Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

POMPOENPUREE WAARMEE JE ALLE KANTEN OP KAN!


Het is echt herfst, we kunnen er niet meer omheen. En bij herfst horen pompoenen en dus ook een smakelijke pompoenpuree. Wist je trouwens dat de kleur oranje goed werkt tegen depressiviteit? Heeft de natuur dat niet goed bedacht tijdens dit wispelturige seizoen? Er zijn heel veel oranje tinten te bewonderen in de natuur en daarom natuurlijk ook op ons bord.

Nodig voor deze pompoenpuree voor circa 4 personen of meer:

  • 1 oranje pompoen, ook wel Hokkaido pompoen genoemd
  • 1 Flespompoen
  • 1 bol Mozzarella
  • halve courgette
  • 2 eieren
  • kommetje paneermeel
  • zakje gemengde bonenmix van Hak
  • Handje pompoenpitten
  • beetje room ter decoratie
  • 3 burrito’s (voor 3 personen)
  • 5 teentjes gekneusde gerookte knoflook
  • kurkuma
  • pizzakruiden (optioneel)
  • Italiaanse kruiden
  • seizoenspeper
  • zeezout
  • olijfolie (spray)
  • oven en 2 ovenschalen of -platen

 

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Zo maak je deze pompoenpuree klaar:

Verwarm de (elektrische) oven voor op 180 graden.

Snij de pompoenen grofweg in blokjes, nadat je de zaadlijsten eruit hebt gehaald. Spray een bakplaat in met wat olijfolie en verdeel de blokjes hier willekeurig overheen. Spray dan de pompoenstukjes ook nog een beetje in.

Doe wat peper, zout, kurkuma en Italiaanse kruiden eroverheen. Het komt niet te nauwkeurig. Verdeel dan de gekneusde knoflookteentjes over de schaal. Deze eten we dit keer niet op. Plaats de ovenplaat voor circa 30 minuten in het midden van de oven. Houdt, als het kan, wat ruimte over voor een andere plaat.

Tijd voor de courgette

De courgette in plakjes snijden van circa een halve centimeter. Vermeng een eetlepel pizzakruiden (Italiaanse kruiden mag ook) door het paneermeel. klop het ei losjes en haal de courgetteplakjes door het geklopte ei en dan door het paneermeel. Herhaal dit per plakje 2 keer. Even kliederen geblazen!

Dan kunnen de courgetteplakjes op een bakplaat en als het mogelijk is eentje met een rooster erin, zodat beide kanten goed bruin bakken. Lukt dat niet, dan na 10 minuten even omdraaien. Doe ze in de oven tijdens het laatste kwartier van de pompoen.

Heb je daar geen ruimte voor, dan kan je de pompoenstukjes rustig even laten afkoelen wanneer deze klaar zijn. Dan maak je de courgette gewoon erna.

Wanneer de pompoenblokjes zacht zijn, kunnen deze in een ruime schaal en prakken maar met de stamper. Vervolgens doe je de uitgelekte bonen er gewoon koud doorheen.

Het geheel is klaar om af te maken

Verdeel de courgetteplakjes over het geheel, samen met de mozzarella en decoreer het met wat koude room. Handje pompoenpitten erover en klaar is Kees (de pitten kan je ook van tevoren even roosteren voor nog meer smaak).

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Hoe ga je het eten?

Wij aten het met onze grote vriend de burrito, maar het leent zich ook heel goed om te mengen met een aardappelpuree of lekker op toast. Je kan er alle kanten mee op. Gewoon zo eten kan natuurlijk ook.

De burrito zou je ook nog even de oven in kunnen doen met de puree en mozzarella. Misschien nog met een beetje geraspte kaas eroverheen. En wat je overhoudt kan altijd ingevroren worden voor later. De kaas zou ik dan wel eruit laten.

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

Eet smakelijk alvast en fijne herfstdagen x

 

Voor de Pinners

Pompoenpuree met Gepaneerde Courgette en Mozzarella

2 thoughts

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.