Spice Up Your Ladies Night! |Mexicaanse Snacks!

WAT IS ER NIET IN MEXICO TE VINDEN?


Als je aan Mexico denkt, dan komen er al gauw beelden in je op van griezelige praktijken, drugsbendes en dingen die je verbeelding te boven gaan. Meeste zal ook wel waar zijn, want je wordt niet zomaar berucht. Maar elk verhaal heeft ook een keerzijde en ook in dat prachtige land wonen vele miljoenen mensen die verre van enge zaken staan.

Gelukkig maar, want zo mogen wij meegenieten van het prachtige fotomateriaal, vakantie vieren daar en ook genieten van hun heerlijke beroemde keuken. De Mexicaanse keuken is dan ook absoluut één van mijn favorieten.

Dat zijn heel wat sombrero’s 😉

Trouwens, dat met die miljoenen dat overdrijf ik echt niet. Wist je dat Mexico-stad één van de grootste steden ter wereld is? Deze stad telt maar liefst 123.166.749 inwoners. Althans, dat was vorig jaar. Anno 2017 zal er wel wat meer bijgekomen zijn. Zelf kom ik uit een stad met zo’n 100.000 inwoners. Je kan je voorstellen dat ik daar rond zal lopen met mijn mond wagenwijd open. Vond Parijs al heel wat.

De stad ligt 2240 meter boven de zeespiegel en de taal die er het meest gesproken wordt is Spaans. Grappig, want het is daarmee het meest bevolkte Spaanssprekende land ter wereld en verslaat dus zelfs Spanje.

sombrero-1766138_1280.jpg

In 2010 was nog 94% christen. Grotendeels Katholiek met inheemse tradities vermengd. Hoewel dat steeds minder wordt en evangelische geloven steeds meer toenemen aan populariteit. Welk geloof men precies aanhangt varieert sterk per gebied.

BLA, BLA, BLA

Hé, weet wat je eet toch?

Goed, allemaal heel leuk en aardig, maar nu wil je ook weten wat er te smullen valt en hoe je dat hier in je eigen keuken kan klaarmaken.

Want het is zomer, je houdt een feestje of een Ladies’ night en je wil jouw gasten verrassen met iets anders dan het kaasblokje en de augurk.

Oh, yes, it’s Ladies’ Night 
And the feeling’s right 
Oh, yes, it’s Ladies’ Night 
Oh, what a night (oh, what a night)…

Kool and the Gang

Laten we dan gauw naar de recepten gaan! Alle recepten zijn voor 4-6 personen en geschikt voor vegetariërs!

De verrukkelijke Guacamole!

quacamole1

Guacamole is een dipsaus. Mexicanen zijn dol op een pittig gerecht, dus ook de recepten in dit artikel zijn aan de scherpe kant. Als je daar niet tegen kan, ben je altijd vrij natuurlijk om wat minder pepers en dergelijke te gebruiken.

Je kan Guacamole bijvoorbeeld gebruiken bij tortilla-chips en ook als vulling in taco’s. 

2 rijpe avocado’s – 1 kleine ui – 1 tomaat – 1 eetlepel fijngehakte verse koriander – 60 ml zure room – 1 eetlepel citroensap – tabasco naar smaak

  • Snij de avocado’s door midden en verwijder de pit
  • Schil de avocado’s en doe het vruchtvlees in een schaal. Prak het met de vork helemaal fijn.
  • Versnipper de ui in kleine stukjes, snij de tomaat in in kleine blokjes en vermeng dit geheel met de fijngesneden koriander.
  • Nu alle ingrediënten bij elkaar doen en door elkaar roeren.

Tip: Avocado verkleurt heel snel. Wanneer je de dipsaus wil bewaren, doe dan de avocadopit in de dipsaus en dek het dan af met plastic folie.

Heerlijke Pepita-dipsaus!

pepita

Pepita’s zijn gepelde pompoenzaden en zijn groen van kleur. De witte en vaak gezouten zaden zijn dus niet degene die je moet hebben. Deze moeten nog gepeld worden. Deze dipsaus is in de koelkast te bewaren.

Kan goed gegeten worden met tortilla’s en bij rauwkost. Dus dippen maar!

