Mango Komkommer Salade met Sweet Chilisaus

MANGO GAAT PERFECT SAMEN MET SWEET CHILISAUS

Mango, daar zijn wie hier in huis helemaal weg van. Vooral de kinderen. Denk wanneer ik chocolade en mango op tafel zou zetten, dat ze zouden twijfelen welke het eerst te nemen. Als we er dan toch zo dol op zijn, waarom dan niet een keer proberen bij de warme maaltijd? Zo gezegd, zo gedaan!

Ik wist al wat ik erbij wilde hebben, namelijk couscous en gefrituurde ‘chickenwings’ (kippenvleugeltjes uit de diepvries). Van het een komt het ander, want kip gaat gewoon heel goed samen met chilisaus. Dus wat gaat er in de salade wat zich met deze saus laat combineren?

Eerst was ik al op de komkommer gekomen, want dat is vaak het meest logische waar je aan denkt als je iets fris wil hebben. Maar toen dacht ik ineens ‘let’s do the mango’. Het toeval wou dat er ook al een chilisaus met mango in de schappen lag. Dan weet je dat je al aardig op de goede weg zit en kan niet zeggen dat ik ongelijk had, want mijn bordje was al gauw leeg.

Recept mango komkommer salade voor 2 personen

WAT HEB JE NODIG?

• komkommer
• 1 blik met mangoschijven op lichte siroop (ik had van Del Monte)
• 1 flesje Mango Sweet Chili Sauce (van Koh Thai bij de Jumbo)
• theelepel chiazaad (optioneel)

ZO MAAK JE HET KLAAR:

• Snij de schil van de komkommer. Ik gebruik meestal mijn handige korte kaasschaaf, wat werkelijk waar een perfect hulpje is. Doe de schil niet weg!
• Snij of schaaf de komkommer in plakken of in kleine stukjes. Wat je prettiger vind. Je mag de zaadlijsten ook verwijderen, wanneer je het niet te vochtig wil hebben. Zelf vind ik dat juist het lekkerste deel van de komkommer, dus bij mij blijft dat meestal zitten. Doe de stukken dan in een schaal of op een diep bord.
• Haal de mangoschijven uit het blik en snijd deze in stukjes. Verdeel het daarna over de komkommer. Bewaar het sap!
• Snij een paar repen van de schil in kleine stukjes en strooi dit over de salade.
• Doe een vierde van de sap uit het blik in een kommetje en ongeveer een derde van de inhoud van de chilisaus erbij. Even roeren en kijken of het niet te dun is. Verdeel het daarna over de salade. Doe dan eventueel ter decoratie wat chiazaad eroverheen.

Zie je? Zo simpel kan het zijn!

Wil je ook nog de couscous erbij hebben met de chickenwings?

De chickenwings kan je vinden in het diepvriesvak van elke supermarkt. Wij hebben nu de gewone gekruide versie gebruikt, maar ze zijn er ook te koop als ‘hotwings’. De hoeveelheid dat je gaat frituren hangt van je honger af 😉

De couscous (ongeveer helft van het pak)  heb ik een klein beetje ondergedompeld in gekookt water, wat aangelengd was met het overige sap van de mangosiroop. Een klein beetje zeezout erbij gedaan en een eetlepel ras el hanout. Kwestie van wachten totdat het vocht opgenomen is en tussendoor een paar keer losmaken met een vork.

Zo moet het gaan lukken. Eet smakelijk alvast!

Kijk ook eens bij mijn andere salades, zoals de powersalade of de avocado salade.