Zelfgemaakte hummus is wat mij betreft ook een blijvertje. Om te smullen. En helemaal niet zo moeilijk om te maken. Het kost alleen een beetje tijd. Hummus is naast gezond, ook veelzijdig in het gebruik. Smeer het op de boterham, gebruik het als dipsaus, of als gewone saus bij verschillende gerechten en zelfs als vulling in een pasteitje. En het is veel goedkoper dan de kant-en-klare variant.

Recept voor veel Hummus

Wat heb je nodig?

• 2 cups kikkererwten of circa 500 gram (wanneer je net als ik vers maakt, dan minimaal 1 dag van tevoren laten weken in voldoende water en de kikkererwten circa een tot twee uren laten koken)
• 1 cup tahini
• sap van 4 citroenen
• circa 150 ml water
• eetlepel knoflookpoeder
• theelepel zeezout
• eetlepel uienpoeder
• olijfolie extra vierge
• snufje paprikapoeder
• paar takjes peterselie
• blender of foodprocessor

En zo maak je deze hummus klaar:

Wanneer je de hummus hebt gekookt heb je veel meer inhoud dan twee cups. Daar gebruik je 3 cups van voor de hummus. Dit geldt ook voor kikkererwten uit blik. Wees er zeker van dat, voor welke je ook gaat, dat de erwten zacht zijn. 

Mix de hummus helemaal glad in een foodprocessor of zelfs blender. Doe een scheutje water erbij om het proces te helpen. Mix vervolgens de tahini en de citroensap erdoor, samen met de uienpoeder, zout en knoflookpoeder. De hummus moet glad en stevig zijn, maar wel makkelijk smeerbaar. Check even tussendoor en bepaal dan of er nog wat water bij moet.

Doe de Hummus in een schaal of bakje en strooi er een beetje paprikapoeder over, voornamelijk ter decoratie. Verdeel dan de peterselie in stukjes en strooi het willekeurig eroverheen. Daarna mag de olijfolie er ook bij. Een paar eetlepels moet voldoende zijn. Als je wil, kan je de overgebleven kikkererwten erbij leggen.

Deze hummus kan je circa twee dagen bewaren in de koelkast. Met voldoende olijfolie erover kan je het ook invriezen en later bijvoorbeeld als vulling gebruiken. Omdat dit behoorlijk veel is, zou ik wel een paar dagen mijn maaltijden eromheen plannen. 

Een recept met bijvoorbeeld een lekker stuk rollade…

De rollade eerst klaarmaken. Ik heb deze gemaakt in mijn airfryer. Verrukkelijk! En makkelijk, je hebt er geen omkijken naar. Een paar broodjes naar keuze tegelijkertijd in de gewone oven afbakken, daarna royaal besmeren met de zelfgemaakte hummus en dan beleggen met flink wat rollade. Een zaligmakend broodje, geschikt voor elk moment van de dag. 

Zou zeggen, eet smakelijk! 🙂