Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Spelt spaghetti de gezonde keuze

En in mijn geval is spelt spaghetti nu ook een van de weinige mogelijkheden. Sinds een paar weken staat het menu hier in huis op zijn kop. Mijn oudste zoon blijkt twee voedselallergieën te hebben, die knap vervelend zijn, namelijk voor kippenei-eiwit en tarwe. Hoewel je als leek misschien gelijk denkt dat het ei een probleem gaat vormen, blijkt al gauw dat het juist tarwe is. Tarwe zit in vrijwel elk voorbereid product. Ja….mooi klaar mee! 

De eerste weken ben je alleen maar bezig met de producten die niet meer gegeten mogen worden, maar daarna schijnt er weer licht aan het einde van de tunnel. 🙂 Langzaamaan komen er steeds weer producten bij, die veilig zijn om te eten en waarmee ik nog lekker kan koken ook. Zoals onder andere dit gerecht. 

*Binnenkort verschijnen hier ook artikelen over deze allergieën, een productenlijst, wat de vage en vaak onherkenbare symptomen zijn, de impact op je gezinsleven en hoe je vooral op je eigen intuïtie moet vertrouwen wanneer je bij een arts aanklopt. Loop je hier ook tegenaan, meld je dan ook aan om hierover de automatische updates te ontvangen in je mailbox. Dat voor later, nu eerst lekker eten!

Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Eenvoudig spaghetti recept

Ingrediënten voor circa 3 personen:

  • circa 250 gram spelt spaghetti (lees het etiket op de verpakking) of gebruik een spaghettimaat
  • paar handen vol verse bladspinazie (vind hier mijn andere recepten met spinazie)
  • paar handen diepvries broccoli
  • 2 uien naar keuze
  • 1 vleestomaat of paar kleine tomaatjes
  • handje groene olijven en wat sap waarin het houdbaar blijft
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 flinke eetlepels pesto naar keuze (lees het etiket op de verpakking)
  • kopje geraspte kaas (optioneel)
  • olijfolie
  • blikje tomatenpuree (de grotere variant of anders 2 kleine)
  • 3 eetlepels curry ketchup (lees het etiket op de verpakking)
  • kopje water
  • theelepel knoflookpoeder
  • eetlepel Italiaanse kruiden
  • zeezout naar smaak
  • theelepel gemalen peper of chilivlokken 
Vegetarische Spelt Spaghetti met Spinazie en Broccoli

Zo maak je dit recept klaar:

Breng een ruime hoeveelheid water met wat zout aan de kook. Doe hier de spelt spaghetti in en houdt de tijd aan wat op de verpakking staat aangegeven. 

Versnipper de ui en teentjes knoflook en bak deze in wat olijfolie, totdat ze wat bruinig verkleurd zijn. Voeg dan de broccoli eraan toe en bak het een minuut mee. 

Dan is het tijd om de tomatenpuree en het water erbij te doen. Roer dit net zolang totdat het een sausje is geworden. Doe het water in gedeeltes erbij, zodat je de dikte van de saus zelf kan bepalen. Meng het dan met de curry ketchup, pesto en kruiden

Nadat het gemengd is, mag de spinazie erbij. Wanneer deze is geslonken, is het tijd voor de gesneden tomaten en de olijven. Doe er ook wat sap uit het potje van de olijven erbij. Gewoon op gevoel, dat komt niet zo precies, maar het voegt wel veel smaak aan het gerecht toe. 

Inmiddels zal de spaghetti klaar zijn en dan kan dit er doorheen worden geroerd. Dat hoeft uiteraard niet, maar omdat de smaak toch anders is dan de witte pasta, vinden wij dit lekkerder. De smaken trekken er dan wat meer in. Daarna mag de geraspte kaas eventueel erdoorheen voor een smakelijk smeuïg textuur. Afmaken met wat zeezout

En dat was het. 🙂 Binnen 20 minuten een gezond en smakelijk pastagerecht op tafel. Dit keer zonder vlees, maar dat kan, indien wenselijk, er gewoon aan toegevoegd worden. En ook dit gerecht is makkelijk te bewaren of in te vriezen

Eet smakelijk!

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

MUHAMMARA VOOR EEN MEDITERRAANSE SMAAK


Muhammara, een lekker sausje uit Aleppo, Syrië. Inmiddels bekend in het hele Midden-Oosten en terecht. Wat een genot! Ik heb die van het merk Maza gebruikt. Een pittige en zoete paprikasalade met walnoot, couscous en granaatappel.

Heerlijk op toast, voor op de boterham en dus ook als pastasaus. En ja… dat vroeg weer om een pastasalade voor de lunch thuis of op het werk. Ik ben nou eenmaal een liefhebber van pastasalades.

Ingrediënten pastasalade met muhammara voor 1 persoon:

  • twee handen grande macaroni (uiteraard kan een andere pastasoort ook)
  • kwart komkommer in plakjes
  • 2 eetlepels saladeblokjes
  • 2 flinke eetlepels Muhammara
  • twee eetlepels pompoenpitten
  • snufje Italiaanse kruiden
  • zeezout naar smaak

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Zo maak je deze pastasalade klaar:

Kook de macaroni beetgaar. Hou de tijd aan die op de verpakking staat aangegeven.

