Sperziebonen met Rijst en Champignons

Sperziebonen met Rijst en Champignons

SPERZIEBONEN ZIJN EEN VAN MIJN FAVORIETEN


Want sperziebonen zijn makkelijk te bereiden, passen vrijwel overal bij en zijn ontzettend lekker! Mijn mening en denk jij er ook zo over, dan is dit recept vast en zeker iets voor jou. Een maaltijd met een variatie aan groenten en veel smaak.

Vandaag heb ik flink wat sperziebonen klaargemaakt, zodat ik morgen ook nog een deel heb voor een ander recept. Wil jij dat niet, dan kan je ze altijd nog invriezen.

VARIATIE OP HET BORD DOET LEVEN

Wat je nodig hebt voor dit recept met sperziebonen (circa 3 personen):

  • 250 gram sperziebonen (ik had zak van 500 gram)
  • 125 gram kastanjechampignons
  • 200 gram witte rijst
  • 150 gram half om half gehakt (ongekruid)
  • circa 6 cherrytomaten
  • 5 paprika’s padron (1 gewone groene paprika kan ook)
  • eetlepel gepelde sesamzaad
  • eetlepel Italiaanse kruiden
  • eetlepel kurkuma
  • seizoenspeper met knoflook
  • zeezout
  • snufje nootmuskaat
  • olijfolie (spray)

Sperziebonen met Rijst en Champignons

We gaan even lekker gezond eten!

Dat geldt voor jullie uiteraard, want ik heb het al op 😉 Gelijk maar van start…

Hoe maak je het klaar:

→ Snijd de lelijke puntjes van de sperziebonen en was het daarna goed. Was daarna ook de champignons, tomaten en paprika’s. Zet dan een pan met water en sperziebonen op het vuur en breng het aan de kook. Ongeveer 15 tot 20 minuten laten koken.

→ Dan nog een tweede pan met water op het vuur zetten en breng dit aan de kook voor de rijst. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Wil je de rijst daarna 15 minuten laten staan, begin dan eerst met de rijst voordat je de sperziebonen doet.

→ De champignons, tomaten en paprika’s in plakken snijden. Tomaten in vier delen. Roer het geheel door elkaar met wat zeezout, peper, beetje olijfolie en een snufje Italiaanse kruiden.

→ Vermeng de eetlepel Italiaanse kruiden, de kurkuma, zeezout, peper en klein beetje olijfolie door het gehakt. Zet een koekenpan op het vuur met wat olijfolie. Bak als de olie heet is hierin het gehakt rul en voeg daarna de champignons, tomaten en paprika’s eraan toe.

→ Giet de sperziebonen af en als je 500 gram hebt klaargemaakt, haal je de helft eruit. Doe hier een snufje nootmuskaat over en voeg het dan toe bij het gehakt en de andere groenten. Voeg dan een eetlepel sesamzaad toe.

→ Even het geheel zachtjes laten sudderen, zo’n twee minuten. Schep de rijst op en verdeel dan de groenten hier overheen. Voilà!

Sperziebonen met Rijst en Champignons

Goedgekeurd door de kinderen

De kinderen vonden het gelukkig ook lekker. Kreeg wel een serieuze hint, of we volgende week ook een paar dagen ongezond kunnen eten? ‘We eten nou wel heel vaak gezond voor jouw blog en dat is veel duurder dan koekjes en fastfood‘.

Ahum, nee niet echt. Als je het maar goed aanpakt, maar daar kom ik later in een ander artikel op terug! Maar ik begrijp ze, ik weet het, de balans is even zoek….

Volgende week twee dagen ongezond snacken. Heerlijk! ‘Zullen we dan met snacks iets bedenken voor jouw blog?‘ Hihihi…

Eet smakelijk! (en als je nog een recept wil lezen over wat je kan maken met paprika padron, klik dan hier)

Sperziebonen met Rijst en Champignons

7 thoughts

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.