iets room)

Voor het paneren en bakken: met wat water losgeklopt ei of eiwit, paneermeel, frituurvet, peterselie.

Het vlees wassen, zouten en even smoren in wat boter. Kruiden en heet water toevoegen en het vlees gaar koken in ongeveer een half uur. De gelatine weken.

De saus maken van boter, bloem en gezeefde bouillon (kijk hier hoe je bechamelsaus klaarmaakt), de gelatine (uitknijpen) en erin oplossen, de saus afmaken met peper, citroensap (en eidooier die met wat saus is aangemengd en room).

Het vlees in nette stukjes snijden en door de saus mengen. De massa gelijk uitstrijken op een bord (waardoor ze gemakkelijk in gelijke porties verdeeld kan worden) en koud en stijf laten worden.

Van de massa met twee lepels croquetten vormen, die glad zijn en geen groeven meer hebben. Paneermeel op vetvrij papier uitstrooien. De croquetten hier doorheen rollen en bijvormen. Ze in losgeklopt eiwit of ei met wat water wentelen.

Laten afdruipen en daarna weer in paneermeel wentelen. De croquetten vlug bakken in dampend heet frituurvet en warm op een voorverwarmde schotel leggen met een papieren kraagje. Garneren met gebakken peterselie. Hiervoor de gewassen peterselie afdrogen en in niet meer dampend frituurvet bakken tot de blaadjes bros zijn.

VISCROQUETTEN 8 STUKS


Ruim 2 dl water, 3 gram zout, ui, wortel, peterselie, tijm, foelie, peperkorrels, 200 gram vis, 4 gram gelatine, 30 gram boter, 30 gram bloem, beetje citroensap, beetje wijn en room, peper, zout, fijngesneden peterselie, wat losgeklopt eiwit met water of ei, paneermeel, frituurvet, peterselie. (3x peterselie voor verschillende doeleinden)

Ongeveer een halfuur de kruiden in het water met zout laten aftrekken en dan de vis erin gaar koken, zo’n 5 tot 6 minuten. De gelatine weken.

De vis uit het water nemen, goed laten uitlekken, van de graat nemen en dichtdekken. Van boter, bloem en 2 dl gezeefde bouillon saus maken. (zie hierboven link naar bechamelsaus). De gelatine (uitknijpen), in de saus oplossen. Deze afmaken met citroensap, (wijn), room, (zout en peper), en met fijngesneden peterselie. De vis door de saus mengen.

Zie verder hier boven bij de kalfsvleescroquetten.

GARNALENCROQUETTEN 8 STUKS


150 tot 200 gram garnalen, 5 gram gelatine, 35 gram boter, peper, citroensap, losgeklopt eiwit met wat water of een ei, 35 gram bloem, 2,5 dl melk met iets room, paneermeel, frituurvet, peterselie.

De garnalen vlug wassen en goed laten uitlekken. De gelatine weken. Van boter, bloem, melk en room een dikke saus maken (kijk hierboven voor de link van bechamelsaus). 

De gelatine (uitknijpen), erin oplossen en de saus afmaken met peper en citroensap. De garnalen erdoor mengen en voor de smaak even doorwarmen in de saus.

Zie verder hier boven bij de kalfsvleescroquetten.

GROENTECROQUETTEN 8 STUKS


200 gram stukjes groente (bv. selderijknol, prei, kool), 2,5 dl water of melk, 2 gram zout of 1 bouillonblokje, sjalotjes, 30 gram boter, 30 gram bloem, 2 dl groentenat, aroma, eiwit met wat water losgeklopt of ei, paneermeel, frituurvet, peterselie.

De groente niet te gaar koken met water of melk en zout en laten uitlekken. De sjalotjes snipperen en bakken in de boter, de bloem toevoegen en goed doorwarmen. Hiervan met groentenat en aroma een dikke saus maken (zie hierboven link voor bechamelsaus).

Zie verder hier boven bij de kalfsvleescroquetten.

MACARONICROQUETTEN 8 STUKS


60 gram macaroni (200 gram gaar), ruim 4 dl water, 2 bouillonblokjes of 5 gram zout, 2 dl macaroniwater, 30 gram boter, 30 gram bloem, peterselie, aroma of tomatenpuree of 50 gram geraspte kaas en/of  50 gram klein gesneden ham, eiwit losgekopt met wat water of ei, paneermeel, frituurvet.

De macaroni gaar koken in ruim kokend water en zout (of bouillonblokjes). Uit laten lekker en klein snijden. Van macaroniwater, boter en bloem een dikke saus maken (zie link voor bechamelsaus hierboven). 

De saus afmaken met peterselie en aroma of met tomatenpureee of met kaas en/of ham. (Bij gebruik van de puree de saus iets dikker maken) De macaroni door de saus mengen en op een bord uitgestreken koud laten worden. Met behulp van twee lepels croquetten vormen.

Deze op vetvrij papier door paneermeel rollen, bijvormen en rollen in losgeklopt eiwit of ei met water, af laten druipen en ze daarna in paneermeel wentelen.