Giet de macaroni af als deze gaar is en spoel het goed na met koud water. Doe het dan weer terug in de pan. Roer nu de Muhammara erdoorheen.

Daarna kunnen de komkommerplakjes en de saladeblokjes er ook doorheen. Schep het vervolgens op een bordje en maak het af met de Italiaanse kruiden, zeezout en de pompoenpitten. Als je genoeg tijd hebt, kan je de pompoenpitten ook even roosteren voor nog meer smaak.

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Zo simpel kan het dus zijn! Een eitje of een lekker stukje vlees erbij, en het is ook gelijk geschikt voor het avondeten. Of voor een gezellige picknick tijdens een herfstwandeling 😉

Als je nog een verrassende smaak zoekt voor een salade, lees dan dit recept ‘rode bietensalade

Eet smakelijk!

 

Pastasalade met Muhammara en Saladeblokjes

Pastasalade met Avocadosaus en Sardines

Pastasalade met Avocadosaus en Sardines

Pastasalade met Saus van Avocado en Sardines

AVOCADOSAUS MET SARDINES EEN HEERLIJKE BASIS


Ik kon het niet laten om toch weer een pastasalade te maken en dit keer voor de lunch. Kwestie van kijken wat er in de voorraadkast ligt en experimenteren maar. Gelukkig pakt dat meestal goed voor mij uit en zo ook deze keer met een heerlijke avocadosaus.

Dit recept is trouwens ook prima geschikt voor het avondeten, want het vult goed. Maar vanwege de korte bereidingstijd vind ik het nu tijdens de herfstdagen meer geschikt als lunch. Als het water een beetje snel kookt, dan hoeft het echt niet langer dan tien minuten te duren om dit recept klaar te maken.

Pastasalade met Saus van Avocado en Sardines
De handige rasp is gekocht bij de Wibra, maar als ze er niet meer zijn, dan is deze rasp een goed alternatief.

Ingrediënten voor deze pastasalade met avocadosaus voor 2 personen:

  • 2 handen Penne Rigate pasta van durum tarwe
  • 1 rijpe avocado
  • 1 kleine oranje paprika
  • handje verse bladspinazie
  • handje verse basilicum blaadjes
  • 1 worteltje
  • 2 kleine takjes verse peterselie
  • handje geraspte jong belegen kaas of zelf doen zoals ik gedaan ( zie foto foto ↑)
  • blikje sardines in soja olie met tabasco pepers (zonder pepers kan ook)
  • olijfolie
  • twee eetlepels pompoenpitten (mag geroosterd worden)
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • halve limoen
  • zeezout

Pastasalade met Saus van Avocado en Sardines

Zo maak je het klaar:

Breng een pan water aan de kook en doe hier de pasta bij. Houdt de kooktijd aan die op de verpakking staat.

Snij de paprika, spinazie, basilicum, wortel en peterselie in kleine stukjes.

Prak de avocado in een schaal tot het een smeuïge massa is geworden. Doe dan het sap van een halve limoen, een eetlepel olijfolie en de sardines met de soja olie erdoor. Peper mag je weglaten. Prak de sardines helemaal fijn tot het een geheel wordt met de avocado.

Rasp een klein blokje jonge kaas of gebruik een handje kant-en-klare geraspte kaas. Leg dit even apart.

Giet de pasta af en koel het even af onder koud water. Doe het dan in een hoge kom en meng het met de avocadosaus. Wanneer je dat hebt gedaan, kunnen alle groenten erbij gedaan worden. Voeg dan het zout toe (naar smaak) en een beetje Italiaanse kruiden.

Dan is het klaar om verdeelt te worden over de borden. Bestrooi het tenslotte met de kaas en (eventueel geroosterde) pompoenpitten.

Pastasalade met Saus van Avocado en Sardines

Dat was het!

Misschien denk je wat veel ingrediënten om te halen. Dat kan natuurlijk. Dit stond bij mij allemaal al klaar in de voorraadkast. Dan raad ik je aan (en er komt ook gauw een artikel hierover online) om aanbiedingen in te gaan slaan. Basisproducten zoals pasta, blikjes vis en kruiden. Ook kan je groenten in kleine porties invriezen.

Hier in huis zijn we dol op avocado’s (zie mijn recepten) en deze kan je óók makkelijk invriezen. Kleine stukjes kan je snel laten ontdooien, om vervolgens te prakken. Zelf haal ik mijn avocado’s meestal bij een groenteboer die aanbiedingen heeft, waar de supermarkt niet aan kan tippen. Met een beetje creativiteit kom je al een heel eind.