1 kop pepita’s – 1 teentje knoflook – 1 middelgrote ui – 2 theelepels citroensap – 1 dl olijfolie

  • Rooster de pepita’s 2 minuten onder een hete grill. Net zolang totdat de zaden gaan zwellen en open barsten. 
  • Haal de zaden uit de oven en laat ze afkoelen.
  • Pepita’s, citroensap, knoflook en de olie in een keukenmachine tot een smeuïge massa mixen.

 

Niet alleen de keuken is divers

Ook de biodiversiteit in Mexico scoort heel hoog. Het land is één van de zeventien megadiverse landen ter wereld en herbergt met meer dan 200.000 verschillende soorten, 10 tot 12 procent van de biodiversiteit van de hele wereld. Het grootste land ter wereld met verscheidenheid aan reptielen, tweede in de wereld wat zoogdieren betreft en vierde plekje met amfibieën en flora. Yep!

Je hoeft niet bang te zijn als je daarheen gaat, dat je camera teleurgesteld zal worden. Zelfs niet met het klimaat, wat tussen een tropisch klimaat en een woestijnklimaat ligt. Niet raar opkijken van een orkaan trouwens, dat krijg je cadeau.

We gaan verder. Terwijl je de Ladies het eten voorschotelt, kan je ze nu ook nog een stukje over het land vertellen. Beetje om in de sfeer te komen 😉 en om indruk te maken.

De kleurrijke Tomatensalsa!

tomatensalsa

Dit is een typisch Mexicaans gerecht. Kleurrijk, smakelijk en als je wil kan je het nog scherper maken. Voeg dan een beetje fijngesneden groene of rode pepers toe.Vind je iets al gauw te scherp, kies dan voor een lente-uitje in plaats van een middelgrote rode ui. In de koelkast te bewaren en blijft ruim een dag goed.

Tomatensalsa gaat goed samen met empanado’s, vulling voor taco’s, vulling voor burrito’s of als een lekker saus bij vlees-, kip- en visgerechten. 

1 middelgrote tomaat – 1 middelgrote rode ui – 2 eetlepels verse fijngehakte koriander – 3 eetlepels citroensap – 2 theelepels geraspte citroenschil

  • Snij de tomaat in zeer kleine stukjes
  • Snij de ui in dunne plakjes
  • Hak de verse koriander zeer fijn
  • Roer het geheel door elkaar in een middelgrote schaal
  • Plaats de schaal afgedekt in de koelkast en laat het lekker koud worden

Avocadosalade met pepers en limoen

avocadosalade

Je weet dat ik gek ben op avocado’s, dus deze mag niet ontbreken. Goed afgedekt blijft deze 2-3 dagen goed in de koelkast. Als er geen limoenen zijn, kan je rustig citroenen gebruiken. Dit om verkleuring tegen te gaan en voor een heerlijke verfrissende smaak.

Een pittige salade voor bij kip-, vlees-, vis- en schelpdiergerichten. 

1 theelepel fijn geraspte limoenschil – 2 eetlepels limoensap – 1 theelepel bruine suiker – 1 eetlepel olijfolie – 1 eetlepel fijngehakte peterselie – 2 tot 3 Jalapeño pepers – 2 rijpe avocado’s

  • Pers de limoen uit en rasp de schil
  • Haal de zaadjes uit de Jalapeño pepers en snij deze in reepjes 
  • Halveer en schil de avocado’s en snij ze daarna in repen
  • Hak de peterselie goed fijn
  • Meng het geheel goed door elkaar heen en giet het dan over de avocadorepen. Kies hiervoor een mooie serveerschaal met een vrolijke print

Tip: gebruik bij het snijden van pepers een plastic zakje om je handen (als je geen plastic handschoentjes hebt). Dit scheelt je veel pijn aan je ogen, wanneer je per ongeluk erin wrijft.

tortilla-1596208_1280

Tortilla-chips ken je waarschijnlijk wel, maar wist je dat je deze ook zelf kan maken? Houdt wel rekening met de bereidingstijd (in totaal zo’n anderhalf uur). Na het bereiden is het belangrijk ze gelijk te gebruiken, omdat ze anders slap worden. Luchtdicht zijn ze wel een week te bewaren.

