Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado

Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado

Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado

PITTIGE ZOETE COUSCOUSSALADE

Eentje die je elke dag wel kan eten. Al zou het alleen al zijn wegens de simpele bereidingstijd. Een couscoussalade waarmee je eindeloos kan variëren. Geschikt voor vegetariërs en als je wil, dan kan je net als mij er een smakelijke hamburger bij serveren.

Op naar het recept

Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado

Ingrediënten couscoussalade voor circa vier personen:

  • circa 150 gram couscous
  • 6 snoeptomaatjes in vieren gedeeld
  • bieslook, peterselie, basilicum (melange kan je zelf maken en invriezen)
  • avocado in blokjes gesneden
  • appel in blokjes gesneden
  • halve komkommer in kleine blokjes gesneden
  • handvol bladspinazie in kleine reepjes gesneden
  • handje ongezouten notenmelange in stukjes gehakt
  • 3 gedroogde dadels in stukjes
  • 3 gedroogde pruimen in stukjes
  • 3 gedroogde abrikozen in stukjes
  • zeezout naar smaak
  • lepeltje chilivlokken
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • scheut olijfolie extra vierge
  • volle eetlepel kurkuma
  • paar keer strooien met knoflookpoeder
  • en 1 eetlepel kokosvet
Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado
Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado

Er zijn verschillende manieren voor het bereiden van couscous. Ik doe het op de makkelijke manier, maar of het ook zo hoort… Het smaakt in ieder geval goed, dus…

En zo maak je deze couscoussalade klaar:

Doe de couscous in een grote hittebestendige schaal. Doe dan ook het gedroogde fruit, zeezout, chilivlokken, olijfolie, kurkuma, knoflookpoeder, de stukjes noten, de kruidenmelange en het kokosvet erbij. 

Giet hier kokend water overheen totdat het allemaal er net onder komt te liggen. Roer het een beetje door elkaar en laat het rusten totdat alle het vocht is opgenomen. 

Als het een redelijke droge korrelstructuur heeft gekregen, roer je het nog een keer goed door elkaar. 

De spinazie, komkommer, tomaatjes en de appel mogen erdoorheen. Net als de avocado, maar je kan deze ook of er bovenop leggen en bestrooien met wat Italiaanse kruiden

Serveer het gerecht met een lekker stukje vlees of een paar stukjes stokbrood.

Wanneer je het liever niet te pittig wil hebben, kan je de chilivlokken uiteraard vervangen door gewone peper. 

Eet smakelijk!

Couscoussalade met Gedroogd Fruit en Avocado
Couscoussalade met gedroogd fruit en avocado @wishmeavril
Pittige Spinaziesalade met Hennepzaad en Geitenkaas

Pittige Spinaziesalade met Hennepzaad en Geitenkaas

Pittige Spinaziesalade met Hennepzaad en Geitenkaas

MET DEZE SPINAZIESALADE KOMT DE STOFWISSELING GOED OP GANG!


En de stofwisseling goed op gang brengen na de feestdagen en de jaarwisseling, is echt geen slecht idee. Ik spreek natuurlijk voor mijzelf, maar ik heb het vermoeden dat jullie hier ook achter staan. Een goed begin, begint immers met een goede maaltijd. Met een spinaziesalade. En voor degenen die mij nog niet volgen op Instagram, alsnog een gelukkig en gezond 2019 gewenst!

Dan nu naar het recept ↓

Pittige Spinazie Salade met Hennepzaad en Geitenkaas

Ingrediënten spinaziesalade voor 1 persoon:

  • handvol bladspinazie
  • circa 5 snoeptomaatjes
  • circa 5 plakjes komkommer
  • halve eetlepel chiazaad (heel gezond)
  • 2 eetlepels van melange met sesamzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten en hennepzaad (ik heb dit zelf in een bak gemixt met elkaar, zodat ik hier telkens wat uit kan scheppen)
  • klein handje ongezouten notenmelange (ook dit valt te mixen in een bakje)
  • naar smaak wat kruidenmelange (yep, ook in een bakje gedaan en ingevroren…ideaal) van bieslook, peterselie en basilicum. Op zoek naar goede diepvriesbakjes? Klik dan hier
  • 2 eetlepels geraspte geitenkaas

Voor de dressing:

  • scheut balsamico azijn
  • scheut olijfolie extra vierge
  • scheut sesamolie
  • theelepel chilivlokken (wil je het goed pittig, verdubbel dan de hoeveelheid)
  • snuf zeezout
  • theelepel kurkuma
  • optioneel: honing

Zo maak je het klaar ↓

Pittige Spinazie Salade met Hennepzaad en Geitenkaas

Nog even vooraf: als je alles liever in kleine stukjes wil hebben, dan kan dat altijd natuurlijk. Persoonlijk hou ik van wat grovere ingrediënten op mijn bord, wat betekent dat ik er ook langer over doe om het op te eten. En dat scheelt weer aanzienlijk in de calorieën 😉 Met de ongesneden bladspinazie is een grote kom aan te raden.

Oké, klaar voor een ENERGYBOOST? 

Leg de spinazie gewoon zigzag verdeeld in een kom. Leg dan de komkommerplakken en tomaten erop.

Verdeel dan de chiazaad en de zaden- en pittenmelange erover. Daarna de noten en de kruiden. Je mag het door de spinaziesalade husselen, maar hoeft niet.

Wanneer je dit gedaan hebt, kan de geitenkaas erop.

Roer al de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Als je de dressing ietwat dikker wilt hebben, doe er dan een klein scheutje honing erbij. Verdeel het zigzag over de salade.

Simpel, maar lekker.

Tip: wanneer je de geraspte geitenkaas niet elke dag gebruikt en ook niet wil weggooien, doe het dan net als mij in de vriezer. Werkt perfect 😉

Eet smakelijk!

Pittige Spinaziesalade met Hennepzaad en Geitenkaas