Eet smakelijk alvast. x

 

WishMeAvril.com(22Pastasalade met Avocadosaus en Sardines

Mezzi Rigatoni Salade met Tapas Garnalen en Ansjovis

Mezzi Rigatoni Salade met Tapas Garnalen en Ansjovis

Mezzi Rigatoni Salade met Garnalen en Ansjovis

TAPAS GARNALEN IN DE SALADE


Hou je ook zo van tapas en salade?  Dan moet je zeker dit recept eens proberen! Laat je niet afschrikken door de ingrediënten, want je weet dat ik van makkelijk hou toch? Gaat goed komen. Dit recept is voor kinderen misschien iets minder geschikt, vanwege de uitgesproken smaak van de uitjes. In dat geval kan je die misschien later er apart aan toevoegen.

Lets go!

Wat je nodig hebt voor circa 4 personen:

  • circa 300 gram Mezzi Rigatoni
  • 125 gram cherry tomaatjes gehalveerd
  • 150 gram Italiaanse rauwkost (Albert Heijn)
  • circa 70 gram crispy mais (Bonduelle)
  • circa 65 gram linzen (Bonduelle)
  • helft van een potje (circa 2 stuks) Borettane-uien (Balsamico)
  • half zakje vijgen en pittenmix (Albert Heijn)
  • 60 gram tapas zongedroogde tomaatjes (Albert Heijn)
  • 80 gram tapas garnalen in knoflookmarinade (Albert Heijn)
  • 100 gram tapas ansjovis in stukjes (Albert Heijn)
  • Olijvenringen (optioneel)
  • Rauwe ham flinterdun (optioneel)
  • Honing mosterd dressing
  • Italiaanse kruiden
  • Zeezout
  • Seizoenspeper

Wat je met de andere helft aan ingrediënten kan doen lees je hier.

Mezzi Rigatoni Salade met Garnalen en Ansjovis

Hoe maak je deze salade met garnalen tapas klaar:

Kook de Mezzi Rigatoni zoals aangegeven op de verpakking. Spoel het daarna af met koud water en laat het uitlekken.

Pak een grote schaal en doe de pasta hierin, samen met de rauwkost, tomaten, linzen, mais, uiten en ansjovis (in stukjes). Eventueel de olijvenringen er ook bij.

Doe er naar smaak de kruiden, zout, peper en dressing erdoor. Strooi er dan de pittemix overheen en verdeel het over de borden. Maak het af met de garnalen en zongedroogde tomaatjes. Eventueel met hier en daar een plakje rauwe ham.

Eet smakelijk!

Mezzi Rigatoni Salade met Tapas Garnalen en Ansjovis

Pipe Rigate Salade met Linzen en Radijs

Pipe Rigate Salade met Linzen en Radijs

Pipe Rigate Salade met Linzen en Radijs

LINZEN IN DE SALADE


Om het net wat zwaarder op de maag te laten liggen en omdat linzen gewoon lekker gezond zijn. We zijn al in september en de herfst is al in aantocht, dus wat extra vulling met vitaminen kan zeer zeker geen kwaad. Ik ben nog niet van plan de salades overboord te gooien voor het seizoen, want heel eerlijk… ik kan er gewoon niet zo goed zonder.

Daarbij passen salades wat mij betreft bij elk seizoen, misschien met hier en daar een paar kleine aanpassingen. Hoewel ik aan deze salade met pipe rigate en linzen een klein beetje rauwe ham eraan heb toegevoegd, voor de bite, kan dit gerecht prima zonder vlees gegeten worden.

Zullen we dan maar beginnen?

Pipe Rigate Salade met Linzen en Radijs

Nodig voor circa 4 personen:

  • 250 gram Pipe Rigate
  • circa 65 gram linzen (klein blikje Bonduelle)
  • circa 70 gram crispy mais (klein blikje Bonduelle)
  • circa 50 gram flinterdunne rauwe ham
  • half zakje vijgen en pittenmix (Albert Heijn)
  • 150 gram rauwkost radijs (Albert Heijn)
  • circa 60 gram tapas gedroogde tomaten (Albert Heijn)
  • Honing mosterd dressing
  • Zeezout
  • Italiaanse kruiden

Voor het geval je denkt waarom overal de helft van? De andere helft komt in een ander recept. Als deze online staat, komt de link hier 😉

Pipe Rigate Salade met Linzen en Radijs

Salade met linzen en Pipe Rigate klaarmaken doe je zo:

Je weet inmiddels (als het goed is) dat ik van simpele recepten hou. Als alleenstaande werkende moeder van twee tieners is tijd veel waard. Daarbij ben ik niet zo van het geduld hebben. Wel van lekker en gezond eten. Dus ook deze keer is het zo makkelijk als het maar kan.

Kook de Pipe Rigate zoals aangegeven op de verpakking. Spoel het daarna goed af met koud water en laat het uitlekken in een vergiet.

Doe het daarna in een grote schaal. Dan is het tijd om de rauwkost erbij te doen, samen met de linzen en mais.

Meng naar smaak de dressing erdoorheen. Wat mij betreft niet overheersend, maar goed te proeven. Smaken verschillen. Voorproeven dus!

Dan kunnen de zongedroogde tomaatjes erbij, samen met de pittenmix. Maak het af met de kruiden en zeezout naar smaak. Ik zou zeggen zo’n eetlepel kruiden.

