Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Powerkoekje van Wortel en Kikkererwten met Zoete Chilisaus

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

WORTEL EN KIKKERERWTEN OM DE MIDDAG DOOR TE KOMEN


Een powerkoekje met wortel en kikkererwten. Nou ja, een echt koekje is het natuurlijk niet. Maar het oog wil ook wat. Nee, hier zit geen suiker in verwerkt. Het enige zoete in dit gerecht, komt van de wortel en de chilisaus. Een beetje een aardse smaak, vullend en passend bij de herfst.

Met het gure weer en de verkoudheden zijn wat extra groenten en vitaminen geen overbodige luxe. Hoop niet dat je bang bent voor vieze handjes, want we gaan kliederen!

Ingrediënten voor dit powerkoekje voor 2 of 3 personen:

  • 1 middelgrote peen
  • 1 ei
  • 1 blikje kikkererwten 200 gram
  • broodkruim
  • kurkuma
  • paprikapoeder
  • gemalen peper
  • zeezout
  • knoflookpoeder
  • olijfolie

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Zo maak je dit klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch). Leg een vel bakpapier op een ovenplaat.

Plet de kikkererwten in een kom plat. Hoeft niet helemaal fijn geplet te worden. Rasp de peen of een gewone wortel als je die liever hebt en voeg dit aan de kikkererwten toe.

Voeg dan het ei, een eetlepel kurkuma, een eetlepel olijfolie en wat paprikapoeder, peper, knoflookpoeder en zeezout eraan toe. Meng het goed door elkaar heen.

Leg flink wat broodkruim op een bord. We gaan circa 6 powerkoekjes maken met de handen. Probeer er een bolletje van te maken en druk het dan wat plat in je hand.

Strooi dan broodkruim erover met je andere hand en doe dit aan beide kanten tot alles bedekt is. Leg het dan voorzichtig op de bakplaat. Herhaal dit tot het mengsel op is.

Wanneer ze allemaal op de bakplaat liggen, kan je deze in de oven doen en het circa 10 minuten laten bakken. Als ze klaar zijn, serveren met de zoete chilisaus.

En dat was het! 

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Wortel en Kikkererwten Koekje met Sweet Chili Saus

Wil je nog een recept met chilisaus lezen, klik dan HIER.

Eet smakelijk! 

Powerkoekje van Wortel en Kikkererwten met Zoete Chilisaus

Raw Food | Snelle Courgette Snack

courgette schijfjes

DAN INEENS LUST JE ZOMAAR EEN COURGETTE!


Moet je eerlijk bekennen, dat ik vroeger de courgette niet zo geweldig vond. Liever helemaal niet in mijn gerechten en dat is precies hoe mijn jongste zoon hierover denkt. Maar tegenwoordig, en de oudste zoon gelukkig ook, ben ik een grote fan van deze groentesoort geworden.

Ongerijpt en toch zo smaakvol

Deze groente van Zuid-Amerikaanse en Mexicaanse afkomst, lijkt niet alleen veel op een komkommer, maar stamt ook daadwerkelijk af van de komkommerfamilie. Hij wordt ook wel een mergpompoen genoemd. Een ongerijpte vrucht die als groente wordt gegeten.

Rond het jaar 1600 werd de courgette hier geïntroduceerd.  De meest bekende zal hier op dit moment ongetwijfeld de groene variant zijn, maar er bestaat ook een heerlijke gele soort.

Flexibeler kan je het haast niet krijgen in de  keuken!

De groente zelf is vrij gemakkelijk te telen in een middelmatig klimaat en is in principe ook net zo gemakkelijk in het gebruik. Geschikt voor bakken, koken, om ingelegd te worden in azijn, frituren èn ook om rauw te consumeren.

Bloemen blijven in trek

De courgette fleur, oftewel een courgette waar de bloem nog aanzit, is iets wat je in Italie Courgette Fleur - Snelle Courgette Snackof Griekenland  kan tegenkomen op tafel. De bloem zelf is eetbaar en kan gefrituurd en gevuld worden, Dit wordt in die prachtige mediterraanse streken als een ware delicatesse gezien.

koken & tafelen algemeen

Kijk wel altijd uit!

Een courgette is over het algemeen gezond, bevat een flinke dosis voedingsstoffen en is flexibel in het gebruik. Er is echter wel een maar…

Bitter in de mond, maakt de courgette niet gezond!

