Salade met Abrikozen, Lychees en Geitenkaas

EINDELOOS VARIËREN MET SALADE

Salade is tijdloos en in elke cultuur een prachtige tafeldecoratie. Vaak in een mum van tijd klaargemaakt en een goede manier om je kinderen toch aan groente te laten wennen. Zeker als er wat zoetigheid in wordt verstopt.

Salade is gezond!

Tenzij je er een hele pot slasaus overheen gooit. Dan niet! Maar anders is een salade toch echt wel gezond te noemen, mede door de variatie. Daarbij zijn de vitaminen nog volop aanwezig, in vergelijking met gekookte groenten. Waar je wel op moet letten is dat je het goed wast, want het wordt toch bespoten en dat kook je nu dus niet grotendeels eraf. Extra wassen.

Dit keer wilde ik weer iets met fruit doen en had mijn zinnen al op abrikozen gezet voordat ik de winkel inliep. Maar daar stonden ook de lychees… waarom ook niet? Hoppa! Dus…

WAT HEB JE NODIG VOOR DEZE SALADE? ( 2 à 3 personen)

• honing mosterd dressing
• klein blikje abrikozen
• blik lychees
• rolletje geitenkaas
• zakje rucola sla
• zakje veldsla
• zakje gemengde noten (te vinden bij de slasauzen)
• snufje gedroogde Italiaanse kruiden

Eigenlijks ben je nu al klaar 😉 nou ja bijna…

HOE KLAAR TE MAKEN?

• verdeel de helft van de rucola en van de veldsla op een grote platte schaal/bord
• leg nu de kleine abrikozenstukjes willekeurig verdeeld over de schaal
• doe hetzelfde met ongeveer een half blik lychees
• verdeel nu de geitenkaas en stop ze hier en daar ertussen
• snufje Italiaanse kruiden over het geheel strooien
• daarna de notenmix eroverheen
• doe een paar rucola blaadjes of wat veldsla erop voor de decoratie
• tot slot de dressing eroverheen. Kijk wel uit, deze kan vrij pittig zijn: dus met mate!

Het fruit en de geitenkaas is verrukkelijk bij de pittige dressing en bij de scherpe smaak van de rucola en noten. Om hierin een goede balans te vinden, is het goed verdelen van de dressing het allerbelangrijkste. Dus ook gedeelten vrij laten 🙂

⇒Nog meer saladerecepten⇐

Moet lukken en ik ben natuurlijk benieuwd wat je ervan vind. Eet smakelijk!