Wanneer je de ham wil gebruiken, kan je deze in stukjes scheuren en erdoorheen doen of per plakje luchtig samengevouwen en willekeurig ertussen duwen. Dat is het!

Eet smakelijk.

Pipe Rigate Salade met Linzen en Radijs

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

Spaghetti Pesto met Worstjes en gebakken Komkommer

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

GEBAKKEN KOMKOMMER IS HEERLIJK!


Spaghetti met gebakken komkommer, ach ja, laten we het eens anders doen dan anders. En ik had al wat inspiratie vandaag en een deel daarvan is verwerkt in dit gerecht, namelijk de courgettes uit de oven. Die had ik zo klein hierin verwerkt, dat zelfs mijn jongste zoon geen moment heeft geklaagd.

Nodig voor 2 à 3 personen:

  • schaal met 6 chorizo chipolata worstjes
  • halve tot twee derde pak volkoren spaghetti
  • halve komkommer
  • helft van het recept ‘courgette uit de oven
  • halve pot groene pesto
  • verse peper
  • zeezout

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Zo maak je de spaghetti met gebakken komkommer klaar

Zet eerst een pan met water op het vuur of als je net als mij elektrisch kookt, op de kookplaat. Breng dit aan de kook en doe dan een snufje zout en de spaghetti erin. Kook dit zolang als op de verpakking staat aangegeven.

Snijd de worstjes in kleine stukjes van ongeveer 2 cm groot. Doe in een braadpan/koekenpan een scheutje olijfolie en laat dit heet worden. Vervolgens kunnen de stukjes worst erin om lekker te bakken. Hoe donker gebraden je ze wil hebben is persoonlijk. 

Snij de plakjes courgette, cherrytomaten en knoflookteentjes dat je over hebt van het ovengerecht in kleine stukjes en voeg dit bij de worst. Dan kan je dit samen laten sudderen en is het tijd om de komkommer van de zaadlijst te ontdoen. Daarna in plakken van ongeveer 1 cm dik snijden. Doe dit bij de worstjes en bak het een vijf minuten goed mee.  Alles met elkaar hoeft dit proces zeker niet langer dan 10 tot 15 minuten te duren.

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Elke druppel telt

Als de spaghetti klaar is, even afgieten en laten schrikken onder koud water. Daarna terug in de pan en de pesto er doorheen roeren. Dan is het tijd om de spaghetti over de borden te verdelen. Wanneer je dat gedaan hebt kan je het mengsel met worst en gebakken komkommer erbovenop doen. Vergeet niet de olie uit de pan er ook overheen te druppelen. Extra smaak is altijd welkom! Tot slot afmaken met wat peper en zout naar eigen inzicht en eventueel met wat basilicum afmaken ter decoratie.

 

Spaghetti Pesto met Chorizo Chipolata worstjes en gebakken Komkommer

 

Eet smakelijk! 🙂

Spaghetti Pesto met Worstjes en gebakken Komkommer

 

Spaghetti met spinazie en olijven

Recept Spaghetti met Spinazie en Olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

EINDELOOS VARIËREN MET SPAGHETTI


En dat mag! Vroeger kreeg ik de spaghetti vrijwel standaard op dezelfde manier gepresenteerd. Niks mis mee overigens, want het smaakte maar al te goed. Maar nu ik ouder ben, wil ik ook wel eens wat anders. Er is zoveel te ontdekken en ja, dat mag ook best voor een keer uit een potje. Zoals nu. Maar niet alles…

Deze spaghetti was verrassend lekker

Niet bij elke maaltijd hoor ik mijn jongste slurpen en vragen ‘is er meer?‘ Ondanks dat hij de olijven liet liggen, vond hij de saus met olijvensmaak heerlijk.

Benodigdheden voor 3 personen:

  • volkoren spaghetti, ongeveer 2/3 van de verpakking
  • 200 gram verse bladspinazie
  • ongeveer 200 gram half-om-half gehakt
  • 10 groene ontpitte olijven
  • pot spaghettisaus Grand ‘Italia Piccante
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 grote tomaten
  • zout, peperkorrels met knoflook en Italiaanse kruiden
  • bakboter of olie
  • klontje gewone boter

 

Spaghetti met spinazie en olijven

 

Aan de slag!

Zet een pan met water op en breng dit aan de kook met een snufje zout. Doe vervolgens de spaghetti erin en houd de tijd aan die op de verpakking staat.

Kruid het gehakt met zout en peper naar smaak. Bak het gehakt dan rul met wat bakboter en niet krokant laten worden. Doe de spinazie erbij en laat dit slinken met de helft aan vocht uit het potje olijven. Het zal niet lang duren voordat het geslonken is en zodra het zover is, kan je de saus erbij doen. Goed door elkaar roeren.

Snijd ondertussen de olijven in dunne plakjes (of koop deze kant-en-klaar). Voeg het toe aan de saus, samen met de kappertjes. Roer het geheel nog een paar keer om alle smaken goed in elkaar te laten overlopen.