Wanneer de courgette erg bitter smaakt, niet eten! Dit omdat courgettes normaal gesproken de giftige stof cucurbitacine  bevatten en in hoge concentraties kan deze stof ook dodelijk zijn.

Niet gelijk schrikken, want telers weten deze stof door plantenveredeling eruit te houden, althans het meeste hiervan. De gevaarlijke stof geeft dus die bittere smaak af. Kijk vooral uit bij zelf gekweekte courgettes.  Hoewel het in de courgettes van de telers vrijwel niet meer voorkomt, kan het zijn dat die smakelijke courgette op jouw balkon nog wel een giftig bommetje is.

Proef altijd een stukje rauwe courgette voordat je het gaat bereiden

Kom ik aan met mijn rauw 😉 Durf je het nog aan? Nou, ik kan het nog na vertellen, dus het valt echt wel wat mee.

Miljoenen, zo niet miljarden mensen eten courgettes, geen reden tot paniek. Sterker nog, door een klein stukje rauwe courgette te proeven, kan je zeker weten dat hij niet te bitter is.

Trouwens, dit was voorheen ook het geval bij de komkommer en de pompoen. De appel valt immers niet ver van de boom, het blijft immers familie! Ook de augurk en de meloen is zelfs nog familie te noemen.

‘Raw Food’ wint steeds meer aan populariteit


Ons lichaam heeft groenten volop nodig om goed te kunnen functioneren. Rauwe groenten eten wordt steeds populairder. Het is soms even wennen voor de darmen, maar in het algemeen word het toch wel gewaardeerd door ons lichaam. Er zitten meer voedingstoffen en vitaminen in, dan in bereid voedsel.

Het is wel een serieus onderzoek waard, mocht je een echte full-time raw-foodist willen worden. Er kleven ook flinke nadelen aan deze lifestyle.

Wanneer je rauw wil eten, in een tijd van overmatig bespoten groenten, dan is het een overweging waard om in ieder geval (deels) op biologisch over te stappen, wanneer je voor de rauwe variant gaat.

Neem geen risico’s

Controleer de schil altijd goed op rare vlekken die op schimmels kunnen duiden en was de groente heel goed voordat je het gaat bereiden. Snijd kleine ‘onschuldige’ vlekjes er sowieso vanaf. Bewaar het ook niet te lang, voordat je het gaat eten. Met bakken is dat prima, maar bij rauw geldt toch echt de regel verser dan vers!

Zelf gebruik ik vaak in blokjes gesneden courgette bij de spaghetti. Warm heeft het veel weg van een sappige komkommer. Maar ook courgetteschijfjes uit de oven met wat gesmolten geraspte kaas en kruiden eroverheen is echt mjammie!

Maar hierboven (foto) was ik lui. De snelle snack. Jah, moet kunnen toch? Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?

Nodig voor de snelle courgette snack:


  • een schone courgette 
  • bakje kruiden/roomkaas
  • zilveruitjes
  • bosuitje
  • gedroogd tomaatje 

Afhankelijk van het aantal personen en van jouw honger, hoeveel courgette je in dunne plakjes moet snijden. Mag je helemaal zelf invullen.

Omdat rauw naar mijn mening een stevige bite heeft, zou ik voor dunne plakjes gaan van ongeveer een halve centimeter dik.  En eerst een klein stukje proeven hè?

Smeer dan een royale laag kruidenkaas eroverheen. Doe na deze handeling op elk plakje een zilveruitje en versier daaromheen het geheel met wat stukjes bosui en kleine stukjes gedroogde tomaat.

That’s it!


Nog meer Courgette recepten?

Wil je toch iets meer werk ervan hebben en de grill erbij pakken? Dan is dit recept met courgette, tomaat en geitenkaas wellicht iets voor jou.

Of interesse in een Paleo recept? Wat denk je van een salade gemaakt van rauwe courgette? Ideaal voor de zomer en zelfs als een gerecht voor op de camping. Komt zij weer aanzetten met de camping, yep, waar het hart vol van is. We tellen af!

Ik ben in ieder geval benieuwd wat jullie van de courgette vinden, scoort deze ook hoog in jullie gerechten dit jaar? Of ben je al een raw-foodist? Laat het ons hier weten.

Eet smakelijk alvast!

Foto Courgette Fleur: Stevepb