Je kan Tortilla’s gebruiken als burrito’s, in stukken scheuren en ermee dippen in de bovengenoemde sauzen en oude Tortilla’s in stukken breken en bakken of frituren. Dan heb je de chips. 

200 gram bloem – 140 gram gezeefd maismeel – 2,5 dl warm water

tortilla

  • Bloem en het maismeel in een grote mengkom doen
  • Maak een kuiltje in het midden 
  • Voeg het warme water geleidelijk toe, terwijl je het met een spatel tot een stevig deeg roert
  • Leg het deeg op een oppervlak die je licht met bloem heb bestrooid
  • Kneed het 3 minuten lang goed oor
  • Verdeel het deeg in gelijke porties en rol deze stuk voor stuk uit op een oppervlak dat bestrooid is met een dun laagje bloem (16 tortilla’s van 20 cm, of 20 van 15 cm of 40 van 10 cm)
  • Doe plastic folie om de uitgerolde delen tegen het uitdrogen
  • Verhit een droge pan met een dikke bodem
  • Leg een tortilla erin en draai deze om als de randen iets beginnen te krullen
  • Bak dan de andere kant, meestal is een paar seconden per kant ruim voldoende
  • Herhaal dit totdat alle delen zijn gebakken

Mexicaanse keuken een mengeling van de Azteekse, Maya en Spaanse keuken

De Azteken gebruikten vooral veel mais. Daarnaast aten ze graag bonen, aardappelen, chilipepers, papaja’s en ananas. Klinkt zeer gezond! Daarna kwamen er Spaanse veroveraars om de hoek kijken, die op hun beurt weer hun eigen gerechten en ingrediënten meenamen. Na een tijd gingen deze keukens zich verenigen en zo ontstond de Mexicaanse keuken. Wist je dat chocolade ook uit de Meso-Amerikaanse keuken afstamt?

corn-1655355_1280

Over mais gesproken, als onze beste Columbus niet in 1492 Amerika had ontdekt, dan hadden we misschien nog geen mais gekend. Nou ja, misschien. Hij nam de maisplant toen mee naar Spanje, waar een goed klimaat heerste voor deze plant. Jaren later is de mais ook ontwikkeld tot een soort, die het zelfs op Nederlandse bodem goed doet.

Genoeg mais en dus tijd voor een Mexicaanse versie ervan.

Lekkere pittige Chili-mais!

maisrecept

Een heerlijk zomers voorgerecht, maar als snack ook ideaal voor de Ladies. Als mijn jongste zoon er al helemaal gek op is, dan moet dit ook lukken! In Mexico is dit gerecht in ieder geval zeer populair.

De combinatie van mais, koriander en chilipoeder kon wel eens een bijzonder aangename verrassing zijn als je alleen maar mais met boter en peper kent.

3 hele maiskolven – 40 gram gesmolten boter – 2 eetlepels verse koriander – 1 eetlepel tomatenpuree – 0,25 theelepel chilipoeder – zure room

  • Verwijder de vliezen van de maiskolven
  • Snijd de maiskolven in stukken van ongeveer 3 cm dik
  • Hak de koriander fijn
  • Breng een pan met een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Doe de mais erin en laat zachtjes gaar koken in ongeveer tien minuten
  • Doe ondertussen de gesmolten boter in een schaal en vermeng dit met de koriander, tomatenpuree en chilipoeder
  • Laat de gekookte mais uitlekken en roer het dan door de kom 
  • Gelijk serveren met een kommetje zure room erbij
prikkers
Voor wie toch een kaasblokje wil… 😉

Dit was het alweer. Maar ik weet zeker dat het meer dan genoeg zal zijn 😉 Wordt vast genieten! Nog een lekker Mexicaans drankje erbij, zoals de Margarita of de Tequila en jullie avond kan niet meer stuk. (18+ en met mate!) Toch nog een recept nodig? Wat dacht je van Chili Con Carne met Tortillachips en Sugar Snaps?

Eet smakelijk alvast, oftewel…

 

eetsmakelijk

Foto’s Pixabay

2 gedachten over “Snacks uit Mexico | Spice Up Your Ladies’ Night!

Geef een reactie