Snijd dan de tomaten in kleine stukjes en voeg hier wat Italiaanse kruiden aan toe. Houd dit even apart vanwege de topping.

Wanneer de spaghetti klaar is, kan je deze afgieten in een vergiet en naspoelen met wat koud water. Doe dit terug in de pan en roer er een klein klontje gewone boter erdoorheen. Dit is echt van vroeger en het maakt het lekker smeuïg.

Spaghetti met spinazie en olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

Serveren maar!

Dan is het eigenlijk alweer klaar. Verdeel de spaghetti over drie grote borden. Doe vervolgens hetzelfde met de saus en daarna de tomatenstukjes.

Spaghetti met spinazie en olijven

Spaghetti met spinazie en olijven

Heerlijke kruidige spaghetti

Hoewel er Piccante op het potje staat, is het absoluut niet scherp van smaak. Gewoon lekker kruidig. Precies goed eigenlijk. Wij vonden het heerlijk en de olijven kwamen in dit gerecht goed tot hun recht, net als de spinazie. Volgende keer toch maar wat meer maken…;) Nog een pastarecept nodig? Klik dan hier.

Eet smakelijk!

Spaghetti met Spinazie en Olijven

Pastasalade met Wilde Abrikoos en Spinazie

pastasalade met wilde abrikoos

PASTASALADE MET ABRIKOOS, ZOMERS GENIETEN


Hier bij ons thuis wordt behoorlijk vaak salade gegeten. Vooral pastasalade. Niet zo vreemd, want het is simpel klaar te maken en vrijwel in alle gevallen smakelijk, vrolijk en soms ook chique. Zo ook vandaag. Zat vanochtend in de winkel al te kijken wat ik erin zou doen en het werd van alles wat. Een klein experiment. Deze pastasalade met wilde abrikoos en spinazie pakte, al zeg ik het zelf, goed uit. Tijd om te delen!

Nodig voor 3 à 4 personen:

  • 250 gram Fusilli Tricolori
  • Jean Bâton truffle dressing (AH)
  • ongeveer 50 gram Serrano ham Consorcio, Gedroogde ham (Jumbo)
  • twee eetlepels kappertjes
  • 1 wilde grote perzik in kleine stukjes
  • verse bladspinazie, derde van een kleine zak
  • eetlepel gepelde sesamzaadjes
  • 1 grote tomaat
  • derde komkommer in plakjes
  • grote schaal

 

pastasalade met wilde abrikoos

Koken hoeft geen gedoe te zijn

Persoonlijk vind ik koken en experimenteren leuk. Eten vind ik nog leuker. Maar een gedoe en stress in de keuken, daar heb ik een grondige hekel aan. Gelukkig hoeft het geen gedoe te zijn en kan iedereen een heerlijke maaltijd op tafel zetten zonder een vijf sterren kok te zijn.

Eerst ga je de pasta koken zoals aangegeven op de verpakking. Afhankelijk of je van een stevige bite houdt, of zoals wij, van wat zachter en groter. Terwijl de pasta kookt, kan je de rest klaarmaken.

Snij de tomaat, komkommer en perzik in plakjes. Leg dit even apart. Snij ook de ham in grove stukjes en was de spinazie indien nodig. Dit was het moeilijke werk 😉

Giet de pasta af en laat deze afkoelen. Onder de koude kraan houden doet natuurlijk ook wonderen. Zorg er wel voor dat de pasta niet te nat is wanneer je ermee aan de slag gaat.

pastasalade met wilde abrikoos

pastasalade met wilde abrikoos

De boel lekker husselen

Verdeel de afgekoelde pasta over de schaal. Doe er nu ongeveer een derde van het flesje dressing erover en een paar flinke handen spinazie erbij. Hussel de boel maar door elkaar.

Daarna kan je de komkommer en de tomaat er ‘om en om‘ op leggen. Dan de stukjes perzik erover verdelen en vervolgens de ham sierlijk, maar willekeurig erbij doen. Bestrooi het geheel met wat sesamzaad en de kappertjes. Tot slot doe je er nog een derde deel dressing erbij. Dat kan met kleine dotjes of kriskras zoals ik heb gedaan.

Even denken, ben ik nog iets vergeten? Nope…dat was het! 🙂

Eet smakelijk! En als je het uitprobeert, laat mij dan ook weten wat je ervan vond.

En als je veel honger hebt, kijk dan eens bij mijn andere salade met abrikoos

 

pastasalade met wilde abrikoos

Pastasalade met Wilde Abrikoos en Spinazie

 

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

Pasta Recept | Spaghetti al basilico + Sugarsnaps & Pangasiusreepjes

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

VERSE PASTA MET PESTOSAUS DOET HET ALTIJD GOED


Niet om reclame te maken, maar als de AH zijn verse pasta’s en sauzen in de aanbieding heeft zoals nu met de Spaghetti al basilico, dan ben ik er als de kippen bij (altijd op de koopjes letten). Het levert altijd een grote glimlach op mijn kroost hun gezichten. Behalve met de Sugarsnaps, maar dat is dan weer mijn favoriet. En terecht! Bescheiden mening…

Hoewel de foto’s niet haarscherp zijn (moet toch echt eens op zoek naar een goede camera en goede belichting), wil ik je dit recept niet onthouden. Gelijk maar beginnen?

