Vegetarisch, maar wel met vleessmaak... ideaal voor de flexitariërs onder ons! Speciale stampot hutspot. Lekker Nederlands, maar ook even flink erop los experimenteren. Durf jij het aan?
SPECIALE MIX VAN KRUIDEN EN SPECERIJEN IN DEZE HUTSPOT
Er zijn van die gerechten, waarbij je weet dat het verstandiger is te zwijgen als je kids vragen wat je klaarmaakt. Want serieus, wie verwacht er nou dat kardemom, suiker, stroop, kaneel, peper en vleesjus samen gaan met hutspot? Als je dat gisteren voor mij had willen klaarmaken, had ik hoogstwaarschijnlijk vriendelijk bedankt. Maar nu weet ik beter..
Kardemom bekender dan we weten
Ondanks dat ik helemaal geen liefhebber ben van kardemom, en nog steeds niet op het zaadje wil kauwen, is het meekoken met dit gerecht een aanrader. Probeer het gewoon. Het geeft een frisse citroen- en mintachtige bite aan je gerecht. Het wordt trouwens ook verwerkt in speculaas, dus geheel onbekend is het niet.
Het recept is dus wat zoet en fris van smaak, maar niet overheersend. Dat is nog altijd de vertrouwde smaak van hutspot. De pepermelange brengt een aangename pittige bijsmaak. Dit gerecht is nog gezond ook, wantworteltjes zijn goed voor veel dingen… uien ook trouwens! Goede vetverbranders.
WELKE INGREDIËNTEN JE NODIG HEBT VOOR DEZE HUTSPOT (3-4 pers.)
Kilo krieltjes gewassen en in schil
Kilo winterpenen geschild en in stukken gesneden
3 gewone grote uien
1 grote rode ui
2 sjalotjes
3 teentjes knoflook, waarvan 1 geperst
Van 1 kardemompeul de zaadjes
seizoenspeperkorrels
zeezout
2 mini suikerklontjes
kaneel
schenkstroop
3 blokjes juspoeder
Schillen, hakken en wassen… moet lukken!Kilootje schoon boenen en rare stukje eraf snijden.We houden de schil er dus aan!
Deze mix van uiten en knoflook is te koop bij de AH. Makkelijk, want dan hoef je niet van alles een kilo in huis te halen. En de uien hebben echt allemaal een andere smaak.We hakken en snijden de uien. Gooien de boel bij elkaar en het hoeft absoluut niet perfect te gebeuren. Wel in de pan natuurlijk.. Je snijdt twee teentjes knoflook in plakjes en een teentje pers je. Ook voeg je een klein beetje zout toe en twee suikerklontjes.Het werd hoog tijd deze knoflook aan te pakken…Kokend water erbij doen, ongeveer een liter. Als je wil mag je er alvast wat peper bij doen, maar dat gebeurt straks nog een keer. Doe nu ook de inhoud van 1 kardemompeul erbij. Dat zijn die kleine zwart minizaadjes. Die kan je er later weer uit vissen, maar je kan ze ook gewoon eten. Nu het geheel aan de kook brengen en wachten tot het gaar is.Na zo’n 15 tot 20 minuten zou je toch echt makkelijk door een wortel en krieltje kunnen prikken. Dan afgieten en grof stampen met een stamper. Maar voordat je dat doet, doe je een ongeveer een halve eetlepel kaneel, zout en peper erbij.Zonder jus is het wat mij betreft een droge boel en ik wil toch wel een beetje een vleessmaak bij dit gerecht. Hier komen de jusblokjes om de hoek kijken. Hoewel ik ze vanwege alle toevoegingen niet vaak gebruik, sta ik mijzelf deze keer toe. Een klein laagje water in een pannetje en drie tabletten maar liefst met een scheutje stroop. Ik wil een dikke smeuïge jus.Ondertussen doe je de hutspot in een schaal. Ik vind ovenschalen ideale serveerschalen, maar dat laat ik aan jou over. Omdat de structuur zo lekker grof is, kan je de jus er zigzag overheen doen en blijft het redelijk goed op zijn plaats. Een gedeelte wordt opgezogen door de stamppot. Nog even afmaken met een een klein beetje peper en indien nog nodig met zeezout.Ik vond het heerlijk en ik hoop dat jij er ook mee uit de voeten kan. Eet smakelijk alvast!
Als je het hebt geprobeerd, laat je dan weten hoe je het vond?
Zier er goed uit 🙂
Dank je John!
Dat moet ik zeker eens uitproberen!
Ben benieuwd! Houd me op de hoogte 🙂