De croquetten in frituurvet bakken en serveren met een tomatensaus, kerriesaus, paprikasaus, champignonsaus of kaassaus.

KAASCROQUETTEN 8 STUKS


2 dl melk, 30 gram boter, 30 gram bloem, zout, 150 – 200 gram geraspte oude kaas, (aroma), (peper), ei met wat water losgeklopt of eiwit, paneermeel of bloem, frituurvet. 

Van melk, boter, bloem en zout een saus maken* en de kaas erdoor roeren. (De saus afmaken met aroma en peper)

De massa op een bord uitstrijken, koud laten worden en er croquetten van vormen. Deze op vetvrij papier door paneermeel rollen, bijvormen en door een losgeklopt ei of eiwit met wat water rollen, af laten druipen en ze dan in de paneermeel wentelen. In dampend heet frituurvet bruin bakken.

*KAASSAUS

40 gram boter, 40 gram bloem, zout, halve liter melk, 50 gram of meer kaas of dikke tomatenpuree.

De boter smelten, bloem en zout erdoor mengen en samen goed doorverwarmen. De liefst hete melk in gedeelten toevoegen, de saus telkens laten doorkoken en glad roeren. Afmaken met geraspte kaas of tomatenpuree. De kaassaus goed doorverwarmen maar niet meer laten koken. (Kaassaus wat pittiger maken met fijne peper en/of groene kaas)

Foto Pixabay

tosti pesto met kaas en ham

Lunch Recept | Tosti Pesto met Kaas en Ham + Perensap met Appel en Kaneel

tosti pesto met kaas en ham

LUNCH MET TOSTI EN FRUIT


Wat ruik ik mama? Ben je een tosti aan het maken?‘ Mijn zoon heeft een goede neus voor lekker eten. ‘Yep, maar wel een speciale!‘ We waren net thuis en het was tijd voor lunch. Even geen zin in een standaard boterham en dan ga je creatief worden. Wat is er nog in de koelkast?

Zoals je misschien wel weet, ben ik dol op pesto. Check! Ook nog kaas over? Ja, half zakje geraspte kaas en die moest eigenlijk op. Hmmm, kaas…tosti…tosti met pesto…hoppa! Binnen tien minuten een speciale lunch met een lekker friszoet fruitsapje. Restaurant mama 🙂

RECEPT TOSTI PESTO

Wat heb je nodig voor deze mediterraanse tosti voor 2 personen:

  • 4 sneeën meergranen brood
  • groene pesto
  • teentje knoflook (optioneel)
  • geraspte kaas
  • paar eetlepels hamreepjes
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • tostiapparaat

Wat heb je nodig voor het fruitdrankje:

  • perensap
  • driekwart appel
  • snufje kaneel
  • twee rietjes

Besmeer de boterhammen royaal met de pesto. Pers er dan een knoflookteentje erover uit. Is wel wat pittig van smaak, dus met een kind dat daar niet van houd zou ik het weglaten. Wij houden ervan. Bestrooi het dan met geraspte kaas naar smaak. Doe de boterhammen op elkaar en snij ze door de helft.

tosti pesto met kaas en ham

Ook had ik nog wat kalkoenreepjes in de koeling liggen. Doe naar wens ertussen. Natuurlijk kan het ook met een plakje ham of ander vleeswaren. Strooi vervolgens een kleine hoeveelheid kruiden over de boterhammen heen. Dit heb ik aan de buitenkant gedaan. Nu zijn ze klaar om het tostiapparaat in te gaan en dan wacht je tot het kaas is gesmolten en het brood wat knapperig is geworden.

tosti pesto met kaas en ham

Ondertussen schenk je de perensap in. Was je een appel en snij je deze in middelgrote plakjes. Vul de glaasjes met de appelplakjes en doe er een snufje kaneel op. Rietje in het glas en het feestje kan beginnen. (kaneel is trouwens ook lekker in havermoutpap, kijk hier voor het recept)

tosti pesto met kaas en ham

Het sapje vind ik zelf heerlijk passen bij de tosti, omdat deze pittig en licht zoutig was. Het sapje daarentegen weer zoetfris en de appel had zich volgezogen met de perensmaak. En ja, appel en peer gaan beiden goed samen met kaneel.  Lekker en gezond. Mijn zoon zat te smullen!

Ook ideaal om kinderen die niet zo graag fruit eten, toch op een speelse manier te verleiden. De vitamines in fruit heeft ons lichaam namelijk wel nodig.

tosti pesto met kaas en ham

Wij hebben ervan genoten en zitten weer vol energie. Toestemming gekregen van zoonlief om het recept te delen 😉

Heb jij misschien ook nog lekkere tips voor een buitengewone tosti?

 

 

Rode bietensalade met cactusvijg

Powersalade Rode Bieten met Cactusvijg

cactusvijg7

CACTUSVIJG IN JE SALADE IS EEN ABSOLUTE JA!


Soms heb je van die momenten, dan wil je gewoon even experimenteren. Deze keer deed ik dat met de cactusvijg. Had er wel eens van gehoord, maar nog nooit geproefd. Heb er geen spijt van gekregen en het was een verrassende combinatie deze salade.