Nodig voor 2 à 3 personen:

  • Bakje verse spaghetti al basilico van 250 gram
  • Pestosaus voor de verse pasta’s met basilicum, kaas en pijnboompitten 125 gram
  • Roerbak pangasiusreepjes mediterraanse saus 250 gram
  • Sugarsnaps 200 gram
  • 1 Rode ui
  • Zeezout
  • Italiaanse kruiden
  • handje gekruide croutons (optioneel)
  • Olijfolie om in te bakken

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

Hoe maak je het recept met de verse spaghetti?

Op de simpele manier! 🙂

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een snufje zout erin en kook de spaghetti zo’n twee minuten
  • Giet de spaghetti af en doe het terug in de pan en voeg nu de pestosaus toe. Even opwarmen.
  • Ondertussen heb je een wok op temperatuur gebracht met wat olijfolie en daar doe je nu de sugarsnaps en rode ui in stukjes in. Met elkaar zo’n vier minuten roerbakken met wat zeezout.
  • Op een ander vuurtje heb je een koekenpan of wok klaarstaan met olijfolie om de pangasius in te roerbakken. Tussen de 5 en 7 minuten.
  • Doe intussen de spaghetti op de borden verdelen, leg daar omheen de groentemengsel.
  • Verdeel de pangasius over de spaghetti en bestrooi het geheel met wat Italiaanse kruiden en croutons.

 

 

Recept Pasta met Sugarsnaps en pangsiusreepjes

Als je met 3 pitten kookt, is het eten heel snel klaar. Ikzelf moet helaas noodgedwongen met een enkel elektrisch plaatje koken omdat mijn meterkast nog aangepast moet worden aan mijn nieuwe oven en woningstichtingen mogen daar rustig meer dan een maand over doen. Diep triest, maar zo leer je wel creatief koken!

Daarbij, het smaakt er niet minder om…

En mocht je vegetarisch willen eten, dan kan je de vis natuurlijk weglaten of vervangen door een lekker eitje. Wil je nog een ander recept met pesto? Klik dan hier! Of nog een sugarsnap recept?

Eet smakelijk alvast en laat mij weten wat je ervan vond. Misschien ben je al bekend met deze verse pasta’s?

Rode bietensalade met cactusvijg

Powersalade Rode Bieten met Cactusvijg

cactusvijg7

CACTUSVIJG IN JE SALADE IS EEN ABSOLUTE JA!


Soms heb je van die momenten, dan wil je gewoon even experimenteren. Deze keer deed ik dat met de cactusvijg. Had er wel eens van gehoord, maar nog nooit geproefd. Heb er geen spijt van gekregen en het was een verrassende combinatie deze salade.

Cactusvijgen hebben harde pitten die je gewoon kan doorslikken

Voordat we aan de slag gaan, vermeld ik wel vast dat de cactusvijg qua smaak lijkt op de watermeloen. Maar ook veel pitten heeft, waar je niet op kan kauwen. Dus in zijn geheel doorslikken. Ze zijn niet zo groot, maar ik raad je aan gasten en kinderen voor de tijd te waarschuwen. Je wil geen tandartsrekening op je bord krijgen!

Recept salade snel klaar te maken

Deze salade heeft een pittige bite, maar door de zoetzure ingrediënten hemelt elkaar dat hemels op. Het draait om de balans. Hij is wel weer zoals altijd makkelijk en snel klaar te maken. Ideaal voor de lunch en weer met rode bieten en avocado!

Nodig voor 1 persoon (misschien 2): 

  • 1 voorgekookte rode biet in plakken
  • handjevol rucola sla
  • 1 avocado in plakjes
  • 3 kleine plakjes geitenkaas in stukjes
  • 2 radijsjes in dunne plakjes
  • 1 kaki fruitstuk in plakken
  • 1 bosuitje in kleine stukjes
  • 1 cactusvijg in plakjes
  • snufje chiazaad
  • snufje zeezout
  • honing naar smaak

Rode bietensalade met cactusvijg

Zo’n mandje vrolijks is bijna zonde om op te eten, maar we gaan het wel doen! 

Eerst leg je wat rucola op een bord. Dan verspreid je de bieten, avocado, cactusvijg en kaki eroverheen. Probeer de grote stukken eerst erop te leggen vanwege de decoratie. Salades moeten gewoon een lust zijn voor het oog…

Dan doe je de radijsplakjes en de stukjes bosui er willekeurig overheen, met nog een paar kleine rucola blaadjes. Strooi de chiazaad erover en daarna verdeel je de geitenkaas. Niet te moeilijk doen!

Al in een vrolijke stemming? 

Klein beetje zeezout erop. Vervolgens ga je royaal met de honing aan de slag. Hoeft niet natuurlijk, maar vergeet niet dat het uitje, de rucola en radijs behoorlijk pittig zijn van smaak en dat wat zoetigheid dan een verademing kan zijn.

