WORTEL EN KIKKERERWTEN OM DE MIDDAG DOOR TE KOMEN
Een powerkoekje met wortel en kikkererwten. Nou ja, een echt koekje is het natuurlijk niet. Maar het oog wil ook wat. Nee, hier zit geen suiker in verwerkt. Het enige zoete in dit gerecht, komt van de wortel en de chilisaus. Een beetje een aardse smaak, vullend en passend bij de herfst.
Met het gure weer en de verkoudheden zijn wat extra groenten en vitaminen geen overbodige luxe. Hoop niet dat je bang bent voor vieze handjes, want we gaan kliederen!
Ingrediënten voor dit powerkoekje voor 2 of 3 personen:
- 1 middelgrote peen
- 1 ei
- 1 blikje kikkererwten 200 gram
- broodkruim
- kurkuma
- paprikapoeder
- gemalen peper
- zeezout
- knoflookpoeder
- olijfolie
Zo maak je dit klaar:
Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch). Leg een vel bakpapier op een ovenplaat.
Plet de kikkererwten in een kom plat. Hoeft niet helemaal fijn geplet te worden. Rasp de peen of een gewone wortel als je die liever hebt en voeg dit aan de kikkererwten toe.
Voeg dan het ei, een eetlepel kurkuma, een eetlepel olijfolie en wat paprikapoeder, peper, knoflookpoeder en zeezout eraan toe. Meng het goed door elkaar heen.
Leg flink wat broodkruim op een bord. We gaan circa 6 powerkoekjes maken met de handen. Probeer er een bolletje van te maken en druk het dan wat plat in je hand.
Strooi dan broodkruim erover met je andere hand en doe dit aan beide kanten tot alles bedekt is. Leg het dan voorzichtig op de bakplaat. Herhaal dit tot het mengsel op is.
Wanneer ze allemaal op de bakplaat liggen, kan je deze in de oven doen en het circa 10 minuten laten bakken. Als ze klaar zijn, serveren met de zoete chilisaus.
En dat was het!
Wil je nog een recept met chilisaus lezen, klik dan HIER.
Eet smakelijk!