Cactusvijgen hebben harde pitten die je gewoon kan doorslikken

Voordat we aan de slag gaan, vermeld ik wel vast dat de cactusvijg qua smaak lijkt op de watermeloen. Maar ook veel pitten heeft, waar je niet op kan kauwen. Dus in zijn geheel doorslikken. Ze zijn niet zo groot, maar ik raad je aan gasten en kinderen voor de tijd te waarschuwen. Je wil geen tandartsrekening op je bord krijgen!

Recept salade snel klaar te maken

Deze salade heeft een pittige bite, maar door de zoetzure ingrediënten hemelt elkaar dat hemels op. Het draait om de balans. Hij is wel weer zoals altijd makkelijk en snel klaar te maken. Ideaal voor de lunch en weer met rode bieten en avocado!

Nodig voor 1 persoon (misschien 2): 

  • 1 voorgekookte rode biet in plakken
  • handjevol rucola sla
  • 1 avocado in plakjes
  • 3 kleine plakjes geitenkaas in stukjes
  • 2 radijsjes in dunne plakjes
  • 1 kaki fruitstuk in plakken
  • 1 bosuitje in kleine stukjes
  • 1 cactusvijg in plakjes
  • snufje chiazaad
  • snufje zeezout
  • honing naar smaak

Rode bietensalade met cactusvijg

Zo’n mandje vrolijks is bijna zonde om op te eten, maar we gaan het wel doen! 

Eerst leg je wat rucola op een bord. Dan verspreid je de bieten, avocado, cactusvijg en kaki eroverheen. Probeer de grote stukken eerst erop te leggen vanwege de decoratie. Salades moeten gewoon een lust zijn voor het oog…

Dan doe je de radijsplakjes en de stukjes bosui er willekeurig overheen, met nog een paar kleine rucola blaadjes. Strooi de chiazaad erover en daarna verdeel je de geitenkaas. Niet te moeilijk doen!

Al in een vrolijke stemming? 

Klein beetje zeezout erop. Vervolgens ga je royaal met de honing aan de slag. Hoeft niet natuurlijk, maar vergeet niet dat het uitje, de rucola en radijs behoorlijk pittig zijn van smaak en dat wat zoetigheid dan een verademing kan zijn.

Deze Powersalade is super gezond!

Dan is jouw Powersalade klaar! En power heeft het qua contrast, qua smaak en zeker qua vitaminen en vezels. Veel gezonder ga je het niet krijgen 🙂

Eet smakelijk! 

Powersalade Rode Bieten met Cactusvijg

5 Feestelijke salades die Altijd Smaken!

5 Feestelijke salades die Altijd Smaken!

5 Feestelijke salades die Altijd Smaken!

SALADES ZIJN GESCHIKT ALS HOOFDGERECHT, OOK IN DE WINTER!


Wanneer we aan koude dagen denken, denken we vaak ook gelijk aan warme gerechten. Hier in Holland is het vaak stamppot en dat is met goede reden. Toch is de salade echt geschikt voor alle jaargetijden en niet alleen als bijgerecht.

Meer calorieën nodig in de winter is achterhaald

Juist het gedachtegoed dat we in de winter meer calorieën nodig zouden hebben is achterhaald. Vooral als je wil afvallen. Wat je nodig hebt met wisselvallig koud weer, zijn extra vitaminen voor de weerstand. Tenzij je op het land staat te werken met temperaturen ver onder het vriespunt, dan raad ik je aan wat extra gezonde vetten te eten.

Maar laat je niet voor de gek houden…

Ook salades kunnen caloriebommetjes zijn. De schuldige is vrijwel altijd de kaas en de dressing. Laat logica hier spreken. Veel kaas of dressing? Minder op je bord. Weinig? Leef je uit!

Vijf heerlijke salades voor jou uitgezocht 

Zo onderweg op de surfplank over de golven van het web, kom je nog wel eens wat lekkers tegen. Veel lekkers en dacht, laat ik weer gaan delen. Vijf salades die naar mijn mening niet alleen lekker ogen, maar ook geschikt zijn voor de feestdagen of bij een verantwoord dieet (als je nog op zoek bent naar een dieet, lees dan de info over het Genesis dieet eens).

En als je het echt aandurft, kan je mijn eigen rodebietensalade met zalm eens proberen. Avocado salade met zeewier? Of wat dacht je van 11 Saladerecepten voor wat meer ervaren foodies?

Zou zeggen, enjoy! En laat gerust een reactie achter wat je ervan vind of vond 😉

 

Asparagus-Caprese-Salad-6
Asperge – Caprese salade met basilicum gremolataAberdeen’s Kitchen
israeli food salad
Israëlische Couscous Griekse Salade – Almond to Zest
Harvest-Cranberry-Persimmon-and-Burrata-Salad-1
Salade met veenbes, persimmon en burrataHalfbaked Harvest
lunchsalade1 hello fresh uk
Heerlijke lunchsalade met courgette en feta – Hello Fresh

 

Creamy Dilled Cucumber Salad 800 9664
Romige komkommer salade  – ClosetCooking  

 

Photocredit Pixabay