Deze Powersalade is super gezond!

Dan is jouw Powersalade klaar! En power heeft het qua contrast, qua smaak en zeker qua vitaminen en vezels. Veel gezonder ga je het niet krijgen 🙂

Eet smakelijk! 

Powersalade Rode Bieten met Cactusvijg

Pastarecept met Tuinbonen, Pesto en Courgette

Pastarecept met Tuinbonen, Pesto en Courgette

Tuinboon

DAN STA JE NAAR DIE TUINBONEN TE KIJKEN: MOET IK DAT ETEN?


Gisteren waren we immers nog in een dorpstuin en daar had ik tuinbonen, Spaanse pepers en courgette gekocht.

Wat ga je daarmee doen?‘ vroeg mijn vriendin.

O, er is vast wel een recept te vinden‘, antwoordde ik terug.

Zelfs voor iemand die nog nooit een tuinboon had klaargemaakt in haar hele leven. Toch makkelijk die potjes. Voor degenen die net zoals mij met vlagen onwetend zijn, de buitenkant van de tuinboon lijkt weliswaar op een mega-sperzieboon, maar die kan je dus niet eten!!

De Courgette uit de moestuin de beste ooit!

Uiteindelijk heb ik geen recept gebruikt, alleen maar even opgezocht hoe ik die bonen moest klaarmaken. Ook had ik vooraf een hapje genomen van de courgette, om toch te testen of deze niet bitter was.

Was mijn eerste keer en had werkelijk waar geen idee wat nou te bitter zou zijn. Maar ja, je wil je kids ook geen vergif voorschotelen toch? Gelukkig was deze lekker sappig en zacht van smaak en zonder te overdrijven, de beste die ik ooit geproefd heb.

Later nog gevulde pasta’s gehaald bij de Albert Heijn, want die zijn nu in de bonusaanbieding. Ook meteen wat verse pastasauzen meegenomen en daarmee aan de slag gegaan. Een beetje biologisch, beetje vers, beetje Appie en beetje van mij.

Komt goed! Dat weet ik zeker, want het was heerlijk.

Wat je nodig hebt

  • Verse tuinbonen, stuk of tien
  • Een halve courgette
  • Spaans pepertje
  • Pak verse ravioli met tomaat en kaas (AH)
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • Bakje verse Pestosaus (AH)
  • 1 Rode salade ui inclusief de stengel 
  • 2 Bolletjes knoflook

Je hebt geen bakboter en andere kruiden nodig.

 

tuinboon1
Eerst ga je de tuinbonen doppen. Geen idee of ik het goed deed, maar vond het wel zo makkelijk om de boon in de lengte voorzichtig open te snijden zoals je kan zien op deze foto. Apart hoe ze daarbinnen groeien hè?

Tuinboon3
Als je alle tuinbonen gedopt hebt en eventuele rare plekjes eraf hebt gesneden, want het komt niet uit een potje, dan goed wassen en zo’n tien minuten koken zonder zout. Want zout schijnt de buitenkant dan harder te maken en bij een tuinboon is die sowieso al aan de harde kant.

tuinboon4
Terwijl de boontje hun eigen boontjes doppen in het kokende water, gooi jij de spek met stukjes peper in een koekenpan. Tip: gebruik plastic zakjes bij het snijden van de peper, zo weet je zeker dat je later geen huilbui krijgt als je per ongeluk in je ogen wrijft.  Bak de spekjes een beetje knapperig en doe dan de ui (stengel ook) en knoflook erbij in kleine stukjes. Vervolgens de courgette meebakken in vrij dunne plakjes. Roer dan de Pestosaus erdoorheen. Zelf doe ik een heel klein beetje water erbij, zodat het wat smeuïger wordt en makkelijker te roeren.

Tuinboon8
Terwijl de saus zachtjes pruttelt, kan je de tuinbonen afgieten en even mee laten pruttelen. Dan kan je ondertussen water aan de kook brengen en de gevulde pasta een paar minuten koken zoals aangegeven op de verpakking. Daarna afgieten en afspoelen met koud water en gelijk in een leuke schaal doen.

Tuinboon9
Inmiddels is de saus met groente ook al klaar en kan je die in een andere schaal serveren. Je kan er ook voor kiezen de pasta er doorheen te roeren en het als één geheel op een schaal te doen.

tuinboon10
Zout en peper is niet nodig. De Pestosaus en Spaanse peper zijn al meer dan voldoende. Niet te scherp, maar met vlagen toch een flinke bite. De sappige courgette weet dit weer goed op te vangen, zodat je niet naar de kraan rent. Bij hele kleine kinderen is het wel een goed idee om de stukjes peper eruit te halen.

tuinboon11
Een geslaagd recept. Gelukkig hoef ik nu niemand onder ogen te komen, want de knoflook…nou oef…. Moet jij dat nu wel? Dan is één bolletje meer dan genoeg 😉

Tuinboon12
Al met al een zeer korte kooktijd, gezond, mediterraans en ook van eigen bodem. Prima combi dacht ik zo. Eet smakelijk!

Pastasalade met tonijn

Recept Pastasalade met Tonijn en Framboos Yoghurt Dressing

Saladeframboos2

OP ZIJN TIJD IETS NIEUWS PROBEREN MET PASTASALADE


Wat de boer niet kent…. en ondanks dat ik toch redelijk veel lust, al zeg ik het zelf, moet ik bekennen dat ik in de winkel ook even mijn twijfels had. Frambozen yoghurt dressing, tja.  Ik wilde zo graag een pastasalade maken met tonijn en dit zou normaal gesproken de laatste optie zijn in mijn hoofd. Maar vandaag was ik in een gekke bui en dacht: gewoon doen!

Vaak staat er op een product wel aangegeven waar het voor gebruikt kan worden. Ja salade, oké, maar hoeveel soorten salades zijn er wel niet? Gaat het samen met vis en met olijfolie? Ik houd van lekker eten, van experimenteren, maar ik ben niet zoals mijn opa vroeger was, een chef-kok. Gewoon een ‘huis-tuin-keuken foodie in the make’. Zoiets..

MIJN KIDS ZIJN GOEDE PEILERS AAN TAFEL


Daarbij is mijn smaak niet altijd te vertrouwen. Sinds ik van het roken af ben, is er qua smaak het één en ander verandert. Ik heb er overigens geen last van hoor, maar mijn kinderen kijken mij wel een aan met vragende ogen wat ik nou weer geflikt heb. Zij zijn een goede peiler. Klinkt gek, maar ook zij lusten best veel. Heeft ook zijn voordelen hoor: eten wat de pot schaft en niet eerder van tafel!

De jongste lust nog geen olijven, prima, kan ik mee leven. Ik lustte ze ook niet tot mijn zwangerschap en nu eet ik ze met alle liefde voor hem op. Althans, de oudste lust nu ook ineens olijven.  De jongste daarentegen heeft mijn tic overgenomen met avocado’s, maar dan het liefst puur. De frambozendressing heeft hun er niet van weerhouden, om deze twee ingrediënten met een scherp oog eruit te vissen.

GOED VOOR DE LIJN ALS JE NIET TE VAAK OPSCHEPT


Al met al, we hebben met zijn allen meerdere keren opgeschept. Natuurlijk had ik weer eens teveel gemaakt, ondanks dat ik de pasta had afgewogen. Hoewel de meeste vulling toch gewoon groente was en gewoon goed voor de lijn.

De jongste vond de dressing wel lekker met de avocado, maar niet bij de sla. Hij is nooit een echte slaliefhebber geweest, dus dat had ik kunnen verwachten. Ook vond hij de pasta wat te klein en daar sloot de oudste zich bij aan. Kan ik mij ook iets bij voorstellen, de grotere variant vind ik persoonlijk ook meer geschikt. Ook al hapte het evengoed weg hoor, als de andere pastasoorten.

Wij hebben in ieder geval genoten. Nu ik de smaak een beetje ken, denk ik dat ik de dressing de volgende keer wil uittesten bij een fruitsalade. Zeer benieuwd.

saladeframboos

RECEPT VAN DE PASTASALADE


Ingrediënten (3-6 personen):

  • Grote schaal
  • 200 gram Mini Penne (Grand ‘Italia)
  • Salade Framboos Yoghurt dressing van AH
  • Blikje tonijn op olijfolie
  • Zakje Bladsla Melange met o.a. Veldsla
  • Rijpe avocado in kleine stukjes
  • Paar eetlepels groene olijven gevuld met paprika
  • Halve komkommer in dunne schijfjes
  • Zes Romaatjes (tomaatjes) gehalveerd
  • Restjes groenten van de vorige dag zoals hier sperziebonen en broccoli (mag ook vers natuurlijk)
  • Zeezout en verse peper
  • Eventueel nog Italiaanse kruiden

NIKS MAKKELIJKER DAN EEN PASTASALADE MAKEN


saladeframboos1

Eigenlijk is er weinig aan, iedereen kan dit. Kook de Mini Penne zoals aangegeven op de verpakking en spoel het dan af met koud water.

Vul de schaal met de koude Penne en meng dan het blikje tonijn erdoorheen. Doe vervolgens de sla melange en de overgebleven groenten er doorheen. Daarna de avocado, tomaatjes en komkommer. Vul het aan met wat olijven.

Tijd voor de dressing. Dit is een smaakkwestie en gevalletje proeven. Ik heb ongeveer een derde van het flesje gebruikt en vond het vrij mild van smaak.

Afmaken met een snufje zeezout, peper en een kleine hoeveelheid Italiaanse kruiden.

Een zomers gevoel en ook ideaal recept voor op de camping. Nu al zin in 🙂 O ja, het is best veel. Houd drie personen aan als je dit alleen eet en jouw tafelgenoten volwassen zijn, maar als je het gaat combineren met stokbrood en andere hapjes, dan is het ruimschoots voldoende voor zes personen.

Eet smakelijk!

Zoek je nog meer salade recepten? Kijk dan even HIER of DAAR 🙂